The Idle Housewife

Ingredientes: - 2 limões de cultura biológica (sem cera); - 200 g de açúcar; - 100 g de manteiga sem sal; - 2 ovos. Juntar o sumo e a casca ralada dos dois limões com o açúcar e a manteiga num recipiente em banho-maria e mexer bem para dissolver o açúcar. O banho-maria deve ser feito em água quente sem ferver. Juntar os ovos batidos e continuar a mexer até a mistura engrossar. Quando esta estiver espessa deitar num frasco esterilizado e deixar arrefecer antes de fechar o frasco. Guardar num local fresco. A coalhada de limão dura aproximadamente um mês.

Ingredientes: - 1 couve roxa fresca; - 60 g de sal grosso; - 300 ml de vinagre de vinho tinto; - 300 ml de vinagre de malte destilado (usei vinagre de cidra); - folhas de louro; - sementes de zimbro (facultativo). Cortar a couve e deitar uma camada de couve num recipiente grande, espalhar sal por cima, deitar outra camada de couve, espalhar mais sal por cima e assim sucessivamente. A camada de cima deve ser de sal. Deixar escorrer durante 24 horas. Lavar bem a couve e escorrer bem a água da lavagem. Deitar os vinagres numa panela, tapar, colocar ao lume, quando levantar fervura baixar o lume e deixar em lume brando durante 5 minutos. Depois retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Deitar a couve em frascos esterilizados com as folhas de louro e as sementes de zimbro. Verter o vinagre frio até encher o frasco, fechar e etiquetar. Deixar repousar uma semana antes de comer, convém consumir nos dois a três meses seguintes para que a couve continue ...

Ontem fui às compras, havia uma promoção de tomate e decidi comprar 5kg de tomate para fazer tomate confite . A ideia é congelar separadamente para poder ir fazendo tarte de tomate e queijo de cabra  durante a semana porque é rápida e fácil de fazer uma vez que o tomate está preparado. Depois de ter lavado e tirado o interior de 5kg de tomate, olhei para os interiores e fiquei a pensar no que poderia fazer com tanto resto de tomate. Lembrei-me duma receita de caldos de galinha  que vi esta semana no blog duma amiga , inspirei-me e fiz caldo de legumes. Os ingredientes não serão os mesmos nem sempre nem para toda a gente. Os ingredientes neste caso foram restos de legumes e ervas aromáticas que tinha no frigorífico e no congelador. Ingredientes: - interior de 5 kg de tomate (aproximadamente 1 litro); - 3 a 4 cenouras; - 100 g de aipo-rábano; - duas cebolas pequenas; - 4 a 5 dentes de alho; - resto de salsa congelada; - resto dum pacote de cere...

Há uns dias vi esta ideia brilhante para reciclar tampas de frascos de vidro  e adorei, é só pintar a tampa com tinta blackboard e depois identificar o conteúdo com giz. Gostei tanto que resolvi fazer o mesmo e organizar os chás cá em casa. Eu bebo muitas infusões e chás e tenho vários diferentes, os que bebo todos os dias de tarde, os que bebo todos os dias antes de ir deitar-me, os que bebo de vez em quando de manhã, os que bebo para dormir, os que bebo para digerir, os que bebo só porque são bons, os de back-up alternativo aos meus preferidos, os de ervas flores do jardim, são muitos e diferentes. Para além disto, ficam muito mais bonitos e organizados em frascos de vidro do que nas embalagens de origem. Os frascos também ficam muito mais bonitos com as tampas pintadas. Eu guardo as infusões que mais bebo no parapeito duma das janelas da cozinha. Aqui pode ver-se a erva-cidreira e a alfazema crescidas e colhidas no meu jardim, o "sono" é uma mistura de q...

Ingredientes: - 800 g de tomate; - sumo de um limão; - 440 g de frutose; - 1 pau de canela. Em teoria, há que pelar os tomates e retirar as sementes, eu não o faço porque para além de dar trabalho ainda não descobri qualquer vantagem em fazê-lo. Deitar os todos os ingredientes no copo do robô de cozinha e triturar durante 5 segundos na velocidade 5. Juntar o pau de canela, cozer durante 20 minutos a 100°C e na velocidade 2 e cozer outra vez 20 minutos, na velocidade 2 a 120°C ou na temperatura Varoma conforme o robô utilizado, sem o copinho a tapar para evaporar o excesso de água. Deve colocar-se o cesto por cima da tampa para evitar salpicos (salpica muito, eu já fiz a experiência). Deitar em frascos para doce ainda a ferver e tapar imediatamente, desta forma o doce guarda-se durante muito tempo.

Receita para dois litros de pickles, aqui conservados em dois frascos com capacidade para um litro. Ingredientes: - 3 pepinos grandes, cortados em rodelas finas; - 2 cebolas grandes, descascadas e cortadas em rodelas finas; - 50 g de sal; - 600 ml de cidra ou de vinagre branco; - 450 g de açúcar que pode ser mascavado ou granulado ou cristalizado; - 1/2 colher de chá de curcuma; - 1 colher de chá de aipo em grão; - 1 colher de chá de mostarda em grão. Secar as rodelas de cebola e de pepino alternando camadas de cebola, pepino num recipiente largo, polvilhando cada camada com sal, cobrir com um prato pesado e deixar repousar pelo menos três horas. Drenar o líquido, enxaguar e secar as cebolas e os pepinos. Deitar a cidra ou o vinagre, o açúcar e as especiarias num tacho e cozer em lume brando até que o açúcar dissolva completamente. Juntar o pepino e a cebola, levantar fervura e deixar ferver durante um minuto. Retirar do lume. Remover os vegetais e os g...