Danski keksici

Svim citaocima bloga, redovnim, povremenim, slucajnim prolaznicima, dragim ljudima koji pisu blogove o hrani, zelim srecnu i uspesnu Novu 2014. godinu!


A da se zasladimo za pocetak nove godine, makar virtuelno, tu su fini Lanini Danski keksici, koji su bili tema decembarskih kuvarijacija, igrice za blogere-kuvare.

Kod mene nisu bas ispali keksici, malo su veci. Razlog tome je havarija sa platnenom spric kesom, pa sam posegla za alternativom u vidu plasticnog sprica za tulumbe koji im jos neke nastavke. U svakom slucaju, oblik i velicina su nebitni. Bitno je da su keksi jako laki za izradu, a i veoma ukusni. Pogodni za grickanje uz kaficu, caj, a i onako usput. Brzo se prave, a mogu i da stoje ako uspete da ih sakrijete. :))

Potrebno je:

• 200g mekog brasna
• pola kasicice praska za pecivo
• 100g secera u prahu
• 1 vanil secer
• 1 jaje
•  125g maslaca

Priprema:

Izmesati brasno, prasak za pecivo i secer u prahu pa prosejati u ciniju. Dodati vanil secer. Napraviti malo udubljenje, razbiti jedno jaje, pa ga malo razmutiti varjacom.
Puter otopiti, pa dodati preko jajeta, jos malo razmutiti, pa onda sjediniti sve u kompatknu smesu.
U medjuvremenu ukljuciti rernu da se greje na 180C.
Pleh od rerne i jedan manji pleh prekriti papirom za pecenje.
Smesu za keks prebaciti u kesu ili spric za dekoraciju, a staviti zvezdasti nastavak. Na papir za pecenje istiskivati razne oblike. Ostaviti malo vece razmake izmedju. Vencice, slovo S, stanglice ... Raditi sa smesom dok je jos topla, jer se ohladjena teze istiskuje.
Keksice peci dok ne porumene po ivicama, ne bi smeli da puno pozute. Pecene, vruce kekse, ostaviti na resetki da se ohlade, pa grickati u slast.

Prijatno!

Snickers Cupcakes

Prvo skoči, pa reci "hop"!
Ili, u našem Kuvarijacijskom slučaju, prvo pročitaj recept, pa glasaj! Nije dovoljno da je slika lepa i da naziv asocira na poznati slatki zalogaj. Nisam kriva ovog puta, nisam glasala. Ne kažem da ne bih, da sam videla na vreme, ali uglavnom pogledam i sastojke u receptu. Ovog puta sam došla na već izglasanu temu za novembarske Kuvarijacije i videla recept, koji je ultrakaloričan, verovatno i ukusan, ali od pogleda na sastojke nije mi bilo dobro. Maja je izvukla ovaj krug, dajući nam opciju da napravimo nešto svoje na zadatu temu, ako već ne želimo da isprobavamo originalni recept.

S obzirom na to, da imam jako dobar svekrvin recept za Snikers štanglice koje obožavamo, nije mi mnogo trebalo da iskombinujem u glavi kako da ga preuredim u kapkejkove. Išla sam na nešto manje od pola mere sastojaka iz originalnog recepta i dobila 12 finih kolačića. U prvom momentu sam se razočarala činjenicom da će biti manji nego što sam očekivala, ali su se na kraju pokazali kao dovoljni, jer je svaki kolač jedna manja kalorijska, preukusna, bomba. Više od dva komada po osobi ne savetujem. :D I opet se pitam, kakva li je tek ono bomba u originalu ...

"Biskvitno" testo:

• 4 belanca (od što većih jaja)
• 4 kašike šećera (80g)
• 2 kašike brašna (25g)
• 80g samlevenog suvopečenog neslanog kikirija (korišćen Jumbo Florida Bel)
• 1 ravna kašika punomasnog kakaoa (8g) ili što masnijeg; (korišćen Yumis kakao sa 20% kakao masti)
• pola kesice praška za pecivo (6g)
• malo putera za premazivanje korpica

U kalup za mafine staviti 12 korpica i premazati ih tankim slojem rastopljenog putera. Ovo radim da bi se korpice lepo odvojile od pečenog testa, jer kakve god da su, često se dešava da ostaju komadi testa na korpicama. Slično, kada pečem kore za torte bilo koje vrste, čak i beze (sušena belanca), obavezno papir premažem puterom. Sistem za premazivanje je sledeći: vrhom prsta (nokta) blago pritisnem dno papirne korpice. Četkicom zahvatim malo putera i krenem od dna korpice ka vrhu. Kako vučem četkicom, tako se korpica vrti oko prsta i vrlo brzo su ivice premazane. Onda sam još pređem po dnu korpice i spremno je za smesu. Uključiti rernu na 180°C da se greje.

