Gordice de Sexta | Torta de limão com merengue...

Eu sei... Hoje não é sexta...

Mas como é o último dia de 2015, merecemos um docinho bem gostoso...!!!!

Essa torta, virou o meu xodó... E como é fácil, fácil de fazer, você pode aproveitar para fazer o docinho hoje para compor as comilanças de ano novo...!!!

Vou escrever aqui do mesmo jeitinho e seguindo a ordem em que eu faço, porque enquanto você termina uma etapa, já emenda na outra e aí em uns 40/45 minutinhos a torta está praticamente pronta...

Essa ficou com o merengue um pouquinho rachado, porque a vontade de comer foi maior e não esperamos ela esfriar direito antes de comer... kkkk
Comemos torta quente com sorvete...!!!!

Para a base da torta

400g de biscoito de maisena triturado (bater eles no liquidificador ou processador, lembrando que se bater no liquidificador, é sempre bom dar uma peneirada na farofinha de biscoito para não ficar nenhum pedacinho maior)

200g de manteiga derretida

Misturar tudo até formar uma farofinha bem úmida e forrar a base e laterais de uma forma de aro removível com ela.

Levar ao forno (200 graus) por 10 minutinhos para a base ficar mais douradinha e crocante.

Para o recheio

Enquanto a base de biscoito está assando, você prepara o recheio.

4 gemas

400ml de leite condensado

100ml de creme de leite

Raspas e suco de 4 limões

Bater tudo no liquidificador e pronto!

Quando a base da torta estiver douradinha e crocante, você despeja o recheio nela e leva ao forno de novo. Diminua a temperatura do forno para uns 160 graus e deixe lá uns 15 ou 20 minutinhos, até o recheio ficar firme. 

Merengue para a cobertura

Enquanto o recheio está assando, você prepara o merengue.

4 claras

1 pitadinha de sal

100g (mais ou menos) de açúcar

Bata na batedeira em velocidade alta as claras com o sal para que fiquem em ponto de neve.

Depois vá colocando o açúcar aos poucos e batendo, ainda em velocidade alta, até o merengue ficar brilhante e grossinho.

O ponto do merengue eu vejo assim: Levanto a pá da batedeira, se o merengue ficar lá paradinho sem escorrer, está no ponto...

Aí, é só tirar a torta do forno, colocar o merengue nela, com cuidado, espalhando com uma espátula.

Levar ao forno até o merengue dar uma douradinha.

Vigia muito bem nessa parte, porque vai depender muito do seu forno... O ideal é que ele fique douradinho só em cima, não marronzinho... rsrsrs

As vezes eu erro o tempo e ele fica com uma casquinha mais marronzinha, fica ótimo também, mas não é tão bonitinho, esteticamente falando... kkkk

Um outra opção é cobri com chantili, mas eu prefiro o merengue mesmo...!!!!

E é isso...!!!

Leva a geladeira para comer uma torta bem geladinha e pronto...

Você pode decorar com umas raspinhas de limão por cima para decorar... 

E servir com um sorvetinho de creme se quiser que a gordice seja maior.... hahahaahahaha

Já fiz uma hoje para a noite de ano novo, mas não tirei foto porque ela ainda está na forma e só vou desenformar mais tarde... Depois coloco a foto lá no facebook...!!! 

Beijos e um ano novo cheio de amor, alegria, felicidade, realizações e coisas gostosas para todos nós!!!!

Receitinhas DIY | Brigadeiro e Brigadeiro Gourmet...!!!!!!!!

Poste saindo tarde, mas com esse negócio de terminar as obras para mudar, os dias têm sido alegres, mas corridos e cansativos... 

Corre de uma loja para outra para fazer orçamento, chora desconto, compra metade em uma loja, metade em outra, não acha o item dos sonhos que estava no estoque na semana passada mas acabou, se estressa com fornecedor que não cumpre prazo...

Ufa...!!!! É uma maratona tão grande e complexa quanto o casamento... hahahhahahaa

Mas vim trazer uma receitinha de uma coisa que toda mulher adora - especialmente quando está de TPM - e que é o rei entre os docinhos nos casamentos e em qualquer festa: O Brigadeiro...!!!!!

O bacana é que você aprende a diferença entre o brigadeiro gourmet (que é famoso no mundo dos casamentos) e o brigadeiro tradicional (aquele que a gente adora comer em aniversários de crianças... kkkkkk), mas o importante é que no final tudo acaba em chocolate, ou melhor, em brigadeiro...!!!!!

