Potage chou-fleur et lentilles corail

L'arrivée du temps plus frais m'a donné le goût de cuisiner un bon potage, bien nourrissant avec ses lentilles. Le lait de coco vient parfumé parfaitement ce potage aux saveurs indiennes. 

Ce dont vous avez besoin

2 c. à table d'huile 

1 oignon haché 

3 gousses d'ail hachées 

3 carottes en rondelles 

1 t. de lentilles rouges 

1 chou fleur en bouquets 

1litre de bouillon de poulet 

1 c. à thé coriandre moulu

1 c. à thé de curcuma

1 petit morceau de gingembre frais haché 

1 c. a thé de citronnelle hachée

sel et poivre

1 tasse de lait de coco

huile de coriandre (pour servir) 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés quelques minutes. Ajouter les gousses d'ail hachées et le gingembre haché et continuer la cuisson quelques minutes. 

Ajouter les carottes en rondelles, le chou-fleur en bouquets, les lentilles, le bouillon de poulet, ainsi que les épices. 

Laisser mijoter 30 m. 

Réduire en purée au mélangeur en y ajoutant le lait de coco.

Saler et poivrer au goût 

Riz frit au poulet

De loin meilleur que le riz frit qu'on retrouve dans les fameux (ou devrais-je dire "Pas" fameux) buffet chinois! 

Utilisez vos restants de poulet ou de dinde pour préparer ce délicieux riz frit! Vous pouvez également substituer le poulet par du tofu pour un repas végé! À servir avec "Les parfaits Egg Roll", la recette la plus consultée de mon blog! Vous aurez un match parfait!

Ce dont vous avez besoin

4 oeufs, légèrement fouettés

 4 tasses de riz cuit (2 tasses non cuit)

1 1/2 à 2 tasses de poulet cuit, en petits morceaux

3 oignons vert, hachés

3 gousses d'ail, hachées

2 carottes, râpées

1 poivron vert, en petits cubes

1 piment fort, haché

1 tasse de petit pois congelé

1 c. à thé d'huile de sésame

Sauce soya foncé (au goût)

2 c. à soupe d'huile de canola

Ce que vous devez faire

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola dans un wok, ajouter les oeufs et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une omelette. Retourner l'omelette une fois pendant la cuisson. Réserver

Dans ce même wok, chauffer 1. à soupe d'huile de canola et ajouter les oignons vert, l'ail, les carottes, le poivron vert et le piment fort. Faites sauter pendant quelques minutes, ajouter le riz. Continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter les petits pois, le poulet, l'huile de sésame et la sauce soya. 

Trancher l'omelette en petits morceaux et l'ajouter au mélange de riz. 

Déguster!

Beurre de pommes de Maman

Il faut se retenir pour pas engloutir tout le pot à la cuillère! C'est tellement bon!! Ce beurre de pomme fera un hit à tous vos brunchs! 

Il se fait au micro-onde, dans un seul bol avec 3 ingrédients!! Effort=0, Récompense=1++

Ce dont vous avez besoin

8 tasse de pommes, épluchées, épépinées, en cubes

2/3 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre. en cubes

Ce que vous devez faire

Dans un grand bol allant au micro-onde, combiné les pommes et le sucre. Faire cuire à puissance normale pendant 17 minutes. 

Ajouter le beurre au mélange et passer le tout au bien mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. 

Et Surtout!! Penser à partager! Dans un joli pot, le beurre de pomme fait un cadeau d'hôtesse gourmand fait avec amour!! 

Sème du bonheur dans le champ du voisin, tu seras surpris de constater ce que le vent fera produire au tien.

  Juliette St-Gelais

Soupe thaï - courge, curry et lait de coco (mijoteuse)

J'adore tout ce qui est thaï; lait de coco, le curry, la coriandre, le gingembre...tout ces parfums me mettre l'eau à la bouche! Cette soupe est cuisiner à la mijoteuse, ce qui fait en sorte que toute ces saveurs sont bien infusées à la soupe. 

Vous pouvez également la coiffer de quelques crevettes pour obtenir une soupe repas. 

