中乳酪蛋糕&失败的生日蛋糕

这也是圣诞蛋糕之一。虽然没有节庆的感觉，但怕蛋糕不够吃，还是另做了一粒中乳酪蛋糕。蛋糕造型是完完全全从瑶妈妈那抄袭来的，这样的装饰简单又好看，很适合乳酪蛋糕。

吃的人觉得好吃，我却觉得蛋糕做的有些失败，似乎太硬了点，或许是把面粉拌入乳酪糊时搅拌过头了吧？！而且仔细看看照片，蛋糕发得也不太好，有点凹陷下去。

中乳酪蛋糕（7寸圆模）--食谱来自异海

材料：

• 奶油乳酪 250克
• 牛奶 160克
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 少许
• 蛋白 2个
• 白砂糖 60克

做法：

1. 奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀。
2. 加入两个蛋黄，充分拌匀。
3. 加入过筛的低粉，拌匀。
4. 拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）。
5. 烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸。
6. 关火后取出模子，静置（无需倒扣）放凉再脱模。

这就是为女儿两岁生日做的蛋糕 =.='，丑到不行吧，而且还倒塌了！

虽然小心翼翼的做，还特地殿冰块才打发鲜奶油，但在涂抹时发现奶油有些粗糙不够细腻，而且为了涂平奶油花了点时间，导致鲜奶油很快就溶。。。画卡通时也不顺，画到丑死了！为了不想放太多色素所以蛋糕缺乏色彩，看起来很单调。。有很多要检讨的。。唉！几时才能把鲜奶油技巧学会呢？


错误一：鲜奶油好像打发过头了。。
错误二：卡通不够色彩！
错误三：在涂抹蛋糕夹层时，我是先涂厚厚的蓝莓酱，才再涂鲜奶油，但蓝莓酱滑滑的，与鲜奶油不能完全融合一起。蛋糕经过2~3个小时的车程颠簸，就这样滑下塌了。


平常做蛋糕时没问女儿意见她也会一直对我说：“妈~美哦~~美美哦”但这个蛋糕做好时问她美吗？她盯了好一阵子才“哗。。”一声，连在旁的老公都说她很假，让我俩啼笑皆非。好在蛋糕的味道还是不错的，吃的人都满意，并觉得好吃过买回来充数的水果蛋糕，小小恩也很赏脸的只吃这个蛋糕呢。

说起来女儿已经两岁了，没想到两岁的小人儿在听到大家为她唱生日歌时也会惊讶害羞，暗自窃喜，呵呵~想起来都好笑。祝愿小小恩平安快乐健康并快高长大，不要让我们为她操心。希望来年妈妈我可以做更好的蛋糕送给她^^。

2010圣诞蛋糕

圣诞节是我最喜欢的节日，可是今年的12月不知为何过得有些郁郁不乐，突然对未来没有信心，对小孩觉得愧疚，害怕给不到他们优质生活。。。但人总是会要学会调适自己来迎合环境，而我就是在努力中吧。

很久以前就想做这个蛋糕了，食谱来至Carol，我就不把它写出来了，想要食谱的请点击。

我把里面的白兰地换成百利甜酒，味道一样的好。鲜奶油打发还是我的弱项，怎么都打发的不好，之前做了女儿的两岁米妮鲜奶油生日蛋糕，就是因为鲜奶油打发过头，涂抹蛋糕夹层时犯了错误，再加上2~3个小时的车程颠簸，让原本就丑得可怜的生日蛋糕回到家乡后竟然倒塌下来。。呜~怎么每次做老公和女儿的蛋糕总是失败收场？

其实试过用植物性鲜奶油，也觉得它比较容易打发也比较稳定，但就是不喜欢它的不健康以及它的味道所以一直没有采用，看到别的blog用动物性鲜奶油做得很漂亮总让我羡慕不已，难道是因为他们那里的天气比较寒冷的关系？

很讨厌这个相机！！拍出来的颜色效果素质很差，好丑好丑！><''

本来还有用糖霜撒在蛋糕上的效果，奈何糖霜都融了，没有了白皓皓的下雪感觉，可惜。。。

做雪人的草莓不漂亮，所以雪人的帽子也不够尖，但还是觉得这些雪人好可爱~后面随意插上巧克力做成的圣诞树，感觉也不错，至少全都是可以吃的摆设:P

还好这蛋糕的鲜奶油涂得不好不重要，因为是树桐嘛，形状不规矩也没关系。

切开来的形状也很特别，是直立的呢，这也是我想做这个蛋糕的原因之一。^^



粉粉可爱乳酪優格蛋糕

休息了一段日子，还是有些累，但相比之前却好多了。

谢谢一直有来这里慰问我的朋友，我很好，只是提不起劲来看部落格和做蛋糕，原本也没打算那么快重返烘焙行列的，不过之前答应了爱丽丝和一哥会做生日蛋糕给11月生日的他们，加上最近感觉比较好了，所以就履行约定，做了这粒蛋糕给他俩。