Prosejati brašno sa praškom za pecivo i kakaoom.
Belanca umutiti u čvrst sneg, pa dodati šećer i mutiti dok se šećer dobro ne umuti sa belancima. Odložiti mikser, zadržati jednu metlicu, pa prvo staviti ulje, zatim brašno sa kakaoom i praškom za pecivo, pa lagano promešati metlicom smesu. Na kraju polako umešati mleveni kikiriki.

Kašikom ili kasikom za sladoled sipati smesu u korpice.
ja sam sipala običnom kašikom. Prvo sam sve korpice napunila sa po jednom vršnom kašikom smese, pa redom dodavala da svuda bude količinski jednako. Po potrebi kafenom kašičicom poravnati smesu.
Staviti u zagrejanu rernu i peći desetak minuta. Kako nisu sve rerne iste, temperaturu i vreme pečenja uzmite sa rezervom i prilagodite svojim uslovima. Koristite test čačkalicom i ne dozvolite da se odozgo previše zatamni kora. Ako je ostao neki vrhić testa, on će verovatno pregoreti, ali to nije tako strašno. Nakon pečenja ostavite korpice u kalupu da se skoro potpuno ohlade, pa ih tankim nožem izdubite po sredini do pola visine, kako bi bilo mesta da se ulije karamel. Pazite da ne izdubite preduboko, da ne bi karamel pocureo kroz biskvit. Nije nista strašno ako se to desi, ali bude muljavo. Meni se desilo sa par kolačića.

Karamel:

• 150g mlečnih karamel bombona (korišćene su Aromela Paraćinka)
• 75ml mleka

U toplo mleko sipati na grubo iseckane karamele, vratiti na ringlu i uz stalno mešanje kuvati dok se sve karamele ne istope. Ostaviti sa strane da se malo prohladi dok se sprema krem, pa tako prohlađeno uliti u izdubljeni biskvit. Poređati na neku tacnu i staviti u frižider da se steže.

Ako ne želite da se bakćete sa karamelama, možete i sami napraviti karamel. Recimo, provereno dobar, Majin karamel.

Krem:

• 4 žumanca
• 4 kašike šećera (80g)
• 80g čokolade za kuvanje
• 80g, na sobnoj temperaturi, omekšalog margarina (korišćen Dijamant za fina peciva i kolače)
• 80g mlevenog neslanog kikirikija

Umutiti žumanca sa šećerom "da pobele" pa kuvati na pari, nešto malo duže od 5 minuta.
Ovo je mala količina žumanaca, pa ako koristite veće posuđe sa širokim dnom, to će ići i brže. Obzirom da dodajemo čokoladu i mleveni kikiriki, žumanca se kuvaju dok ne počnu da se zgušnjavaju, jer će ih čokolada prilično dodatno stegnuti.
Dakle, u vrela skuvana žumanca (van ringle) ubaciti komadiće čokolade i brzo mešati dok se sva čokolada ne istopi. Ostaviti da se potpuno ohladi, a onda pomoću miksera umešati omekšao margarin. Na kraju dobro umešati mleveni kikiriki. Staviti krem u špric/kesu sa najširim zvezdastim nastavkom, pa od oboda ka sredini nafilovati svaki kolač. Vratiti u frižider na pola sata.

Na kraju odozgo preliti Rastopljenom čokoladom: rastopiti 40g čokolade za kuvanje sa 1 punom kašikom ulja i posuti seckanim ili celim kikirikijem.

Prijatno!

P.S. Sve se ovo veoma lako pravi, nemojte se uplašiti od količine teksta. Samo sam bila opširna u objašnjavanju, kao u najboljim danima blogovanja. :))

Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread

ili kako ga je Maxivida nazvala "Strast sa šećerom i cimetom". Divan hlebić od testa sa mlekom i puterom začinjen cimetom, muskatnim oraščićem i šećerom bio je ovog meseca tema Kuvarijacija.

Septembar je prolazio a ja sam mislila da ga na kraju neću napraviti jer se trudim da što manje jedem testa i šećer, a onda, kako to obično kod mene biva, odlučih na prečac i to "mrtva bolesna" sa temperaturom. Pukne me tako, kad mi nešto fali, da pojedem meni zabranjene stvari. Još uvek me drma neka dosadna temperatura pa recept neću pisati detaljno a nema ni potrebe jer sam ga se držala od početka do kraja ne menjajući redosled ni način Maxividine pripreme (mutila sam testo mikserom), jedino što sam pravila pola mere. Prilažem samo fotografije i preporučujem da ovaj hleb obavezno isprobate. Ovo je zaista strast ... Divan hleb koji mami da se isproba još dok je vruć.
Mene malo podseća na uštipke koje inače pravim isključivo kao slatke pa valjam u šećer sa cimetom. Ohlađen hleb je i sutradan divan ako ga zamotate u prozirnu foliju. Bude kao neka fina štrudlica. Mislim da može i tako da se napravi ako vam nije do seckanja i slaganja. Još jednom sve preporuke za ovaj razlistani hlebić.

