小情敵11歲生日快樂～～

好像有一年？還是兩年沒做生日蛋糕給孩子們了吧？。。

今年要不是女兒開口，我想我應該也會偷懶。

那麼久沒做大蛋糕了，一想到要洗那麼多油膩的烘焙器材，實在不想動手，但這一次小妞不懂吃錯什麼藥，一直唆使我做一粒讓她帶去安親班，說安親班的小朋友們都很喜歡吃我做的蛋糕甜點，還說反正我很有空，因為每天晚上回到家都在按手機不然就是看韓劇😓。

這小姐，都不了解放工後是我很珍貴的歡樂時光咧，當然要輕鬆的休息啊。

不過說歸說，媽媽始終不忍心拒絕女兒的請求，所以還是動手做了，還做了兩粒，哈～

也是小妞啦，她看到我用奶油霜畫浮雕彩繪時，嚷嚷著要我給她畫，拗不過她，就答應再做一粒六寸的讓她畫了。

六寸藍色貓咪是她畫的。八寸小人兒是我畫的。

第一次嘗試做這種奶油霜彩繪，花超多時間的，而且還得一邊做一邊忍受女兒在旁邊碎碎念。

我做蛋糕喜歡以奶油原色為底色，但這次小人兒圖案色彩比較多，所以顯得蛋糕有點空洞，女兒就一直念多加花朵啊，樹木啊，happy birthday字母啊，叨叨念得我越畫越多 😥

最後成品我不是很滿意，但也盡力了，太累了啊～

女兒說還可以更好，兒子就很捧場的贊漂亮😅

藍色貓咪。

女兒把奶油霜畫在wafer paper上，我再幫她做後續的補色和修飾。
雖然有wafer paper不用轉印方便很多，但是用奶油霜畫畫還是有一定難度的，需要很多耐心輕輕的塗抹奶油上去。

她自己親手畫後我問她，是不是很難上色？她才不好意思的點頭，我嘿嘿：“不然你還以為昨天我畫那個小人兒容易哦?!”

藍貓簡單就很漂亮了，很喜歡女兒這只貓咪。

這小妞很喜歡貓，央求了我們很多次讓她養貓，但我拒絕了。

養小動物，他們養就會變成我養了，我自認沒那麼多心力去照顧多一隻寵物。

奶油霜做法：

• 牛油      150g
• 糖粉        30g （我是加更多，直到我想要的甜度為止）
• 鮮奶油  150g

做法：

1. 牛油加糖粉打发后，逐步一点点加入鲜奶油打均匀，每加一次确定均匀后才再加鲜奶油，这是为了避免一次过加太多造成油水分离。
2. 做好的牛油霜混合食用色素后就可以开始用了。
3. 準備一個圖案放在透明pvc / 油紙上面，用裱花袋把調了顏色的奶油霜擠在圖案上面，，再用清潔的水彩毛筆慢慢刷出效果。
4. 畫好的圖案放冰箱冷凍一會，硬化後取出來放在蛋糕上面就可以了。

*浮雕奶油霜是用小小一片剪出來的pvc修出光滑的形狀。

*不用pvc紙也可以去烘焙店買wafer paper，可以直接畫之間剪了放蛋糕上。

做好這兩個蛋糕后還剩很多奶油霜，所以奶油霜份量可以自行減量。

建議蛋糕體用發泡鮮奶油，奶油霜只是拿來畫表面的圖案。這個奶油霜味道ok，不會太油膩的，只是我用的牛油是普通黃色的，做不出偏白的奶油霜，調色方面就要注意。

看網上的浮雕奶油霜很漂亮，就想來試試看。
第一次做很不熟練，加上要漂亮的話需要調很多顏色，以及用很多裱花袋。
我嫌它麻煩又浪費，就以最省工最省顏色的方法來做，所以蛋糕圖案沒那麼出彩😅

做完後我就覺得應該不會再做了，哈哈～
但是誰會知道呢？我冰箱還有很多剩下的奶油霜啊～總要用完它吧～😆

❤小男友三岁生日 の【彩绘•Minion】❤

今天是小男友翰宝三岁生日。

三年前的今天我心里满怀愧疚。开刀前那个早上的扫描，还能清楚看到肚子里的翰宝嘴巴一张一合的吮着拇指，当下午开刀后，护士说他也还是悠游的吮着拇指，直到被强行取出来才放声大哭。

那时候的生产记录没写完，翰宝却已经三岁了。

现在的他很古灵精怪，要大小便会问可以吗？要出外走走也问可以吗？要玩ipad会问，要去麦当劳更会问，带我去McD可以吗？可以带我去吗？让保姆儿子以为我们都没带他去很可怜。

今年小情敌去嬤嫲家住，小翰宝还会很想念小姐姐呢，有一天去保姆家载他时他突然问我姐姐在哪里？由于他口齿还不伶俐，所以我问他说什么，他说，我的姐姐在哪里？我听了觉得好笑故意装听不懂再问他说什么，这次他很不耐烦的说，我的恩恩咧？我的恩恩在哪里？做么在嬤嫲家还不回来？