Para as noivinhas que estão colocando a mão na massa e que vão fazer os docinhos, essas receitas são práticas (o gourmet dura um bom tempo conservado em geladeira) e deliciosas...

E é isso meninas... Espero que vocês gostem e aproveitem...!!!!

Bjs!!!!

Gordice de Sexta | Receita de Waffles Crocantes!!!!

Bom dia!!!!!!!

Ia postar essa receita ontem, mas acabei postando o casamento na rua... Me apaixonei por esse casamento...!!!!! rsrssrrss

Mas hoje vamos falar de comida... Mais especificamente de Waffles...!!!!

Eu adoroooooooo...
Por isso uma das coisas que entrou na nossa lista de casamento foi uma máquina de waffles... Ninguém me deu a máquina de presente (buaaaaaaaaaaaa...!!!!) mas como ganhamos 2 torradeiras (vou falar da torradeira em outra ocasião, porque agora também não vivo sem ela... rsrsrs) fiz a troca de uma por uma máquina de waffle... Graças a Deus por essas listas virtuais, onde a gente troca o presente na loja e não fica com coisa repetida...!!! \o/ \o/ \o/ 

Quando a máquina chegou testamos com uma receita que veio no manual da própria máquina... (Não me perguntem a receita, porque fiz uma vez só e nunca mais usei... rsrsrs)

Ficou bem gostoso e saboroso, mas a massa ficou muito macia em vez de ficar crocante, sabe... E eu queria waffles crocantes...

Fucei a net toda e testamos várias receitas (Foi uma semana onde só comíamos waffles... hahahaaha), mas consegui encontrar uma receita perfeita, com o waffle crocante na medida certa... Não lembro aonde eu encontrei a receita porque acabei anotando e não salvando a página - mas se você for o dono dessa receita, por favor me avise para que eu possa colocar os devidos créditos dessa massa P-E-R-F-E-I-T-A!!!!

Você vai precisar de:

2 ovos

1 xícara de farinha

1 xícara de amido de milho (maizena)

1/2 xícara de óleo

1 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

300 ml de leite

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e pronto...

Depois é só ligar e untar a máquina de waffles com manteiga, colocar a massa com cuidado, fechar e esperar a máquina assar e dourar o seu waffle... É super rápido, menos de 5 minutos se estiver bem quente...

Só tenha cuidado porque, assim como as sanduicheiras, a máquina de waffles fica quente por fora também, então tenha cuidado ao manusear e com crianças por perto hein...

Se colocar massa demais, ela vai vazar (igual a nossa foto aí... rsrsrs), então não precisa encher muito a máquina tá...

 

Já ouvi dizer que quem não tem a máquina pode fazer na frigideira antiaderente untada e bem quente também... Vai ficar igual as panquecas de desenho animado... rsrsrs... Mas não testei na frigideira não... 

O sal e açúcar são de acordo com o tipo de receita que você quer... Se for uma receita doce, é só diminuir o sal e acrescentar um pouco mais de açúcar... Se for uma receita salgada, diminuir o açúcar...
É só experimentar para não errar o sabor...

Já fiz essa massa também com a farinha com fermento e deu certo...

Os recheios podem ser aquilo que você imaginar... Já fizemos a massa com ervas e também com queijo mussarela picadinho, misturando na massa líquida antes de assar e ficaram divinos... 

Para os doces fazemos as coberturas a parte: geleia de morango, banana caramelada, nutella e sorvetes são os nossos acompanhamentos preferidos... rsrsrsrss... Gordice pura...!!!




Essa massa dá pra muitos waffles... Não conseguimos ainda contar, afinal, a gente vai fazendo e comendo enquanto ainda estão quentinhos... rsrsrsrs... Mas dá uma quantidade muito boa... O ideal é comer na hora mesmo porque depois de frio não fica mais a mesma coisa...!!!

A nossa máquina é da marca Cadence modelo SAN203 e custou um pouco mais de R$50,00... Essa é a média de preço dela mesmo no mercado, então se achar por um preço muito mais alto pesquise em algum outro local... (Pesquisei hoje, 17/01/2014 e achei no site da Saraiva ela por R$49,00...)



Essa semana vimos no facebook também uma receita de pão de queijo feito na máquina de waffles... Vamos testar em breve...

Nossa avaliação da receita crocante e da máquina de waffles é nota 10!!!!
Recomendamos para todo mundo... rsrsrs

Então, se você ficou com água na boca, corre lá e testa essa receita...

Bjs!!!