Reform kocke

Za decembarske Kuvarijacije, spremali smo Majine Reform kocke.

Maja je ove kocke napravila kao varijaciju na recept za Reform tortu, koja je jedna poprilicno musicava poslastica. Sa reform tortom nikada niste nacisto hoce li uspeti, a cak i kada vam se cini da je uspelo, ume da vas neprijatno iznenadi. Jednom sam bila svedok klizajuce mamine Reforme, koja je uspela, lepo stajala, pojela se poprilicno i samo je od jednom, iz cista mira proklizala.

Sa ovim kockicama nema nikakvih problema niti straha od neuspeha. Sve sto bih napisala o pripremi, bilo bi isuvise, jer je su Maja i Dade savrseno obradili recept. Ne budite lenji, procitajte sve na ovu temu, Dadetovu reformu, Majine kocke i komentare ispod jer sadrze gomilu korisnih informacija i saveta.

Kada sam pravila ove kocke, sledila sam uputstvo od pocetka do kraja. Preslikala sam pripremu u svoju kuhinju. Ne zato sto sam sumnjala u recept, nego prosto zbog sebe ... da mogu da stavim ruku na srce i kazem da je recept savrsen, isproban bas kako je napisano, bez greske. Iako su mi filovi i torte nesto sto mogu zmureci da pravim, gledala sam na sat, merila svaku sekundu. Na kraju sam dobila kockice koje svojim ukusom ocaravaju.

Kopiracu Majin recept:

Sastojci: kora
10 belanaca (~370 g)
250 g šećera
250 g mešavine mlevenih oraha i badema
fil
10 žumanaca (~190 g)
190 g šećera
250 g margarina/putera, tj. oko 200 g čiste masnoće, bez vode
100 g čokolade za kuvanje
i još
malo mešavine mlevenih oraha i badema za umakanje kocki
polovine oraha i celi blanširani i očišćeni bademi, za ukras

Predradnje:
- Otopite margarin u šerpici, ostavite 10-ak minuta da ostoji, masnoća će isplivati na vrh, a voda će ostati na dnu. Možete odliti masnoću u drugi sud, a vodu baciti, ili sve vratiti u frižider, pa kad se masnoća stegne izvaditi je, a vodu prosuti. Potrebna nam je samo masnoća.
- Pripremite dve šerpe, jednu veću, i jednu manju. Recimo 18 cm i 15 cm prečnika, za kuvanje fila. U manjoj će biti fil, a ona će biti zagnjurena u veću šerpu sa vodom koja vri.
- Koristite jaja S klase. Kad razdvojite belanca i žumanca od 10 jaja, izmerite ih. Ako treba dodajte još jedno jaje, da dobijete približno 190 g žumanaca i 370 g belanaca.

Postupak:
1. Uključite rernu na 200°C i pustite da se greje. Pokvasite sunđerom pleh (otprilike 24x36cm), i na tako mokar pleh stavite papir za pečenje. Odvojite belanca od žumanaca. Žumanca stavite u manju šerpu. Kad je rerna skoro ugrejana, na veću ringlu šporeta stavite veću šerpu sa vodom do 1/3, uključite na najjače, a vi počnite da pripremate koru.
2. U odgovarajuću posudu sipajte belanca i mutite mikserom 2 minuta, dodajte šećer i mutite još 2 minuta. U umućen šam od belanaca dodajte samlevene orahe i promešajte žicom za mućenje, da se orasi ravnomerno rasporede. Sipajte u pleh i izravnajte. Kora se peče na 200°C, na srednjoj visini šporeta oko 25 minuta.
3. Za to vreme pripremite fil. U manju šerpu sa žumancima sipajte šećer i mikserom mutite samo 20-30 sekundi. Prebacite šerpu sa žumancima u veću šerpu u kojoj voda vri, tako da manja šerpa uranja svojim dnom u vodu. Kuvajte žumanca  mešajući varjaćom onoliko koliko je potrebno da počnu da se stežu, i da dobiju gustinu meda koji curi sa kašike. Kod mene je to bilo oko 15 minuta, mereći od trenutka kad sam spustila manju šerpu u veću. Dodajte margarin/puter i promešajte. Zatim dodajte izlomljenu čokoladu, promašajte da se otopi, i mešajte da se sve sjedini i postane gusta emulzija. Fil ostavite da se malo prohladi.
4. Koru ohladite, prebacite na poslužavnik, bez skidanja papira. Mažite prohlađenim filom. Ostavite malo da se fil sam poravna. Celu tablu stavite u zamrzivač.
5. Zaleđenu tablu iseći na jednake kocke. Seče se zaleđena jer je fil lepljiv i ovako se najlakše iseče. Brišite nož između rezova ako krene da se lepi. Umakati bokove kocaka u mešavinu mlevenih oraha i badema. Ukrasiti polovinama oraha i blanširanim bademima.

