Эти правила подойдут для любого вида жарки: в мультиварке, на плите в сковороде, или в духовке.
Шаг 1. Обязательно вымыть картошку губкой.
Если пропустить этот момент, то вся грязь будет попадать на очищенный картофель. Тогда отмыть её будет втрое сложнее.
Шаг 2. В процессе чистки обязательно складываем очищенный картофель в ёмкость с водой.
Во-первых, если попадут остатки грязи, то они не будут въедаться в картофель. Во-вторых, выводим из картофеля крахмал, тот самый, который склеивает картофель в процессе жарки.
В-третьих, вода не даёт картофелю потемнеть.
Очистили картофель, промываем и снова заливаем его водой.
Шаг 3. Нарезаем картофель удобными брусочками.И снова отправляем в ёмкость с водой.
Вот тут отлично видно, сколько крахмала выделяется. Отсюда
Шаг 4. Тщательно промываем картофель до хрустально-прозрачной воды.
Хорошо видно разницу между этими двумя фото. Когда вода стала прозрачной воду сливаем.
Шаг 5. Выкладываем картофель на вафельное или бумажное полотенце и промакиваем.
Шаг 6. Протираем насухо миску. Возвращаем в неё картофель и заправляем маслом растительным и специями. Соль не добавлять! Разогреваем сковороду. Я просто отправила картофель в мультиварку.
Шаг 7. Начался процесс жарки. Наберитесь терпения. Не трогайте картошку. Совсем. Ни разу. Даже чуть-чуть. Наша задача - дать ей красиво зарумяниться снизу. Это займёт какое-то время.
Шаг 8. Солим картошку за минуту до того, как вы закончите процесс жарки. Посолили уже готовую. Сняли, перемешали.
В итоге, картошечка вашей мечты готова.