Ce dont vous avez besoin

1 tige de citronnelle

4 tasses de courge musquée (butternut), pelée et coupée en cubes

1 boîte de 400 ml de lait de coco

2 tasses de bouillon de poulet réduit 

1 c. à table de pâte de cari rouge 

6 tranches fines de gingembre frais

1 1/2 c. à thé de sauce de poisson   

1/4 c. à thé de cassonade tassée

feuilles de coriandre et/ou basilic thaï pour le service 

Ce que vous devez faire

1. Retirer les feuilles externes de la citronnelle et couper les deux extrémités de la tige. Avec le dos d’un grand couteau, écraser la tige, puis la couper en morceaux de 1 po de longueur.

2. Dans la mijoteuse, mélanger la citronnelle, la courge, le lait de coco, le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, la sauce de poisson et la cassonade. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Retirer le gingembre et la citronnelle. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire la préparation de courge en purée lisse.

3.  Ajouter la herbes fraîches et servir.

Carpaccio de betterave, fromage de chèvre, vinaigrette à la framboise

Je profite de ce post pour vous souhaiter de Joyeuses Fêtes, bien du plaisir avec les gens que vous aimez ! J'ai servi ce carpaccio le soir de Noël en entrée! J'ai adoré la petite vinaigrette à la framboise et le look global de l'assiette! Une réussite! 

À refaire! 

Ce dont vous avez besoin

4 grosses betteraves (ou 8 moyennes)

quelques poignées de roquette

1/3 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachés

fromage de chèvre, émietté
huile d'olive

fleur de sel & poivre du moulin

Pour la vinaigrette: 

1/3 tasse de framboise congelées (ou fraîche)

1/4 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à soupe de vinaigre de framboise

sel 

Ce que vous devez faire

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les betteraves à feu doux à moyen environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, selon la grosseur. Les plonger dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.

Tapisser de grandes assiettes de tranches de betteraves. Garnir de roquette et de noix de grenoble. Émietter le fromage de chèvre sur les carpaccios. Napper de vinaigrette.
Verser un filet d'huile d'olive de qualité, saupoudrer de fleur de sel et de poivre du moulin.

Pour la vinaigrette

Déposer tous les ingrédients dans un pot masson, y insérer le pied mélangeur et activer jusqu'à consistance lisse. 

Torta de légumes !

Il faut absolument que vous essayer cette torta!!! Elle est EXCELLENTE! Parfaite pour le brunch, elle s'adapte également pour le lunch ou encore le souper! Quand j'ai vu cette recette sur All Day I Dream about Food, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la fasse! Elle traînait dans mes favoris depuis le début de l'été, et que vois-je ce matin dans mon frigo, 3 zucchini, une douzaine d'oeuf, du fromage à la crème, et des poivrons grillés.... euh... c'est en plein ce qu'il me faut pour faire cette torta que j'avais vu il y a quelques mois! Bingo! 

Ce dont vous avez besoin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon, haché

8 onces de champignons, tranchés

3 courgettes moyennes, émincées

2 poivrons rouges grillés, émincés

8 onces de fromage à la crème, à la température ambiante

6 gros œufs

1/4 tasse de crème 15%

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de basilic frais, haché

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de poivre

2 tasses fromage suisse râpé (ou cheddar fort)

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F et graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 po. (faite un test au préalable avec votre moule pour vous assurer qu'il est bien étanche, remplissez le d'eau et vérifier qu'il n'y a pas de fuite)

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, les champignons et les courgettes. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter les légumes sautés au mélange d'œufs (prenez soin d’égoutter le surplus d'eau des légumes avant de les ajouter au mélange), puis ajouter les poivrons grillés égouttés. Ajouter le fromage râpé. Remuer avec une spatule en caoutchouc pour combiner.

Étendre le mélange dans le moule préparé et déposer le moule sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 1/2 - 1 3/4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée et que le centre semble bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis à l'aide d'un couteau pointu, racler le pourtour du moule. Retirez délicatement les côtés de cuisson. Servir tiède, à température ambiante, ou froid.

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

J'adore la cuisine indienne, quand j'ai vu cette recette dans la revue des 100 meilleurs recettes de Ricardo, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie! Bien épicée, goûteuse et réconfortante, cette soupe sait très bien se faire aimer! =) 

Ce dont vous avez besoin

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

1 carotte, hachée finement

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de lait de coco

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate

180 ml (3/4 tasse) de lentilles rouges

Sel et poivre

Mes ajouts: 

1 c. à thé de coriandre moulu (ajouté en même temps que le cari)

Quelques gouttes de sauce forte aux piments (pour ceux qui aiment le piquant!) 