Posto je u mojoj kuhinji tog popodneva kada sam ih pravila bilo jezivo hladno, moj fil se stegao malo vise nego sto bi trebalo pa sam ga malo umutila mikserom i zbog toga je posvetleo, ali kocke nakon stajanja opuste i fil ima savrsenu teksturu. Pomocnik u secenju mi je bio lenjir, a ove brljotine od loseg oznacavanja preseka se lepo sakriju tokom ukrasavanja. Sekla sam trakice pa onda iz svake sekla kockice. Pekla sam u potpuno cetvrtastom dubljem plehu tako da nisam imala okrajke.

 

Odstupanje sam napravila samo u tome da nisam zamrzavala tablu pre secenja, vec preko noci rashladila u frizideru. Nisam imala nikakvih problema sa secenjem kockica. Kockice sam sekla na velicinu 3x3cm i dobila 60 komada. Priznajem da sam najveci strah imala od valjanja kockica u mleveno, je sam se plasila da ne izbrljam previse kocke. Popadalo mi je par komada stranom kojom nije trebalo (na fil), malo sam se ubrljala ali sve u svemu, nije ispalo lose. :)

Ukrasila sam bademima i cetvrtinama oraha (bile su ogromne polutke) koje sam karamelisala. Tu sad ne bih mogla da kazem kako sam tacno radila, to uvek napravim otprilike. Stavim casu secera i oko pola case vode, pustim da provri, bucnem unutra bademe, orahe ili kao u ovom slucaju oba i onda kuvam neko vreme da se secer dobro rastopi i zgusne. Obisno stavim kap na neku tacnicu pa po tome vidim da je gotovo. Naizmenicno sam redjala 'ukrase' po kockicma i tako dobila jako lepu dekoraciju. 

Deo kockica je ostao kod kuce a sa ostalim kockicama su se sladile moje drage zene sa foruma. :)

28.10.2011. sam postala tetka po treci put, rodio se mali Vukan. :) Moj bata je dobio sincica. i ove kockice su bile cast. Inace svi moji obozavaju Reformu, tako da je ovaj receptic bas bio nekako simbolicno dobrodosao da se isproba.

Jos jednom bih se zahvalila Maji sto je osmislila ovako dobar kolac, a svima preporucujem da ga bez straha isprobaju. Samo se drzite recepta i nema greske.

Nana Anine kiflice sa sirom - uputstvo u slikama

Iako sam zarko zelela, predlozila, glasala i navijala za Majine Reform kocke, u glasanju za novembarske kuvarijacije uspelo mi je da pobedim samu sebe :)))) Naime, Tina sa bloga Tina's Cookings  je isprobala pa predlozila kiflice moje nane, i na kraju te nanine kiflice su uspele da izadju na prvo mesto sa brojem glasova. Ipak ja od kocki ne odustajem, vidimo se u decembru tamo kod predloga :))

Posto sam u postu u kome sam ih predsatvila samo napisala postupak, evo sada i slikovitog prikaza izrade kiflica. Nadam se da se iskusne domacice nece ljutiti, ovo je ipak za sve one koji bi da probaju a nisu bas vesti sa testom. Kako sam i sama pocela da mesim tek pre par godina, meni je znacilo da vidim postupak, pa se vodim time.

Necu pisati nista, bice samo dosta slika. Naglasicu sledece:

1. Pre svega sam izvadila margarin i pripremila ga - isekla na kockice i odvojila 4 komada za premazivanje.

2. Imala sam jako tecan fil pa ga nisam redjala uobicajeno, na sve trouglove od jednom. Vadila sam svaki trougao iz kruga sa strane pa stavljala fil i mucila se da umotam a da mi ne iscuri. Slicicu pozajmljujem iz prethodnog posta.

3. Posto sam u fil stavila jedno zumance umesto celog jaja, umutila sam dva belanca, ali je jedno sasvim dovoljno za premazivanje kiflica.

4. Uspelo mi je da zamesim odvise mekano testo, pa sam samo malkice dodavala brasna ispod testa prilikom razvlacenja i par puta umocila prste u brasno dok sam formirala jufke. Ako se to i vama desi, slobodno pridodajte malo brasna, ali samo mrvicu, tek toliko da mozete da radite sa testom a da i dalje bude izuzetno mekano.

