VANILA CUP CAKES FLOWER KOREAN BUTTERCREAM

Assalamualaikum...

Apabila datang rajin tu semua benda nak buat. Kalau datang malas rasa nak makan tidur je... Even berjalan pun malas.. Hari ni mood rajin tu datang. Mood nak melembutkan tangan tu ada. So apa lagi terus turun ke dapur dan terus buat. Actually dah lama mengila nak buat flower korean BC ni tapi masa tak mengizinkan. Hari ni tak fikir panjang.. terus buat.. Hasilnya.. Tadaaa...

Easy, Delicious Homemade Vanilla Cupcakes 


Oleh: Azie Kitchen


Bahannya:

3/4 cawan  butter (6oz) - suhu bilik
3 biji telur - suhu bilik
2 1/2 cawan tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
1  cawan gula kaster
2 sudu kecil vanilla
1 1/4 cawan susu
2 1/2 sudu kecil baking powder


Caranya:

• Panaskan oven pada suhu 170C. 
• Satukan dan ayak bersama tepung, garam dan baking powder.
• Putar butter dengan kelajuan tinggi selama 30 saat. Masukkan gula dan putar sebati. Masukkan telur sambil terus diputar.
• Masukkan tepung dan susu secara berselang seli dengan kelajuan perlahan. Kacau sebati.
• Tuangkan adunan ke dalam cawan kertas 2/3 penuh dan bakar selama 15-18 minit sehingga kekuningan atau sehingga masak.
• Sejukkan dalam 15 minit sebelum dikeluarkan dari loyang. 
• Bila telah sejuk sepenuhnya, bolehlah dihias dengan frosting.

Buttercream

Resepi: Azlita masam manis

150 gm shortening
200 gm gula icing
perasa oren yang tiada warna

Ayak gula icing
Satukan semua bahan dan pukul dengan speed perlahan hingga kental
Jangan pukul lama sangat nanti lembik

Lepas tu boleh letak pewarna

* buttercream ini hanya untuk hiasan atas kek bukan untuk melepa kek atau untuk layer kek ya.. hanya hiasan atau bunga sahaja.

CUP CAKES PANDAN GULA MERAH

Assalamualaikum....

Sekarang musim tak menentu di KL ni. Kejap hujan, kejap panas. Pagi panas terik, petang hujan lebat sangat-sangat. Dah musim tengkujuh sekarang ni. Nak beraktiviti dengan anak-anak kat luar rumah al maklum lah. So Zue beraktiviti dengan kek kat rumah. Ni lah aktiviti cuti sekolah untuk anak-anak Zue..iaitu makan dan makan...huhuu.. Nak suruh anak-anak tembam...Hihiiii...

Beralih pada resepi kali ini, geram sangat dukviral kat FB pasal cup cakes pandan gula merah. Terus buat tanpa fikir panjang. Alhamdulillah..hasilnya mebeles...sedappp...

CUP CAKES LAPIS PANDAN GULA MELAKA


Cara penyediaan jus pandan

10 helai daun pandan
Sedikit air

Potong kecil-kecil daun pandan.
Tumbuk atau belnd daun pandan dengan sedikit air.
Tapis air pandan dari daunnya dengan menggunakan penapis.

Bahan kek.

200g tepung kek (saya guna tepung gandum biasa)
1/2 sudu teh baking powder
125g unsalted butter ( suhu bilik)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh essen vanila
200g gula caster
2 biji telur (gred a)
*75g santan kotak +25g air
*2 sudu besar jus pandan
*pewarna hijau
(Bahan bertanda * campurkan sekali)

Cara-caranya

1. Panaskan oven 180 darjah celcius.
2. Sediakan kertas cup cakes dlm 20 biji saiz kecil.
3. Campurkan tepung +baking powder. Ayakkan.
4. Pukul mentega, vanila dan garam dengan menggunakan mixer sehingga pucat.
5. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul sehingga gebu.
6. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul sehingga sebati.
7. Masukkan tepung dalam tiga bahagian berselang seli dengan adunan santan.
8. Pukul sehingga semua bercampur mesra.
9. Masukkan adunan 3/4 penuh kedalam acuan muffin.
10. Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.

Gula melaka swiss meringue buttercream frosting.

Bahan-bahan.

50g gula melaka dihancurkan.
2 helai daun pandan disimpulkan.
1/8 cawan air.

3 biji putih  telur.
110g gula caster.
150g unsalted butter ( suhu bilik)
Secubit garam
1 sudu teh esen vanila.

Cara-cara:-

• Untuk menyediakan karamel gula melaka, campurkan gula melaka, daun pandan dan air dalam periuk. Gunakan api kecil. Kacau sehingga gula melaka hancur. Karamel ini akan menjadi pekat apabila sejuk.  (Saya sediakan karamel gula melaka awal sehari).