Coriandre fraîche pour servir

Ce que vous devez faire

Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.

 Ajouter le cari et cuire 1 minute.

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.

Porter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 

Rectifier l'assaisonnement.

 Accompagner du pain naan. 

Source: Ricardo

Potage aux poireaux et pommes de terre

La grisaille, le mois de septembre, les matins frisquets, c'est signe que c'est l'arrivée de l'automne à grand pas, pour moi ça correspond au retour des bons potages, soupes, mijotés, les légumes racines et bien évidemment les courges!! Avec les beaux légumes qui abondent les marchés, l'heure est aux fourneaux pour cuisiner ces petits trésors! J'adore avoir 4 saisons, c'est comme si nos habitudes de vie changeait de saison en saison.  

Ce potage se congèle très bien, et sera parfait pour vos lunchs. La pomme de terre et la crème apportent un côté bien crémeux à ce potage.

À déguster avec un bon morceau de pain bien frais, tellement cocooning! 

Ce dont vous avez besoin

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile d'olive

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, haché

3 à 4 poireaux, émincé (blanc et vert pâle, conserver le vert foncé pour une autre recette)

4 à 5 pommes de terre, en petit dés

1 c. à table de fines herbes fraîches, hachés (romarin, sauge, thym)

1 litre de bouillon de poulet ou légumes

100 ml de crème 10% (plus ou moins, à ajuster selon la consistance désirée)

sel et poivre  

Ce que vous devez faire

Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole à fond épais et ajouter l'oignon, le poireau, et l'ail.

Laissez suer les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non brunis. Environ 12 à 15 minutes.

Ajouter la pomme de terre et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes

Laisser refroidir un peu avant de réduire en purée avec un pied mélangeur (directement dans la casserole, sinon utiliser un robot culinaire ou un mélangeur et remettez ensuite dans la casserole)

Apportez la soupe doucement à ébullition et incorporer la crème.

Ajouter les fines herbes et assaisonner avec le sel et poivre

Servir avec quelques fines herbes fraîches (sauge, ciboulette)

Macaroni au fromage bien crémeux

Ici le mac'n cheese c'est carrément une religion! Mon chum aurait de la difficulté à choisir entre un filet mignon et un macaroni au fromage! 
LE comfort food par excellence! Parfait pour un dimanche soir devant la TV! =)

Crémeux à souhait, ce macaroni c'est du luxe! Si vous êtes plus raisonnable vous pouvez utiliser du lait 2% pour remplacer la crème ou si vous êtes carrément cochon, vous pouvez prendre de la crème 15% au lieu de la 10% ! =)

Ce dont vous avez besoin

2 tasses de macaroni

2 c. à table de beurre 

2 c. à table de farine

2 tasses de crème à 10 %

1 tasse de fromage à pâte ferme goûteux (cheddar extra-fort ou gruyère), râpé

1 tasse de fromage à pâte mi-ferme doux (cheddar, mozzarella ou Monterey Jack), râpé

Chapelure Panko et un peu de fromage (pour gratiner) -  Optionnel

Ce que vous devez faire

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le macaronis de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver. 

Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant sans arrêt pendant 1 minute pour éviter les grumeaux.

Incorporer petit à petit la crème à 10 % dans la casserole et chauffer, en fouettant sans arrêt, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les deux fromages. Fouetter jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. Remettre les pâtes réservées dans la casserole et mélanger. 

Mélanger la chapelure panko et le fromage, répartir sur le macaroni et faire gratiner au four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien griller.

Inspiré d'une recette de Coup de Pouce 

Galette de courgettes et féta

C'est le temps des courgettes/zucchini, et il faut en profiter! Cette recette plaira autant aux grands qu'aux petits! Il ne faut pas se gêner sur le feta, c'est ce qui fait la différence! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de courgettes râpées

Sel et poivre

2/3 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à pâte

1 tasse de fromage féta émietté (et même plus!)