以为他是说说而已，那天带他逛街，他又说要去嬤嫲家，得知没得去还大哭了一场。

再过了几天，保姆去念经带着他，念经念到一半，他又问保姆：“Aunty，你可以带我去嬤嫲家吗？”保姆问做么要去嬤嫲家？“我想念恩恩咯～”他回答说。

小姐姐也是如此，去嬤嫲家住后常常和公公说她的弟弟翰宝很可爱。这次回来两姐弟还会抱在一起，感情增进不少。

最近翰宝会说的话越来越多。

上星期去机场载家婆他们后去Old town吃晚餐，家公问玩着ipad的翰宝“你的妈咪咧？你的妈咪是哪一位？”，小家伙头抬也不抬回答说：”肥肥的那个咯～”

大家笑倒～妈妈我却是好气又好笑。

昨晚带他去看医生，医生看到他的新鞋子作弄他，问他可不可以借医生穿？他回答不能，医生问为什么？我们对换来穿啦？他回答：你大大个了，医生哈哈大笑

原来很久都没记录两姐弟的事情了，看来以后要勤快多记录些。还有以前记录的，现在看回也会会心一笑.

还没生日时问过他要什么蛋糕，他回答minnie mouse，我说又是minnie mouse?不要啦，而且minnie mouse是女孩子的，minion要不要？他说要要，要ba~ba~na~na~(他对minion的说法）

答应做蛋糕给他，但是最近一直生病，累到不行，本来想欺负他还不是很懂偷懒不做给他，但他嘴里一直嘟嚷着要ba~ba~na~na~蛋糕，妈妈会做要ba~ba~na~na~给韩噢～

没办法，还是做了，想想去年也没做给他，今年怎样都要做了吧。

来一张小男友开心的笑脸。这时候的他还在伤风着。。

用了《花样冰心蛋糕卷》的彩绘蛋糕做法，比junko的容易很多，但不懂那个彩绘图案的口感会硬吗？因为感觉实实的。图案在取出来倒反放时邹了，多了几条线条。图案里的minion也少画了它的头发，哈哈～

线条是蛋糕冷却后用那种食用笔勾画出来的，这种食用笔可以在烘培店买到，没有的话就用少许可可粉混合一点水也可以。

蛋糕真实的色调会比较沉，老公说我做的是50～60年代复古的minion版 =.='''''

练习②. 鳳梨&彩繪蛋糕卷

有位顧客看了我做的鳳梨蛋糕卷後，說她想訂。我告訴她月中才有空，她說ok，隨時都可以，所以這款蛋糕卷又一再出現了。

為了這個訂單，做了兩卷。第一卷做好後很不滿意，所以又在做第二卷。雖然還是不滿意，但算了，好吃就好了。。要求降低了=.=

這兩卷都是小山卷。只是食譜稍微不同。一个有蜂蜜，另一个却没有。

这蛋糕很好吃，而且也好卷不易断。只是为了这蛋糕卷我用了7粒蛋，好多 @@

这次的蛋糕卷很厚，卷起来很大一个。蛋糕上依旧放黄梨块，却因为蛋糕体厚，烤后就沉下去了。（或者说是蛋糕浮起来了）

照片放蛋糕名字后，才发现黄梨的梨写错了。还被蔚蓝月老师指出来了呢。哈哈。

这是切片后的照片。黄梨凹下去。

黄梨/凤梨蛋糕卷 （小山蛋糕卷的蛋糕体）

• 蛋黄        120g
• 白砂糖      15g  
• 蜂蜜          30g
• 低筋粉      70g
• 蛋白        160g
• 白砂糖      65g
• 无盐奶油  15g
• 牛奶          35g

鲜奶油香缇：鲜奶油 200g+细砂糖 20g打发待用。

黄梨块适量

做法：

1. 把蛋黄和白砂糖混合打发，慢慢加入加热至40度的蜂蜜，搅拌至变白。待用。
2. 把蛋白打发起粗泡，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡。
3. 在《1》中加入一半的《2》混合，再加入过筛好了的低粉混合均匀，再把剩下的蛋白霜加入轻轻拌匀
4. 在《3》中加入加热至快沸腾的无盐奶油和牛奶拌匀成蛋糕糊。
5. 把蛋糕糊倒入烤盘里，铺上黄梨块，180度，13分钟左右。
6. 蛋糕出炉后，连同烤盘在桌子上轻敲几下后，立刻移置到烤架上，撕去四边的纸张，待凉。
   

*烤箱以自家的为准。
*我的烤盘是60L的烤箱烤盘。蛮大一个。

这是一天内做的第三卷。用了彩绘蛋糕卷的食谱，蛋糕图案是随意画的。

要蛋糕食谱的可以参考这里。

还是卷得不够好。

那个彩绘图案里的花，越看越丑，像panadol。=.=

这样看又觉得它ok噢，经朋友一说还真的有像蜻蜓。

练习① ・一盘两烤蛋糕卷

做了~抹茶芝麻蛋糕卷~之后,开始对蛋糕卷有兴趣,也想卷得更好更顺手,所以接下来一连做了几个蛋糕卷练习,陆续会来喔.

为什么会叫一盘两烤蛋糕卷呢?那是因为我常常三心两意要这个又要那个,所以干脆做了蛋糕糊,一半做凤梨口味;一半再加入可可粉做可可口味,两种口味的蛋糕糊倒在同一个烤盘一起烤.这样不就有两种口味的蛋糕可以吃了吗?

一盘两烤出来的成品很薄很小卷.