• Campurkan putih telur, gula dan garam ke dalam bekas kalis panas. Panaskan secara double boil atas periuk yg mengandungi air panas. Kacau perlahan dengan menggunakan whisk. Kacau sehingga suhu telur mencapai 60darjah celcius. Gunakan candy termometer untuk menyukat suhu telur. (Saya tak ada termometer, jadi saya hanya pastikan semua gula telah cair barulah saya berhenti memanaskan telur tersebut. Cuba rasa sedikit adunan telur dengan  menggunakan jari, jika masih rasa berpasir, gula masih belum hancur sepenuhnya).

• Pukul adunan telur sehingga kental.

• Perlahankan mixer, dan campurkan butter sedikit demi sedikit. (Butter dipotong dadu). Sebelum mencampurkan butter seterusnya, pastikan butter yg telah dimasukkan sebelumnya dalam adunan telur putih telah sebati bercampur. Pukul dengan mixer lebih kurang selama 5 minit. Biarkan semua Bercampur sebati.

• Campurkan karamel gula melaka dalam adunan tadi. Pukul sehingga sebati.

• Sedia untuk dipaipkan atas cup kek.

Atas cup cakes Zue titiskan gula merah untuk nampakkan lagi meriah.. 

Tutorial mendeco roses untuk cup cakes

BEETROOT RED VELVET CUP CAKES

Assalamualaikum.. 

Dah hampir 2 minggu tak up date blog. Buzy..buzy dan buzy.. Itulah jawapan terbaik. Buzy ngan kerja harian, buzy ngan anak-anak, buzy lak ngan macam-macamlah.. Rasa dalam 2 minggu ni macam-macam terjadi dalam hidup zue ni.. Ngan keta accident pastu sambung lak ngan survey keta baru (pasal tu keta accident kut.. kater org merajuk tu..)..pastu sibuk ngan google tempat menarik dalam tenet sebab nak g bandung 20/3 ni.. Al maklumlah 1st time nak g.. kena survey tempat nak gi.. 

Pastu lak yang bestnyer ari tu buka email dapat offer mengetengahkan bakat..cess.. ayat buku tu.. tak de lah dapat offer masuk majalah aroma.. Dah lah due date nyer hari khamis.. Baca email hari selasa.. Mana sempat.. Nak pulak 10-15 resepi.. So pakai jerlah resepi yang ada dalam blog ni.. Tapi ader jugaklah tambah 3 resepi baru. Yang bestnyer dapat buat resepi Anna Olson.. Nanti tunggu lah keluarannyer..(tak pasti bila..)..Sekarang mood happy sangat-sangat rasa cam tak sabo nak tunggu next month punya keluaran majalah Aroma.

Pernah dengar ubi bit tak?.. Actually ubi bit ni banyak sangat khasiatnyer. Biasa kita buat red velvet guna pewarnakan.. Ishh... bahaya tau pewarna tu..Dah lah buh banyak dalam kek.. so apa kata kali ni kita tukar ngan ubi bit lak sebagai pewarnanya. Actually duk selalu tengok Ezani masterchef tu duk tayang red velvet beetroot dia dalam instragram tu yang tergoda nak mencuba nyer..

BEETROOT RED VELVET CUP CAKE 
sumber: Ezani masterchef

Bahannya:

(A)

1 1/2 cawan puri ubi bit (disagat dan diblend)

1/2 cawan jus lemon

1 sk cuka

(B)

230gm butter ~ suhu bilik

225gm creamcheese ~ suhu bilik

2 cawan gula castor

4 biji telur

1 1/2 sk esen vanila

(C)

**2 cawan tepung gandum

**1 1/2 sk baiking powder

**1 1/2 sk garam

**3 sb serbuk koko

         **di ayak

Caranya: 

• Panaskan oven 150'c 
• Untuk buat puri, campurkan kesemua bahan A. Asingkan
• Dalam mixer, (bahan B) mula-mula masukkan cream cheese dan butter. Pukul sehingga sebati
• Masukkan gula dan pukul lagi
• Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul
• Kemudian masukkan juga esen vanila dan pukul lagi
• Lastly masukkan bahan C dan pukul sehingga sebati
• Masukkan dalam mangkuk kertas dan sedia dibakar pada 15-20 minit bergantung pada oven masing-masing

Actually nak buat sebiji kek pun boleh

 

Khasiat ubi bit:-

Ubi bit juga mengandungi antioksidan iaitu betacyanin yang dikatakan memberikan warna merah pada ubinya.