Atenção: Esse post não é patrocinado pela marca, só estamos expondo nossa opinião pessoal, enquanto consumidores.

Nossas Andanças | Test Drive dos nossos quiches...!!!

Pois é... Domingo fizemos o teste drive dos quiches...
A nossa intenção foi testar a receita, ver ponto e sabor da massa, saber a textura do creme que acompanha o recheio, etc, etc...

Então decidimos fazer alguns quiches para tirar a prova dos 9... rsrsrs... Eu e Leo fomos para cozinha testar e ver se a empreitada da realização dos quiches seria possível...!!!

Usamos a receita de quiche que a Gabi lá do Casando Sem Grana disponibilizou nesse post...

A receita é simples: Farinha, manteiga e ovo... Misturar a farinha e a manteiga e depois adicionar o ovo... Mistura até dar liga e pronto...

O recheio pode ser do que você quiser... Nós fizemos para o teste os recheios de presunto + queijo e também de calabresa com queijo... Só coisa light... hahahahaaha

O creme que acompanha o recheio é feito com 1 ovo, 2 gemas, 100g de creme de leite fresco, cebolinha, sal e temperos a gosto (vale pimenta, orégano e o que mais vier a mente)...
No nosso caso, nos embolamos com essa parte da receita e colocamos os ovos em vez da gema... kkkkkkkkk... Ficou bom, mas não ficou com aquele ar de douradinho... 

No final o saldo foi positivo... Pegamos o jeito de como fazer e montar os quiches e todo mundo gostou... rsrsrsrs

Vamos as fotinhos e as explicações do que podemos melhorar...

A massa é simples e fácil... Colocamos em forminhas de fundo removível de 9cm de diâmetro...
Mas como a Gabi explicou no CSG, essa massa de quiche não precisa ir a geladeira para emcorpar, mas temos que dar umas furadinhas nela com o garfo...

Nos primeiros esqueci do detalhe "furar com o garfo"... O que acontece é que o meio fica meio estufadinho... Então, se não vai deixar os 30 minutos na geladeira, faça os furos com o garfo...

Na segunda fornada eu lembrei... \o/

Olha só a diferença da massa que foi furadinha para a que não foi....

Uma ficou no formato normal...

E a outra estufou no meio...

Minha unha feiosa e por fazer... kkkkk 

Não é nada que comprometa o sabor, mas se o fundinho ficar muito estufado, cabe menos recheio e creme...

A massa assada fica assim... Ela não fica douradinha não... Mas já sai do forno quebradiça e no ponto...

Espere um pouco elas esfriarem e coloque o recheio...

Nessa parte não tenho fotos... Desculpem, mas esqueci.... rsrsrsrs
Mas não tem mistério... Coloca o recheio primeiro e o creme por cima...

Leo... hhahahahahaa

Leva ao forno de novo até ela dourar... E pronto...

No nosso caso, como eu já expliquei, não ficou mesmo dourado, porque fizemos confusão com a parte da gema... Mas o sabor ficou o máximo... Tanto que nem conseguimos tirar fotos da primeira fornada que foi feita nas forminhas com as beiradinhas enrugadas... kkkkkkk

Essa mistura de creme de leite deixa o recheio super cremoso... O bom é colocar sempre queijo nos recheios para incrementar essa cremosidade...

Como eu disse, essas foram testes e não os recheios oficiais... Quero fazer quiches de frango desfiado com queijo e quiches de queijo e bacon, (talvez algumas de queijo e tomates...) porque são as mais tradicionais e que agradariam a todos... Existem mais um milhão de recheios diferentes e originais na internet... É dar uma "googlada" por aí...!!!

Com o creme feito com as gemas elas ficaram com o saudável ar douradinho... rsrsrs... E vamos incrementar com ervas finas para dar uma corzinha por cima... 

Mas o importante é que já podemos começar a produção para o casamento de vento e poupa...!!!! 

Bjs!!!!

Nossas Andanças | Fotos do Curso de Cupcakes

Estava devendo as fotos do curso de cupcakes... rsrs
Aqui estão elas...!!!

Receitinhas | Como fazer cupcakes (Recheios e Decoração) - Parte II

Voltei... rsrsrs
E vamos continuar de onde paramos....
Se você não acompanhou a receita e as dicas da massa é só clicar aqui!

Recheios

Aqui, não tem muito com o que se preocupar no caso dos push cakes e dos cakes embalados...
Você pode usar o que a sua imaginação mandar como recheio: Doce de leite, beijinho, brigadeiro, ganache, etc, etc... Tanto os feitos em casa, como os industrializados...