那一天,同事买了好吃的蛋糕卷,分别是巧克力,凤梨以及绿茶口味.我最喜欢凤梨口味,想想自己也来做做看.

想想撒上凤梨块会不会比较特别好看,所以这蛋糕就这样产生了.

可可蛋糕卷比较没什么特别.所以随意画了些彩绘,这样看起来也比较不一样吧.

食谱是用彩绘蛋糕的食谱.

材料：
(A)
蛋黄                  4个
凤梨糖水汁      60ML
沙拉油              40ML
低粉                  80G

(B)
蛋白                  4个
细砂糖              65G
白醋                  少许
玉米粉              1小匙

(C)
可可粉              5g

内馅:无糖鲜奶油 150g, 细砂糖15g

• 鲜奶油加细砂糖打发,先放入冰箱待用.

蛋糕卷做法:

1. 把蛋黄+沙拉油+凤梨糖水汁混合搅拌,再筛入低粉搅拌均匀
2. 把 蛋白白醋放入无油无水的容器里打发,细砂糖分三次加入,最后再加入1小撮玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
3. 舀一小匙步骤<1>,加入两小匙蛋白霜小心拌匀成面糊,在铺了烘焙布的烤盘上随意画几笔.放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出.
4. 再舀一小匙步骤<1>,加入一点可可粉,再取两小匙蛋白霜小心拌匀成面糊 (浅浅可可色),再放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出.   
5.  把其余的步骤<1>蛋黄糊分成两份.其中一份加入(C)的可可粉混合均匀.
6.  蛋白霜也分成两份,分别加入步骤<5>那两份蛋黄糊里搅拌均匀.即成原色蛋糕糊和可可蛋糕糊.
7. 把可可蛋糕糊倒入画了线条彩绘的那边烤盘;原色蛋糕糊倒在烤盘另一边.(所以烤盘里有两种不同颜色的蛋糕糊)
8.  把切成小块的凤梨撒在原色蛋糕糊上面.
9. 表面抹平,将烤盘轻敲2-3次，把空气排出
10. 放入烤箱180度烤20~25分钟，烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布待凉
11. 用刀子分割蛋糕片,一份原色的凤梨蛋糕片;另一个可可蛋糕片
12. 分别抹上打发好的鲜奶油卷起固定,放入冰箱冷藏半小时即可切片.(凤梨蛋糕卷里面也有加凤梨块才卷起)

*烤箱以自家的为准.

*最后成品的蛋糕糊不能太稀,要不然无法一起放在同一个烤盘上烤成两种不同的蛋糕.

*原色蛋糕糊 = 原来的颜色 = 凤梨蛋糕糊
写了这么多不懂你们明白吗?

很多时候我是很随性做的,比如彩绘的蛋黄糊和蛋白霜,我没那么拘谨限定一匙蛋黄糊就一定要两匙蛋白霜.基本上我常常靠感觉和手感来做,这也就是为什么我也会常常做好蛋糕,没特别记录下来后一转眼就会忘记.有些食谱是之后才回想来写的,偶尔也会发生忘记多少份量的材料..=.= .

～彩绘の【人像彩绘蛋糕】

一直都有想做这样的人像彩绘蛋糕。

除了能把彩绘做法延伸到这样的一个做法，尝试多样化来满足自己，也希望未来能满足到顾客的要求。

本来想挑战Van Gogh大师的The Starry Night，无奈何太复杂了，会累死我～还是算了，拿我家宝贝们的照片来做，效果应该也不错吧。

做的时候还是手忙脚乱的，用了1～2个小时左右来完成 =.=。还好成果颇令人满意。

本来想做成大蛋糕请熊老公的同事们吃的，无奈何只顾着做图案，而忽略蛋糕体的味道，觉得有很重的鸡蛋味，所以算罢，还是只供欣赏算了。。。

女儿的表情其实和照片有点出入的，那个嘴角很难画。。。太幼细了。

发现自己老了，做一点东西就觉得累。。。去休息了，而且等下也有东西要做，谢谢大家的拜访，也请原谅我最近都没去各位烘焙友的部落格留言，最近除了心情不好，也有很多琐碎事要做要处理，但我还是有去你们家瞄一瞄的。。。等我收拾好心情稳定下来后，才一个一个去拜访大家啊～谢谢你们:)

~彩绘の【BatMan生日蛋糕】

顾客订制的生日蛋糕。

不想要太多鲜奶油糕；巧克力内馅；蛋糕上的图案要BatMan或者Iron Man。

因为这样的要求，所以这个蛋糕诞生了～

前两天做翻糖时，对彩绘竟然没什么兴趣了。=.=

但做彩绘的时候，心里还是忍不住嘀嘀咕咕：彩绘也不容易嘛～
几种颜色的交替，该先烤那一种颜色?烤出来的效果如何？该如何描绘BatMan小小的眼睛？还有那个具有代表性的LOGO呢？那么小。。。会不会烤到走形呢？还是撕开纸张时被粘在纸上脱掉了。。

以上，就是彩绘的难处。虽然花的时间比翻糖少，但面糊的掌握却比较困难，每做一次，就有点像赌博一样，还没掀开底牌，就不知道会是什么结果。哈哈～我这样的比喻对吗？:P

还好蛋糕整体还好，只是那个LOGO有点变形了，临时想到用翻糖割出图案粘上去，这样立体的感觉不错哦。

做好蛋糕后，总觉得还有没完成的感觉，晚上睡觉前想了想，还是做彩绘高楼围边吧。

第二天快快做了围边，但那“高楼”似乎看不出是什么来！>.<''''''

算了，至少看起来还不赖吧:P

可是蛋糕送到寿星公那里，他问为他订制蛋糕的太太："怎么买小孩子的蛋糕给我？"..=.=

哈哈



























最近开始做生日蛋糕买卖了。Fondant Cake，彩绘蛋糕，FondantCupCake等等都会会接，有兴趣者，可以留言联络我。谢谢～

~彩绘の【小熊生日蛋糕】

都说不接生日蛋糕订单了,那为什么会有这个蛋糕呢?

