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domingo, 30 de agosto de 2009
O grande companheiro "Franguinho de Domingo"
Ingredientes:
500g de sobrecoxa de frango sem osso, cortada em 3 partes
500g de mini-batata inglesa cozidas al dente
500g de tomate sem pele
150g de extrato de tomate
1 colher (sobremesa)de açúcar
1 pimenta dedo de moça
2 dentes de alho laminados
1 cebola média em brunoise (picadinha)
200ml de vinho branco seco
1 limão siciliano (suco e raspas)
Coentro
Sal
Pimenta do reino moída
300g de parmesão ralado (daqueles bem curados que deixam uma superfície crocante nos gratinados)
Tempere o frango com sal, pimenta, o suco do limão e reserve.
Refolgue o alho, a cebola e a pimenta (sem sementes), nesta sequência, em um fiozinho de azeite até que estejam transparentes, adicione os tometes cortados em quatro partes grosseiramente, deixe ele pegar um pouco do sabor, em seguida o extrato de tomate com um pouco de água para diluir (não muita, pois não é necessário muito caldo nesta receita), o açúcar e um pouquinho de nada de sal e pimenta do reino só para abrir os caminhos do sabor. Reserve.
Em uma caçarola - daquelas cheias de história pra contar - coloque um fio de azeite e disponha o frango com a parte do couro virada para baixo, quando estiver douradinho, vire o lado. Acrescente as batatinhas e deixe tudo ficar douradinho. Na sequência adicione as raspas de limão e o vinho, misturando tudo freneticamente, mas com cuidado para não esmagar as batatinha que são tão bonitinhas! A este preparo, adicione aquele molhinho e acerte o sal, a pimenta e o açúcar se necessário. Não deixe por muito tempo para manter os tomates inteiros e suculentos. Disponha em uma travessa bem linda, polvinhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 30 minutos.
P.S.: Esta preparação servida com uma saladinha de rúcula fica perfeita, não pede mais nada! Só um vinhozinho pra começar a semana com o pé direito!
sábado, 29 de agosto de 2009
Salada "Tou com fome mas não dá pra parar!"
Bem, estou de volta com o Tia Chu e muito mais...
Durante esta semana estive super atarefada com um Coffee Break para 300 pessoas e literalmente passei fome!! Não dá pra passar uma semana beliscando pãezinhos, biscoitinhos e tudo mais, então apelei para as folhas que firmes e fortes se mantinham vivas na minha geladeira. Pois bem, esta salada me salvou durante 3 dias pois era a única coisa que dava pra resolver de imediato sem parar os trabalhos, mas no final das contas adorei. Descobri que banana e molho shoyu combinam perfeitamente bem, tão bem quanto a marmelada com queijo!
Ingredientes:
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
Rúcula
2/3 de uma banana prata em rodelas (O resto da banana você come enquanto estiver preparando)
1 fatia geneosa de ricota costada como você quiser
10 fatias finas de salaminho cortadas ao meio
Azeite extra virgem
Shoyu
Pimenta branca moída
Rasgue as folhas grosseiramente, menos a rúcula que entrará nessa inteirinha. Misture delicadamente com a banana, a ricota e o salaminho. Tempere na hora de servir com o azeite, a pimenta e o shoyu.
Pronto, é só se sentar por alguns minutos e você estará bem alimentada (o)!!
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
Rúcula
2/3 de uma banana prata em rodelas (O resto da banana você come enquanto estiver preparando)
1 fatia geneosa de ricota costada como você quiser
10 fatias finas de salaminho cortadas ao meio
Azeite extra virgem
Shoyu
Pimenta branca moída
Rasgue as folhas grosseiramente, menos a rúcula que entrará nessa inteirinha. Misture delicadamente com a banana, a ricota e o salaminho. Tempere na hora de servir com o azeite, a pimenta e o shoyu.
Pronto, é só se sentar por alguns minutos e você estará bem alimentada (o)!!
domingo, 14 de setembro de 2008
continuação...
Ai, bolo de rolo de chocolate também é muito bom!! Ideal para os dias em que a saudade aperta e a tpm massacra!! hahahahha... Digam o que quiserem, mas é um santo remédio. Ando apaixonada por bolo de rolo e suas possibilidades. Adoro quando termino e é chegada a hora de cortar as extremidades – nossa, é sempre uma surpresa! As delicadas camadas pinceladas com o colorido do recheio sempre contornam um espiral diferente que me fascina!
Pois bem, mais uma tela se compôs no de chocolate e que delícia de tela!
segunda-feira, 25 de agosto de 2008
Supimpa!!