Agora no caso do cupcake tradicional, que será assado, é legal dar preferência aos recheios industrializados... Porque a concistência deles é mais pastosa e evita que o recheio vá para o fundo da forminha enquanto estiver assando... 
Se você preferir utilizar um recheio feito em casa, não tem problema... Só tente deixar o recheio no ponto mais consistente possível...

No caso dos cupcakes tradicionais você só não deve usar o ganashe, marshmallow ou chantilly para o recheio, já que os cakes vão ao forno, mas eles estão liberados para o push cake e o embalado, já que a montagem e o recheio só entram depois que a massa já está assada e fria....

Assar e montar os cupcakes tradicionais

Vamos a mais uma dica... Quando você vê por aí receitas de cupcake, você sempre vê a recomendação de comprar forminhas de papel forneáveis... O que eu aprendi foi que, na verdade, toda forminha de papel é forneável... O único cuidado que temos de ter é: as forminhas que são coloridas, podem desbotar e manchar um pouco a massa do cupcake, então na hora de comprar, dê preferência às forminhas brancas ou então às forminhas de papel amanteigado, porque essas não desbotam...

Para assar você vai precisar das assadeiras de cupcake, colocar as forminhas dentro delas e começar a colocar a massa...

  

Precisa ser em assadeira de cupcake?!

Não... Você pode usar as assadeiras de pão de mel ou de empadas, a diferença vai ser no formato e/ou altura do cupcake... 

Agente vê também por ai, pessoas que assam o cupcake só na forminha de papel em uma assadeira normal... Também é possível, mas o formato dele também não fica certinho...

Então se é pra usar em ocasiões especiais (casamento, chá de panela, noivado, aniversários...) e você quer uma apresentação mais bonita, é legal usar a assadeira de cupacake...

Outra dica importante para um cupcake bonito é quantidade de massa que você coloca na forma... A massa do cupcake assado, não deve ultrapassar o tamanho da forminha... O ideal é que ele assado fique da altura da forminha ou um pouquinho abaixo, porque senão não fica tão bonito na hora que o recheio for colocado...

Então você deve colocar um pouco menos do que metade da forminha de massa, colocar o recheio (doce de leite, beijinho, brigadeiro, etc) e colocar mais um pouco de massa só para cobrir o recheio... Você pode colocar a massa com o auxílio de uma concha, colher ou com um saco de confeitar, mas para o recheio o ideal é que seja usado o saco de confeitar, porque como é um recheio mais pastoso, pode ficar difícil colocá-lo no cake usando uma colher, e aí fazer uma lambança... rsrsrs

Feito isso... Leve para assar da mesma forma que a outra massa... Forno pré aquecido a 150 graus... De 15 a 20 minutos dependendo do forno...

Dica preciosa::: Para que o fundo do seu cupcake não asse rápido demais e queime no forno comum da nossa casa, basta fazer o seguinte... 

Pegue uma assadeira normal/tabuleiro e coloque de cabeça para baixo... Em cima dela coloque a assadeira de cupcake e leve ao forno... Assim o calor vai ser difundido de forma igual pela massa, evitando que o fundo do cupcake queime ou asse antes do resto da massa ficando assim grosso...

Coberturas

Aqui vou mostrar 3 tipos de coberturas diferentes...

Ganache:  (Que serve tanto para cobertura como recheio)

1kg de chocolate derretido no microondas (chocolate picado deve ser levado ao microondas por + ou - 1 minuto);

3 caixas de creme de leite (caixinhas porque o teor de gordura é menor e não estraga o ponto do ganache);

3 colheres de mel industrializado;

1/4 de xícara de licor ou conhaque (pode ser substituído por aroma oleoso para chocolate, não pode ser baunilha ou aromatizantes normais)

Preparo: Ir misturando tudo enquanto o chocolate ainda está quente. Se ficar muito duro ou oleoso coloque mais um pouco de creme de leite... Se ficar mole coloque mais chocolate...

Para decorar os cupcakes é melhor que ele fique mais encorpado e grossinho...