这是之前和我订Wei Loon彩绘生日蛋糕的那位朋友.他常和一班要好的朋友聚会,而这一次轮到另一位朋友生日,问我能不能再帮他们做?一开始我拒绝了,因为最近烤箱真的非常有问题,怕做失败.

过了几天一起吃饭时,
他说,"妈妈你害我~"
"为什么?",我好奇

原来是那个即将生日的寿星女埋怨,说之前Wei Loon生日就特别制作,怎么轮到她时就随便买蛋糕店的?哈哈~好啦~好啦~看在和这位朋友交情不错,而且还说蛋糕任我做,什么形状怎样的做法,如何装饰都没异议,唯一的要求是不要巧克力的.

呃~但我觉得巧克力的彩绘比较美,不过不要紧,就当做新尝试吧.

朋友问:"能不能在蛋糕上画寿星女的样子?"
我睨了他一眼
"就像把人物画成卡通的那种."他不知死活的继续说
我白了他一眼说:"caricature?单单那个画工,就要charge很多了咯."
"ok~ok~不用啦,我说说而已,还是你自己做主就好"他打哈哈,再加上一句:"我相信你."

虽说他十分信任我,但是为别人做生日蛋糕还是很有压力的.
取蛋糕日期落在星期二,这也意味着我星期一放工后要赶回家完成蛋糕,这对家有两个特缠人小孩的我来说,除了压力还是压力.所幸一切还算顺利,蛋糕比我预料之外轻松的完成了.

说到这里,要谢谢2位网友!
第一个网友送了我塑性巧克力的书,所以这蛋糕里面的花朵和心形生日快乐牌才能"诞生".可惜最后我还是没跟着书上食谱来做,所以这塑性巧克力算是有点失败...

第二个网友,知道我这里没卖红鞠粉,自己磨了"爱心"红鞠粉邮寄给我.真是有心啊~

谢谢谢谢你们~我知道我写那么长篇你们一定没看的=.=,不要紧!我特别highlight起来给你们看.哈哈哈~

 

因为不能有巧克力,所以就想要做怎样的蛋糕比较好?

想了很多构思,最后决定做粉红的香橙蛋糕.蛋糕图案就来画熊熊吧,发现我还真的蛮喜欢熊的.=.=

虽然构思出来了,但在制作中还是出了问题.

都说烤箱很有问题了,在做了8寸蛋糕倒扣后,一切看起来很正常,谁知在脱模的时候,因为蛋糕太软缺少往常的弹性,所以一按下去就会回缩有腰身..唉~

一直犹豫着要不要重做?但时间实在不够,衡量之下就决定把8寸裁成6寸来做.

这个蛋糕体可以用自己惯用的香橙戚风食谱,只是要多加红曲粉(觉得不够颜色还可以加一点点红色食用色素.或者也可以用回小熊彩绘蛋糕的食谱来做成普通粉红色香橙戚风吧,应该也没问题的.重点是,不要用太软的戚风,很容易缩腰,在组合时也会因为太软而被压扁.

小熊彩绘蛋糕

材料：
(A)
蛋黄                  4个
橙汁                  60ML
沙拉油              40ML
低粉                  80G

(B)
蛋白                  4个
细砂糖              65G
白醋                  少许
玉米粉              1小匙


竹炭粉              适量
红鞠粉              适量
红色食用色素  牙签沾一点

先前准备:

• *烤盘上放入画了图案的纸张,再铺上烘焙布.如果用的是烘焙纸,就用厨房纸巾沾少些沙拉油薄薄地涂上一层
• 烤箱预热170度
• 预备毛笔,一点红鞠粉和热水

做法:

1. 把蛋黄+沙拉油+橙汁混合搅拌,再筛入低粉搅拌均匀
2. 把 蛋白白醋放入无油无水的容器里打发,细砂糖分三次加入,最后再加入1小撮玉米粉打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
3. 舀一小匙步骤<1>,加入适量竹炭粉混合,再加入两小匙蛋白霜小心拌匀即成黑色面糊,用来做小熊鼻子和眼睛.
4. 把小熊鼻子和眼睛放入预热的烤箱烤30秒或至表面凝固后取出
5. 舀一小匙步骤<1>,再加入两小匙蛋白霜小心拌匀即成原色面糊,用来做做小熊身体.
6. 把小熊身体放入预热的烤箱烤1分钟或至表面凝固后取出
7. 最后把剩余的蛋黄糊加红曲粉以及一点红色食用色素拌匀,再加入剩余的蛋白霜混合均匀即成粉红蛋糕糊.把粉红蛋糕糊倒入烤盘,表面抹平,将烤盘轻敲2-3次，把空气排出
8. 放入烤箱170度烤20~25分钟，烤好之后的蛋糕倒扣后立即撕下烘焙布/烘焙纸,待凉
9. 蛋糕完全凉透后,混合一点红曲粉+热水,再用毛笔勾出小熊轮廓.

