Bab a sütőből

Zoli kívánsága az volt, hogy a maradék sonka egy részét főzzem meg babbal.
Előkészületek: 30 deka babot félig puhára főztem, leszűrtem. 30 deka vöröshagymát két kanál olajon megpároltam.

Egy sütőedénybe öntöttem a babot, a hagymát, a vékony szeletekre szelt sonkát, összekevertem 1 kanál pirospaprikával, kis borssal, kevés sóval -- ez el is hagyható,  ha a sonka nagyon sós --, ha valaki akar, kis vegetát is tehet bele,  egy babérlevéllel, annyi vizet öntöttem alá, hogy ellepje. Beraktam a sütőbe, fél órát letakarva sütöttem, majd fél órát fedetlenül, hogy elpárologjon a levének egy része és a teteje kapjon színt.
Sonka vagy bármiféle hús nélkül szokták Szerbiában sütni, csak a bab és hagyma az alkotóelem,prebaranac néven ismert.

Görögös tésztasaláta

A sok húsvéti sonka és hús, hús, hús... után garantáltan vegetariánus étel. Bár, nálunk már volt vendégváró étek is, amikor a vacsoravendégekkel egyidőben értem haza a munkából.

Hozzávalók négy személyre:
fél zacskó száraztészta (nálunk spagettitészta)
2 főtt tojás
2-3 deci tejföl, ízlés szerint (nálunk 2 deci)
aprított kapor
egy kis fej vöröshagyma vagy 2 szál zöldhagyma, illetve egy csomó snidling
fél citrom reszelt héja vagy ízlés szerint citromolaj
só
bors
2 paradicsom
kevés étolaj (például olíva).
A tésztát megfőzöm sós vízben, amíg fő, addig a főtt tojást villával apróra töröm, összekeverem a nagyon apróra vágott hagymával vagy snidlinggel, az apróra vágott kaporral, sóval,  borsal, a tejföllel, a citromhéjjal (20 percre almaecetes vízbe áztatni, majd vízzel jól leöblíteni, így a mérgeket lemossuk róla). Pár csepp olajat is keverhetek bele.

A paradicsomot megszabadítom a magjától, levétől és a húsát apró kockákra vágom, ezt is óvatosan belekeverem. Jól lehűtve tálalni, mert így az ízek is összeérnek.

Flódniszerű sütemény rétestésztával

Éva egykoron kolléganőm volt, most pedig könyvtárigazgatóként igyekszik rábírni a kisváros lakóit -- felnőttet, gyereket egyaránt -- az olvasásra, művelődésre. Ő mesélte el lapunk tarka mellékletének a rétestésztával készült, flódnira emlékeztető sütemény receptjét. Ez a recept jutott eszembe, amikor kiderült, maradt jócskán rétestészta, de lefagyasztani már nem tudom. Az újságot, amelyben a leírás megjelent, nem találtam meg, őt nem akartam hívogatni így a húsvéti ünnepnapok kellős közepén, ezért a tapasztalatomra támaszkodtam.

Előkészületek: a kenéshez fél deci jogurtot és fél deci étolajat elkeverek. Az almás töltelékhez 4 almát lereszelek, a túróshoz fél kiló túrót áttörök, mazsolát szórok bele és ízlés szerint cukrot,  a mákost kis citromhéjjal és cukorral ízesítem.

A kiolajozott tespibe három réteslapot fektettem le. Mindegyiket  nagy ecsetvonásokkal bekentem jogurt és étolaj keverékével. Megszórtam kevés prézlivel, majd a jól kifacsart reszelt almát szórtam rá. Megcukrozam, fahéjjal ízesítettem. Erre került a következő két réteslap, mindkettőt szintén  nagy ecsetvonásokkal megkentem a jogurtos kencével, erre szórtam a mazsolás édes túrót. Újabb két réteslap, jogurtos kence rájuk,  erre szórtam a mákot. Két réteslappal fedtem le, a felső lapot a jogurtos-olajos kencével bekentem, hogy minden négyzetcentiméterre jusson belőle. 180-200 fokon pirosra sütöttem.