Ganache de chocolate branco (colorido): 

1kg de chocolate branco derretido no microondas (chocolate picado deve ser levado ao microondas por + ou - 1 minuto);

3 caixas de creme de leite (caixinhas porque o teor de gordura é menor e não estraga o ponto do ganache);

3 colheres de mel industrializado;

1/4 de xícara de licor ou conhaque (pode ser substituído por aroma oleoso para chocolate, não pode ser baunilha ou aromatizantes normais)

Pó saborizante de sorvete

Corante liquido ou liquigel

Preparo: Para colocar o pó saborizante é preciso que primeiro você misture ele em um pouquinho do creme de leite e aqueça no microondas para dissolver o pó, porque se você misturar ele direto no chocolate ele vai cristalizar o chocolate e não vai ficar liso...

Para colorir coloque umas gotas do corante líquido ou liquigel... 

Atenção: Se você quiser colorir só o chocolate puro deve usar o corante de chocolate, que é um produto específico para ele... No caso do ganache não tem problema colocar o corante normal, porque o chocolate está misturado com o creme de leite...

O resto do processo é o mesmo: Ir misturando tudo enquanto o chocolate ainda está quente. Se ficar muito duro ou oleoso coloque mais um pouco de creme de leite... Se ficar mole coloque mais chocolate...

Para decorar os cupcakes é melhor que ele fique mais encorpado e grossinho...

Chantilly:
Como a intenção é praticidade para fazer cupcakes em grande escala, a dica foi usar o chantilly pronto... Ele vem em caixinhas parecidas com as de leite, com 1l...
Você faz conforme a embalagem, batendo na batadeira com o leite e fica pronto...

Dica: O chantilly não é o mais indicado para a cobertura de cupcakes, mas sim para recheio, porque a durabilidade dele é baixa (mais ou menos 2 horas) fora da geladeira... Mas para a decoração de tortas, por exemplo, que ficam refrigeradas, ele fica muito bom...

 

Marshmallow:

Esse sim é o ideal para decorar porque a durabilidade dele é de 1 a 2 dias fora da geladeira...

1 copo de claras;
2 e 1/2 xícaras de açucar refinado;

Preparo: Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo mexendo sempre...
Quando começar a grudar no fundo e na lateral da paenla, retirar e colocar para bater na batedeira ainda quente, junto com pó saborizante de sorvete à sua preferência....
Deixe batendo até que ele endureça e depois pode usar na decoração do cupcake.

Opções para decorar

O marshmallow com raspas de casca de limão, confeitos coloridos, coco ralado, chocolate em gotas, raspas ou ganache e o que mais sua imaginação mandar...

Você pode usar o chantilly para decorar, mas lembrando que ele deverá ser consumido rapidamente....

Atenção: Nunca, nunca, nunca, decore os cakes ainda quentes... Deixe sempre esfriar em temperatura ambiente... Dê preferência a grades, para que ele esfrie mais rápido e por igual embaixo e em cima...

Como decorar?!

Usando bico de confeiteiro e saco de confeitar... 

Lembrando que, se você for usar a saia de cupcake, que é essa embalagem que você encaixa para envolver o cake, você deve decorar ele já com a saia colocada... Assim não corrre risco de estragar a cobertura...

Pode decorar com pasta americana...?! Sim pode... Mas eu não gosto de pasta americana nem em bolos normais, que dirá nos cupcakes... rsrsrs

Armazenamento de massa e cakes

- A massa crua não pode ser armazenada... Então se começou a fazer tem que terminar, porque como é uma massa muito úmida, quando você armazena ela, ou deixa de um dia para o outro ela resseca e a textura não vai ficar boa igual a um cake feito e assado no mesmo dia...

Ir para a geladeira então, nem pensar...

- Enquanto você está assando as fornadas de cakes, cubra o local onde está a massa com um pano úmido, porque isso ajudará a não ressecar...

- Os cakes assados podem ficar fora da geladeira por até 5 dias (dependendo da cobertura) e pode ser congelado, já com recheio e cobertura (atenção ao tipo de cobertura), por até 6 meses no freezer...

- Para descongelar, basta tirar um dia antes do freezer e deixá-lo descongelar em temperatura ambiente...

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Para quem perguntou também onde foi a aula e etc: A aula foi ministrada aqui em Macaé, pela professora Fátima Braga... Ela é fera em tudo que diz respeito a bolos e cupcakes e tem inclusive uma fábrica onde ela e a equipe dela vende bolos e doces lindos... 

Ela é de Campos dos Goytacazes, mas dá aulas em vários lugares do Rio de Janeiro...

Facebook dela para quem quiser conhecer o trabalho, saber novidades sobre aulas, ou saber como fazer encomendas: http://www.facebook.com/fatima.braga.7543

E é isso pessoal...

Muitas ideias, dicas e coisas legais para colocarmos a mão na massa... rsrsrs