*因为第一次用红鞠粉,不懂要加多少,为了达到效果,才又多加了一点红色食用色素.

*以上做法我没完全跟着食谱来做,想要更准确食谱的可以参考<彩绘蛋糕卷>那一本书.

想让蛋糕口感较丰富,所以不选择普通的鲜奶油,而是香橙卡仕达鲜奶油.

这个香橙卡仕达鲜奶油就是巧克力香橙北海道的内馅.要食谱的请按这里

觉得之前那个馅料还是不够橙味,而且也不喜欢香橙卡仕达里面的鸡蛋味,所以这次又做了些许改变

内馅材料:

• 香橙卡仕达/蛋乳泥        220g
• 动物性鲜奶油                 150g
• 细砂糖                             15g
• 朗姆酒                             1小匙
• 新鲜橙皮屑                     1粒

 做法:

1. 150g动物性鲜奶油+15g细砂糖++新鲜橙皮屑打发
2. 把打发至6分的鲜奶油混合220g香橙卡仕达拌匀即成香橙卡仕达鲜奶油

做了少许变动后比较满意这个香橙卡仕达酱了.

蛋糕组合:

1. 把那个8寸蛋糕横切成三片,再用6寸四方慕斯圈割出方形,待用
2. 也把彩绘蛋糕用6寸四方慕斯圈割出来,待用
3. 把第一片蛋糕放入6寸四方慕斯圈里,倒入香橙卡仕达奶油馅,用刮刀抹平,放上一些自制的香橙百香果酱
4.  再把第二片蛋糕放入,稍微压一下,再次倒入香橙卡仕达奶油馅,用刮刀抹平,放上一些自制的香橙百香果酱
5. 最后,把彩绘蛋糕片放上压一下就可以了.
6. 把蛋糕放入冰箱冷藏至香橙卡仕达馅变硬一点才脱模.
7. 最后,把做好的塑性巧克力花朵和心形生日快乐牌放上去就完成了.

*朗姆酒 和新鲜橙皮屑是我多放的,为的是辟腥和增添风味.不喜欢的可以省略.

* 新鲜橙皮屑可以用新鲜柠檬皮屑来代替

蛋糕上的花朵和心形生日快乐牌不是翻糖,是塑性巧克力.

本来没想要做那个心形生日快乐牌的.朋友问:"可以写生日快乐上去吗?"
我又白他一眼:"不要啦~上次Wei Loon那个写得那么丑!!!"
"okok 啦~随便你啦~"这个好心的顾客说

之后我想想,要不然用塑性巧克力来做吧.还好不是太难做,总算是成功完成了.

在以为一切顺利时,才发现我乱搞的塑性巧克力就像翻糖一样,从冰箱取出来后会变软变湿,不懂是不是因为我用糖粉来访粘的关系?



这个蛋糕其实不难做,彩绘也是非常简单的,而我在装饰时都是一面做一面想的,走一步看一步,所以花的时间都在"想"这里.=.=

最后
朋友说他们其实还是比较喜欢Wei Loon那一粒的design=.=

其实那粒我觉得不够好,而且字写得好丑.....

不过还好,他们都说很好吃..

不懂有没有骗我哦?哈哈哈~:P

p/s:差点忘记8寸蛋糕体.补回在第一张照片下面了.所有这蛋糕是要先做

1. 粉色彩绘蛋糕体
2. 粉色香橙戚风(做分蛋海绵也是不错.戚风的话不要做Q润的)
3. 香橙卡仕达鲜奶油馅

                           

简单的~彩绘生日蛋糕~

朋友要去爬山,刚好那天也是其中一个朋友的生日,就叫我做个没有鲜奶油的生日蛋糕卖给他们.

我问:"普通的蛋糕就可以了吗?"
"可以啦,要不然做成杯子蛋糕,一人一粒,不用切也比较容易吃"
"哦,好好"
"还是你有什么建议吗?"他问
"嗯,也可以做成彩绘的,就像之前我做过的那个彩绘梅花蛋糕一样,不过哦,时间很赶,我只能做简单的啊" ",我给他看照片...
"嗯,也是可以,看你啦,就随你怎样做吧!"他说

 做生日蛋糕对我来说还是太难太压力了,也因为他是非常熟悉的朋友,很相信我让我自由发挥,我才会接来做.

做之前,画了几个图案给他过目,他选了有生日蛋糕图案的,但是其他人包括我都觉得太卡通稚气了,更何况是30岁的寿星公,还是做比较"MAN'一点的吧!

说是要"MAN"一点,但还是蛮卡通的..==

谢谢宝草宝帮我绑的蝴蝶结!这不是很好绑的纸绳,却还难不倒她.很喜欢~下次再叫她帮我设计盒子,设计蝴蝶结,设计卡片!哈哈哈~给她看到这句话,她会晕倒~

蛋糕体是巧克力蛋糕+可可彩绘平板蛋糕,夹层或者说粘合两者的是榛子巧克力酱.

