Instagram

 

Har du lyst til at følge mig på Instagram de næste 3 uger i Berlin, eller bare i det hele taget følge mig Insta, så søg under Stinehoelgaard
  Følg med i min hverdag, børn, mad, strik, hækling m.m.
Håber at vi ses :-)

I dag var frokosten ekstra lækker....

... ikke af nogen speciel grund, bare fordi.....:-)

Rå blomkålssalat, som jeg har smagt andet sted,

fået opskrift fortalt og kun kunne huske halvdelen,

hvilket har resulteret i en lidt anden smag, men stadig dejlig.

Et råt blomkål skylles og hakkes så småt som man gider.

Et bundt mynte skylles og hakket helt fint

En rød grapefrugt filiteres og deles i mindre stykker,

den overskydende saft presses i.

6 tørre dadler skæres i mindre stykker, puttes i og det hele vendes

En stor håndfuld sesamfrø ristes og drysses over

Man kan også putte lidt citronsaft, hakket persille,
et skvat olie

og/eller tørrede abrikoser i.

Som tilbehør var der kolde langtidsbagte tomater

denne gang drysset med olivensalt fra Mallorca

og friske Oregano-kviste fra altanen.

Det hele er spist og nydt i solen på altanen:-)

Jeg er skrupsulten...

... og går og drømmer om og og savler, endnu engang, over den

udsøgte middag, min mand lavede til os og vores gæster i onsdags.

Mums,... siger jeg.

Lækker kartoffel/persillerods-mos

Hjemmelavet olivenpesto med en snert af citron

Hjemmelavet grøn pesto

En salat bestående af ovnbage rodfrugter, soltørrede tomater og rucula

En løg-relish med smag af stjerneanis

Og så marineret og yderst velstegt oksemørbrad

Wauuuu...., det var godt :))

Lakrids

Jeg er vild med, at der skal lakrids i alting for tiden,

både mad og kager, jummii...,
men jeg er også et rigtig "Lakrids-øre";)

Jeg har lige eksperimenteret med Lakrids Granulat og

Lakrids Pulver købt i Rema 1000.

Begge dele er kommet i skønt selskab med både 
chokolade og hindbær.

Jeg har taget en basis kakao muffin-dej og

tilføjet lidt hjemmelavet solbær/ribs marmelade for at give lidt syre,

foruden hele hindbær, groft hakket mørk chokolade

og et par teskeer fra begge lakridsdåser.

Og jeg siger det med det samme, 

der er ikke noget Den Store Bagedyst i mit køkken.

Ingen nøjagtige mål eller æstetisk akkuratesse,

men ... hold nu op, hvor smager de godt.... mums:))

Æblemarmelade

Skønne pluk-selv ævler,

rørsukker,

 frisk revet ingefær, citronsaft og smør =

 lækker, ravgyldne, krydret, aromatiske

og friske æblemarmelade

Se Camilla Plums opskrift her

Mums, siger jeg bare:))

 

En sund og let salat

Fintsnittet spidskål

Et æble i tern

En håndfuld grønne druer

En håndfuld ristet og hakket mandler

En håndfuld ristet sesamfrø

Dressingen blandes af en god olie, lidt hvidvins eddike, sennep, lime og salt & peber.

Det hele blandes sammen og smager skønt f.eks til kyllingebryst bagt med hjemmelavet pesto og grovfritter:))

Dagens frokost.....

.... smagte godt:))

Kold blomkål, fint snittet spidskål, cherry tomater, friske ærter, rød peber, agurk, et nykogt æg og en klat yourghurt natural med salt & peber og en dusk purløg fra altanen.

Så er jeg klar igen.... til arbejde, en kop kaffe og lidt chokolade;)

De lækre ingredienser ....

... jeg viste jer forleden,

tryllede manden om til en skøn salat.

Han bagte blomkålet i buketter i ovnen med stænk af olivenolie.

Efter et stykke tid, kastede han et par håndfulde kikærter ind til blomkålen, så de kunne bage med.

Da det hele var kølet af blandede han det med fintsnittet friske grønne asparge, dild og stykker af melon.

En kombination som i mine ører lyder mærkelig, men smagte rigtig, rigtig skønt.

Dertil små kartofler med dild-smør og pil-selv-rejer:))

Dagen efter var det Selma's maddag. 

Den rest salat der var tilbage,

tilføjede hun stykker af nektariner, hvilket også var super lækkert.

Dertil hjemmelavede grovfritter, Taziki og Farsbrød 

med oliven og feta.

Heldig,... jeps:))

Mine svigerforældre kommer til middag....

... i aften.

Manden har handlet ind.

Jeg er spændt på hvad han har fundet på.

Jeg synes at det tegner til noget rigtig lækkert:))

Min nye nr. 1 inspirations-bog...