4 gros oeufs, séparés

1/2 tasse d'oignons verts émincés

2 c. à soupe de persil frais, émincé

3 c. à soupe d'huile d'olive

Fines herbes fraîches et jalapenos hachés (pour servir)

Ce que vous devez faire

Mettez les courgettes dans une passoire à maille fine, saupoudrer avec quelques pincés de sel, et laisser reposer pendant 15-30 minutes. Essorer l'excédent de liquide.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, poivre et sel. Dans un autre moyen bol, mélanger ensemble les courgettes, le féta, les jaunes d'oeufs, les oignons verts et le persil. Incorporer dans le mélange de farine.

Dans un bol propre, battre les blancs d'oeufs en pics mous. Plier dans le mélange de courgettes.

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Une cuillère à soupe à la fois, déposer le mélange dans la poêle (en étalant un peu avec votre cuillère de sorte que les galettes soient minces et rondes). Frire jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes, environ 1 1/2 minutes de chaque côté. Transfert sur un essuie-tout, assaisonner avec le sel (au goût).. Ajouter plus d'huile dans la poêle et faire frire la pâte restante.

Servir tiède avec les fines herbes et les jalapenos hachés.

Brownies chocolatés aux zucchinis

Du vrai bluff ces brownies! Ils ont un look d'enfer, un goût d'enfer mais des ingrédients à convaincre le Dr Béliveau d'en manger un plat au complet! =P ! Moelleux, saveur intense de chocolat et rempli de... zucchinis! Vos enfants n'y verront que du feu! Garantie! 

Merci spécial à mon amie Amélie qui m'a donné pleins de beaux zucchinis de son jardin! =) 

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de farine de blé entier

1/3 tasse de cacao de qualité

1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gros sel

1 tasse de morceaux de chocolat noir 

1/4 tasse d'huile de canola

1/3 tasse de cassonade tassée

1/3 tasse de sucre granulé

1 oeuf

1 c. à thé d' extrait de vanille

1 1/2 tasses courgettes râpées (environ 3 moyennes)

Hin! Je vous l'avais dit que les ingrédients étaient que de bonnes choses! Voici ici un lien de ce fameux Dr. Béliveau sur les bienfaits du chocolat! Question de vous convaincre de cuisiner ces délicieux brownies! 

http://kampai.radio-canada.ca/aliments/aliment/22#sante

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Tapisser un moule de 9 pouces de papier parchemin.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol (ou dans votre mélangeur sur pied) 

Fondre 3/4 tasse des morceaux de chocolat noir au micro-onde à intensité élevé pendant 1 minute (ou au bain marie). Remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'huile, la cassonade, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Incorporer au mélange de farine, y ajouter les courgettes. Étaler dans le moule préparé. Saupoudrer des morceaux de chocolat restants. 

Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte légèrement collant. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.  

Déguster! 

Salade tiède grecque

Parfaite salade pour le lunch! Feta et menthe, ça ne peut qu'être bon! Les tomates rôties juste à point qui éclatent en bouche! yummm! 

Ce dont vous avez besoin: 

1 boîte de pois chiche, bien égoutté

1 1/2 tasse de tomate cerise (ou raisins)

1 c. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail finement haché

1/8 c. à thé de flocon de piment fort

Sel et poivre

1/2 à 3/4 tasse de fromage feta émietté

1/3 tasse de menthe fraîche, ciselé 

Quartier de citron (pour le service) 

Ce que vous devez faire 

Préchauffer le four à 350 F

Dans un bol, ¸mélanger l'huile, l'ail, les flocons de piment, sel et poivre. Y ajouter les tomates et les pois chiches, bien enrober. 

Déposer les tomates et les pois chiches sur une plaque allant au four. Griller de 12 à 15 minutes. 

Mettre la menthe et le feta dans le bol. Y ajouter les tomates et pois chiches tout en prenant soin de récupérer toute l'huile dans la plaque. 

Servir sur un couscous aux herbes

Pouding au pain brioché et crème sucrée

Je me suis levée ce matin et j'avais une de ses envie de sucré!! J'avais un restant de pain challah (pain brioché) et des brioches à l'orange qui traînait au congélo. Ces restants étaient destiné à devenir le meilleur pouding au pain qui soit! La pouding seule est excellente mais avec la sauce au sucre à la crème c'est carrément décadent! Non mais comment partir la journée du bon pied! (bon on oublie les mots "sans sucre, sans gras, 100% de l'apport en vitamines X Y Z" dans tout ça..MAIS ! C'est excellent pour la santé mentale! Il ne faut pas l'oublier celle là! =) 

À vos fourneaux! 

