Saffransskorpor

Jag är nog den där personen som avskyr allt som har med jul att göra, fram tills då jag tar fram julpyntet och börjar julbaka.. För just då önskar jag att det var jul varje dag!

För några veckor sen testade jag att göra mina första lussekatter och med tanke på att de var ätbara så var det ett bra första försök. Idag började det klia lite i bakfingrarna så det fick bli lite saffransskorpor! Nu luktar det saffran i hela hemmet, jag älskar doften! Finns det inga saffrans-wunderbaums man kan köpa någonstans?

 

 

Receptet hittade jag på Leilas hemsida och det hittar ni här!

 

Recept: daim- och kolapaj

Vi hade över några vänner på middag och i lördags och inför det tänkte jag att jag skulle testa och göra något nytt till efterrätt. I och med att jag och sambon kör lite LCHF så var det längesen som jag bakade med vanligt, hederligt mjöl! 

Jag hittade ett recept på en daim- och kolapaj och tänkte att det måste ju bli gott! Jag kan säga att den uppskattades.. Och var jätteenkel att göra! Receptet hittar ni är på tidningen Hembakat!

Fluffigt minibröd

Jag satt och snurrade runt lite på internet i jakt på något roligt bröd jag kunde baka, ett glutenfritt bröd i lite LCHF-anda. Men jag hittade antingen recept som jag tidigare har gjort eller recept som innehöll en massa ingredienser som jag inte hade hemma. 

Så jag testade att göra egna och de blev faktiskt goda! Inte så stora, och inte heller så många (det blev 6 stycken), men de passar bra att äta till en sallad eller annan lunch/ frukost som inte är så mäktig. 

Och varför bakade jag dem i muffinsformar istället för att forma dem på plåten? Jag kände mig för lat för att bli kladdig om händerna.. Haha..

Fluffiga minibröd, ugn 200 grader

- 1 dl mandelmjöl

- 2 msk fiberhusk

- 2 ägg

- 1/2 tsk salt

- 1 tsk bakpulver

- 1/2 dl fil

- 1/2 dl turkisk yoghurt

- en liten släng av honung och linfrön

Blanda torringredienserna först. Tillsätt sedan resten. Låt svälla i några minuter. Smeten blir inte så jättetjock, så när det har fått svälla tillsätter man lite mer fiberhusk, dela upp smeten i muffinsformar och strö över lite sesamfrön. In i ugnen i cirka 20 min. Låt svalna och sen är det bara att trycka i sig!

Det här med LCHF....

Uppdateringen har inte varit den bästa den senaste veckan och det beror på två saker: jag har gett mig in på ett projekt som jag har fått börja om på fleeeera gånger och envis som jag är så ger jag mig inte förrän jag har fått ihop det och så har jag och sambon fått för oss att vi ska börja testa LCHF för att kanske tappa något kilo. Eller två. På grund av "avgiftningen" från allt socker och så, så har energinivån legat på minus. Därför har jag inte riktigt orkat uppdatera. Men nu är energin tillbaka! 

Jag älskar mat. Jag brukar säga att jag lever för att äta, jag äter inte för att leva. Och därför var jag lite skeptisk inställd till LCHF, för jag trodde att man skulle få svälta. Men tji fick jag! I torsdags letade jag fram ett recept på pizza och oj vad gott det var! Även om man inte kör LCHF så kan jag ändå rekommendera det, receptet på pizzabotten hittar ni här! Jag använde mig det första receptet.

Tonfisk, paprika och oliver samt ost på. Efter gräddningen strödde
jag avocado på, mums!

Jag testa även att göra lite bröd, jag är en brödälskare och har saknat att få ta en gomacka till lunch. Först testade jag att göra knäckebröd och.... Ja, det blev bara smulor av allt:

Till slut hittade jag ett recept på ett mjukt bröd, med lite pesto i, som blev riktigt gott. Synd bara att min sambo hann äta upp allt innan jag hann njuta av det ordentligt... Receptet finns här.