Kad god zelim da spremim sa planom da to zavrsi na blogu, obicno  nesto ne ispadne kako treba, pa ni ovog puta nije bilo drugacije. :(

Ako ima dodatnih pitanja, ostavite komentar ili se posluzite kontakt formom na blogu

Recept za kiflice pogledajte OVDE a sada slede slicice:

Zagorski štrukli

 Za ovomesečni krug Kuvarijacija izglasani su Nadini slatki Zagorski štrukli. Pošto su na glasanju bila dva recepta za štruklice, Nadin i Tadejin - slatke i slane, rešila sam da isprobam oba i da ih predstavim zajedno.

Tadejini Zagorski štrukli

Pravila sam ih tri puta i svaki put su bili drugačiji. :) Originalni recept možete pogledati kod Tadeje. Ja sam pravila prvi put tacno po receptu sa stastojcima i na način koju si meni odgovarali jer je u receptu ponudjeno opciono kuvanje i/ili pečenje; sledeca dva puta sam smanjila količinu sira sa 500g na 350g.

Za 12 štruklica potrebno je:

• 125g mekog TIP 400 i 125g oštrog TIP 400 brašna
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 1 kašika ulja - 15ml
• 100ml mlake vode

za fil:

• 500g kravljeg sira
• 1 jaje
• 100ml kisele pavlake
• soli po potrebi
• ulje za prskanje kore

za pečenje:

• 1 pakovanje Imlekove slatke pavlake - 250ml
• putera za podmazivanje posude

Prvo pravljenje:

Od sastojaka za koru sam zamesila jufku. Jufku sam mesila desetak minuta, jer iz nekog prethodnog iskustva znam  da sto se duže mesi, to će kora lepše da se razvuče. Jufku sam podelila na pola iz predostrožnosti (ako ne uspem sa prvom, imam drugu jufku), premazala kašikom ulja, prekrila providnom folijom i ostavila da odstoji 30 minuta.
Neki stari nadstolnjak sam ovlaš posula oštrim brašnom pa malo rukom poravnala. Ne valja da je puno brašna niti da ga je malo jer se kora posle lepi. Koru sam razvukla samo oklagijom. Nešto sam bila ubedjena da kora treba biti deblja, tako da po nekoj mojoj proceni nije bilo potrebe da je vučem još i rukama.
Stavila sam pola fila, ostatak kore premayala zejtinom, zamotala, isekla tacnicom na 6 delova i sve od jednom spustila u lonac sa posoljenom kljucalom vodom.

Vodu sam stavila da provri malo pre nego što sam krenula sa razvlačenjem. Štruklice su se kuvale nekih par minuta, pa sam ih vadila rešetkastom kašikom i ubacila u keramičku posudicu, pre toga bogato naputerisanu, u koju taman tih 6 lepo stane. Imam dve iste posude, a kako se uvek plašim da mi ne iskliznu dok ih vadim iz rerne, ja to lepo upakujem u četvrtasti dublju tepsiju. Preko se nalije pavlakom i ubaci da se peče.

 

 Bili smo jako zadovoljni dobijenim testom. Štrukle su nam baš fino legle. Ukus je jako fin, jer jedete testo skuvano pa zapečeno u puteru i pavlaci. 

Drugo pravljenje

... onda sam krenula da malo istražujem po mreži i na dosta mesta pročitala da se testo razvije što je moguće tanje. Nije mi bilo druge nego da radim popravni. Da li meni razvlačenje testa ide od ruke ili se zaista misli na skroz tanku koru ne znam, sve u svemu preterala sam. Možda to tako treba ali nam se sada ova tura nije ni malo dopala. Skuvane štrukle su se razmljeckavile jer su korice bile pretanke, a dodatno kuvanje u rerni im nije mnogo pomoglo. U nekom trenutku sam ih pošećereila setivši se da za kuvarijacije pravimo slatke, i tek onda su bile prihvatljivije za jelo. Evo sličica pripreme. Da napomenem da sam one debele krajeve kore odsekla pa zarolala pomoću stolnjaka.

Treće pravljenje

I dalje sam bila ubedjena da su mi prvi put kore ispale previše debele iako je ukus bio izuzetn dobar, pa sam rešila da napravim ponovo, ovog puta sa srednje debelim korama, malo tanje nego prvi put. Na žalost nemam sličice izrade pa ćete morati da mi verujete na reč. :)
Sve je opet isto samo što su sada kore srednje debljine. Na kraju je rezultat takav da je bolje nego prethonog puta ali i dalje one prve štrukle vode i zaključujemo da su one bile najbolje i da, ako ih prethodno kuvam, da bi nama bilo po ukusu kora mora biti debela.