本来的构思是做巧克力奶油蛋糕，，但想到即将来临的圣诞节我也想做巧克力蛋糕，所以就作罢，想来想去，就做了这个乳酪優格蛋糕。

蛋糕做好之后才觉得，怎么那么女性化？！简直是适合爱丽丝多过一哥，可怜的一哥，还回我短讯说很兴奋期待呢，看到这个，不知道他会不会失望，呵呵~

一直都很想做这样的蛋糕，草莓陪衬雪白或粉白的蛋糕就是那么好看。

原本的装饰是鲜奶油挤中间，草莓摆上，撒上糖霜，再放上粉红巧克力豆。谁知糖霜遇湿即化，鲜奶油也被我打发过头了导致出水！最后只好用白色巧克力屑遮丑，感觉这样的装饰有点over了，和我想要的有些出入。

唉，鲜奶油打发还是我的弱项，到现在还掌握不好。。

除了鲜奶油，里面的手指饼干边沿也有些烤焦了，好在并不影响口感，毕竟这个蛋糕主要的主角是优乳酪芝士。

手指饼干材料：

鸡蛋2个、细砂糖50克、低筋面粉50克

1. 将蛋黄与25克细砂糖一起打发
2. 将蛋白与25克细砂糖一起打发
3. 取一部分打发好的蛋白与蛋黄拌匀
4. 加入过筛过后的面粉拌匀
5. 裱花袋装花嘴，将饼干糊装入，在烤盘上挤想要的圆形
6. 180度中上层, 10~15分钟左右

*底部也可以用饼干底。


原味乳酪優格（Carol食谱）

材料:

A料:牛奶50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g

C料:奶油乳酪100g,優酪乳100cc,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


做法：

A料:

牛奶50g,吉利丁片2.5片(約8g)

1.將吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘軟化
2.牛奶煮沸之後將已經泡軟的吉利丁片放入融化攪拌均勻
3.放涼備用

B料:

動物性鮮奶油100cc+細砂糖20g

1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7分發(還有微微流動的狀態),先放冰箱冷藏備用

C料:


奶油乳酪100g，原味優酪乳100g，細砂糖25g,

檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)

1.將奶油乳酪+細砂糖用打蛋器混合均勻,打成乳霜狀 (我是用隔水加热的方式把奶油乳酪打均）
2.將優酪乳,檸檬汁及A料加入攪拌均勻
3.再將打好的B料加入攪拌均勻
4.攪拌好的奶油糊倒入模中,放入冰箱冷藏。


草莓乳酪優格

材料:


A料:冷水50g,吉利丁片2.5片

B料:鮮奶油100cc+細砂糖20g（我放細砂糖10g+红色砂糖10g)

C料:奶油乳酪100g,草莓優酪乳135g,細砂糖25g,
檸檬汁2大匙(約1/2個新鮮檸檬擠汁)


*做法大致上和原味一样，只是我把牛奶换成冷水；草莓優酪乳从100g增加至135g。
由于这样出来的草莓乳酪優格颜色不是很美，我就在鲜奶油打发时把10g細砂糖换成红色砂糖以便取得美丽的粉红色。

蛋糕组合：

1. 取一片手指饼干放入模里，（自动模具或慕斯圈都可以）
2. 把原味乳酪優格倒入，
3. 撒上切丁的草莓粒，再放入第二片手指饼干，
4. 最后倒入草莓乳酪優格即可。

*觉得用慕斯圈比较好，不然的话就把底部的手指饼干做大一点。我的这个底部太软了，导致活动摸底拿不出来，是败笔之一。

爱丽丝说这蛋糕比较像是她和一哥的订婚蛋糕，哈哈~

喜欢这蛋糕口味的都是女生，因为酸酸甜甜的，外表也粉粉可爱。男生的话，除非你也爱草莓和酸甜口味，不然就像我的同事米高说的：“蛋糕当然要甜的，怎么会是酸的呢” 但无可否认的是，我在原味乳酪優格里加入太多柠檬汁了，哈哈~



近况。。。

不懂是年纪大了还是长期睡眠素质不好，所以越来越容易生病，而且一病就病得蛮严重的，特别是这一次。

这次细菌来势汹汹，原先只是喉咙发炎疼痛难当，看了第一个医生吃药之后感觉比较好，但两天后，细菌竟然倒流进眼睛，引发红眼症，只好再去看第二个医生，由于之前的药还没吃完，所以医生只给了眼药水和漱口水，但对我的病情没有什么帮助，过了几天也是没法好，甚至再进一步喉咙干涩，声音沙哑，没办法下再倒回去看第三次医生。

医生再次问明病况下终于开了品质较好适合哺乳妈妈吃的抗生素，老实说，以往我生病都坚持不服用抗生素的，但这次我的身体真的弱得不吃抗生素不行了，所以他给的药，我都乖乖吃完，又休息了两天，才再重回职场工作，本以为没事了，却又在马来新年拿长假回登嘉楼期间觉得不适，为了不让病情复发，又看了第五次医生！唉，看到都怕！这个马来医生是说之前医生的药是开对了，可惜抗生素给得太少了，所以我的喉咙还有些红肿，说着说着，又开了很多药给我吃，天，那么多那么大粒，还是红红的，但有什么办法呢？谁叫我的病一直不好。。。

为了这次的病，共拿了五天病假，做了两天工，就开始我的马来年长假，老公家乡去了。假期过后，眼睛又开始红，医生叫我不要再吃药了，特别是抗生素，给了两天MC。。。红眼好了后再去做工，几天后却又再伤风咳嗽。。。唉，一个月内病了8，9次，还真不是普通的累呢 =='。

