Jag tänkte idag visa er hur jag spacklar en tårta med vispgrädde! När man vill få grädden stabil och bra att spackla med ska man tänkta på några saker:
* Använd grädde med hög fetthalt, 38-40%. Det funkar inte att få grädden tjock och stabil med lättvarianter!
* Grädden ska vara riktigt kall, ska helst ha stått i kylskåp minst 12 timmar innan.
* Vispa hellre länge på låg hastighet än snabbt på hög hastighet. Grädden blir mycket fluffigare och stabilare.
* Jag tillsätter alltid lite snabbmarsanpulver innan jag börjar vispa, då blir grädden ännu stabilare! Inte för mycket bara, då blir konsistensen lite kladdig och seg.
Se
denna sida för mer info om att vispa grädde.
Här ovan är de redskap jag använder. En till superbra grej att ha är ett snurrande tårtfat, då går det mycket lättare och snabbare att spackla tårtan slät! Men du behöver inte nödvändigtvis köpa ett sånt dyrt från någon tårtshop utan det funkar utmärkt med t ex en snurrande ostbricka om du har en sån hemma.
Här är den fyllda tårtan som ska spacklas och den färdigvispade grädden.
Jag börjar med att täcka hela sidan runtom.
Sedan ett tunt lager ovanpå.
Jag jämnar till sidan genom att dra den stora spackelspaden med ett lätt tryck mot sidan samtidigt som jag snurrar brickan.
Sedan så fyller jag de hål som blivit kvar i sidan med den lilla spackeln, och med den slätar jag ovansidan också.
Voila! Svårare än så är det inte att få en slät och fin spackling :) Det gäller då förstås att tårtbotten också är rak och fin, men du har ju fått receptet på det av mig i ett
tidigare inlägg!