做到时候量了烤盘,8寸的勉强刚好.在做好彩绘蛋糕后想要割出8寸模形状才发现,哎呦呦~蛋糕也是会热胀冷缩的,冷却的蛋糕缩小了点,割不出圆的8寸,只能勉强割两边,上边和下边就没撤了,所以表面的彩绘蛋糕没那么圆.还好底下蛋糕和表面的彩绘蛋糕颜色很相近,用玻璃纸围起来,也没那么明显了!还好准备了玻璃纸,虽然早前的构思只是想蛋糕能让他们更稳定的拿上山,没想到还有遮丑的功用,呵呵~

彩绘蛋糕的做法,可以参考这里,如果要再容易一点的建议google一下,我看到很多部落格都有分享,所以我也不再写了,食谱都是一样大同小异的.

彩绘蛋糕的难处,是无法做到细腻的蛋糕体,很容易起皱痕,没有到揭开的那一刻还真的不知道做得好不好,还有就是,本来撕开纸看起来没什么瑕疵,在把它放凉后,某些地方会回缩很容易被粘去有大洞等等,不懂是不是我才会有这个问题?还是我太挑剔了?

再来就是,那个字,还真的很难写!写得非常丑!!><''''

2012新年快乐 の【彩绘梅花蛋糕】

2012。。。

一转眼一年又过去了，不得不叹一声好快！不是不感概的，特别是过了30岁后，时间，更是毫不留情的一点一滴的过，不论你是名人，富人，坏人，好人，有成就的人，或对世界有所奉献的人，都逃不过时间这个大转轮，而我们能做的，只有好好享受，珍惜，把握当下，并且把生命中那些美好的时光保存在回忆里，这样也就足够了吧。。。

这个蛋糕放在FB里，很多人都喜欢，也有人问我怎么做？里面是什么等等。

嗯，我也来玩玩你猜你猜好了，哈哈～

这个蛋糕，比之前那两个圣诞蛋糕容易多了，就只是调粉红色画花，烤好之后，再倒入其余蛋糕糊烤整个蛋糕体，出炉冷却后画梅花芯和枝干就行了。

看到冰箱还有一罐优格，就想来做优格蛋糕好了。食谱还是我惯用的戚风食谱，只是稍微在液体上改成100g的优格。

原味优格戚风


材料：

• 蛋白   5 个 
• 糖      85g
• 白醋 少许
• 玉米粉 10g 

• 蛋黄 5 个
• 原味优格  100g
• 油     60g
• 低粉 100g

• 红色食用色素  少许

• 可可粉   少许
• 热水       少许

做法：

1. 鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白放到无油无水的干净容器里
2. 蛋黄加入油打匀，再加入优格拌匀
3. 筛入粉类拌匀成蛋黄糊
4. 蛋白+醋打至粗泡沫，分次加入糖打至7～8分发，再加入玉米粉打至干性发泡
5. 勺一汤匙蛋黄糊，混合少许红色色素拌均匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 梅花图案蛋糕糊，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可  
6. 把剩下的蛋黄糊与其余蛋白霜混合搅匀，倒一半在有了图案的烤盆里，轻拍烤盘底部，用意是为了让面糊里的大气泡减少，160度烤20~30分钟直到熟为止。
7. 另外一半的蛋糕糊，倒入六寸圆模里，160度烤35～40分钟 直到熟为止
8. 烤好的蛋糕一出炉就移出来倒扣撕下蛋糕边的纸张/烘焙布，稍凉一点点就把纸张/烘焙布撕开待凉
9. 待凉后，用少许可可粉+一点水混匀（不能太干也不能太多水），用来描绘梅花芯以及画树干

*发现我之前忘记说要轻拍烤盘低这个动作。当然，有时候就算做了这个动作，还是会有大孔洞发生的。。

*我的蛋糕糊，是拿一半做彩绘平板蛋糕；另一半做六寸圆模戚风，而且是一起放入烤箱的。这样的做法很冒险，所以，不想冒险的朋友，还是分开来做比较好。

心急想知道是什么蛋糕的朋友，看到这张，你们心里应该有数了吧？

彩绘蛋糕说难不难，说容易也不容易。有些人问这个怎么做的时候，我大概说了，他们还是觉得不明白。所以如果你是新手，对这个又很有兴趣的话，我只能说，你最基本要先学会做戚风，最重要的是要自己先动手做，才会知道我说的是什么，遇到的又是什么问题，而我所懂的，也会尽量写出来和大家分享，如果在我这里找不到答案，或许是我并没遇到这样的问题，那就到别的烘焙友的部落格看看吧，或许在那里就能找到你们要的答案了。

说到这里，我发现原来我还真的没写什么戚风食谱呢。我是比较懒惰的，觉得哪个食谱好就一直沿用它，再来之中做调整，以后，也会尽量多做，多放一些食谱的。

很喜欢这系列的照片，所以拍了很多，你们就将就点看吧～哈哈～～

看了之前那张照片还不懂是怎样的蛋糕吗？

哎，不就只是烤一个平板彩绘蛋糕，用六寸模切出圆形，再把它放在六寸戚风蛋糕上就可以了。我本来的构思不是这样的，但是我懒惰，就觉得这样也很好看，只要在六寸圆模戚风上涂上果酱，巧克力，鲜奶油等等喜欢的夹心，再把切片平板彩绘蛋糕放上去就行了！这方法还不错吧？呵呵呵～