Nadini Zagorski štrukli

Naoružana iskustvom u pravljenju slanih štruklica, bezbrižno sam se upustila u pravljenje slatkih. Moram da napomenem da se slatko dobija tako što se posipa prah šećerom kada su ispečene, ili ako ih samo kuvamo, možemo ih valjati u prezle kao knedle. U suštini možete slatki sastojak izostaviti ako volite slane, pa sam tako pravila pola - pola. Originalni recept možete da pogledate kod Nade.
Ja ću citirati njen recept jer nisam ništa menjala sem količine sira koju sam smanjila.

Potrebno za tijesto :

300 g glatkog brašna
malo soli
1 jaje
2-3 žlice ulja + za premazivanje
1 dcl mlake vode
maslac za podmazivanje

Za nadjev:

1/2 kg svježeg sira
1 dl kiselog vrhnja
1 jaje, malo soli

Za prelijevanje :

3 dl slatkog vrhnja
1 jaje, malo soli

Šećer u prahu za posipavanje (po želji)

Postupak :

1 . Od brašna, jaja, ulja i mlake vode zamijesite glatko tijesto. Umijesite ga u oblik kugle i premažite s dvije žlice ulja, pa ga ostavite 30-tak minuta na sobnoj temperaturi.
2 . Na stol stavite stolnjak na kojem čete razvlačiti tijesto, pospite ga brašnom, pa stavite na sredinu odstajalo tijesto. Prvo ga malo rastanjite koliko ide s valjkom, zatim rukama razvucite da tijesto bude što tanje i prekrije veći dio stolnjaka.
3 . Za nadjev  izmješajte sir s vrhnjem, jajem i malo soli, pa ga rasporedite uz rub tijesta naokolo.Središnji dio tijesta nakapajte i razmažite uljem. Pomoću stolnjaka zarolajte nadjeveno tijesto.
4 . Pećnicu zagrijte na 200 C. Uz pomoć tanjeg ruba tanjurića izrežite štrukle jednake veličine. Slažite ih u kalup premazan maslacem i pecite 30-tak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne dobiju lijepu žutu boju. 10-tak minuta pred sam kraj pečenja štrukle prelijte mješavinom slatkog vrhnja, jaja i malo soli. Zapecite. Poslužite tople.
5 . Za one koji vole kuhanu varijantu štrukli, umjesto slaganja u kalup zakuhajte ih kratko u kipućoj posoljenoj vodi i prepržite s krušnim mrvicama na malo maslaca.

Razvila sam srednje tanko testo ovog puta jer nisam kuvala štrukle. Nakon što su se ispekle i ohladile, deo sam, nepošećerene, spakovala suprugu za doručak. Pitala sam kakve su bile i rekao je da je testo i dalje bilo fino i ukusno. Ono što se pojelo u slatkoj varijanti bilo je "oplemenjeno" Linoladom :))) Mogu reći da su jako fine i kao slatke.
Ipak su nam i dalje "naj" bile one prve debele štrukle.
Kod Sanele sam našla uputstvo za seckanje  testa, pa pogledajte i njen recept i način na koji ih ona pravi. Iako se u raynim krajevima Hrvatske štrukli drugačije prave, ona kaže da su za nju original samo oni koji se kuvaju. Mislim da mi kod Nadinog recepta  fali to kuvanje u vodi pre pečenja, jer ono ipak daje neku specifičnost štruklima. Bez toga mi štrukli više liče na neku masniju pitu sa sirom, iako moram opet da podvučem da su bili jako ukusni i fini i sutradan.

Kratak rezime:

- ako se rešite da ih kuvate pre pečenja, prepručujem da razvučete debelu koru
- ako se rešite da ih ne kuvate, onda neka kora bude srednje debljine
- ako ste previše tanko razvukli, nemojte da ih kuvate, odmah složite i pecite u rerni. tanko razvlačenje ne preporučujem, napomena je za slučaj da ste se zaneli. :)))

Ko nije probao, neka ih obavezno proba, a koju varijantu, to već ostaje na vama.

Kuvarijacije - Dobar jutarnji kruh

Ovog meseca smo u Kuvarijacijama, pravili "Dobar jutarnji kruh" po receptu Anite sa bloga "Istine i lazi o hrani"

Recept me je privukao jos kada ga Branka prvi put prijavila za isprobavanje, ali na zalost, cekao je do ovog kruga igrice.  Takodje sam pazljivo iscitala skoro citav Anitin blog, i toplo ga preporucujem. Anita je vrlo jednostavnim jezikom, uspela citaocu da objasni dosta slozenih procesa koji se desavaju u nasem telu, demistifikovala odredjene procese u proizvodnji hrane i razotkrila neke neistine koje nam se serviraju decenijama.