Meggyes baklava

Régi vágyam volt meggyes baklavát készíteni. A Moja kuhinja blogban akadtam rá ( lásd a profilomban az általam olvasott blogok között, s a Moja kuhinja blogban pedig a Pite cimszó alatt az első bejegyzés, gazdag fotóanyaggal a csodás meggyes baklava vagyis Baklava sa višnjama).

Frissen sült, még a tepsiben

Vettem egy üveg kimagozott meggyet, leszűrtem, félretettem a levét, ez majd kell a sziruphoz. A meggyet alaposan kifacsarjuk a létől, s a meggyszemeket vagy blenderben megdaráljuk, vagy -- mint mi -- hagymaaprítóval alaposan összeaprítjuk. Ezek az előkészületek. Hozzávalók:
4 réteslap
50 deka aprított meggy
cukor
prézli
olaj a tepsi kikenéséhez
sziruphoz:
5 deci meggylé
25 deka cukor.
A réteslapot hosszában négy vékony csíkra vágjuk. Egy-egy ilyen csíkra a sáv hosszának feléig szétszórok fél kiskanál prézlit, egy kanál meggyet, egy kanál cukrot. A rétescsík töltelék felöli  egyik sarkát egy kis háromszögbe behajtom (vagyis ezt a sarkot áthajtom a másik szélére úgy, hogy kis háromszög legyen). Így:

Utólag jöttem rá, érthetőbb, ha demonstrálom a háromszög hajtogatását

Majd tovább folytatom, állandóan háromszögeket hajtogatok, végül kapok egy háromszögletű kis csomagot. A kiolajozott tepsibe teszem. És így a többit is. Nem kell megolajozni a batyuk tetejét.  Amikor kész minden batyu, akkor nem teljesen előmelegített sütőbe teszem, s sütöm 180-200 fokon 20-30 percig (azért nem teljesen előmelegített, hogy ne égessük meg a tetejét hirtelen). Amikor már kezd barnás lenni a teteje, kiveszem. Közben pedig a  fél liter meggylevet a negyed kiló cukorral 10-15 percig forralom. Sűrű szirup lesz, ezt a tepsiben levő háromszögletű meggyes rétescsomagokra öntöm. Kanállal érdemes, hogy mindnek minden négyzetcentiméterére jusson az édes szirupból.

Húsvéti ajánló

Indult egy játék, lényege, hogy a meglevő receptekből kell ajánlani 5-öt vagy 10-et. Ami vezérelt: könnyű legyen, hisz mindenütt zsíros nehéz ételekkel etetnek bennünket. S ami talán még fontosabb: előre elkészíthető legyen.
Íme:

Reszelt karalábéleves

Hozzávalók:

1 karalábé
1 burgonya
1 sárgarépa
1 szál zöldség
kevés zöldségzöldje
1 vöröshagyma
1 fokhagyma
1 kanál étolaj
só
bors
ételízesítő (vegeta)
1-1,5 kanál rizs.

Töltött filé - gyümölcsös vesepecsenye

Egy szép sertésfilét, vagyis vesepecsenyét vettem tegnap a hentesnél. Általában aszaltszilvával szoktuk -- leginkább szilveszter táján -- elkészíteni. Most almával, sárgarépával és aszaltszilvával sütöttük meg. Hozzávalók:

1 filé
1 sárgarépa
1 alma
5-6 szem aszaltszilva
vegeta (ételízesítő)
só
bors
olaj.
A filét egy hosszú, vékony pengéjű hegyes késsel hosszában átszúrtuk, mintha alagutat vágtunk volna benne. Vigyázzunk, ne lyukasszuk ki az oldalát, bár ha ez megtörténik, az sem tragédia. Az apróra vágott répát, szilvát és almát vegetában megforgatjuk, az üregbe beletöltjük. Egy sütőedénybe tesszük a töltött húst, megsózzuk minden oldalát, megborsozzuk, egy-két kanál olajjal meglocsoljuk, kevés vizet tesszük alája és közepesen meleg sütőben pároljuk, majd levéve az edény fedőjét, szép pirosra sütjük, hogy ne száradjon ki, néha locsolgatva a levével. Kb. 40 perc alatt kész.