我自己也很喜欢呢～:)

朋友们，如果以前有什么不小心得罪的，请多包涵~

新的一年，希望一切都能顺利，越来越好～

>> ---- 祝大家，2012新的一年快快乐~~  ---- <<

~♪♫ Merry Christmas 2011 ♫♪~

~♬ ♪ 圣诞节快到了，喜欢圣诞节的我，当然会想做圣诞蛋糕了~♥

这是圣诞蛋糕第一作，是一直想做的蛋糕，所以预先做了拿来祝贺大家^^

之后应该还会为了聚会而做，但要做什么蛋糕，还没有什么概念，哎，到时候才算吧。

今年的圣诞和新年太接近了，感觉很匆忙，日子在催我们，季节也在催我们，连心情也好似走马灯般，还没来得及期待，愉悦心情就已经要过了。。。

用的是彩绘蛋糕做法，是想跟着食谱做的，可是我那本食谱不懂被我放到哪里去了，只好又自己乱来，大概的做出蛋糕体。如果没记错的话，我用了3粒鸡蛋，30g沙拉油，50g牛奶，60g中筋面粉（为了消耗我做月饼剩下来的玫瑰中筋粉），60g细砂糖，白醋少许，玉米粉15g左右拿来加入蛋白霜的，调和面糊做图案的绿茶粉少许，红色食用色素少许，巧克力粉30g，而且刚好我冰箱里有一点没用完的蛋白，也被我拿来加一小匙糖打发，用在混合图案面糊那里。

懒惰写做法，但是看到之前那个~彩绘蛋糕的变身~ 也没写做法，好吧，那我在这里大概说吧，因为我也是没完全跟食谱。

1. 把蛋白打发，分次加入细砂糖打至7~8分发时（介于湿性发泡和干性发泡之间：有小尖头但又不会太挺的那种），打发好的蛋白霜先放入冰箱待用
2. 蛋黄打散，加油打至和蛋黄混合，再加入牛奶打均匀
3. 粉类过筛加入，用电动打蛋器打均匀即可，不要打太久，怕面粉会起筋影响口感（这时候的面糊不会太浓也不会太稀）
4. 用勺一汤匙蛋黄糊，加三汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 原味蛋糕糊做雪人身体等
5. 把原味蛋糕糊挤在雪人身体部分，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可
6. 用勺一汤匙蛋黄糊+绿茶粉拌匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 绿茶蛋糕糊做叶子等
7. 把绿茶蛋糕糊挤在叶子等部分，160度烤1分钟至蛋糕糊凝固即可 
   
8. 用勺一汤匙蛋黄糊+红色食用色素拌匀，再加两汤匙蛋白霜搅拌均匀 = 红色蛋糕糊做帽子等
9. 把红色蛋糕糊挤在帽子果子等部分，烤1分钟至蛋糕糊凝固即可
10. 这时侯才把剩下的蛋黄糊混合可可粉拌匀，再把其余蛋白霜混合搅拌均匀成主要蛋糕糊，并且倒入烤盆里，160度烤20~30分钟直到熟为止。
11. 烤好的蛋糕一出炉就移出来倒扣撕下蛋糕边的纸张/烘焙布，稍凉一点点就把纸张/烘焙布撕开待凉
12. 待凉后，用少许可可粉+一点水混匀（不能太干也不能太多水），用来描绘眼睛，嘴巴和图案边等等。不

* 烤箱温度清以自家为准，但记得彩绘是在下面，火候不能太大。

 

*我用的是烘焙布，觉得蛮好用的

*烤好的蛋糕要趁热就把纸张/烘焙布撕开待凉，不然会很粘纸。如果是做蛋糕卷的话，请在把纸张/烘焙布撕开待凉后，把另一张烘焙纸放上盖着蛋糕体，这是junko的做法，为的是不让蛋糕体太干，避免在卷时容易断。

*不懂是不是年纪大了，做过的食谱竟然不大记得份量多少，所以，如果想做的朋友，最好还是用回自己惯用的食谱比较好吧。。=.=''''' 

 

巧克力慕斯

材料：
牛奶            110g
蛋黄            1粒
细砂糖        28g
鱼胶粉         4g
巧克力        120g
鲜奶油        250g

做法：

1. 牛奶加热，鱼胶粉加2大匙冰水里泡软
2. 蛋黄加细砂糖打至发白
3. 把加热的牛奶一点一点的加入步骤《2》，一边倒一边搅拌
4. 再倒回锅子里，用小火边加热边搅拌至浓稠状态，熄火
5. 把泡软的鱼胶粉和巧克力倒进去搅拌至融化
6. 把动物性鲜奶油打发至6分，稍微还可以流动的状态
7. 最后把稍冷却的巧克力糊拌合鲜奶油，搅拌混合均匀即可

这次的彩绘蛋糕除了做不出白白的雪人颜色，其实我还蛮满意的。

拿到公司给同事吃，他们都喜欢。

留了几片给家人，在车上熊老公问：“做么没有吃完？是不是不好吃？”我白了他一眼，说：“谁说的，我是特别留给你们的好不好 =.="" ”，说了就喂他吃了一片，问好吃吗？他偷偷在笑。。=.=

