Málnás tejszínes túrókrémes torta - új "köntösben" - névnapra

Régi hagyomány a munkahelyemen, hogy megünnepeljük a névnapokat. Ilyenkor akiknek egymáshoz közeli időpontban van a névnapja (ketten, hárman) összefogunk, és együtt vendégeljük meg a többieket. Nekem ugyan karácsonykor van a  névnapom, de akkor nem vállaltam egy alig három hónapos kisbaba mellett, hogy nagy sütögetésbe fogjak. Nem is azzal lett volna a gond, inkább azzal, hogy a picit akkor még nem szívesen vittem volna magammal hosszabb időre. Így tavaszi névnap lett a téli névnapból. Készítettem egy citromos túrótortát, és egy málnás tejszínes túrókrémes tortát, kakaós alappal. Erre kívül fehér fondant tettem, és színes virágokkal díszítettem. Kapott még néhány rózsaszín és fehér cukorgyöngyöt. Először kicsit másként képzeltem el, de ez a jó a díszítésben, hogy menet közben is változhat, jöhet egy új ötlet. Íme a végeredmény.

Málnás tejszínes túrókrémes torta, színes kálákkal díszítve

Málnás tejszínes túrókrémes torta - szülinapra

Málnás tejszínes túrókrémes torta  - szülinapra

Két nagyobb gyermekem áprilisban született, így ismét szülinapot ünnepeltünk. Most a fiamét, aki még mindig kakaó "függő". A szülinapjára készült tortában most nem a krémben volt jelen a kakaó, hanem az alapban. 

Kakaós alapot készítettem, amit az előző tortáimhoz hasonlóan Kiskukta útmutatásai szerint készítettem el. Erről bővebben  itt: olvashattok. Kicsit módosítottam a recepten, de csak annyiban, hogy egy picit kevesebb lisztet tettem bele. Nekem az általa megadott lisztmennyiséggel nagyon sűrű a tészta. Én jobban szeretem, ha egy kicsit lazább. Plusz 1 tojást tettem még bele, mert elég kicsik voltak a tojások.
Az alapot málnás tejszínes túrókrémmel töltöttem meg.
A tortát fehér fondanttal vontam be. Zöld,  kék, és sárga körök kerültek rá. Kicsit "retró"-s lett, de a  fiamnak tetszett.

Ami viszont a látványnál is fontosabb az az íze! Nagyon jó választás volt a málnás krémhez a kakaós alap. Nagyon finom volt.

A kakaós tortaalap recept:

• 20 dkg cukor + 8 dkg a habba
• 25 dkg liszt
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej
• 5 tojás
• 5 dkg kakaópor
• 1 cs sütőpor  

A krémhez:

• 30 dkg málna (fagyasztott vagy amikor van, akkor friss)
• 30 dkg túró
• 3 dl tejszín
• 4-5 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
• 1 evőkanál zselatin
• 1 dl tej
• 1 vaníliás cukor

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét kemény habbá verem, majd hozzáadom a cukrot és azt is hozzákeverem.  A sárgájához adom a többi cukrot, az olajat és a tejet. Habosra keverem. Majd felváltva belekeverem a sütőporral, kakaóporral összeszitált lisztet és a felvert cukros tojásfehérjét. Sütőpapírral  kibélelt tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben 170-180 fokon megsütöm. Kihűtöm. Ha kihűlt 3 lapra vágom.

A zselatint a tejben elkavarom, és addig melegítem, amíg fel nem olvad benne. (Nem szabad hogy felforrjon!) Hagyom hogy lehüljön.

A krémhez a túrót szitán átpaszírozom. A málnát villával összetöröm, majd a túróhoz adom. Beleteszem a porcukrot a vaníliás cukrot és jól kikavarom.  A tejszínt felverem. Óvatosan belekeverem a málnás túrós krémbe a tejszínt és a lehűlt zselatinos tejet. 

Ezzel a krémmel betöltöm a tortalapokat. 

Fondant alá ez a krém nem alkalmas. Én most vékonyan narancsdzsemmel kentem be a tortát, utána díszítettem. 

Málnás tejszínes túrókrémes torta

Kelt ostoros rétes

Kelt ostoros rétes

Bátran állíthatom, hogy a családunk legnagyobb kedvence ez a kelt tészta. Nagyon szeretjük. Sokszor megsütöm. Most is ez volt szombaton ebédre, egy tartalmas gulyásleves mellé.

A receptet már nagyon régen kaptam. Az egyik kedves ismerősöm kért meg rá, -aki már sajnos nem él- hogy lemásolnám-e neki,  és másoljak magamnak is belőle ha tetszik. Tartott még a receptgyűjtő szenvedélyem, és természetesen másoltam magamnak is rögtön.

Rögtön azon a hétvégén meg is sütöttem. Nagyon jól sikerült. Amikor legközelebb találkoztam az ismerősömmel megköszöntem ismét a receptet. Elmeséltem, hogy mennyire szeretik a gyerekeim ezt a kalácsot. Ő már nem is emlékezett a receptre, de azt is elárulta, hogy még ki sem próbálta...

Én azóta is gyakran készítem.

Amire figyelni kell: - csak jó minőségű margarint használjunk. Van egy fajta margarin, amit nem tudom, hogy miből készítenek, de hal íze volt tőle a kalácsnak. Na ilyet többet nem is vettem.
A másik: - ne legyen túl kicsi a tepsi, mert sütés közben kitölti a tészta, és ha kicsi a tepsi kifolyik a töltelék és az bizony füstöl. Kár érte, mert az a legfinomabb része. Nálunk verseny van érte, hogy ki kapja a legcsokisabb részét!

Kelt ostoros rétes recept:

A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 3 tojás sárgája
• 3 evőkanál cukor
• 3 evőkanál olaj
• 4 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál só

A töltelékhez:

• 25 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

A kenéshez:

• 1 tojás 

A tejet meglangyosítom, hozzáadom a cukrot, és az élesztőt belemorzsolom. A lisztet tálba szitálom, hozzáadom a sót, majd a tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, az olajat és kézzel megdagasztom.

A tetejét meghintem liszttel, és langyos helyen kelesztem. 45 percig.
Amíg a tészta kel elkészítem a tölteléket. A margarint egy picit meglangyosítom a mikróban, úgy hogy ne olvadjon fel, csak kenhető állagú legyen. Hozzáadom a cukrot, a kakaóport és összekeverem. Hat részre osztom.

A megkelt tésztát deszkára borítom és ezt is 6 egyenlő részre osztom. Cipókat formázok belőle, és lapostányér nagyságúra nyújtom a cipókat. Egyenként megkenem a kakaós krémmel a korong alakú tésztákat és két oldalról feltekerem őket. A végeiket egy kicsit összenyomom, majd sodorva nyújtok még rajtuk.  Vigyázva, hogy ne szakadjanak ki. 3-3-at összefonok, az így kapott 2 fonott kalácsot 25 x 30 cm-es tepsibe teszem. A tetejüket megkenem tojással, és még 15 percig meleg helyen kelesztem. Utána előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten 30-35 percig sütöm.
Aki szereti a kakaó helyett fahéjjal is kipróbálhatja, úgy is nagyon finom. (A fahéjból nem kell 2 evőkanálnyi!)

Kelt ostoros rétes