Disebabkan khasiat ini jugalah, pengamal perubatan holistic mempercayai jika seseorang itu meminum jus ubi bit yang telah dicampurkan dengan jus lain seperti lobak dan timun, ramuan ini dikatakan amat baik untuk tujuan membersihkan buah pinggang dan pundi hempedu dan mengembalikan semula kesihatan organ-organ ini. Bukan itu sahaja, ubi bit juga amat baik bagi membantu mengurangkan sembelit. Ini kerana kandungan serat dalam ubi dikatakan mampu memperbaiki aktiviti peristalsis dalam usus besar.

HOKAIDO CUPCAKES

Assalamualaikum...

Dah lama nak buat HOKAIDO CUPCAKES. Hari ni terlaksana jugak akhirnya... Orang lain dah sampai ke bulan. Zue baru bertatih.. tak per lah biar lambat asalkan buat...

Actually rasa hokaido cupcakes ni amatlah sedap sebab ia gebu ala-ala kek chiffon. Tambah lak filling dalamnyer ader kastad..Perrhhh... terbaiklah. Actually kat kedai kek harga untuk sebiji cup cakes ni memang mahal. Tapi berbaloi lagi kalau pandai buat sendiri.

HOKKAIDO CUPCAKES

Sumber: Azlita Masam Manis

4 biji kuning telur

30 gm gula caster

1 sudu kecil esen vanila

40 ml susu segar

40 ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh

55 gm tepung cake

20 gm tepung kastard

1 sudu kecil baking powder

4 biji putih telur

1/4 sudu kecil garam

80 gm gula caster

• Panaskan oven pada suhu 170 C
• Sediakan mangkuk kertas cup cake yang keras
• Atau boleh juga gunakan cawan muffin
• Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder.
• Kemudian di ayak 3 kali
• Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk aje
• Tambahkan vanila, susu dan minyak dan pukul rata.
• Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rataDalam bekas lain ~ pastikan bekas berkeadaaan kering
• Pukul putih telur dan garam hingga berbuih
• Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks)
• Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung.
• Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik
• Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama
• Tuangkan adunan dalam cawan kertas anggaran 80% penuh
• Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit
• Keluarkan dari oven bila cup kek masak
• Biarkan kek sejuk
• Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling  dengan menggunakan pipping bag.

CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung 

1 sudu besar tepung jagung 

4 sudu besar gula 200ml (1 cup) susu segar 

1 biji telur (L size) 

1 sudu besar mentega  

1 sudu teh esen vanila 

• Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk.  
• Masukkan 1-2 sudu besar susu. 
• Kacau rata jangan ada yang berketul2 
• Masukkan telur dan kacau lagi.  
• Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
• Masak sehingga pekat dengan api yg sederhana.
• Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.  
• Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.

OREO CUP CAKES WITH BUTTERCREAM

Assalamualaikum...

Start minggu ni jadual untuk jemputan open house penuh.. Yang syoknyer tak yah masak...huhuu.. Tak de lah jugak.. Actually Zue pun kena buat open house jugak. Permintaan en hubby nak buat 2x.. 1 sesi untuk family dan 1 lagi sesi untuk opismate dan kawan-kawan kami.. Perhh... penat tu.. dah ler tak de bibik.. Zue lah yang jadi bibiknyer.. Actually buat open house ni memang seronok sebab orang datang rumah dan rasa masakan kita.. Kalau dapat pujian tu rasa kembang kempis gak.. huhuuu... tapi tak banyak lah.. skit jer.. celah-celah kuku jer.. :P

Malam ni Zue nak upload resepi Oreo Cup Cake...

Resepi Oreo Cupcake
Asal ~Zoe Bake For Happy Kids

Sumber:  http://mummyalyssa.blogspot.com/2011/12/oreo-cupcake.html 

Bahannya:

120gm mentega
70gm gula castor
2 biji telur
1 sk esen vanila
120gm susu segar
80gm yogurt (Resepi asal guna buttermilk)
210 tepung gandum
1/2 sk baiking powder **Ayak bersama tepung
Biskut oreo yang dibuang intinya.

Caranya:

• Lembutkan mentega pada suhu bilik
• Dalam bowl masukkan mentega dan gula. Pukul sehingga gebu dan putih.
• Masukkan telur dan pukul lagi sehingga sebati.
• Panaskan susu segar dan yogurt. Kacau sehingga rata dan masukkan dalam no. (2)
• Masukkan esen vanila, diikuti dengan campuran tepung yang di ayak tadi dan kacau sehingga rata.
• Bahagikan dua bahagian. Satu bahagian masukkan biskut oreo yang dihancurkan dan satu lagi biarkan saja pada warna asal.
• Sedia dimasukkan dalam cup dimana separuh dimasukkan perisa oreo dan separuh lagi plain.
• Bakar pada suhu 18-'c dalam masa 20 minit atau sehingga masak.

