北海道杯子蛋糕（Hokaido Cup Cakes）

北海道杯子蛋糕（Hokaido Cup Cakes）


绿茶口味

份量 ：大约 14个

材料：

蛋黄 3个
细砂糖 10克
盐 1克
粟米油 20克
鲜奶 70克
低筋面粉 50克
粟米粉 5克

绿茶粉8克

蛋白 4个
细砂糖 50克馅料：fresh cream（植物性奶油）360克（打发）

表面装饰：糖粉少许 、鲜草莓 数个

做法：


1） 蛋黄+盐，加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2） 筛入所有的粉类，搅拌成均匀的绿茶蛋黄面糊。
3） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 （过程大约2分钟）
4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 把面糊倒入杯子里，轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。
7） 蛋糕烘好后，取出烤箱，放在铁架上待凉。

8）杯子蛋糕完全冷透后，才把打发的鲜奶油放入挤花袋里，把鲜奶油挤进杯子蛋糕里。把杯子蛋糕装饰一些，放入冰箱2个小时后或隔夜即可享用。

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苦甜巧克力饼干

这一天在家做饼的心情感觉好像就快过农历新年了。。。。。。

最近晚上偶尔还听到几声的鞭炮声。感觉真是很想快过年了。

没关系，“1马”。咱们就先来过印度年吧！

苦甜巧克力饼干

份量 ：大约45片


材料：

牛油 125 克（牛油室温下软化）
红糖或者黄砂糖 50 克
盐 1克 
鸡蛋 1个
Vanilla香草精 1 茶匙
苦甜巧克力钮 或 巧克力方块 120 克 （切碎）

面粉（rose flour） 150 克
无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/2茶匙

发粉 1/2茶匙

苦甜巧克力豆 250克

表层：巧克力豆适量  

** 喜爱干果的朋友可以加上适量的干果 

** 干果要预先烤香

做法：

1）牛油室温下软化，手指按下，牛油有软就可以使用了。
2）牛油加入盐、黄砂糖一起搅拌至糖溶解至变成浅色。
3）加入全蛋一起搅拌均匀。然后加入vanilla香精和倒入苦甜巧克力碎搅拌均匀。
4）筛入所有的粉类，然后搅拌成均匀的巧克力面团。
5）最后加入巧克力豆搅拌均匀。
6）用1/2汤匙的量匙舀出一勾面团，搓圆后弄平放在铺了烤纸的烤盘上。表层放上适量的巧克力豆或干果。
7）送入预热后的烤炉，以 170度烘烤大约 22 - 25 分钟至熟即可取出放在铁网上待凉后立刻封密收好。吃的时候就是脆口的。

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巧克力草莓蛋糕卷

周日早上带着宝贝们一起出去吃早餐。

一上车，两位宝贝快乐唱，夫妻两人开心聊。

来到住家花园的转弯处，突然跑出两位‘白脚’。

哦！竟然成了他们的“猎物”。原来他们是在守株待兔的。

因为相公一上车就开始聊天，聊到太兴奋了忘了绑安全带。

就这样半百就飞掉了 。。。。。。

这个早餐的“咖啡”可不便宜哦！哈！哈！哈！

卷了一个“小山”，再卷一个巧克力卷 。。。。。。

                                        

巧克力草莓蛋糕卷

戚风蛋糕体材料：

蛋黄 3个

细砂糖 10克

盐 1克

粟米油 20克
鲜奶 60克

低筋面粉 50克

无糖巧克力粉 20克

粟米粉 5克

蛋白 3个

细砂糖 60克

馅料：fresh cream（植物性奶油）85克（打发）、鲜草莓 6个

做法：

1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+鲜奶搅拌均匀。
2） 筛入所有的粉类，搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
3） 蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。 （过程大约2分钟）
4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再倒入铺了蛋糕纸的烤盘里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约20 - 25分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣，把蛋糕纸撕掉。完全冷后才涂上奶油卷上。

简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

一道非常简易的蒸豆腐。用来送饭、送面条感觉挺好的。

简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

材料：

日本蛋豆腐 - 3个（切块）
大白菜 - 大约 10 片
日式芝麻花生酱 - 数汤匙



做法：

1）日本蛋豆腐切开。把大白菜洗清洁后铺在蒸盘里。然后把豆腐排好。
2）倒入适量的芝麻花生酱。
3）蒸锅加水开热后，把豆腐放入锅里蒸上 8 - 10分钟即可。取出后，撒上少许的青葱即可享用。

非常简单的做法。每逢初一十五，娘子都会准备这个来配面条一起吃。因为很方便。

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日本小山卷（Japanese Honey Swiss Roll）

家里只有娘子和小洪荭爱草莓口味。

小牛见到粉红色，直接掉头跑。他只爱黑漆漆的巧克力蛋糕。

之前很有口福，有机会吃到 Eileen 做得小山卷。感觉很好。味道很香。

这又一次爱上她和它了 。。。。。。哈！哈！哈！

日本小山卷


食谱取自：水晶


材料：

（A）
蛋黄 3个（A蛋）、糖 5克、蜂蜜 12克低粉 30克、玉米粉 5克（粉类过筛）

（B）

蛋白 3个（A蛋）
细砂糖 30克
盐 1克


（C）
牛油 10克 }
鲜奶 15克 } 牛油+鲜奶一起隔水溶化

蛋糕内馅夹心：鲜奶油 80克、草莓 6个

做法：

1）蛋黄、蜂蜜、糖5克一起放在一个容器里以手工搅拌一下。
2）蛋白加盐，分三次加白糖30克打至有小弯钩即可。（放入冰箱备用）
3）蛋黄糊隔40C度温水打至粘稠，鹅黄色带白，体积略膨胀，划过有纹路产生。
4）将低粉分两次加入蛋黄中，搅拌均匀 。
5）再分两次加入做法（2）的蛋白霜搅拌均匀。
6）倒入融化的牛油（温的），用橡皮刮刀快速拌均匀。
7）倒入铺了烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡.
8）放入预热好的170度烤箱，烘20 - 25分钟，至表面金黄色即可出炉。
9）取出来后，放在晒网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸。
10）鲜奶油中速打发后，涂在蛋糕体上，在蛋糕前段摆上草莓，然后顺着卷起。
11）蛋糕卷好后，把它放入冰箱内冷藏至少2个小时，定型后切开享用。