Quando aprendi a fazer bolo de rolo, me veio a mente um milhão de possibilidades de recheio, mas descobri com a minha professora de pastelaria que o bolo de rolo só poderia ser chamado assim se fosse feito com goiabada, pois de outra forma descaracterizaria a receita original. Achei a teoria muito rígida e terminei experimentando a receita com vários recheios. Ora, se não tentasse com outros recheios também estaria traindo a mim mesma, e o desejo de experimentar as variantes era mais forte que minha fidelidade com a receita tradicional! Sendo assim, com toda ansiedade da mãe ao gerar um filho, fiz. Fiz um, dois, três... Doce de leite, Ameixa, Chocolate... Cada fim de semana saía um, e pra não pesar a consciência na certeza de estar traindo minha cultura, gerei vááários com goiabada!! hahahahhahahah... Mas se não fosse assim, como seria? Que tipo de cozinheira eu seria se não cozinhasse com paixão, com poesia?
Essa semana fiz um que é xodó aqui em casa, o de doce de leite.
A família agradece!
Essa semana fiz um que é xodó aqui em casa, o de doce de leite.
A família agradece!
quarta-feira, 30 de julho de 2008
Cebolas com personalidade!
Formatei o PC e quando estava organizando minhas pastas, encontrei muita coisa interessante, antiga, mas interessante!!
Uma delas foi essa foto do pedaço de uma pizza que fiz, quando nem sonhava trabalhar com cozinha, e coincidentemente os anéis de cebola na verdade não eram anéis, eram corações!! Lembro que na época achei tudo de bom, quase botei no formol de tão bonitinho que era!!! hahhahahahhahaha...
Não tinha máquina digital e fotografei com a web cam!! Por sinal, a web cam era o que havia de mais sensacional no momento em se tratando de tecnologia para mim!! hahahhha...
segunda-feira, 7 de julho de 2008
Um girassol de chocolate
Acho que esse está sendo o inverno mais frio dos últimos tempos em Recife. Muita chuva, muito trânsito, muita falta do que fazer e aquela vontade de comer chocolate! Numa manhã inspirada, resolvi fazer um girassol de chocolate pra ver se chamava o sol, e enquanto ele não se decidia, lambia os dedos com a inspirada torta. Hummm...
domingo, 16 de março de 2008
Cobertura temática!!
A última encomenda que recebi foi um tanto inusitada: Uma torta gay para uma festa gay!
Aceitei de imediato e há tempo não me divertia tanto bolando uma nova estética para uma cobertura. O resultado foi exatamente como queria. Não pude ir para a festa mas soube que todos se divertiram tanto quanto eu para fazer a torta.
Adoro esse meu trabalho justamente por isso, por poder fazer algo diferente todos os dias. Ainda não tive um dia de arrependimento por ter largado as convenções para viver de cozinha! Amo
terça-feira, 29 de janeiro de 2008
De volta ao continente...
De volta das boas férias de verão, retomo o meu papel de blogueira gastronômica e vamos pra frente que atrás vem gente!!
Os dias em Fernando de Noronha foram maravilhosos para começar o ano renovada, muita aventura e como boa gulosa que sou, muitas comidinhas apetitosas!! A culinária na ilha não é tão requintada até porque se é difícil encontrar alguns ingredientes aqui em Recife, lá deve ser pior ainda, mas tudo é feito com muito capricho e dedicação. A pesca nesta época do ano é liberada, com exceção da captura de lagostas, caranguejos e tubarões. Hehehehe... Mesmo assim, comi carne de tubarão lixa e me juraram que o tubarão não havia sido pescado nos arredores da ilha, sendo assim, não pude evitar. Comi a carne do lixa ao molho de coco e em forma de bolinhos, chamados de “tubalhau”, é o famoso bolinho de bacalhau só que com carne de tubarão. Mas que carne macia! Havia comido carne de tubarão quando criança e nunca esqueci, mas é assim mesmo, a carne do danado é de um aroma e uma textura inesquecível.
Devo dizer, decepcionada, que minha câmera deixou muito a desejar, mas ainda consegui registrar bons momentos.