 

Cékla a sütőből

Hozzávalók:

2 cékla
1 sárgarépa
só, bors
1 deci főzőtejszín
1 kanál étolaj
csipetnyi köménymag
1 kanál balzsamecet
1 kávéskanál méz
1 babérlevél összemorzsolva.
A céklát felkockáztam, a sárgarépát felkarikáztam. Sütőedénybe raktam, sóztam, borsoztam, köménymaggal megszórtam, rácsurgattam a mézet, olajat, tejszínt,  balzsamecetet, rámorzsoltam a babérlevelet. Kevés vizet is öntöttem alá. Lefedtem alufóliával és közepes tűzön a sütőben  puhára pároltam.

Suhajda mignon 

 

Nyolcadikos korunkban háztartástan órán  -- nekünk még olyan is volt --  Suhajdát készitettünk. Veszek 1o deka főzőcsokit, amelyet gőz fölött, egy lapos evőkanál vajjal  felolvasztok. A desszert- vagy mignonpapir alját vékonyan kikenem a csokimasszával. Hagyom egy kicsit megdermedni.  A nagyobb méretű mignonpapirból nyolcat tudtam megtölteni a masszával, amelyet a következőképp készitek:  1o deka vajat, 1o deka porcukrot és egy kávéskanál őrölt feketekávét habosra keverek (húgom ötlete: a cukrot és az őrölt kávét a kávédarálóban együtt darálom meg, igy még finomabb, porszerűbb lesz a kávé állaga). A mignonpapirba, a már megdermedt csokirétegre rakom a krémet, s a maradék csokimázzal befedem. Alaposan lehűteni, hideg helyen tárolni.

 Fahéjas alma

Piros héjú, savanyúbb almát vettem. Félbevágtam a gyümölcsöt, megszabadítottam a magháztól. Az üregbe mézet csurgattam, néhány darab dióbelet tettem rá, s közepesen meleg sütőben megsütöttem. Még forrón fahéjjal megszórtam. A legegyszerűbb édesség.

Túrótorta dzsemmel, csokimázzal

Életem első túrótortája.Ott rontottam el, hogy nem hagytam a kapcsos tortaformában kihülni, hanem még melegen kivettem, áttettem a süteményes tálra, ahol a szép magas, rezgős tészta platty, összeomlott. De az íze klassz.

Hozzávalók:
fél kiló túró
4 tojás sárgája
2 tojás fehérje
10 deka cukor
6 deka liszt
1 sütőpor
1 vaníliáscukor
1 púpos kanál kemény eperdzsem (vagy más dzsem)
10 deka főzőcsoki és 1 kanál margarin vagy zsír a csoki olvasztásához.
A tojássárgát, az áttört túrót, cukrot, lisztet, vaníliáscukrot, sütőport,  lisztet, a dzsemet alaposan összekeverem, majd a 2 keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverem. 180 fokon legalább 30-35 percig - tűpróbáig -  sütöttem  a tortaformában (amit kiolajoztam, kiliszteztem persze előzőleg, mert sütőpapír nincs itthon). Hagyni kell kihülni a tortaformában, nem úgy,mint én.
Csokimázat készítettem és rákentem a tésztára.

Tavaszi gyors, egyszerű saláta

A piacon a csirkésasszonyunk, akitől már 15 éve vásárolunk, darált csirkemájjal, gombával, paprikával, hagymával, sajttal  töltött csirkecombot kínál. Tudom, nem könnyű étel, de csak meg kellett sütni, s amíg sült, elkészült hozzá a saláta is:
fél fej fodros levelű saláta
egy maroknyi rukkola
két szem retek
aprított friss  kapor
egy kávéskanál étolaj (ízlés szerint olíva vagy napraforgó, illetve kukoricaolaj)
só
cseppnyi ecet.
Tudom, mindenki tud ilyen salátát készíteni, ez tényleg most egy blogbejegyzés, hogy ma ezt készítettem ebédre.