除了病恹恹之外，还有一件事就是我给小小恩戒了人奶了！老实说，过程很不容易，因为她是那种玩下玩具，转头就来吸上几口，再玩，再来吸过瘾的那种，每天傍晚到保姆家接她，一上车，她就会自动倒在我怀里讨奶喝，不给她，就大哭大闹不休。。。

这次下定决心要让她戒人奶，就依照长辈们的意见，把少许如意油涂在乳房边，她一吸，立刻皱眉舔舔嘴角，我趁机告诉她辣辣，妈妈没有奶了，她一听，嚎啕大哭，哭得很久很可怜，似乎在为失去的某些东西而哭，我一度觉得心软，但还是狠下心坚持不给。。。唉，好啦好啦，其实当她半夜迷迷蒙蒙哭着讨奶喝时我还是有给她吸啦，第一天就对她那么狠，我还真的很心疼咧，况且她的哭声即大声又尖锐，吵醒邻居就不好了嘛，而且宝贝戒人奶，妈妈我也很有失落感的，毕竟喂人奶时母女亲密的那段时光，是任何东西都比不上的。

戒奶第二天，她没有以往一上车就和我讨奶喝，回到家里，也只是忍不住拉开我衣裳直说：辣辣~~，虽然如此，却再也没和我讨奶喝，睡觉时也很乖巧的自己睡。

直到今天，她算是戒掉人奶了，偶尔忍不住时才再掀开我上衣，摸摸嗅嗅一下才罢休。而妈妈我呢，还是觉得累，连蛋糕也提不起劲来做，唉。。。就当是休息期吧。

还来看我部落格的朋友，谢谢你们的关心，等我精神好了会再参与你们的，大家保重嗄！

榴莲鲜奶油蛋糕

这个榴莲鲜奶油蛋糕，是和之前那个榴莲芝士同时做的，却拖至现在才放上来。

吃过SR的榴莲鲜奶油蛋糕吗？里面的榴莲鲜奶油吃起来一点也不腻，还有些像在吃榴莲雪糕的口感，是我很喜欢一款蛋糕。

蛋糕不难做，先烤一个杏仁海绵蛋糕，也可以用原味的，但不建议用戚风，太软了，会被鲜奶油压扁渗透，口感会没那么好。

烤好凉透的海绵蛋糕横切成二至三片，把250g鲜奶油+20g细砂糖打发至八分发，再加入140g榴莲泥打匀就好了。糖的甜度和榴莲泥的份量可以依照自己的喜好加减。

拿几片请保姆吃，她女儿说好吃得不得了，所以保姆要求我做一粒给她。

看到中国部落格是用白巧克力装饰的，对这样的组合感觉好奇，味道会配吗？为了不破坏榴莲的香味，所以我没有那么做。第一粒蛋糕是平平的，而照片里的是第二粒，是为了要练习挤花做的，所以里面的榴莲泥也过筛，为的是让鲜奶油更幼滑。

这么久没上网，是因为我病了，从国庆日前就一直生病，病到现在，连蛋糕都没办法好好做了。。。有很多事要记录，但好累，下次才叙述。

榴莲飘香~榴莲松软芝士蛋糕

榴莲，果中之王。它浓郁的香味与口感是别的水果所比不上的。喜欢的人会疯狂的爱上它觉得它很香；不喜欢的人单单嗅到它的味道都大呼受不了。

我小学二，三年级前很喜欢吃榴莲，总是盼望着爸爸买榴莲回来给我们吃，直到爸爸买下榴莲园做了小园主，每逢榴莲季节时拿回来的榴莲堆积成小山，名种的非名种的；尖刺扁刺无刺；甜肉苦肉黄肉白肉橙肉；一天三餐，都以榴莲代餐，吃到我们又腻又怕，变得不再喜欢，甚至有些抗拒它了。最可爱的还是我家养的狗，每只都很喜欢吃，边吃边摇尾巴，其中一只还喜欢吃喜欢到连粘着榴莲籽那层薄薄的皮也舔得干干净净，看了都好笑。

以前的榴莲比较珍贵，据我所知，一颗榴莲树需要十年的时间才能开花结出好的果子（有不对的请纠正），一年也只有两个季节有收成，所以当时候的榴莲比较昂贵也不是没有道理的，我就看到我爸为了这亩榴莲园付出了很多辛劳汗水，平常的务农施肥不说，榴莲开花时怕老天爷天不作美下大雨影响收成影响榴莲品质；榴莲结果时又要担心果肉品质不好之余还要预防榴莲贼，这种贼偷的可不是一两粒，而是一车罗里来载的，夸张得很，也试过请到的员工就是贼，那时候除了把他开除外也只好自叹倒霉了。

榴莲园里种的不只是榴莲，也包括可可，红毛丹，红毛榴莲，椰子，西柚子，dukulangsat，番石榴，橙，山竹，柠檬等等等等，对我们这些小孩来说就好像是块宝地，有各式各样的水果任吃，有一大群的狗儿陪我们玩，半夜听到榴莲落地的声音使我们期待，早上跟爸爸去拾榴莲时的兴奋，要说榴莲园的趣事是说也说不完的，是爸爸为了家人辛苦守护着的结晶；是我们童年时期的游乐场。

现在，爸爸不在了，榴莲园也早已卖掉了，喜欢榴莲的心情却又回来了。那天在carrefour逛街时遇到榴莲减价，一包RM5的卖4包RM10，我走过去时，卖场的人为了吸引我，小小声说算我5包RM10，我觉得蛮划算就买下来，准备拿来做我想做了很久的榴莲蛋糕^^。

