Pranzo a sacco ovvero tramezzini con insalata di patate wurstel e patè di melanzane

.. per un buffet, un picnic, o un antipasto o per fare due chiacchiere con una persona speciale. Ogni occasione è buona per provare qualcosa di nuovo e coccolarsi un pò. In genere, lo sapete, preferisco i dolci, ma la sera in cui ho preparato i tramezzini che vedete in foto, avevo voglia di qualcosa che stuzzicasse l'appetito, veloce e gustoso. 

Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigo, inoltre se ne preparerete un pò di più, sono perfetti per un pranzo veloce, da consumare in ufficio o altrove. Un paio di tramezzini e un frutto andranno benissimo!

Difficoltà: facilissimo

Cottura: 20 minuti

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per 2 persone)

9 fette di pane bianco per tramezzini 

1 patata

1/2 wurstel di pollo

100 g di petto di pollo

1 cucchiaio e mezzo di maionese

patè di melanzane Azienda Campisi 

1 cucchiaio di olio

sale qb

pepe qb

erba cipollina

Preparazione:

Ho pelato le patate e le ho tagliate a dadini, le ho fatte cuocere per circa 20 minuti in acqua salata. Le ho scolate e le ho messe da parte. Ho cotto il pollo alla piastra e l'ho tagliato a dadini. L'ho aggiunto alle patate e ho irrorato la mia insalata con un composto a base di olio (1 cucchiaio) e maionese, mescolando per bene. Infine ho aggiustato di sale e pepe. 

Con un tagliapasta, ho dato al pane la forma di cuore, ho steso un velo di patè di melanzane alla base e ho aggiunto l'insalata di patate. Ho chiuso con un'altra fetta di pane, ho spolverato con l'erba cipollina e ho servito.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Annaly Che tramezzino sei 

e al contest di Lucia del blog Cuoca per caso 

Salata tunsiyya ovvero Insalata tunisina

Cari amici, come state?! 

Ho rispolverato questa ricetta per partecipare al contest di Esme, essenzialmente perché sono molto affezionata a questo piatto e poi perché essendo davvero fresco, può essere un suggerimento per evitare di usare i fornelli e accendere invece il gusto! 

vi lascio al post:

.. E il mio viaggio nel tempo .. Cinture allacciate, pronti, si parte ..

Volevo rifarla già da tempo, e dato che la primavera prima o poi tornerà, la propongo come piatto propiziatorio! 

Questa pietanza, semplice e buona, evoca in me i ricordi di tante estati trascorse a Tunisi e nei dintorni. Il primo viaggio fatto in Tunisia, è stato per vacanza, una settimana di mare ad Hammamet con il mio ragazzo di allora. Questa insalata rappresentava spesso il mio pranzo, infatti, considerando che la temperatura di Tunisi ad agosto supera i 30 gradi, era davvero rinfrescante e ipocalorica!

Quello che però allora ignoravo, è che ne avrei mangiate un bel pò e per tante altre estati, nei ristoranti della capitale, Tunes el 3asima, appunto!

Tunisi è per me un posto magico, lì hanno avuto luogo dei cambiamenti importanti nella mia crescita e maturazione, lì studiavo arabo e mi disperavo perché i tunisini, vedendomi straniera mi parlavano in francese, prescindendo dal fatto che potessi non conoscere il francese e comprendere invece l'arabo.
Ad ogni modo, lo capivo davvero poco e lo parlavo ancora meno i primi anni, ma ero lì per imparare e quindi mi sforzavo di comunicare nella loro lingua! 

Quando ripenso a quegli anni, mi viene una gran nostalgia e mi lascio andare al pericolosissimo flusso di coscienza in grado di far moltiplicare le righe di questo post. 

Tornando alla realtà, vi posto la ricetta, quella originale, é davvero fresca, un ottimo alleato per i pranzi della caldissima estate che speriamo arrivi presto! Inoltre, può anche esser usato come pranzo a sacco per le gite fuoriporta o semplicemente consumato in pausa pranzo.

Difficoltà: facile

Cottura: circa 20 minuti (per le uova)

Preparazione: 40 minuti

Costo: basso 

Ingredienti: (per 2 persone)
6 pomodorini di pachino
1/2 peperone verde
1 cipolla bianca
1 cetriolo
180 g di tonno al naturale (2 scatolette piccole)
2 uova
una manciata di olive nere (scegliete quelle infornate se le trovate)
olio qb (un filo d'olio è sufficiente)
sale qb
pepe qb
mentuccia tritata

Preparazione:
Ho messo a bollire le uova fino a farle rassodare e nel frattempo ho iniziato a preparare le verdure. Le ho lavate con cura e le ho tagliate a dadini molti piccoli. Ho aggiustato di sale e ho aggiunto le spezie, ho versato un filo d'olio e ho mescolato bene la mia insalata. Ho suddiviso l'insalata in due insalatiere piccole e, una volta raffreddate le uova, le ho divise in 4 parti e poi le ho aggiunte al mio piatto assieme alle olive. 

Quello che vedete qui sopra è invece il "kaskrout bi-tunna" ossia il "Sandwich al tonno" che altro non è se non un modo diverso e più pratico di presentare la salata (o come dicono i tunisini SLATA) tunsiya, messa appunto in una baguette e porzionata e venduta per pochi dinar. 