Kolakakor

Nu i eftermiddags såg jag att en kompis hade gjort kolakakor. Ni vet den där känslan man får både i magen och munnen när man tänker på något riktigt, riktigt gott och man inte kan fortsätta dagen om man inte får äta det? Den känslan hade jag när jag såg att hon hade bakat dessa kakor. Tur som det var så var det inte särskilt komplicerat många ingredienser, så självklart var jag ju tvungen att göra mig ett par stycken!

Receptet hittar ni på ICAs hemsida!

Mumsiga havremuffins

Jag har använt ett recept för havremuffins några gånger (jag kanske till och med har lagt upp det förut?) som jag tycker jättemycket om! Receptet hittar ni på bloggen "Var i helsike är min grapefrukt" och jag rekommenderar det verkligen! Jag la även till lite frysta bär smeten.

 

 

Surdegsbröd

Jag vill tipsa om surdegsbröd, även om jag inte har hunnit smaka det än! Jag fick tips om att det gick att köpa surdeg på burk och till slut lyckades jag köpa det för någon månad sen när jag och sambon var och storhandlade. Tyvärr så missade jag att man var tvungen att ha vanlig matbrödsjäst till, och när jag väl tog mig iväg till affären igen så hade surdegen gått ut. 

MEN så i igår var vi och handlade igen och jag fick hem både och. Jag startade med att göra degen vid halv sextiden nu i eftermiddags och NU är de färdiga (21.53). Skam den som ger sig. Jag tillsatte även linfrön!

Finbesök

Idag får jag finbesök från familj, eftersom det är min födelsedag (är det bara jag som ser fram emot att fylla år bara för att få bjuda folk på en massa fika..?)! Eftersom jag inte skulle hinna baka nu på morgonkvisten, så bakade jag kladdiga brownies igår! Receptet hittade jag här! Men istället för att använda mörk choklad så använde jag 200g marabou schweizernöt. Receptet innehåller vissa ingredienser som ska mätas upp i gram och eftersom jag inte har någon våg så använde jag mig av denna sida för att omvandla gram till deciliter.

Tips!

Jag fick dessa små minigrytor i julklapp, och jag älskar dem! Perfekta för att göra t.ex potatisgratäng i om man ska bjuda på middag, eller bara efterrätt som jag gjorde häromkvällen - god kladdkaka i perfekt mängd! Då slipper man ha en enda stor form. Det blir som lite mer charmigt.

De finns på Jula och kostar 169kr för 4 stycken.

Rockyroad

Jag och bror fick för oss att vi skulle göra lite rocky roads. Receptet fick jag från syster och jag tror hon fick det av Leila, hon som bakar alla världens godsaker! Så tyvärr kan jag inte länka till receptet. Men ingredienserna som vi hade i var 600g 70% choklad, två påsar dumle, ca en påse minimarshmallows, en dl pistagenötter. Egentligen skulle man ha i saltade jordnötter också, men vi struntade i det då vi inte ville ha det för salt. Vi tillsatte även lite valnötter och sist strössel! 

Smält chokladen, blanda med dumlen. Blanda ihop pistagenötter, valnötter och marshmallows för sig och sedan ner i choklad-dumlesmeten. Spara lite av blandningen till garnering. Ut i en form, det ska vara cirka 3cm tjockt. På med garneringen och lite strössel och in i frysen!

Nu är det jul, här i vårt hus

Så var det jul hemma hos oss. Julgranen fick lämna källaren och kläddes i lite pynt, julstjärnan fick sättas upp med stor frustration (som vanligt, den hamnar ju aldrig rakt!!) och pepparkakor och julgodis bakades. Mys, mys, mys.

Mörk choklad - jordnötssmör - ljus choklad.

Marshmallow-godis med pistagenötter.

Tips på enkelt bröd!

Idag vill jag tipsa om ett bröd jag bakade i helgen! Det är inte av den nyttigaste sorten, men blir man tvärsugen och inte har så mycket ingredienser hemma så funkar det här perfekt! Jag hade även lite linfrön hemma, så jag tillsatte det också.