Подготовка к Пасхе

Я почти неделю на больничном, сынуля приболел, был риск попасть в больницу, хорошо что обошлось уколами на дому и поездками на физиотерапии. Сейчас состояние Витюшки улучшилось, сынуля приободрился и без дела сидеть не хочет! )))

Вот мы с ним и вспомнили, что на носу Пасха, а в квартирке не прибрано и куличей нет!

Витюшка помогал мне из всех сил. Все проходило под его чутким контролем и руководством!!! Даже мытье стекол не пропустил!) О, какой помощник растет!!!

А сегодня мы целый день пекли, варили и красили!!!

Куличики обычно пеку по двум рецептам, первый рецептик это опарный способ, а вот вторым рецептиком я с Вами поделюсь (потому что он мой любимый, третий год пеку по нему куличики!)!!! Да и домашним он больше нравится!

Рецепт кулича с изюмом.

На 3 формы по 750 мл: 2-4 ст.ложки молотого миндаля, 250 г изюма, 1 лимон, 250 г сливочного масла, 250 г сахарного песка, 4 яйца, 500 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 125 мл молока

Внутреннюю поверхность формы смазать жиром и посыпать молотым миндалем. Духовку нагреть до 180 градусов. Изюм замочить  в воде (при желании можно и в 75 мл рома). Натереть цедру лимона и выжать из него сок. Взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком, что бы сахар полностью растворился. По одному добавить яйца и тщательно перемешать. Затем добавить цедру и сок лимона, снова хорошо перемешать. Муку смешать с разрыхлителем. Поочередно добавлять в тесто небольшие порции молока и муки, быстро все перемешивать. При этом использовать такое количество молока, чтобы тесто получилось густым и прилипало к ложке. Изюм отжать, присыпать мукой и смешать с тестом. Наполовину наполнить формы тестом и выпекать в духовке 60 минут.

Куличики можно украсить двумя способами. Остывши куличи можно посыпать сахарной пудрой. Или смешать 200 г сахарной пудры, 1 яичный белок и 10 капель лимонного сока, тщательно взбить и получившейся глазурью намазать горячие куличи, при желании можно посыпать сверху кондитерской обсыпкой. Чем Витюня и занимался, активно посыпал куличики разноцветными шариками!

Надеюсь, рецептик пригодится!!!

Спасибо, что читаете!!!

Читать далее....

Яблочный пирог

Мой муж жуткий привереда, он конечно слопает мою стряпню, но больше всего любит рыбу, шашлык, окрошку и яблочный пирог.

Я перепробовала массу рецептов, этот самый любимый.

Для приготовления пирога потребуется 4 яйца, 3 – 4 средних яблока, стакан муки, стакан сахара, 1 пакетик ванильного сахара, сода и уксус.

Яблоки моем, по желанию счищаем шкурку, вырезаем серцевинку и режем на кубики. Белки отделяем от желтков и взбиваем с 1/2 стакана сахара и ванильным сахаром. Желтки растереть с остатками сахара до бела и добавляем к белкам. Можно конечно шибко не мучиться и сразу взбить яйца с сахарным песком, но получится не то, проверенно! Полученную массу взбиваем, добавляем просеянную муку, пол чайной ложки соды гашенную уксусом и всё тщательно взбиваем!!! Я так же добавляю столовую ложку манной крупы, что бы пирог не получился квёлым; моя мама добавляет чайную ложку апельсиновой цедры, для аромата. После того как всё тщательно взбили, (не ленимся взбивать, чем дольше перемешиваешь, тем воздушнее получится пирог!!!) добавляем в тесто яблоки и мешаем. Полученное тесто выливаем в форму смазанную маргарином и отправляем выпекаться в духовку, при средней температуре (180-190 градусов) на 30-40 минут. Пирог готов!!! Приятного аппетита!!!

Вот Виктор Алексеевич не стал дожидаться особого приглашение и сразу испробовал мамин пирог! =)))

Читать далее....