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日式海鲜炒面 （和風の海鮮焼きそば）

有趣的事，很多女人都不自觉自己发脾气。

更不清楚自己发脾气的模样。甚至不觉得自己有问题。反而是指对方挑起的。

一天，小洪荭嘟起尖嘴巴，很不甘愿地把门关上。然后凶巴巴地向娘子投诉爸爸作弄他。

相公立刻叫娘子看小洪荭的样子，是不是很像娘子呢？

真是有其母必有其女，就连发脾气的样子也一模一样也。哇，娘子无端端中遭！

家里有包日本干面条，好像是之前大姑送来的。

用来弄成和风炒面，口感还不错。小朋友都喜欢。 

日式海鲜炒面 （和風の海鮮焼きそば）

份量 ：1 - 2人份

材料：

包装干面条 1/4包 或者 包装日式拉面 1小包
苏冬、虾仁（适量）
高丽菜 （数片）切小块
酿造酱油 1 - 2大匙
清水 两汤匙
黄砂糖 1/2茶匙（如果需要）



表层配料：柴鱼花片、海苔粉、太阳蛋或蛋丝


做法：

1）把干面条烫软至熟备用。滤干水。
2）锅开热，加入少许的油，把海鲜加入。
3）拌入高丽菜和面条一起炒拌。淋上酱油、水炒拌。
      关盖，焖一会儿约1分钟。
4）开盖，快速用筷子将面拉散拌匀后即可上锅。

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Japanese Milky Madeleines（日式蜂蜜小蛋糕）

为了自己的作品摄影免不了需要用上一些道具。偶尔就连废布、废板也不会放过。

一天，载着小洪荭回家途中，不小心发现转弯的小巷角落旁有块‘烂板’。好像看到‘宝物’一样，立刻煞车看看。

唉！目的还不是一样，就是要用来当摄影道具。左看右看，虽然没人，但还是没有勇气立刻把它搬上车。

兜兜转转了好几圈终于停下来。搞到小洪荭都不耐烦了。

小洪荭问娘子，为什么只拿木板，其他的罐子和桶不拿？那个可以带回去给外公做资源回收嘛！

娘子说不行啦！那样下去，也许家里很快就会变成环保站了。

日式蜂蜜小蛋糕


食谱取自：Okashi

份量 ：大约 10个

材料：

低筋面粉120克
玉米粉 20克
牛奶粉 15克
发粉 1/2 茶匙
蜜糖 15克
热水 1 汤匙
无盐奶油 100克动物性鲜奶油 50克

Vanilla香草精 1茶匙
C蛋 3个
盐（少许）

细砂糖 110 - 120克

做法:

1) 把面粉,玉米粉及发粉过筛备用。蜜加入热水里搅拌备用。
2) 将奶油,鲜奶油及香精倒入小锅, 以隔水溶化法,搅拌至奶油熔化,搁旁待用。
3) 把盐加入蛋里,用打蛋器打发,加入细砂糖,以隔水法打发。 当蛋糊微温,转用打蛋机以快速打至轻盈及逢松。
4) 换去中速,继续拌打1分钟。然后把蜜糖加入混合均匀。
5) 用橡皮刮刀把粉类轻轻拌入蛋糊里,最后加入做法2的奶油,搅拌均匀。
6) 把面糊舀入纸杯约8分满,烤箱预热后, 以170度烘20分钟或呈金黄色即可。

Japanese Milky Madeleines

Recipe from : Okashi

Ingredients : around 10 cup cakes

Top flour or superfine flour 120 gm

Corn flour 20 gm

Milk powder 15 gm

Baking powder 1/2 tsp

Honey 15 gm

Hot water 1tbsp

Unsalted butter 100 gm 

UHT fresh cream 50 gm

Vanilla extract 1 tsp

C Eggs 3 pcs

Salt ( a pinch )

Superfine sugar 110 - 120 gm

Method : 

1) Preheat oven to 170C. Line a hole muffin or cup with paper cases. Sift together flour, milk powder and baking powder. Combine honey & hot water in a small bowl.

2) Place butter, cream and vanilla in a heatproof bowl. Place over a pot of simmering water & heat, stirring until butter is melted, set aside.

3) In another heatproof bowl, beat eggs and salt with a whisk. Add sugar and place the bowl over a pot of simmering water & mix well.
When egg mixture is warm, use an electric mixer to beat on high speed until light and fluffy. Reduce speed to medium and continue beating for 1 min. Add in honey & mix well.

4) Gently fold in flour mixture with a spatula. Add cream and buttermixture and fold until just incorporated.

5) Spoon batter into a piping bag fitted with a 1cm piping tip. Pile batter into prepared baking try. Baker for about 25 min until madeleines are light golden in clolour. Cool a wire rack.

6) Stor madeleines in an airtight container at room temperature for up to 5 days or up to 1 months in the preezer. 

松软的日式蜂蜜蛋糕，口感和味道都不错。娘子个人蛮喜欢的。

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