Os dias em Fernando de Noronha foram maravilhosos para começar o ano renovada, muita aventura e como boa gulosa que sou, muitas comidinhas apetitosas!! A culinária na ilha não é tão requintada até porque se é difícil encontrar alguns ingredientes aqui em Recife, lá deve ser pior ainda, mas tudo é feito com muito capricho e dedicação. A pesca nesta época do ano é liberada, com exceção da captura de lagostas, caranguejos e tubarões. Hehehehe... Mesmo assim, comi carne de tubarão lixa e me juraram que o tubarão não havia sido pescado nos arredores da ilha, sendo assim, não pude evitar. Comi a carne do lixa ao molho de coco e em forma de bolinhos, chamados de “tubalhau”, é o famoso bolinho de bacalhau só que com carne de tubarão. Mas que carne macia! Havia comido carne de tubarão quando criança e nunca esqueci, mas é assim mesmo, a carne do danado é de um aroma e uma textura inesquecível.
Devo dizer, decepcionada, que minha câmera deixou muito a desejar, mas ainda consegui registrar bons momentos.
segunda-feira, 19 de novembro de 2007
Hohoho!...
O final do ano se aproxima e com ele todo aquele clima de prosperidade, confraternização e renovação dos votos para o ano novo.
Sempre, de uma forma ou de outra, termino me entregando ao clima natalino. Tenho boas lembranças dos preparativos de final de ano.
Quando criança, costumava passar as festas na casa do meu avô. Eram férias maravilhosas. Assim que terminavam as aulas, preparava as malas e ia de mala e cuia para a casa do vô que hospedava os netos, geralmente moradores de apartamentos. Era uma casa grande e geralmente estava repleta de alegria nessa época. A brincadeira corria solta e os preparativos para as festas eram o pico da felicidade. Enrolar docinhos, moldar salgadinhos, roubar docinhos e salgadinhos, ver todas aquelas mulheres cozinhando, conversando alto, aquilo sim era o natal.
E é exatamente esse o natal que me envolve todos os anos, conservo o meu prazer infantil de presentear os amigos, participar das confraternizações e principalmente viver o espírito natalino.
Bem, que iniciem as festas!
Abrirei aspas no blog para durante este período me divertir e dividir com os leitores os preparativos natalinos e as confraternizações passo-a-passo!
Sei que vou me divertir, espero que se divirtam também!!
Vamos lá, mãos à obra!
Sempre, de uma forma ou de outra, termino me entregando ao clima natalino. Tenho boas lembranças dos preparativos de final de ano.
Quando criança, costumava passar as festas na casa do meu avô. Eram férias maravilhosas. Assim que terminavam as aulas, preparava as malas e ia de mala e cuia para a casa do vô que hospedava os netos, geralmente moradores de apartamentos. Era uma casa grande e geralmente estava repleta de alegria nessa época. A brincadeira corria solta e os preparativos para as festas eram o pico da felicidade. Enrolar docinhos, moldar salgadinhos, roubar docinhos e salgadinhos, ver todas aquelas mulheres cozinhando, conversando alto, aquilo sim era o natal.
E é exatamente esse o natal que me envolve todos os anos, conservo o meu prazer infantil de presentear os amigos, participar das confraternizações e principalmente viver o espírito natalino.
Bem, que iniciem as festas!
Abrirei aspas no blog para durante este período me divertir e dividir com os leitores os preparativos natalinos e as confraternizações passo-a-passo!
Sei que vou me divertir, espero que se divirtam também!!
Vamos lá, mãos à obra!
quinta-feira, 15 de novembro de 2007
Mais uma do feijão com arroz
Uma pesquisa desenvolvida pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) descobriu uma nova vantagem para a saúde na combinação de arroz e feijão. A dupla que já era conhecida por equilibrar carboidratos e proteínas, agora também é capaz de potencializar a ação do flúor na saúde bucal.
De acordo com a pesquisa, quando cozidos na água tratada com flúor, os grãos absorvem o elemento químico como uma esponja.
Pois é, se absorve o flúor, também absorve o resto, e como nosso tratamento de água é eficiente, porém os encanamentos deixam a desejar, é importante o cuidado na manutenção de caixas d’água e cisternas que devem ser limpas de 6 em 6 meses, principalmente quando a água dos reservatórios for utilizada na manipulação dos alimentos.
(Fonte:G1 )
Pois é, se absorve o flúor, também absorve o resto, e como nosso tratamento de água é eficiente, porém os encanamentos deixam a desejar, é importante o cuidado na manutenção de caixas d’água e cisternas que devem ser limpas de 6 em 6 meses, principalmente quando a água dos reservatórios for utilizada na manipulação dos alimentos.
(Fonte:
quarta-feira, 14 de novembro de 2007
I Festival Bar em Bar
Começa hoje o I Festival Bar em Bar , promovido pela Abrasel.