Csirkés muffin

A piacon ma reggel 3 zsenge kistököt és 30 deka gombát vettem. Mivel a mélyhűtőben 20 dekánként rakom el a csirkemellfilét, s egy csomaggal még ott lapult a polcon, egyértelmű volt, hogy ebből lesz a mai ebéd.
A csirkemellfilét felkockáztam, elkezdtem 1 kanál olajon pirítani, majd 2-3 perc után hozzátettem a felszelt gombát. Kakukkfűvel (szárított), sóval, borssal és snidlinggel ízesítettem (zöldhagyma vagy kevéske aprított vöröshagyma is elképzelhető bele, de akkor a gombával együtt teszem bele párolni). 5-6 perc után levettem  a tűzhelyről. Egy kanál olajon kicsit megsütöttem a hosszú keskeny csíkokra vágott, meghámozott kistököt. Annyira zsenge még, hogy a magházát is benne hagytam. Amikor megfonnyadt, kis színt kapott  minden tökcsík mindkét fele, a muffinsütő alját kibéleltem a tök háromnegyedével. A gombás-csirkés masszához két felvert tojást öntöttem, összekevertem. A muffinsütőbe a tökökre kanalaztam ezt a tojásos-gombás-csirkés masszát. A maradék tökkel lefedtem minden halmot. A sütőben 180-200 fokon még 20 percig sütöttem, majd nagyon vékony szalonnacsíkokat raktam a tetejére és ezzel is  még 10 percig sütöttem.

A végeredmény

A sütőből éppen kikerült muffinok

Patlizsánpite

Az eredeti recept már régen elveszett, tehát ez tényleg úgy készül, ahogy kitapasztaltam. Ma a kedvenc piaci árusomnál vettem egy patlizsánt, úgyhogy ez lesz ebédre.
1 nagyobb patlizsán
bundázáshoz:
2 tojás
5 kanál liszt
1-1,5 deci tej
olaj a sütéshez
besamellhez:
4 deci tej
3 púpos kanál liszt
3 deka vaj
szerecsendió
só
bors
rászórni: 5 deka reszelt sajt.

A patlizsánt karikára  felszelem, megsózom, hogy barna levet eresszen. A lisztből, tejből, tojásból  sűrű masszát készítek, ebbe beleforgatom a barna létől lecsöpögtetett patliszánszeleteket és kevés olajon megsütöm (úgy néznek ki, mint a bundásalma). A 4 deci tejből, lisztből, vajból besamellt főzök, szerecsendiót reszelek bele, sózom, borsozom. Kiolajozott sütőedénybe rakok egy sor bundázott patlizsánt, a szerecsendiós besamell felét rákenem, a reszelt sajt felét rászórom. Lefedem a következő sorral, rákenem a besamell másik felét, megszórom sajttal és a sütőben amikor a sajt ráolvad, kap egy szép aranybarnás színt, akkor kész. Salátával kiadós ebéd.

Paszternák és burgonya kakukkfűvel

Jamie Oliver készített valami hasonlót, de annyi mindent módosítottam rajta, hogy az enyém  más ízvilágú, mint az övé.
Egy nagy vagy két kisebb paszternákot és négy darab  krumplit meghámozok és forrásban levő sós vízben tíz percig főzöm. Leszűröm. A tepsibe öntök 2 kanál olajat, az alaposan megmosott citromhéjról csak két-három vékony csíknyi (a keserű fehér hártyája nélküli) héjdarabkát vágok le, ezt is hozzáteszem. Két-három fokhagyma gerezdet héjastól alaposan megmosok és beledobom a sütőedénybe. Kevés --  két-három kanálnyi --  vizet is öntök hozzá, rászórok fél kávéskanálnyi kakukkfüvet. A krumpit és a hosszú vékony szeletekre vágott  paszternákot belerakom a tepsibe, beleforgatom a fűszeres, olajos lébe. Sózom, vegetázom (ételízesítőzöm). Közepes tűzön  a lerniben legalább fél órát, negyven percet sütöm. Legalább egyszer meglocsolom a fúszeres  szafttal a krumplik és  a paszternákok tetejét.

Jó köretnek.
A paszternák hasonló mint a gyökérzöldség vagy fehérrépa, csak intenzívebb ízű.

Barnarizses paprika

Rendszeres olvasója vagyok pszichowellnes-konyhának (http://pszichowellness-konyha.blogspot.com) és talán az ő ihletésére készült ez a barnarizses paprika.
6 kanál barnarizst puhára főztem, leszűrtem. MIvel a piacon a fűszereseknél sikerült mentalevelet vennem, egy kis zöldhagymát megfuttattam egy kanál olajon, néhány elaprított mentalevelet és kis zöldségzöldjét dobtam rá, néhány kavarás után hozzáöntöttem a rizst, sóztam, borsoztam ételízesítőztem (vegetáztam). A mentalevél elhagyható, persze, a zöldségzöldje is jó ízt ad neki, de a menta a török ízvilágot idézi.