... kan denne bog af Anne Hjernøe

Annes spisekammer

Det selvforsynende køkken,

godt gå hen og blive.

Mums, for en masse lækkerier jeg allerede drømmer om at tulle rundt at lave hen over sommeren/efteråret.

Har ligget flere aftener og bladret og savlet, og lavet små æselører.

Bogen er fyldt med små, nemme lækkerier, 

som ser absolut overskuelige ud at lave 

og som bare gør måltidet lidt mere mums:) 

   

Faktisk plejer jeg hvert år, at tage

Frøken Jensens Syltebog, med til lejet sommerhus ved Veddingebakker.

Det er en lise for mig at gå der i haven og plukke ribs, solbær, kirsebær, hyben, mirabella m.m.,

og koge lækre marmelader eller lægge kirsebær i lag med sukker og

vodka til den skønnest drik til Julen's ris a la mande.

Jeg nyder det, i den grad:))

Med den nye bog, har jeg sat mig for at kaste mig ud i nogle nye forsøg. Jeg vil prøve at lave min egen Tahin, 

æblesmør, mandelsmør, tørre æbler og jordbær,

lave hyldeblomstsalt med appelsin og fennikelfrø,

æbleeddike og meget, meget mere.... mums:)) 

Min nye ynglings....

... dressing er denne, Senneps Dressing fra Meyers, mums....

Yderst velsmagende til dagens salat (hvide bønner, rå fintsnittet spidskål, tomater, squash, friske grønne asparge, avokado og feta

....velbekomme mig;)

Meget enkelt....

... og lækkert:))

Dagens frokostsalat bestod af

Black eye beans, rå squash og gul peberfrugt i strimler, 

baby spinat, kold broccoli fra i går, 

et æg og "tunsovs".

Tunsovsen

 smager mums og gør en hver lille salat eller pastaret 

lidt festligere.

Til tunsovsen bruger jeg

1 dåse tun i vand

saften fra en halv lime

tykmælk efter behov og konsistens

salt og peber

det hele blendes

vupti vupti 

Herhjemme bruges sovsen ofte som "ugens-spare-ret"

over et kogt broccoli buketter og pasta.

Mit nytårsforsæt...

Dagens frokost:))

... er at forsætte med den kostomlægning, 

jeg startede i september 2012.

Slut med kaffe, rødvin, brød, kartofler, frugt, slik og chips.

Goddag til bønner, linser, (urte)te og masser af grøntsager.

Jeg har spist flere bønner i de sidste 4 måneder end jeg har spist hele mit liv, hvilket, udover den gode fornemmelse, har resulteret i et vægttab på 5 kg!
Yeahh:))

Jeg har dog "syndet" engang imellem.

Spist ostemadder, drukket rødvin, spist slik, kage og chips.

Men nu vil jeg op på "hesten" igen.

 Lidt vil have mere.

Mere af den gode fornemmelse.

Så jeg fortsætter kampen!

Det er mit nytårsforsæt.

Har du et eller flere?

Slutteligt vil jeg ønske jer alle

Et rigtig Godt Nytår

Tak fordi I kigger ind her.

Jeg glædes dagligt over jeres skønne kommentarer.

Vi ses i 2013.

Jeg glæder mig til at kigge ind hos jer:)))

Kh. Stine

Raw Cake og Rucolapesto

 

Da jeg så Tusindfryds indlæg om Raw Cake i dag, 

besluttede jeg mig for at nu skulle den prøves af. 

 Opskriften finder du hos Karen Klærbæk.

Driblede ned til helsekostforretningen på H.C.Ørstedsvej, som

havde kokosolie af både friske kokosnødder og tørret.

Jeg valgte den friske, 122 kr for 500 ml, 

så ikke helt billigt.

Tilgengæld er der til 2 potioner

og det kan jeg allerede nu godt afsløre, 

at det kommer jeg også helt sikkert til at lave,

for HOLD DA OP hvor smager det forbasket godt.

Har været ude flere gange og skære en hapser, 

selv om den ikke er stivnet helt endnu:))

(Kære Karen, vil du ikke godt hilse din ven Lars, 

og sige mange tak for opskriften på den helt fantastiske kage, 

som nu er min nye ynglings-kage-haps-en-lille-bid-og-lige-en-til-kage;))

 Mens jeg alligevel rumsterede rundt ude i køkkenet,

kunne jeg jo lige så godt lave et lille glas rucola pesto, inden at salaten blev alt for slatten.

Vi plejer at købe rucola i en bakke, 

bruger lidt under halvdelen i en salat og resten "redder" jeg,

ved at bruge det det til pesto.

Udover salat bruger jeg

olivenolie,

en god håndfuld mandler,

saft fra en halv lime,

2 fed hvidløg,

en pænt stykke parmasan og

salt & peber.

Det hele blendes sammen.