做之前参考了几个部落格，最后选了蔚蓝月夜moon的食谱，觉得做榴莲蛋糕，当然要选本地的，因为我们的口味相近嘛。

食谱：


A

• 250g 奶油芝士
• 3粒蛋黄
• 150ml 鲜奶
• 180g 榴莲肉

B

• 3粒蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将烤箱预热至180度。将烤盘铺上油纸，备用
2. 将鲜奶和榴莲肉一起搅拌至细滑
3. 将奶油芝士加入蛋黄慢速拌匀，然后加入（2）（我的做法是隔水搅拌奶油芝士至软化，才加入蛋黄）
4. 在干净的搅拌缸中，将蛋白和糖打至软性发泡，然后分三次加入（3）中充分拌匀
5. 倒入已经铺上油纸的模型
6. 用蒸烤的方式，以180度烤20分钟，然后转140度继续烤1小时30分钟，或至熟。
7. 将烤箱的门打开一条缝，

让烤好的蛋糕留在烤箱内约1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，取出倒扣出蛋糕即可。（冷藏一天以上会更加美味）

我做的蛋糕大多都会开裂，这个也不例外，表面除了两三条小裂口，不然的话烤出来的颜色还蛮漂亮的。还有就是，这个蛋糕凉透之后中间就像经典重芝士蛋糕般有些下陷，和moon的有些不同。。看照片2。

这个蛋糕就像它的名字一样，是较松软的芝士蛋糕，我想应该是它里面的鸡蛋还有打发蛋白霜的缘故吧，而蛋糕的榴莲味很够，好吃。

我再重新看回moon的，发现为何我的多出了饼干底？？哎呀！我一定是把两个食谱混淆了！但除了这个，里面的芝士蛋糕材料全跟着moon的，要加饼干底的，材料是饼干150g，融化牛油70g。我个人把牛油减少了，只用了20g，所以底部不是很稳很实。

我做芝士蛋糕习惯把奶油芝士隔水打至软化，而且在混合蛋白霜前也会让它一直保持一些温度，觉得这样的芝士蛋糕比较不会出现沉淀的现象。

番薯喜粄

来吉隆坡之后才知道这种糕点叫做喜粄。

平常吃的都是粉红色的，我很喜欢吃，所以在这里看到pynn和QiQi做这个，我就心想一定要做！

食谱我是采用QiQi的，看她作了那么多次，还做了一些比较，所以想试试看她的食谱，谢谢你了，QiQi。

没有金瓜，就用了日本番薯，出来的口感是不错啦很接近，日本番薯没有压到很碎，还能吃到小粒番薯，但喜粄就和还没蒸时一样也没发到很大，想请问我有没有做错？是这样的吗？

对这次的喜粄不是很满意，想以后再试做看。

番薯做出来的喜粄颜色没有金黄色的金瓜喜粄漂亮

因为熊老公以后可能会常出坡工作，所以我要被逼要学会驾车了。

很多人都对住在KL的我不会驾车觉得很不可思议，我也觉得自己很废，每次都要熊老公接送，说好听一点是有福气不用自己驾车，但是以后老了以后，或许就是别人的累赘了，得看别人脸色央求载送。其实我是有驾驶执照的，以前有驾车还曾经敢敢从麻坡驾到东甲呢。到吉隆坡求学后，技术慢慢的生疏了，越久没驾，就越不敢驾，就算之后熊老公买了车，我也没驾过，除了害怕之外，也是因为熊老公也不敢让我驾吧，说到这，就想起当家婆说我一定要学会驾车时，这家伙还在旁边加盐加醋的，也不想想我会到今天这种地步他也难咎其责，想到都气！

除了学会驾车，也要多添一辆车了，买车是个负担啊，想到都头疼，但不管怎样，学车应该是必在志得了，祝我好运吧。

试验的裱花奶油和绿茶蛋糕

朋友问我会不会做卡通造型蛋糕。她试着向别人订翻糖卡通立体蛋糕，一个要价RM450，她觉得贵，所以随口问我要不要接她的订单？手绘的也可以，当然不行，我都没做过这类蛋糕呢，况且，我也没有信心能做好，因为裱花对我来说还是太难了，每次都令我觉得沮丧。看到别的网站裱花技术好好，裱出来的花纹路清晰又坚挺，让我羡慕不已，观察了一段日子后，发现除了技术不好之外，马来西亚炎热的天气也是原因之一，除非在冷气房内操作，不然还是很难完成。。。

那天无意间看到一个部落格介绍蛋乳泥混合牛油的做法，里面的蛋乳泥类似卡式达酱，做好之后混合牛油打发，就成了牛油霜，可朔性较鲜奶油好，适合裱花，最重要的是，里面说它的脂肪含量和鲜奶油不相上下，口感滑而不腻。

一直以来不喜欢油腻腻的牛油霜，但看到这个让我如获至宝，快快就做一个试验看看。

这就是试验出来的成品，果然很容易裱花，但是这个奶油的味道，对我来说还是不够好，牛油味较重，而且不够甜，不懂是不是我的牛油打不够发? 算了，下次再试试看减少牛油份量或试别的方法。食谱我就不放上来了，等下次做得好一点才放吧^^