A 4 paprika csumáját, magjait eltávolítottam, majd megtöltöttem a rizzsel  a paprikákat. Egy sütőedényt kikentem olajjal, majd ráfektettem a paprikákat. Közepes tűzön a sütőben megsütöttem.

Habcsók

Zoli kívánságára rakom fel a habcsókot, amely a piroskánál maradt tojásfehérjéből készült. Diót tettem minden halmocska tetejére, úgy szárítottam meg.

Piroska

Aki Újvidéken járt egyetemre, az a Bölcsészkar menzáján és a vasútállomásnál is vehetett piroskát (Magyarországon valószínűleg pirogként ismerik). Finom sós túrós töltelékkel árusítják Újvidéken (mi az egyetemi campus közelében egy helyen szoktunk most is vásárolni). A belgrádi Foodforthought -- akinek szerb és angol nyelvű blogját a profilomban a követett listák között megtalálod -- töltött piroska receptet közöl, s még egyet, ahol a túró a tésztában van. Ő is nosztalgiával emlékszik a régi, túróval töltött piroskákra, amelyet Belgrád szűk városközpontjában vett, s mint írja, most kisérletezi ki, hogyan is készülhetett.
Mi az első receptje alapján a töltött piroskát készítettük el. Nem olcsó mulatság, sőt igen drága, de megéri.
Hozzávalók:
tészta: 70 deka liszt
30 deka főtt krumpli
4 deka friss élesztő
2 kávéskanál só
10 deka vaj
4 tojás sárgája
3 deci tej.
töltelék:
30 deka prágai sonka (vagy más felvágott)
3 deci tejföl
bors, zöldségzöldje.
A burgonyát héjában megfőzni, meghámozni és nagyon apróra törni. Hozzáadni a sót, a tojássárgát, vajat és mixerrel összedolgozni. Az élesztőt a 3 deci langyos tejbe tenni és 15 percig langyos/meleg helyen tartani. Hozzáadni az élesztőt a krumplihoz és a liszt felét. A liszt másik felét kidolgozás közben fokozatosan adni hozzá. A krumplitól függően lehet, hogy kell még hozzá liszt. 45 percig keleszteni. A tölteléket elkészíteni (nagyon apróra vágni a felvágottat, összekeverni a tejföllel és a borssal, zöldségzölddel), a  frizsiderben tárolni.
A tésztát átdagasztani és 5-8 milliméter vastag téglatest alakúra nyújtani, mégpedig 12x8 centiméter méretűre. Volt, aki 8x4 centire vágta. A közepébe tenni a tölteléket, henger alakúra formázni és a végeit összenyomkodni, nehogy kicsurogjon a töltelék. A piroskákat a tűzhelyen nagyon sok olajban (én egy liter olajban) kell kisütni, majd a sütő rácsát ,,kioperálni''a lerniből, hogy ezen csöpögjön le a felesleges olaj és a levegőn hüljenek ki a piroskák. Ha nagyon gyorsan sülnek, tehát a legmagasabb hőfokon, akkor nyers marad a közepük. Nekünk a tűzhelyünkön 3-as a legerősebb, én 2-esen forrósítottam fel az olajat és ezen sütöttem,így is elég forró volt, nem itta be a tészta a zsíradékot, szépen aranybarnára sült. De mindenki ismeri a saját tűzhelyét, meg mindenkinek van annyi tapasztalata, hogy tudja, milyen forróságú olajban kel megsütni egy kelesztett tésztát.
Nagyon jól lehet mélyhűtőben is fagyasztani e piroskákat. Nem próbáltam, de Foodforthought igen.

Nekem az utolsó téglatestbe nem jutott felvágott, ebbe egy szelet sajtot tettem. Nagyon kell vigyázni, hogy szép henger alakúra formázzuk a tésztát, a szélét elsímogatni, hogy ki ne nyíljon,  mert ha nem, képes szétnyílni  a tészta és kifolyik/kipotyog  a töltelék, megég az olajban.
Nekem nem lettek túl szépek e piroskák -- meg nem sikerült mind azonos méretűre, de bátran ajánlom mindenkinek, akinek türelme van az ilyen aprólékos pepecseléshez, mert megéri. S még egy megjegyzés: nekünk kicsit ragadós volt a tészta, de ezt a kinyújtáskor a gyúródeszka kilisztezésével ellensúlyoztuk és  végül remekül sikerült.