Tilsæt mere olie, hvis det er for stift.

Vi bruger det til pasta, på ristet brød og i salaten.

Men i aften skal det smøres om nogle kyllingestykker, som

skal steges i ovnen, mums.....:))

2 lækre salater...

 ...1 ny og 1 gammel.

Den nye består af fint hakket rå blomkål, ristede fint hakket mandler, masser af reven parmesan, frisk spinat,

lidt hakket rødløg (havde ikke skalotteløg) og en dressing af øko citronsaft/skal, en god oliven olie og frisk kværnet peber.

Fandt opskriften her.

Mums...., smager super og kan anbefales på det varmeste.

Smager slet ikke af blomkål;))

 Den "gamle" salat er en selvkombineret, og består af langtidsbagte cherrytomater, pasta, oliven, frisk basilikum og reven parmesan.

Cherrytomaterne halveres og lægges i et fad med lidt olivenolie med skærefladen opad. Lav gerne mange, nu når du er i gang, de smager himmelsk:))

Pres lidt hvidløg over (kan undværes), drys med øko rørsukker (kan ikke undværes, da sukkeret karmeliserer tomaterne let) og salt.

Bages ved ca. 120 grader i 3 timer, eller til tomaterne er møre, safter og er let brankede.

Kog pasta, vask og pluk basilikummen og riv den groft, riv parmesanen fint og bland det hele sammen i en skål med nogle lækre oliven. Hæld evt. lidt ekstra god olivenolie over.

Min sommermorgenmad....

... består af æbler, pærer, bananer og vandmelon.

Det skønne ekstra, er de nyplukkede moreller og solbær fra haven.

Toppet med skyr, havregryn og solsikkekerner.

Så er jeg klar til dagens opgaver....

... lidt (sol)badning, strikning, bagning, syltning 

og måske en lille tur(lur)....

I like:))))

Hvor er jeg heldig...

.... efter en hel lang dag på arbejde, derefter 42 baner crawl i den nærmeste svømmehal,

 at komme hjem til pil-selv-rejer, den lækreste melon/asparges/gulerødder og revet øko-cirtron, salat.

En dressing af skyr, en smule mayo, revet citronskal, hvidløg, lidt chili, salt og peber.

Dertil hårdt ristet hjemmebagt brød og en kold hvidvin....

... mums:))))
Huskede jeg at sige at børnene sov ude??? ;)

Æblekage-is:))

Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet i dag.

Der var masser af piskefløde tilbage efter weekendens festivas.

Der var en rest hjemmelavet æblemos og rasp tilbage fra før weekenden.

Så jeg har forsøgt mig med æblekage-is.

Jeg har lavet en helt almindelig flødeis.

Og i rugbrødsforme har jeg lagvis lagt is, knuste makroner,

et drys rasp og klatter af æblekage, mums.... tror jeg:)

I den runde form har jeg forsøgt at blande resten af æblemosen i selve isen og lagt den lagvis med makroner og æblekage rasp.

Hvordan de 2 is smager, er endnu en overraskelse,

men helt galt kan det da ikke gå, tænker jeg,

lækkert blandet med lækkert, 
må da give "bonus-lækkert";))

Jeg er spændt, 

og må vist ud og smugsmage om et par timer:))

Her til morgen...

 ... sidder jeg og drømmer om endnu en dag i solen,

med lækker frokost og strikketøj inden for rækkevidde.
Lige som i går:))
Der fik jeg kold ovnbagt laks, bagt aftenen før med

honning, små klatter smør, brun farin og salt og peber.

Mums, mums for den, det var lækkert....

I går strikkede jeg på mørkeblå strik i 100% uld,

(det var varmt at sidde med:))).

Lima fra Hjertegarn, en rigtig

fin og klædelig poncho, til

et efterårsnummer af Hendes Verden.

Jeg skulle heldigvis kun færdiggøre halsen, for

min søde strikkedame Winnie havde faktisk klaret det hele.

Dejligt at have en kompetent og dygtig dame til at hjælpe i de 

ekstra travle perioder, ellers havde min hænder givet op for længst.

Tak Winnie og god tur til Kreta:)

Og jo, det ser ud til strik i solen igen i dag:))
... men denne gang i bomuld!

Ugen starter...

... sundt:))

Frugtsalat, og mandler til morgenmad (og kaffe)

Og nu skal jeg til at sætte tænderne i disse skønne madder.

Hjemmebagte boller fra forleden, nu ristet.

Den ene del med skriver af ost og friske jordbær

(Sund marmelade:))

Den anden del med æggesalat rørt med tykmælk.

Lyder det helligt?

Måske...

Jeg er også selv spændt på hvor længe jeg kan holde den sunde stil i dag. Jeg er ikke på kur, vil bare gerne spise sundere og så måske alligevel tabe mig lidt;))