除了这个奶油霜，这个绿茶蛋糕也是第一次做，虽说是海绵蛋糕但用的是戚风法，只是没加任何水份。食谱里说把低粉筛入蛋液再用电动打蛋器打至发白。。我看了觉得奇怪，这样不会造成面粉出筋吗？但既然食谱说的那么明白，我就姑且跟着试做，出来的效果呢？唉~~~还真的出筋了！>O<

这个绿茶粉我是用天仁的，出来的蛋糕没有很绿色，令我失望，但味道倒是蛮香的。

金橘蜜糖戚风

这是做咖啡戚风时为小小恩另外做的金橘蜜糖戚风，用的也是Q润食谱。在蛋白打发时放了错误，因为没有想到少份量的糖来打发四粒蛋白会出状况，在没有多加留意下竟然很快就打发过头，蛋白霜也就成了所谓的棉花团!

本来打发过头的蛋白霜是很难在蛋糕里起支撑作用的，但可能用的蛋白霜比蛋黄多一倍，所以就算两者拌合时消泡得很厉害，但蛋糕终归还是能发起来，只是没那么柔软，更不用想Q润了。

虽然如此，蛋糕还是很好吃^^

蛋糕做法和咖啡戚风相同，只是里面的咖啡液换成了金橘蜜糖水，也可以加Rum酒增加风味。

材料：

• 蛋黄          2个
• 白砂糖      40g   （糖可以再减些）
• 沙拉油      40ml （我用40g）
• 低粉          80g
• 金橘蜜糖 80ml  （适量金橘蜜糖加水溶解）
• 蛋白          4个
• 砂糖          30g

做法：

1. 蛋黄加40g糖打匀，加入沙拉油和金橘蜜糖拌匀
2. 筛入全部的低粉，搅拌均匀
3. 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
4. 预热烤箱175度，分次混合蛋白和蛋黄糊
5. 170度烤40分钟左右。（烤箱只供参考）

这是我第二次做金橘蜜糖戚风。

老实说我不是特爱Q润戚风，觉得普通等份量的蛋黄蛋白戚风就很好吃了。会做Q润戚风是因为之前做芝士蛋糕，卡式达酱留下很多蛋白，而这样的戚风，因为蛋黄用得少，所以吃起来也比较没负担。

差一点忘记要谢谢swee帮我买的digital 秤！！谢谢谢谢谢谢！！！！！！之前的咖啡戚风就要post的，但却忘记了。而且可爱的swee还写了封“情信”和纸杯给我，真是太感动了。^^

抵不住的诱惑～超Q润咖啡戚风

我爱喝咖啡，这么多种类中，我最爱南洋咖啡，也就是土产的Kopi O。记得小时候差不多每一晚，妈妈都会泡一壶咖啡让家人分享，一家人一边看着电视剧；一边品尝热腾腾的咖啡乌，是那时温馨满足的写照。有时侯遇到家里咖啡粉缺货时，爸爸还会要我拿着咖啡壶，到隔壁的五叔家讨一两大匙咖啡粉呢，可想而之当时侯咖啡在我们家的重要性，但这样的习惯，却因为妈妈不让患上高血压的爸爸继续喝而停止。而咖啡，除了晚上那一壶没了，慢慢的也绝迹在我家早餐桌上了。虽然如此，爸爸还是每早去咖啡店和朋友喝咖啡聊天，有次遇到我也在那里吃早餐喝咖啡乌时，他还纳闷为何我这个小孩会叫苦苦的咖啡乌来喝。

时隔多年，很多事物都变了，但童年里种种的画面，却已经定格在我脑海里，成了我生命中珍贵的回忆之一。

喜欢咖啡，喜欢浓郁香醇的咖啡香味，喜欢热咖啡袅袅缭绕的烟气，更喜欢一家人和乐融融聚在一起的快乐时光，时至今日，喝的已经不只是咖啡，还有对旧日天伦乐的怀念。

很少做咖啡蛋糕，为的是迁就小小恩。而这次会做这个蛋糕，是冲着里面的百利甜酒来的。自从上次做了欧培拉蛋糕之后，对加了百利甜酒的蛋糕念念不忘，所以一看到这蛋糕里有加了15ml的百利甜酒，就忍不住要做看看。

这蛋糕是超Q润戚风，里面用了四粒蛋白，却只用了两粒蛋黄。出来的成品比一般戚风柔软轻盈，喜欢咖啡的应该也会喜欢这款蛋糕吧，但由于它太软了，并不适于作为装饰蛋糕的蛋糕体。

材料：

• 蛋黄2个
• 白砂糖40g
• 沙拉油40ml
• 低粉80g
• 咖啡液80ml
• 咖啡酒15ml
• 蛋白4个
• 砂糖30g

做法：

1. 蛋黄加40g糖打匀，加入沙拉油和咖啡液+咖啡酒拌匀
2. 筛入全部的低粉，搅拌均匀
3. 蛋白分3次加30g糖打发至湿性发泡
4. 预热烤箱175度，分次混合蛋白和蛋黄糊
5. 170度烤40分钟左右

 

喜欢这个蛋糕的味道，百利甜酒真的很香，下次试改成海绵蛋糕后把它装饰一翻～

 

 

 

 

 

 