为了留给家人，我都没请其他同事，只有几个吃到罢了，而且，早上塔电梯时遇到其中一个新同事，他还称赞蛋糕很得意（KL人的说法），我都没请他吃，说起来还有点内疚。。

        ♥♥♥~~~ 祝大家圣诞快快乐哦  ~~~♥♥♥

~彩绘蛋糕卷~

拖了一段时间的彩绘蛋糕卷。

还是没做到最满意的。。。

随意画的，可是画来画去还是画花。。我是喜欢花的，但最觉得花的形态是要以最自然的姿态绽放，野生的，一大片的，很是壮观。。。这样生长的花也要绿叶要蓝天白云要和熙的风来配合。

蛋糕体还是有洞洞。。哎，一直念，小新会骂的，还是不说了。

这样卷起来是不错的，还好啦~~

这就是我说的一天之内做了三个蛋糕卷的其中一个算失败的卷卷~~

人生中的第一个订单～

这是同事吃了之前那个彩绘黄桃慕斯蛋糕之后和我订的。

贴心的她让我自由发挥，还说就算是做不成功，戚风也可以，哈哈~

真的要谢谢她，让超没信心的我勇敢的接下这个订单。

阴天  .  星星  .   白色花园

虽然她吃过我做的蛋糕，但这是第一次接订单，心里不免战战兢兢的。怕蛋糕做得不好，怕客人不喜欢，怕不合他们的口味等等等等。哎，我是不是想太多了？呵呵~

交货的日期落在星期五，也就是说我只有晚上的时间才能做蛋糕！所以呢，这个蛋糕分成两晚才完成的，不然又要烘培又要顾两个小的，不发巅才怪！哈哈哈~

 

蛋糕做得不好，表面坑坑洞洞的。。。要如何避免呢？怎样做或做到如何细腻都还是戚风蛋糕，要把蛋糕体放在生日蛋糕表面，无论如何还是较奶油等粗糙，要如何做到最接近完美呢？看来是要多研究才行了。

蛋糕食谱和做法沿用彩绘蛋糕卷的，蛋糕图案是自己想的，在做的最后一分钟还打电话问同事要绿茶还是可可的。可惜我的绿茶粉不够，而用的这个绿茶粉颜色又不够美。

女儿看到蛋糕图案很开心的说：“妈~~~~美到~~~~~”，本来听到这句话会很开心的我，却想到那天她看到熊老公裸着上身时也是这样对她爸大叫：“爸爸~~~~美到哦！” = ='''''''

蛋糕体的做法我没放上来，因为是用彩绘蛋糕卷的做法，懒惰写那么多，要食谱的留言给我，到时我才补上吧。

黄桃慕斯

• 黄桃                300g
• 细砂糖            53g
• 吉利丁粉        10g
• 柠檬汁            15g
• 冷水              2~3大勺
• 鲜奶油           225g

• 黄桃果肉切小丁   适量 

慕斯做法：

1. 黄桃罐头打成果泥，取出一小部分加上糖，在锅中加热，
2. 加入泡软的吉利丁粉混合到融化，再与剩余的果泥拌合，加入柠檬汁
3. 隔冰水冷却直到混合物开始变得粘稠（尽量接近打发的鲜奶油的粘稠程度）
4. 鲜奶油打发至7-8分
5. .轻柔地拌合果泥和鲜奶油，尽量不要让奶油消泡

手指饼干：

•  鸡蛋                  2粒
• 低粉                   50g
• 细砂糖               50g

手指饼干做法：

1. 蛋2个分开蛋清蛋黄
2. 蛋黄加25g糖打发
3. 蛋白加25g糖打至干性发泡
4. 蛋白霜加入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀
5. 再把低粉筛入，小心拌和即可
6. 把蛋糕糊装入裱花袋，挤出条型，撒上糖霜即可（因为我要的效果是一整排，所以我是紧贴着挤的）
7. 放入预热好的烤箱，170度20分钟。

组合：

1. 在6寸方型慕斯圈底部铺一片蛋糕
2. 倒入黄桃慕斯，均匀放入小块的黄桃果肉，再将表面有彩绘的蛋糕片放上去
3. 放入冰箱冷冻（其实时间够的话冷藏就可以了）
4. 等慕斯凝结好了，用热毛巾捂在慕斯圈周围一下，直到可以轻轻往上提即可
5. 把做好的手指饼干围在慕斯蛋糕周围就算可以了

*手指饼干是最后想到的装饰，本来还想绑上丝带的，可惜没有适合的，看来下次要多收集才行。

同事的评语如下：

蛋糕是不错吃，可惜围边的手指饼干鸡蛋味太重，而绿茶蛋糕体的味道也不出众，吃不出绿茶的味道。

绿茶蛋糕不出众是意料之内，因为这蛋糕的主角是里面的黄桃慕斯，放绿茶或巧克力是为了配合彩绘图案，是糊涂的我打电话问同事要什么，才搞到她们对绿茶蛋糕有所期待吧，哈哈~

倒是手指饼干 ，在做好的时候是知道它会变软，但却没想到它会有那么重的鸡蛋味，差点影响到整个蛋糕的口感，看来这个也是要好好研究一番了。。。

同事还说，应该是我很有压力，所以蛋糕才会有少少失水准。哈哈~

抱歉啊，好同事，真是不好意思，下次再请你吃好吃的蛋糕。^^