Ce dont vous avez besoin

4 tasses de pain brioché en cube (ou croissant, brioche, pain aux raisins)

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

2 gros oeufs 

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)

1/3 tasse de raisins secs

Pour la sauce:

3/4 tasse de cassonade

3/4 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Ce que vous devez faire

Préchauffer le four à 350 F

Fouetter les oeufs, le lait, la crème, la cassonade, la vanille et la canelle dans un grand bol. Ajouter le pain et les raisins. 

Dans un moule beurré, y verser le mélange. 

Cuire pendant 35 minutes

Pour la sauce: 

Dans une casserole, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant continuellement à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter 1 minute. Incorporer la vanille. 

Salade de pousses fraîches

Une belle et bonne salade pour accompagner vos grillades ou tout simplement servi comme entrée. Léger et rafraîchissant avec un bon verre de vin blanc!

Ce dont vous avez besoin:

Pousses d'épinards

Pousses de bette à carde

Fleurs de pensées

Feuilles de roquette

Ciboulette

Huile d'olive (goûteuse)

Fleur de sel

Ce que vous devez faire:

Mélanger les 5 premiers ingrédients. Arroser d'huile d'olive et saupoudre de fleur de sel.

Déguster! =)

Mijoté de chou-fleur et pois chiche

 

Avec toute cette grisaille, l'heure est aux mijotés et aux plats réconfortants en attendant de remettre les pieds dehors pour se faire un BBQ !

Ce dont vous avez besoin:

2 cuillères à soupe huile d'olive
 1 oignon, haché
  1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de poudre de chili
sel et poivre (au goût)
  1 28 oz tomates en dés

1 15 oz de pois chiches, rincés
1 chou-fleur, coupées en petits bouquets (moi j'avais un chou-fleur vert! ça ajoute encore plus de couleur, mais côté goût c'est pas mal pareil)
2 tasses d'épinards frais

1 tasse de couscous, cuit

roquette (pour le service)

Ce que vous devez faire:

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 4 à 5 minutes.

 Ajouter le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et cuire, en brassant pendant 1 minute.

 Ajouter les tomates et leur liquide, les pois chiches,  le chou-fleurs et 1/4 tasse d'eau,  porter à ébullition.

 Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide ait légèrement épaissi, 15 à 20 minutes.

Incorporer les épinards et cuire 1 à 2 minutes. 

Déposer le couscous dans une assiette creuse, y ajouter une portion de mijoté et quelques feuilles de roquettes.

Source: Smith & Rathliff 

Beignets de lentilles indiens - chutney menthe & coriandre

Isa (Les Gourmandises d'Isa) a, une fois de plus, lancé un concours, cette fois-ci il faut cuisiner un met indien! Je me suis donc mi à la recherche d'une recette indienne! J'ai trouvé ces superbes beignets! Le petit chutney à la menthe et à la coriandre est aussi un vrai délice! Ces beignets sont également végé! Fait avec des lentilles, du maïs et du curcuma ils sont aussi (presque) bon pour la santé (ok oui ils sont frits, mais en utilisant une bonne huile ce n'est pas SI mal!)

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de lentille rouge (préablement trempé dans l'eau pendant 6 heures)

1/2 oignon haché très finement
1/2 tasse de maïs en grain (frais ou surgelé)

2 à 4 cuillère à soupe de jalapenos haché finement (selon votre degré de tolérance au picanto!)

1/4 cuillère à thé de cumin moulu

2 cuillère à soupe de coriandre hachée

1/4 cuillère à thé de curcuma

Sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Après avoir égoutté les lentilles, les réduire en une pâte au robot culinaire (au besoin, ajouter un peu d'eau - environ 1 à 2 cuillère à soupe max)

Dans un bol, y mettre la pâte de lentille et ajouter tous les autres ingrédients

Former les beignets. Chauffer l'huile dans un chaudron profond. Y déposer une mini boule de la préparation afin de vérifier si l'huile est assez chaude, si ça pétille c'est que c'est prêt!

Y déposer les beignets un à la fois, et les faire cuire environ 4 à 6 à la fois (tout dépendant de la grosseur de votre chaudron)

Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur un papier essuis-tout.