~小小学恩8·照片里的新娘到底是谁？~

那天在书柜里找到一叠结婚照，刚好八卦的小小恩在我身旁团团转，就随手拿给她看，小家伙立刻指着熊老公叫：“巴爸~~”

我指着照片里的新娘问：“这是谁？”

“。。。。。。” 小家伙一脸疑惑，没有回答

我再拿另一张指着新郎“这是谁？”

“巴爸~~”小家伙边说边指

“这个呢？”我指着照片里的新娘问

“。。。。。”她还是一脸疑惑，直盯着照片看没有回答，似乎在思量着该新娘是谁？

“是妈妈！”我没好气的说

不死心的妈妈我再指着新娘问：“这是谁”

“。。。。。”小家伙依然是那副表情没回答，是不相信她老娘的话吧。。。

“那这个呢？”心里不爽的妈妈我再指着新郎问

“巴爸~~”小家伙高兴的边说边指出


“这个呢？”我再问

“。。。。。”

熊老公在旁边听到笑哈哈，也来加入询问行列。

就是这样，问了很多遍，问了很多张，小家伙都只认得爸爸，却压根儿没想到照片里那个明艳照人，笑靥如花的新娘，就是她身边的黄脸婆妈妈！！甚至问到最后，小家伙开始不耐烦，干脆不理不回答我们了。

都说小孩子是不会骗人的~

唉！可怜的妈妈我~

蓝莓冻芝士~祝保姆生日快乐

星期二去保姆家带小小恩时 ，看到小家伙头发蓬松绑高扎成两束马尾，身穿白色布质无袖上衣和水蓝色热裤，再配上七彩线条松袜，以及一双点缀无数小花彩蝶粉红布鞋，整个人打扮到好像日本韩国妹似的，看了都觉得好笑。这种九不搭八潮流打扮也只有小孩子青春无敌美少女，还有艺人才衬托得起吧。

妈妈我从以前就比较喜欢小孩子剪平装，但小小恩头发微卷，所以我觉得留长一点也不错，加上保姆很喜欢帮小小恩打扮，还阻止我带她去剪头发，说是让她前面头发留长才不会刺眼，呵~既然保姆每天都能把她打扮得漂漂亮亮的，妈妈我也不执意了，尽管假日在家的小小恩头发散乱非常。。。

会认识到保姆也是一种机缘巧合。

话说小小恩两个多月我还没有积极找保姆，因为心里一直为了要把小小恩给远在登嘉楼的家婆还是找保姆照顾之间做不出抉择，最后实在不舍得，才临时决定找保姆，却发现到原来保姆是那么难找的，特别是我家那一带，保姆费贵之余还很难找，不是觉得七点就要把小孩送去太早对她们自家有小孩的不方便，再不然就是一个带两三个的那种。。直到依循熊大嫂给的一个号码，找到了一位在我家附近帮人订做糕点的Aunty，她说她现顾一个，恰好又接受了一个，所以不能帮我顾，但她有一个朋友刚好没顾小孩了，就给了我电话让我打去问看看。

我没有立即打这个电话，隔了几天才拨这个电话，竟然没人接听，我心想，难道真的要给家婆顾了？心里还在犹豫不决的，所以事情就被我搁置了了下来，直到要回工作岗位的最后两个星期，越来越不舍得可爱的小小恩，才又尝试联络这位保姆，这次电话一打即通，原来保姆趁没顾小孩的当儿和家人去了云顶观看叶倩文演唱会。和她道明来意后，她爽快的叫我去她家里看看。

晚上和熊老公带小小恩依约来到她家，见到了保姆本人。聊起来才知道她来自东甲，为人直肠直肚，第一次见面就先说好她的条件，并告诉我们她之前顾的小孩如何父母如何，让我们啼笑皆非，但觉得她还不错，家里很干净，能体谅我们做工早出晚归愿意七点就顾小小恩，迟回只要早点通知就可以了，而且还不介意帮我喂人奶，很多保姆都不愿意的，她都ok，所以就这样把小小恩托付给她让她带到现在。

爽直的她，知道我们平常都是外食，所以偶尔煲汤煲糖水就会分一份给我们，煮板面，甚至节庆时也会煮一餐请我们吃，久而久之，我们也成为朋友了。

  

8月4号也就是星期三是保姆的生日。

星期二带小小恩时才知道，所以当晚赶紧做了蛋糕给她，由于时间太过匆促，就想做蓝莓冻芝士蛋糕好了。好在小小恩太累很早就睡着了，我才有更多时间专心做蛋糕，用冰箱里有的材料来做，本来想做简单的镜面果冻就好，但发现混合好的芝士糊颜色很灰，做好的镜面果冻也不好看，所以临时拿了葡萄去皮去籽排在蛋糕上，再把剩下的果胶倒入，就出现了这样的一个蛋糕，虽然不是太满意，但至少还过得去吧。

一直觉得蛋糕不是很好看，需要再多加装饰，想系上彩带，苦于没有漂亮合适的就作罢，只好画了一个生日快乐插牌放上，感觉比较好。一个插牌两面不同的design。

蓝莓冻芝士蛋糕 (iamdearpig)