Malo pre pisanja ovog posta sam na brzinu pregledala preko kontrolne table sta ima od novih objava, i primetila na par fotografija da su neke devojke ovaj hleb konzumirale sa marmeladama ili dzemovima.
Moram da skrenem paznju na to, jer je u pitanju velika greska. Ovaj hleb-kolac je osmisljen za LCHF rezim ishrane i kao takav je jako kalorican, zasitan i pun masnoca. Trebalo bi da vam drzi sitost i menja klasican hleb ako vam kod ovog rezima hleb jako nedostaje, pre kao pojam namirnice koja je prisutna u svakom obroku, nego nesto sto vam zaista fali za kompletan obrok.
Ako konzumirate hleb sa marmeladama ili dzemovima koji su puni secera, cinite sebi medvedju uslugu posto cete unetu masnocu najverovatnije poslati u masne naslage umesto da je koristite kao gorivo za telo. Dakle, ovaj hleb ne smete jesti u velikim kolicinama i nikako sa slatkim.
Meni najvise prija da pojedem kriskicu sa malo kajmaka ili putera i dva kuvana jaja i sita sam bar 4 sata.

Hleb sam pravila dva puta, dobrim delom se pridrzavajuci originalnog recepta. Volim cetvrtaste oblike :)) tako da je moj hlebic "skockan" i malo tanji nego sto bi trebalo :) Originalni recept glasi :

Ovo je vrlo ukusan i hranjiv kruh bez brasna. Pravi se od badema, sjemenki, jaja, maslaca i kokosa – i fantasticnog je okusa! Ne sadrzi gluten ni laktozu.

Sastojci: 

100 g maslaca (ili 50 g maslaca i 50 g kokosovog ulja)

0,5 jusne zlice praska od psyllium sjemenki (ili 2 - 3 jusne zlice zobenih posija/mekinja)

1 dl vode

1,5 dl (100 g) lanenih sjemenki

2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki

1,5 dl (55 g) kokosovog brasna

125 g badema, grubo nasjeckanih

4 jaja

1 cajna zlicica (ravna) morske soli

           malo cimeta

 Priprema: 

Zagrijte pecnicu na 170 stupnjeva. Maslac neka je sobne temperature. Pomijesajte psyllium prasak (ili zobene posije) sa vodom i ostavite da nabubre 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke. Pomijesajte sve sastojke mikserom te dodajte jos jednu saku cijelih suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na pleh oblozen papirom za pecenje. Vlaznim dlanovima oblikujte okrugli kruh (oko 7-8 cm visok i 20-25 cm u dijametru). Ostavite da se pece 45 minuta na 170 stupnjeva. Ohladjeni kruh mozete narezati i zamrznuti, ili ga mozete u komadu cuvati u hladnjaku 7 - 8 dana.

 Prvo pravljenje:

Za  prvi put nisam imala ovsene mekinje, pa sam razmisljala da li uopste da ga pravim. Onda sam ipak resila da pokusam i napravila sa ovsenim pahuljicama. Koristila sam vrlo sitne ovsene Hane pahuljice. Potopila sam tri kasike sa 100ml vode i sve je proslo odlicno. Posto su ove pahuljice usitnjene, vrlo brzo nabubre.
Kolicinu maslaca sam smanjila na 60g sto nije smetalo

Jaja i puter sam stavila u blender pa izmesala prvo njih, dodala ovsene pahuljice, pa po malo smese od samlevenog zrnevlja, kokosovog brasna, ravne kasike cimeta i morske soli. Kada sam primetila da blender pocinje da se buni, sve iz njega sam presula u preostalu prethodno pomenutu smesu, pa umesila hleb rukom. Zatim sam prerucila i oblikovala vlaznim rukama testo, pa ispekla

Hleb sam podelila na 20 kriskica i vecinu zamrzla jer sam trenutno na lchf rezimu, tako da koristim po dve dnevno, sto bi znacilo da imam hleb za 10 dana :)

Drugo pravljenje:

Vrlo broz sam napravila jos jednu turu za koju sam nabavila ovsene mekinje. Tu sam koristila vise putera. Na meru i po sam stavila 140g putera i 1 kasiku kokosovog ulja. Masnoca je vrlo malo izbila izbijala iz hleba tokom pecenja pa mislim da vise od ovog necu dodavati.. I sada sam samlela sve semenke u prilicno sitno brasno, a saku suncokreta ubacila u testo. Nisam zelela da posipam semenkama hleb odozgo. Ova tura je zavrsila kod moje mame, tako da cu koliko vec sutra praviti ponovo.

 

Ovog puta sam odustala od blendera pa sam jaja i puter umutila mikserom. Zatim dodala nabubrele ovsene mekinje, nastavila da mutim, pa dodavala po kasiku "brasna" od samlevenog zrnevlja kokosa, cimeta i soli. Kada sam dodala pola "brasna", umuceno sam presula pa sa drugom polovinom umesila rukom.