No Recife, serão 54 bares participantes oferecendo uma porção de aperitivo específica, algumas criadas especialmente para o evento, valorizando a cultura da região.
Confiraaqui a lista com os aperitivos de todos os bares participantes do evento que se estenderá até o dia 15 de dezembro.
Com tantas opções, vai dar para discutir política, futebol, religião e não faltará ocasião para a prática mais comum entre os mortais – falar da vida alheia!
Brindemos!!
Confira
Com tantas opções, vai dar para discutir política, futebol, religião e não faltará ocasião para a prática mais comum entre os mortais – falar da vida alheia!
Brindemos!!
quinta-feira, 4 de outubro de 2007
Tradição com cheirinho de infância...
A cultura de distribuir saquinhos de guloseimas no dia dos santos Cosme e Damião persiste.
Desde a infância não recebia o saquinho de guloseimas, tomei um susto quando minha mãe chegou com o mimo para as suas “crianças”. Terminei relembrando da festa que era; a criançada aglomerada pra receber o saquinho com a imagem dos santos. Os mesmos santos médicos que curavam enfermos sem cobrar por tanto, e terminaram despertando a ira do imperador Diocleciano, implacável perseguidor do povo cristão que os acusou de feitiçaria. Pois bem, a fama dos dois correu rápida no Ocidente, a partir de Roma, com a basílica dedicada a eles, construída a pedido do papa Félix IV entre 526 e 530. Tal solenidade aconteceu no dia 27 de setembro, passando a ser festejado o dia de Cosme e Damião nesta data. Inúmeros milagres se deram na sepultura deles, mas nunca fui lá não! Só como as guloseimas! hehehehehe... Na verdade, nem sabia quem eram os tais, acabei de consultar o mestre google e prometo divulgar para as crianças a verdadeira história dos santos dos saquinhos de guloseimas!
domingo, 16 de setembro de 2007
Aula de Carpaccio
O carpaccio de abobrinha surpreendeu a todos, foi o mais elogiado, acho que o de carne ficou até com ciúmes pela roubada de cena nas abobrinhas!
O de frutas também ficou uma perdição! Imagina só, temperar frutas sublimes te tão fininhas com um molho a base de azeite, limão e especiarias. Imaginou? Pronto, é isso mesmo, uma briga deliciosa de aromas e sabores.
quarta-feira, 29 de agosto de 2007
A Identidade das Cores
Ótima matéria para os que, como eu, são iniciantes esforçados em entender melhor a enologia, até porque, para quem “apreciou” na adolescência aqueles Carreteiros dos famosos botecos boêmios, sabe que esses mares podem ser bastante agitados e o estudo deles pode nos ajudas no controle dessas sensações. Dependendo do dia, claro, porque tem dia que o que a gente quer mesmo é enfiar o pé na jaca e mandar as combinações e sensações pro espaço! Normal, coisas de quem tem sangue correndo nas veias...
Signos e Temperos
Comecei o dia com uma notícia intrigante na minha “Sorte de Hoje” do orkut, dizia que meu destino havia mudado completamente hoje!! De súbito me bateu aquela vontade de dar uma lida no horóscopo, consultar os astros, jogar os búzios do UOL, essas coisas que a gente faz enquanto o chefe não chega. Pois bem, fiz um apanhado geral da minha situação e não satisfeita com os insultos e pragas dos astros, continuei com a minha rotina no trabalho. Mas terminei ganhando um mimo das pesquisas astrológicas, encontrei um site que fazia uma ponte entre temperos e signos, uma delícia, até me identifiquei com o meu!! E agora está aí o mimo para vocês!
Divirtam-se!!
ÁRIES
As preferências gastronômicas de Áries é para os pratos de sabor salgado. Este signo também prefere alimentos de preparo simples e rápido, como saladas de vegetais verdes e crus, acompanhando pratos mais elaborados como churrascos, carnes ou peixes assados e grelhados. Áries aprecia também o sabor picante. Na sobremesa, frutas e sorvetes de creme fazem sucesso.
TOURO
Este signo adora alimentos bem preparados e sabores quentes e refinados, que satisfaçam sua sensualidade exigente. Os pratos devem ter apresentação caprichada. Touro é amigo dos doces, compotas e geléias e não aprecia sabores muito ácidos ou azedos. Aves e carnes magras, massas com molhos de sabor delicado e uma sobremesa sofisticada fazem a festa.