饼干底：消化饼干70g，牛油25g

馅料:
鲜牛奶1/2杯（125ml），糖35g（原方50g，但后面用的罐头蓝莓是甜的，所以减少糖的量），蛋黄2个 玉粟粉10g

CreamCheese 1盒250g（我用275g) ，罐头蓝莓粒 约150g（我用蓝莓酱）， Rum少许（我没用）

鱼胶片1.5片（我用10g) ，打发鲜奶油约100ml

蛋糕的全照。
蛋糕上面的黑点点是蓝莓酱，不是肮脏哦。

做法：

1. 先把鲜奶慢火煮热，再将糖、蛋黄、粟粉拌匀。
2. 鱼胶片/鱼胶粉先以冷水泡软
3. 热奶慢慢倒入蛋黄混合物里，再倒回锅里边煮边不断搅拌至浓稠，关火，鱼胶粉加进蛋奶糊中搅拌至完全融化。
4. 蛋奶糊室温放软，隔水加热打软，加入蓝莓酱和rum酒拌匀。再与蛋奶糊混合均匀。
5. 将打发好的鲜奶油拌入芝士馅中。（六，七分发即好）
6. 将馅料倒入铺好饼干底的活底模（6/7寸）中，冰箱冷冻2~3小时至凝固，表面用蓝莓果汁和果粒装饰。

我家啦啦mui。裤子和鞋子是保姆买的，还有一件MIKI上衣，说是让小小恩新年穿，价钱很贵，我说要还她钱她不要。。。

Lemon Curd Cheese Cake

自从上次2010足球蛋糕用了Carol的乳酪優格蛋糕，觉得这类酸酸甜甜的蛋糕口感太好吃了，所以一看到这一个柠檬冻芝士蛋糕就想说非做不可。出来的成品果然清爽好吃，熊老公也很喜欢，7寸蛋糕他就吃了差不多整半粒，还要我有机会的话做给他妈妈吃，说是我家婆会喜欢这样的蛋糕，但这样远的路程，带回去恐怕就化了，我对冻芝士蛋糕没有什么信心，“你可以回到我家后才做啊”这家伙理直气壮的回说，呵呵~要我在家婆面前班门弄斧，比起冻芝士蛋糕，我对自己更加没有信心，还是不要献丑了！:P

另外半粒蛋糕，我在蛋糕脱模后就切了给保姆一家，她家也是很爱这样的蛋糕，唔~我想，应该没几个人不喜欢这样的蛋糕吧？可惜的是，我留不到几片给爱丽丝他们吃，不要紧，下次再做就好^^

照片的颜色怪怪的，可能是光线不足，拍的时候已经近黄昏了，但这样的色调感觉也不错。

柠檬冻芝士蛋糕不加上面那层柠檬奶油也可以，但加上会更好吃。食谱里用了100g柠檬汁，因为不够柠檬，所以我只放了70~80g，下次一定要放足^^。

有没有发现那层柠檬奶油较厚，我喜欢这个柠檬奶油，就把它全倒了下去，如想让它薄一点的可以自行均量减少材料，但记得最后那个过筛的步骤一定要做，这样出来的柠檬奶油外观漂亮，口感也顺滑。

食谱来源：iamdearpig

饼干底

消化饼（或者其它饼干）50g 融化黄油20g

1. 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

柠檬冻芝士蛋糕

cream cheese 125g 白砂糖35g 牛奶50ml 蛋黄1个 鱼胶片1.5片 柠檬汁15ml 橙酒5ml 柠檬皮屑少许 淡奶油100ml

1. cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀
2. 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉
3. 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀
4. 最后与打至6分发的淡奶油混合均匀
5. 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

柠檬奶油lemon curd

柠檬汁100ml 全蛋液170g 糖80g 黄油60g 鱼胶片1片 橙酒5ml

1. 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾
2. 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热
3. 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化
4. 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

*里面所有的橙酒我都没加。

 

这才是蛋糕原本的颜色，黄黄的很鲜艳好看。(唔~又好像没有这么黄，应该是鹅黄色吧:P)

黄金可可杯子蛋糕

自从有了小小恩我身体好象变差了，也可能不关小小恩的事，是我年龄大了，身体大不如前==。小小恩一生病，我就会被感染，而且细菌一传到我身上，就会加倍严重。

说了那么多，其实是要说我又病了。上星期四早上一起来就喉咙痛极度不舒服，睡了一早上才去看医生，医生说是喉咙发炎，而且体内也有痰，就开了抗体等等药给我并说给我两天假期，我愣了一下，两天？医生笑笑，说他给两天，让我自己看着办。哈~两天真的赚到了~我这个打工一族就是那么简单，有两天病假拿就很高兴了。

星期五精神比较好时我就开始心痒痒要做蛋糕了，难得小小恩不在没人打扰我，还不快快做蛋糕吗。

先打扫屋子，才慢慢做我的蛋糕，做了香蕉戚风，黄金可可杯子蛋糕以及想做很久了的柠檬冻芝士蛋糕。香蕉戚风和黄金可可杯子蛋糕是要给一位朋友的，本来只做香蕉戚风的，奈何做好之后才发现忘记原食谱的糖份很少，怕不好吃，所以就再做黄金可可蛋糕，又想到把黄金可可蛋糕放进杯子会比较容易吃，所以就成了黄金可可杯子蛋糕了。