Opet sam oblikovala vlaznim rukama cetvrtasto smesu, pa ispekla.
Ova tura je ispala malo rastresitija i vise se mrvi nego prethodna sto je verovatno posledica moje ideje da ubacim serpicu sa vodom dok se testo pece. Zrnevlje dovoljno dobro zadrzava vlagu pa cu ipak peci bez toga kao prvi put. 

Domace Bounty cokoladice

Jos jedan krug kuvarijacija, igrice za foodblogere ...
U ovom krugu je isprobavan recept za Bounty cokoladice.  Kao ljubitelju kokosa, bilo mi je nezamislivo da preskocim ovaj krug :)

Recept kaze ovako:

Sastojci:
1 dl slatke pavlake
250 gr margarina
300 gr secera
250 gr kokosa

Glazura:
150 gr tamne cokolade
80 gr margarina

Priprema (citiram):

Šećer, margarin i slatku pavlaku, otopiti na srednjoj temperaturi, a onda povećati temperaturu da provri. Kada provri, dodati 250 g kokosa i sve sjediniti. Manjem plehu obložiti dno papirom za pečenje, i izliti smesu. Staviti u frižider da se stegne 2 h.
Dasku za sečenje ili tacnu obližiti papirom, ( kako se ne bi lepilo ). Nožem odvojiti ivice kolača od pleha, pa prevrnuti ga na tacnu, i skinuti papir sa kolača.
Seći kolač, kao minjone ili čokoladice, i vratiti ih u frižider, dok se sprema glazura.
Čokoladice ili minjone preliti čokoladom i ostaviti da se stegnu.

Ukoliko vam je mrsko ih zasebno prelivati čokoladom, onda ceo kolač, dok je još vruć i u plehu, prelijte čokoladom i secite na kocke ili štanglice, kada se stegne… ( u tom slučaju je najbolje da prenoći ).

Sta sam promenila ...
Posto sam vec imala prilike da isprobam Vitalov maragarin sa ukusom slatke pavlake i da se uverim da mi se ne dopada, a za drugi ne znam da postoji, odlucila sam se za puter. Pravila sam pola mere, pa sam zrtvovala jednu od dve paklice imlekovog putera koji sam imala u frizideru.
Greskom sam napravila glazuru koju radim inace za sve. Ovo mi nije prvi put da totalno kao bez mozga, kada videm "glazura" napravim svoju od 100g cokolade, 4 kasike ulja i komadica putera. nakon umakanja sam shvatila da nesto ne stima. Nakon hladjenja sam ukapirala sta ne stima, pravila novu, sada ispravnu, glazuru i ponovo umakala minjone.

Nakon formiranja smese, proceduru hladjenja sam postovala do u minut. Kada sam izvukla iz lazanjere (velicine 24x16x5cm) tu tablu smese, prvo sto mi je palo na pamet je, cemu frka oko lepljenja za podlogu? Ovo moje je bilo bas onako fino kompaktno i cvrsto. A nije se nista lepilo. Elem, tu nastaje igranka. Kada sam pokusala da isecem prvi red, shvatila sam da cu ili to raditi narednih pola sata, ili cu razmrviti smesu. Bukvalno sam nozem turpijala tablu ne bi li dobila fine ivice koje se ne mrve. Frizider mi je podesen na "zimsko hladjenje" i nemam ideju zasto se smesa bas toliko skamenila. Posto sam zaista "u gram" sve merila, nemam pojma zasto moja smesa nije bila meka i lepljiva :))))
Na kraju sam ipak uspela da dobijem fine minjone, mozda malkice razlicite velicine, ali necemo da sitnicarimo :))
Nakon fijaska sa prvim slojem cokolade, drugo umakanje je islo jako fino. Minjone sam lepo rashladila pa krenula da ih ukrasim. Onda se setih da iskoristim ono malo preostale cokolade, pa sam u nju dodala koju kap ekstrakta ruma , malo vodice i secera u prahu i napravila sam kao neki tecniji coko-fondan. Stavila u spric sa uskim nastavkom i nasarala cokoladice.
Ovo su zaista divni kolacici, ali moj utisak je kao i obicno, da kompletan ukus postizu posle dva dana stajanja. Dakle, svezi su odlicni, a malo bajati od dva, tri dana su fantasticni!

Na slicici ispod mozete da vidite i jednog celavog minjoncica, Vidite kako se fino stegla smesa i kako je to divna kockica. Doduse dobijena uz puno strpljenja i turpijanja. lol

Minjoni su bas po mom ukusu ... kokos i cokolada. Zavolela sam ih na prvi zalogaj, kao i one kupovne bounty cokoladice. Ove moje su ispale malo tvrdje ali bice dana za porpavni :)