A tojásfehérjéből habcsók készült.

Palacsinta szombat délutánra

Szombatonként szinte soha nem ebédelünk itthon. Délután édességet ettünk volna, de semmi nem volt itthon, viszont lusták voltunk boltba menni. Kevertem palacsintatésztát, s amíg Zoli a palacsintát sütötte, egy síma vaníliakrémet főztem:
4 tojássárga, 4 kanál liszt, fél liter tej, 1 vaníliáscukor, 5 kanál cukor. Palacsintatortát készítettem, vagyis a palacsintát lefektettem, megkentem krémmel, rá a következőt...Csak hidegen jó.  Zoli az előbb emlegette, milyen klassz lett. Ezért kerül fel a blogra.
A tányér: harminc éve nászajándékba kaptam a készletet, akkor dühösen  megpróbáltam levakarni róluk a szörnyű mintát. Nem sikerült, viszont a készlet törhetetlennek bizonyul. Nemigen használjuk, csak ezt a  süteményestányért nagy ritkán.

Kukoricalisztes süti - MJ nagyanyjának receptje

Tegnap vettem projicákat - miniatűr sós kukoricalisztes muffonokat a péknél. Dávid unokaöcsém nagyon csalódott volt, mert valamilyen kellemes édes ízre számított. - No, itt az ideje, hogy MJ nagyanyjának receptjét kipróbáljam - gondoltam. A zöldséges polenta receptje alatti hozzászólásában MJ a következőképp írta le a receptet:
Kb. 30 dkg finom kukoricaliszt
1/2 liter aludt tej
Kb. 10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
2 db tojás
1 cs. sütőpor
0,5 dl étolaj
lekvár (kajszi v. szilva)
A lisztet, a sütőport és a cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat, az aludt tejet és az olajat. Jól összedolgozzuk. Egy sűrű, de könnyen keverhető masszát kell kapni, amit egy közepes méretű, kivajazott tepsibe öntünk. Rápötyögtetjük a lekvárt és kb. 180 fokon 20-25 perc alatt aranysárgára sül. Szeletelés után kap még kis porcukrot a tetejére.

Megjegyzés MJ receptjéhez annak, aki édesebben szereti: a tepsiben sült sütit könnyebb porcukrozni, a muffinokat pedig inkább bele kell hempergetni a porcukorba. Én csak meghintettem porcukorral.

Olaszos gombás krumpli

Egyszerű, akár böjti étel is lehet. Nem tudom, hol olvastam valami hasonlót, de nálunk már vagy 10 éve így honosodott meg. Valószínűleg jól leegyszerűsítettem az eredeti receptet. Akkor jutott eszembe a hétvégén, amikor a piacon a fűszereket árusító családnál friss oregánót sikerült vennem. Meg snidlinget.
Hozzávalók 2 személyre.:
4 közepes krumpli
30 deka gomba
1 csomó snidling vagy 1 kis fej hagyma vagy egy zöldhagyma
só, bors
néhány szál friss vagy 1kávéskanál szárított oregánó
2 kanál olaj.
A krumplit majdnem puhára főzöm, mghámozom, felkockázom. A gombát hámozom, felszelem. Ha újhagymát vagy vöröshagymát használok, kicsit megpárolom az olajon. Az olajat és a hagymát  a sütőedénybe teszem, 1kanál vizet is öntök a sütőedénybe, rászórom a krumplit, gombát, ha snidinget használok,  akkor az aprított snidlinget is,  sózom, borsozom, rászórom az oregánót. Összekeverem, közepesen forró sütőben megsütöm.

Salátával tálalom.

Tavaszi fáradtság

Kutya fáradt vagyok -- mondta Mandi kutya. Persze, a szivacsot, amelyen Cérna cicával felváltva heverésznek,  már szétmocorogta.