香蕉蛋糕之前做过我就不说了，来看看这个黄金可可杯子蛋糕吧^^
其实这个也是我之前做过的，要食谱的请按这里

 这次的照片我也很满意，特意放了一白一黑背景来拍，但还是较喜欢白的。

朋友说她们很喜欢香蕉蛋糕，原汁原味，不甜但香。

而杯子蛋糕截至为止还没有评语，因为觉得杯子很可爱不舍得吃 。。。

蛋白脆饼

喜欢烘焙，除了可以做出好吃的蛋糕饼干之外，更喜欢看到漂亮可爱的成品。

这个食谱也是被我看上很久了！可惜我不知草莓粉为何物，又不想让粉红色变成白色，所以自作主张把粉红巧克力溶解加入内，因为不能迅速搅拌粉类，草莓巧克力和蛋白，所以这样的做法会让蛋白快速消泡，挤出来的花纹不够硬挺漂亮，是个败笔，所以没有草莓粉的不需要学我这样做。

老实说这个蛋白脆饼非常甜，就好象小时候吃的那种花型糖霜小饼干，所以建议这个蛋白脆饼拿来做装饰较好，单吃的话会非常甜。或许也有比较好吃的做法吧？改次才实验看看。

为了这个丑丑的蛋白脆饼，画了一个背景来搭配它，我真的是玩上瘾了!= =

食谱不分享了，因为太甜了。做的这些饼还在柜子里乏人问津呢。。。。

原作的很粉很漂亮，这个差太远了。。。。。
不过也真好玩，看下次还有别的方子做吗？^^

笑脸全麦饼干条

看到这个饼干很久了，对可爱的食谱总是特别喜欢，想到里面用的是全麦粉，觉得味道应该不错，而且刚好我也还有一包全麦粉，所以就做了一些。

最近回家一趟，看到有间漫画店开了二手漫画分行，可惜手头上的钱不够，加上顽皮小小恩在身旁，让我无法好好的购买，但还是兴奋的买了一些啦~呜~好多东西要买，要买漫画，也要买烘焙工具，加上家里最近屋顶漏水，autogate又坏了，唉！又要花一笔钱修理。。。我家今年做了两次pressure pump，三次autogate，小喷水池的电池烧了又换，换了又烧，还有很多小小样的的物件如灯泡等等等等~连保姆听到我家东西坏都会说：“吓！又坏？？”。。。可惜我是基督徒，不然的话真的要去打小人了！！

笑脸全麦饼干条
translation by cherry

http://blog.sina.com.cn/cawaicherry
材料：
黄油 90g
糖粉 20g

黄糖 20g

全麦粉 100g

底粉 20g

盐 1/4tps

巧克力 50g左右

做法：

1. 室温软化黄油+糖粉+黄糖 打3分钟左右至蓬发，
2. 筛入粉类，切拌至无粉状态后，再压成一团，
3. 包保鲜膜整形成长方形后，放入冰箱冷藏一小时松弛，
4. 取出，横切成长条形，用牙签作出表情，预热160度，烤制20~25分钟（摸着觉得硬实就可以取出了），
5. 隔水融化巧克力，把饼干头部沾一下巧克力，再放油布或硅胶垫上，等巧克力自然凝固即可。

其实我还是比较热衷于蛋糕，还有好多好多食谱等着我去做呢==

但这饼干也不错，看着都觉得可爱^^

p/s:YeAh!!终于可以放X-Large了!!!!

Q润栗子戚风

最近和爱丽丝开始减肥餐计划，一个人减肥太可怜；两个人一起减肥至少还有人和你一起，明白挨饿的感觉，呵呵～比较不会寂寞吧。

但很饿啊，饿得我都提不起劲来做蛋糕了==。。。。。

很满意这几张照片。



其实这也是泡芙和甘栗卡士达鲜奶油馅。



那天除了做泡芙外还做了栗子戚风。

本来是想做柠檬冻芝士蛋糕，但做做下，又改变主意了。

为了做卡士达酱，冰箱里储存了很多粒蛋白，想做蛋白饼却没有杏仁粉，想想做超Q润戚风也不错，刚好还有些栗子，就做了栗子戚风。

Q润栗子戚风蛋白：5个（约160g）

• 蛋白：蛋白6个（约180g)
• 糖： 70g
• 蛋黄：3个
• 牛奶：60g (可以加到70g比较好，因为60g蛋黄糊会较干）
• 植物油：50g（可以加到60g)
• 栗子泥：60g（可以加到100g会较香）
• 低粉：90g
  

做法：

1. 蛋黄打散后加入植物油拌匀
2. 加入牛奶拌匀
3. 加入栗子泥拌匀（我是直接加入的）
4. 筛入低粉拌匀成蛋黄糊（烤箱170度预热）
5. 蛋白分次加入细砂糖，打发到八分发
6. 分三次与蛋黄糊翻拌均匀
7. 入模，170度40~45分钟左右。
8. 出炉后立即倒扣放凉，脱模
   

*另一个做法是把100栗子泥加一点水放到灶上小火加热，让栗子茸变软变糊状，待凉加入蛋黄糊里。

*我的牛奶和油太少，所以栗子泥一加入蛋黄糊就很干，导致需要浪费些许蛋白霜，拌入蛋黄糊让其湿润些，做出来的戚风其实也没什么问题，照样能发得很好，但蛋糕似乎失去了Q润的口感，是很软，但似乎也不必之前的香蕉戚风来得柔软。。（我自己觉得啦，老公就觉得好吃）我想下次还是乖乖跟着食谱做好了=='

栗子戚风，配上栗子卡士达酱也不错。

玩得不亦乐乎~