GÊMEOS
Este signo se alimenta aos poucos, em pequenas quantidades e ao longo do dia, o que é de grande sabedoria. Amigo dos vegetais e das misturas bizarras (azeitonas, uvas e rúcula, por exemplo) Gêmeos capricha nos temperos inventivos, mas sabe apreciar uma pizza na brasa e até um bom fast-food. A comida precisa ser bem variada, colorida e leve, com sabores tendendo ao ácido e ao amargo, mesmo nas sobremesas frias e leves.
CÃNCER
Signo da infância e dos hábitos alimentares arraigados e difíceis de remover, Câncer se alimenta conforme seu estado emocional. Às vezes é frugal, outras é excessivo. Amante das sopas delicadas, dos purês exóticos e dos peixes (rio e oceano) e de outros frutos do mar, o canceriano também aprecia sabores adocicados. Mas não se dá bem com alimentos muito condimentados ou pesados. Na sobremesa, frutas frescas ou bolo de chocolate.
LEÃO
Requintado e amante dos prazeres, Leão costuma ter um estômago forte, desde que acompanhado de outra pessoa, pois detesta cozinhar para si mesmo. A apresentação melhora seu apetite e assim ele dá conta de banquetes luxuosos. Condimentos, brilho e colorido especial são aconselháveis na hora de comer um bom assado. A bebida deve ser a melhor; na sobremesa, "bavaroise" ou bolo Floresta Negra.
VIRGEM
Naturalista e atento à qualidade dos alimentos, Virgem é um signo difícil de agradar, pois sempre busca a perfeição, até na hora de preparar a comida. De vez em quando, o virginiano se permite uma pequena loucura, quando se entrega aos vinhos que acompanham massas bem produzidas. Saladas verdes e cruas, frutas não muito ácidas e tempo para digerir o que come são essenciais. Sobremesa: panqueca recheada de fruta cozida e coberta com mel e sorvete de creme.
LIBRA
Para este signo expansivo, socializar é a lei até na hora de comer. Libra adora sair com os amigos para bares, se alimentando aos poucos de verduras cozidas, carnes e peixes bem passados em pratos bonitos, com acompanhamento leve. Com certa tendência a se alimentar de forma desequilibrada quando não está tranquilo, o libriano precisa de variedade alimentar e sabores pouco ácidos ou apimentados. Quase nunca come sobremesa.
ESCORPIÃO
Como todo signo de elemento Água, a alimentação de Escorpião depende de seu estado emocional. Quando está bem, ele adora experimentar alquimias diferentes na cozinha, com condimentos exóticos e sabores bem pronunciados. Mas, quando está desgostoso, é capaz de comer qualquer coisa, se come. Seu apetite é extremado e ele pode passar meses se alimentando de um mesmo tipo de vegetais. Quando se cansa, adota outra paixão. Sobremesas elaboradas e caprichadas são sua perdição.
SARGITÁRIO
O signo dos extremos, Sagitário se alimenta de acordo com sua inspiração e entusiasmo. Embora goste de dietas purificadoras, que alterna com períodos de loucuras gastronômicas, o sagitariano vai mesmo é de alimentos condimentados, até um pouco pesados. Depois, luta contra a balança, acrescentando muito verde nas saladas generosas e muita fruta ao café da manhã. A alimentação matutina é essencial para ele.
CAPRICÓRNIO
Amante dos prazeres da vida e sensual, o capricorniano tem um estômago resistente. Este signo possui gostos estranhos, como alimentos duros de mastigar e chás amargos. Afinal, seu símbolo é a cabra da montanha. Capricórnio sabe preparar e saborear alimentos requintados, mas prefere os que possa ver nitidamente, sem a confusão de cores, molhos e aparências. O chocolate (amargo) e a batata são seus grandes aliados na luta contra a depressão.
AQUÁRIO
Este é um signo que se alimenta de poucas quantidades de comida ao longo do dia e tem digestão lenta. Seu gosto por comidas frias e ácidas pode comprometer sua digestão. É difícil ver um aquariano se empanturrando de comida, mesmo a que ele mais aprecia. Grãos e cereais são bem recebidos, assim como raízes e vegetais cozidos. Uma sobremesa gelada com cobertura quente de fruta fecha a refeição com chave de ouro.
PEIXES
A instabilidade e emotividade deste signo se manifestam também na alimentação. Quando está animado, Peixes come de tudo, embora sempre lentamente e com muita dispersão. Quando está melancólico, come além do que deveria, alternando alimentos saudáveis com toda a sorte de salgadinhos industriais, o que promove aumento de peso. As massas são, contudo, sua tentação, mesmo quando não acompanhadas de carne ou peixe. O forte aqui são os sorvetes, as sobremesas e os doces, variados e sofisticados.
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