Gyümölcskosár darált dióval

A minap a Szabadka főterére néző Ravel cukrászdában ismét gyümölcskosárkát rendeltem. Imádom a csodálatos vaníliakrémüket, meg azt is, hogy  a gyümölcskosár alja finom daráltdióval van kibélelve. Kivi, narancs, ananász, barackbefőtt díszíti. Most, vasárnap délután  eldöntöttem, megpróbálom leutánozni. Nem igazán sikerült a pontos másának az elkészítése, már csak azért sem, mert például kivit nem sikerült venni. Valószínű, hogy ők sem a krémet, sem a diós alapot nem így csinálják, de Zoli szerint így is nagyon finom ez  a sütemény.
Hozzávalók:
tészta: 20 deka liszt
10 deka vaj (vagy margarin)
1 tojássárga
5 deka cukor.
diós rész: 5 deka darált dió
2  kanál cukor
a felvert tojásfehérje
2-3 csepp citromaroma (elhagyható).
Krém:
2,5 deci tej
2 tojássárga
1 vaníliáscukor
1 púposkanál liszt
3 kanál cukor.
tetejére: vegyes gyümölcs és egy zselatin.
A tésztát, miután vékonyan belesímogattam a kosárformába és megszurkáltam villával, nehogy túlságosan megnőjjön, közepes tűzön 3-4 percig sütöm. A diós masszát vékonyan rásímítom és 180-200 fokon tovább sütöm, amíg a diós massza és a tészta is meg nem sül. Amikor kicsit meghül, kiszedem a formából. A krémet megfőzöm. Rákenem a kosárkára. A gyümölcsöt ráigazítom -- én vegyes exotic konzervet kaptam a boltban (mangó, papaya, körte és ananász) valamint földieperkonzervet. Amikor eligazgattam a kosárkákon a gyümölcsöt, átkentem a zselatinnal, hogy nehogy barnuljon, nehogy megromoljon.

.

Sültpaprikás muffin

A múltkor a boltban vásárolt fagyasztott sültpaprikát hámoztuk, ma viszont a piacon vett, a héjától már megszabadított sültpaprikából készítettem vasárnapi ebédet. A híres szabadkai ócskapiacon, ahol a bolhapiaci rész mára már a legkisebb, ám a kínai és magyarországi áru mindent elárasztott, van nagyon jó zöldpiac is. Gyümölcs, zöldség, virág, házisajtok. Az egyik standon nagyon olcsón hámozott sültpaprikát is árult egy fiatalember. Vettünk fél kilót. Meg az ócskapiacon ma vettünk muffinsütőt is -- nem kínait, hanem németet. Nyilvánvaló volt, hogy sültpaprikából, muffinsütőben készül az ebéd.

Hozzávaló:
fél kiló sültpaprika
2 tojás
fél deci főzőtejszín
só, bors
snidling (fokhagyma helyett használtam)
kevés szalonna
két krumpli
olaj.
A muffinsütőt vékonyan kikentem olajjal, minden mélyedésbe belefektettem annyi sültparikát, hogy az alját befedje.Nagyon picit megsóztam. Két krumplit vékony apocskákra szeltem és megsütöttem. Ezt a mélyedésekben arányosan elosztottam. A tojást, tejszínt, kevés reszelt sajtot, snidlinget (vagy aprított fokhagymát ) alaposan összekevertem. Kicsit sóztam, borsoztam. A paprikára és sültkrumplira locsoltam, kanalaztam ezt a masszát. Befedtem a maradék paprikával minden egyes mélyedést. Egy-egy vékony szelet szalonnát raktam mindegyik tetejére. Tizenöt-húsz perc alatt 200-220 fokon gyönyörűen megsült.

A paprika sütése:  én egy tepsit alufóliával kibélelek, belerakom a húsos, hosszúkás, piros színű paprikát (a magyar piacon, üzletben kápiának hívják ezt a paprikafajtát, s grillpaprikaként reklámozzák). Én sütöttem már húsos, piros színű kaliforniai paprikát is, az is finom. 250 fokon feketére sütöm a héját (lehet forgatni is sütés közben, hogy minden oldalról fekete legyen). Amikor kész, lefedem, így hagyom kihűlni  a saját gőzében, majd megszabadítom a fekete héjától és  a magjaitól. Így néz ki  nyersen:

fotó: Gümölcs-zöldség.hu honlapról