Déguster avec un chutney menthe et coriandre (recette ici-bas) et/ou du ketchup.

Chutney menthe et coriandre

Ce dont vous avez besoin

1 tasse de coriandre fraîche

1/4 tasse de menthe fraîche

2 gousses d'ail

1/4 cuillère à thé de cumin

1 petit jalapeno, tranché

1/4 tasse de yogourt nature

1 à 2 cuillère à thé de jus de lime

sel (au goût)

Ce que vous devez faire

Déposer tous les ingrédients dans votre robot culinaire et actionner. Le mélange ne doit pas être réduit en pâte, il doit rester des morceaux.

Oeufs en sauce tomatée et bette à carde

Mmmmm! Quel bon déjeuner santé en ce beau samedi matin! Un oeuf bien coulant sur un mélange de tomate, bette à carde et feta! Très très bon!

J'ai plutôt été absente ces derniers temps, avec l'arrivée du beau temps, je passe la plupart de mon temps à l'extérieur. Nous sommes à terminer l'extérieur de notre maison, donc beaucoup moins de temps pour la photo! Je cuisine encore (ça c'est sûr!!!), mais surtout en soirée, et comme en soirée il n'y a pas beaucoup de soleil, ce n'est pas l'idéal pour les photos! MAIS, pas de panique! L'arrivée du beau temps signifie aussi que les journées allonges, donc ensoleillement beaucoup plus tard, ce qui va me permettre de prendre des photos même en soirée!

En plus d'avoir un excellent petit déjeuner ce matin, j'en profite pour participer au concours de "Les Gourmandises d'Isa" pour gagner ce beau livre sur les oeufs

Sur ce, voici les instructions pour réussis ce petit déjeuner!

Ce que vous avez besoin:

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 1 oignon moyen, haché finement

 4 gousses d'ail, hachées grossièrement

 2 piments jalapenos, épépinés et hachés finement

 2 bottes de feuilles de bettes à cardes, retiré de la tige et hachées grossièrement

 2 cuillères à café de paprika fumé

1 cuillère à café de cumin en poudre

28 oz en conserve de tomates entières pelées et écrasées à la main, jus réservé  (ou l'équivalent de tomates fraîches)

 sel casher et poivre noir fraîchement moulu

 1 tasse de feta émietté grossièrement

4 gros œufs

persil plat , haché

Ce que vous devez faire:

Préchauffer le four à 425. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et jalapenos, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter à la bette à carde. Couvrir la casserole et laisser flétrir, environ 3 minutes. Ajouter le paprika, le cumin et cuire et 2 minutes de plus.

 

 Ajouter les tomates concassées et leur jus. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec sel et poivre.

Saupoudrer le feta, casser les oeufs directement sur le mélange. Transfert la poêle au four et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuit, mais les jaunes sont toujours coulants, 7-10 minutes. Garnir de persil.  Vous pouvez également faire des portions individuelles dans des ramequins au lieu de servir directement au poêlon.

Bon Appétit! =)

Source: http://www.joanne-eatswellwithothers.com

Burger de patates douces à l'érabe

Une des meilleures boulettes végétariennes que j'ai faite! Les patates douces, l'érable et la fumée de noyer donnent un goût super à ces galettes! La chapelure panko apporte du croquant, servi dans ces petits pains au fromage à la crème, ça fait un bon petit snack! =)

Ce dont vous avez besoin: 

1 patate douce en purée

1/3 bloc de tofu ferme, émietté

1 c. à soupe de tahini

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de romarin frais, haché

quelques gouttes de fumée de noyer liquide

sel & poivre (au goût) 

1/2 tasse chapelure Panko 

 Pain à hamburger

Garnitures au choix (légumes rôtis, avocat, verdure, ect.. )

Ce que vous devez faire: 

Préchauffer le four à 415 F

Mélanger tous les ingrédients à l'exception de la chapelure Panko, les pains et les garnitures. Façonner les boulettes, et les enrober de chapelure Panko

Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier parchemin, et faites cuire de 15 à 20 minutes (en retournant les boulettes à mi-cuisson)

Monter vos burgers à votre goût!

Source: 

Love & Lemons

J'ai fait cette superbe recette dans le cadre du concours chez Les Gourmandise d'Isa afin de pouvoir gagner Le livre VÉGÉ du Groupe Modus !