Рыба…

С мая по октябрь у моего мужа наступает сезон рыбалки, раз в неделю он будет уезжать на ближайший водоем ловить рыбу. А вечером перекусанный комарами, но жутко довольный попросит приготовить свой улов!!! Вот на днях принес домой щуку, со словами “…Сделай с ней, что-нибудь…”. И я сделала…

Я приготовила щуку фаршированную грибами! О_о Это только звучит страшно, готовится легко, не считая чистки рыбы. По рецепту рекомендуют рыбу потрошить через жабры (не разрезая брюшко), у меня это дело не со всем получается и я потрошила рыбу по старинке! =))) Итак щучка было почищена, выпотрошена, промыта холодной водой и посолена. Все щуку в сторону, беремся за начинку!!!

Для начинки чистятся две луковицы и режутся соломкой. Около 100 г белого хлеба следует замочить в 50 мл молока. 5-8 шампиньонов надо тонко нарезать. (Я беру целые шампиньоны из банки, при желании можно все это проделать и со свежими шампиньонами!) За тем нагреваю на сковороде сливочное масло (пол пачки от 250 г) и обжариваю в нем лук, шампиньоны до золотистого цвета. Далее в ход идут три яйца, желтки отделяем от белков, белки взбиваем (хорошо взбиваем) блендером. При желании можно порезать чуток зелени. Теперь в нашу сковородку с грибами и луком добавляем желтки, зелень, искрошенный хлеб и белки. По вкусу солим и перчим. Тут главное не перестараться с приправами!!! Доводим наш фарш до готовности и снимаем сковородку с огня.

Возвращаемся к нашей щуке! Нам необходимо нагреть духовку до 180 градусов. Получившимся фаршем наполняем рыбу и выкладываем её в смазанную форму. Вместе с рыбой можно положить очищенный мелкий картофель, смазанный подсоленной сметаной. Всю эту красоту отправляем в духовку на 45 минут!!!

Та-нааа вкуснятина готова!!! Муж был в восторге, только просил с карасями и прочей рыбой так не изгаляться!!! =)))

Читать далее....

О вкусеньком…

Не знаю как вы, а моя главная проблема в том, что я люблю вкусно покушать! Вот вы открывая холодильник и видя там слегка залежалые бананы, что сделаете??? Наверное выбросите, а я испеку банановый кекс!!!

Печь его не сложно и все необходимые ингредиенты всегда есть дома. Для этой вкусняшки потребуется пол пачки сливочного масла, половина стакана сахара (125 гр.), стакан муки (150 гр.) , одно яйцо, чайная ложка разрыхлителя и банан. (Это для маленького кексика, большими размерами не делаю, так как мы семья молодая, маленькая – пока три человека! =))))

Так как за частую вся выпечка у меня выходит спонтанно, то сливочное масло я чуть-чуть держу на водяной бане, до полного таяния не довожу; хотя по рецепту положено оставить сливочное масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Слегка подтаявшее сливочное масло взбиваю блендером, постепенно добавляя сахар. Взбивать продолжаю до тех пор пока сахар полностью не раствориться. Потом добавляю яйцо, муку и разрыхлитель. Муку желательно просеять и перемешать с разрыхлителем! Банан мну вилкой до однородной массы, добавляю в получившееся тесто и тщательно перемешиваю. (Если не хочется мять вилкой, то можно и блендером измельчить, но тогда в тесто надо добавить столовую ложку манки (без горки!), что бы тесто не получилось квёлым.) В принципе тесто уже можно перекладывать в форму, но если вы хотите добавить своему кексику оригинальный вкус, то смажьте форму сливочным маслом и посыпьте миндальной крошкой. Вот теперь выкладываю тесто в смазанную форму, ставлю в духовку на 45-50 минут. Выпекаю при средней температуре. Готовый кексик можно посыпать сахарной пудрой!!!

Приятного аппетита!!!

Читать далее....