Resepi buttercream

Sumber: Azlita masam manis

Bahannya:

80gm butter

250gm creamwell

1/2 cawan gula aising

1/4 cawan golden syrup

Caranya:

• Butter dipotong kecil
• Satukan butter bersama creamwell dan pukul sehingga kembang dan putih
• Ayak gula aising
• Masukkan gula aising dan golden syrup ke dalam butter yang dipukul tadi dan pukul sehingga kembang dan sebati.
• Sedia dipiping atas cup cakes.

Untuk saiz M adunan ini dapat lebih kurang 25 biji cup cakes.

CUP CAKES coklat tipis yg langsung tak muak..

Assalamualaikum..
Salam Pagi Jumaat..

Dah lama teringin nak makan cup cakes yang toppingnyer coklat ganache.. Kebetulan ari tu pergi kenduri doa selamat dirumah sepupu En.Hubby semperna nak ke mekah.. Secara Kebetulannya, dihidangkan cup cakes.. Rasanya memang sedap dan tak muak langsung even makan 3, 4 bijik.. teringat-ingatlah pulak..So balik tu zue try godek-godek dalam mr goggle nak cari resepi yang rasa ala-ala sama ngan kek yang zue makan ari tu (lupa lak nama blognyer).. Tapi dalam 2 minggu gak duk peram resepinyer.. tak sampai seru lagi nak buat.. Tetiba ari ni terlebih rajin so.. apa lagi.. try lah..

Actually kelebihan cup cakes yang zue buat ni tak muak sebab zue tak gunakan butter langsung.. dia punya coklat agak tipis sebab nak cover ngan coklat ganache sebagai toppingnya.. Tekstur cup cakes ni pun agak gebu macam sponch kek.. Bila makan memang terasa ringan je dimulut.. memang sedap..

2/3 cawan marjerin

1 1/2 cwn gula kastor

1 cmt esen vanila

2 biji telur

2 1/2 cmt baiking powder

1/2 cmt soda bikarbonat

3 cwn tepung gandum

1 cwn susu cair

1/4 cwn air

1 cmt serbuk koko

Caranya:-

• Ayakkan bahan-bahan kering tadi seperti tepung gandum, soda bikarbonat, baiking powder dan serbuk koko.
• Pukul marjerin dan gula denga speed yang tinggi sehingga kembang
• Masukkan esen vanila bersama telur sebiji demi sebiji
• Rendah speed masukkan bahan-bahan kering berselang seli dengan susu cair.
• Bila dah sebati stopkan mixer
• Masukkan dalam bekas cup cakes/muffin
• Bakar pada suhu 180c dengan turbo fan atau 200c untuk oven tanpa turbo fan.
• Sejukkan dan boleh diletakkan topping coklat ganache.. 

Resepi topping ganache:-

Whipping cream

mentega

Dark coklat masakan jenama berryl's

Caranya:-

Campurkan kesemuanya didalam periuk dan masakkan sehingga coklat berryl's cair (bukan sehingga mendidih). Kemudia sejukkan.. Bila sudah sejuk masukkan dalam peti ais selama 1-2 jam.. Sedia dipiping atas cup cakes..

VANILA CUP CAKES

Baru-baru ni aku pergi ke kelas masakan Ani 2020 di Puchong untuk belajar buat cup cake. Dengan bayaran RM150 dapatlah sedikit ilmu untuk buat cup cakes ni.
Ni dia hasil yang dapat aku pelajari dikelas tersebut.


bahan-bahan..

450 gm vanila spooch mix
7 biji telur
90 gm air kosong
90 gm buttercup

caranya:-

pukul butter dan telur sehingga naik gebu dengan kelajuan yang tinggi dalam 10 minit. kemudian masukkan pewarna dalam 4 stp. Putar dengan kelajuan yang rendah sambil masukkan air sedikit-sedikit. last sekali masukkan butter yang double boiler (disejukkan) dan terus pukul dengan tangan.

Untuk Perisa perlu masukan perisa pandan (pilihan aku) untuk cup cakes ni

pilihan cup aku adalah jenis lin 11. kemudian masukkan dalam 1 scop ice cream ke dalam cup tadi dan masakkan didalam oven dengan suhu 150-160c selama 25 minit.

Barang-barang untuk buat topping atas cup kek. aku guna sugar doh ready made jenis pettinice.

Uli sugar doh tersebut dengan tangan untuk melembutkan bahan tersebut dan mudah digelek. Kemudian masukkan setitik pewarna (warna biru pilihanku) dan uli sehingga sebati. Gelekkan sugar doh tadi diatas tempat rata dan tekap untuk buat topping atas cup cakes. Untuk melekatkan topping sugar doh tadi, aku guna gam khas (dibuat daripada air gula).