Piccola postilla: Una ragione per la quale evito di postare i piatti internazionali è perchè innanzitutto è spesso difficile rintracciare gli ingredienti e capita anche che non siano poi nemmeno quelli autentici creando un risultato che sebbene si avvicini all'originale non lo è mai. Posto quindi questa ricetta per la facilità di reperimento degli ingredienti, la semplicità di esecuzione e ovviamente il carico di emotività che la contraddistingue. (Scusate, so bene che le postille sono da gente noiosa e logorroica!!! ;) )

Con questa ricetta ho il piacere di partecipare al contest di Esme del blog La cucina di Esme

Mousse di mortadella light

Torta salata con peperoni, pomodorini e zucchine

Cari amici, come state?!

Io sono un pò incasinata (concedetemi il termine!) in questo periodo e malgrado tutto continuo a spadellare che è un piacere per tutti i sensi!

Oggi, vi posto la ricetta svuotafrigo e salva cena che ho preparato ieri sera, è velocissima e buona ed è stata anche il mio mini pranzo di oggi. Avete presente che erano le 8,30 pm suonate, il nano già nervoso e affamato e di aria di cena, nemmeno l'ombra?! Avevo in mente di fare della carne alla piastra con un contornino blando ma poi, last second, mi viene un'idea - di sicuro più golosa del contorno light a cui avevo pensato. Eccola. Non è bellissima da vedere, ma il mix di verdure con l'aggiunta della certosa (che compro raramente, chissà poi perchè!) ci è piaciuto tantissimo e l'assaggiatore mi ha ringraziato d'averlo risparmiato dell'insalatina!

Difficoltà: semplice

Cottura:15 + 20 minuti circa
Preparazione: 15 minuti
Costo: basso
Ingredienti: (per 2 persone o per una pirofila piccola)
1/2 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
1/2 peperone verde
1/2 cipolla
10 pachino
1 zucchina
50 g di Certosa
sale qb
1/2 cucchiaino di curry
1 dado vegetale
olio qb
Preparazione:
Ho lavato le verdure e le ho tagliate molto sottili e, dopo aver fatto leggermente soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio, le ho aggiunte, irrorandole di acqua bollente e lasciandole stufare a fiamma allegra in un wok con il dado vegetale. Dopo circa 15 minuti, ho aggiustato di sale e pepe e ho aggiunto il curry. 
Nel frattempo, avendo già srotolato la pasta sfoglia e imburrato la mia pirofila, vi ho adagiato la sfoglia e su questa le verdurine. Ho sbriciolato la certosa e l'ho distribuita in modo uniforme. A questo punto, ho sbattuto l'uovo e l'ho versato delicatamente sulla mia torta. Infine ho arrotondato i bordi e ho messo in forno preriscaldato a 220. Ho lasciato cuocere per 20 minuti e dopo aver atteso che si raffreddasse leggermente, ho tagliato e servito.

Tortino di polenta ai funghi

Casa mia è sempre aperta a tutti, ma quando mi arrivano a sorpresa 5 amici ed è quasi ora di cena, uhm, inizio a sudar freddo .. E' sempre un piacere infatti "aggiungere un posto a tavola" ma devo ammettere di provarci più gusto, quando vengo avvisata per tempo!! 

Stasera, per me e l'assaggiatore, avevo preparato della carne al forno e un contorno di verdure, guarda caso cena molto light (e, aggiungerei  io, mediamente insipida!) quando capisco di dover stravolgere tutto.

Le buste Arnaboldi erano rimaste nella loro scatola in attesa di essere riposte tra le provviste, in attesa forse di un'occasione come questa. Do un'occhiata e mi oriento subito sulla polenta, scelgo quella alla trentina,  con i funghi. Leggo le istruzioni sul retro della busta e mi rilasso ..

Ingredienti: (per 8/10 tortini)
Una busta di polenta con funghi porcini alla trentina di Arnaboldi
Olio qb
parmigiano grattugiato qb
erba cipollina
sale un pizzico

Preparazione:

Ho portato a ebollizione 800 ml di acqua con un dado di burro (che sostituisco con l'olio d'oliva) e ho mescolato per meno di 5 minuti per dar il tempo al preparato di amalgamarsi con l'acqua. Dopo di ciò, ho versato la polenta nei pirottini precedentemente imburrati e ho messo in frigo per accelerare il processo di raffreddamento.
Ho tirato fuori i pirottini dal frigo dopo circa mezzora, li ho capovolti su un piatto che avevo precedentemente irrorato d'olio d'oliva, ho aggiunto l'erba cipollina, un pizzico di sale e ho cosparso la superficie del mio tortino con del parmigiano grattugiato. Ragazzi, non avete idea. Buonissimo. Sono piaciuti a tutti e inoltre, essendone avanzati due, sono diventati il mio pranzo di oggi e devo dire che il giorno dopo, quindi completamente freddi, li ho apprezzati ancora di più. Oltre che come contorno, sono perfetti per accompagnare un aperitivo sfizioso. Non avrei mai detto che un preparato potesse essere così buono, a questo punto non vedo davvero l'ora di provare gli altri!

Schiacciatine verdi con i pinoli

Cari amici, 

ieri sera avevo messo da parte un pò di fagiolini cercando di inventare qualcosa di veloce ma sfizioso per il mio pranzo di oggi. 

Dato che sono sempre sola, dopo aver fatto mangiare mio figlio, ho poca voglia di mettermi ai fornelli e quindi spilucco qualcosa qua e là (e metto il doppio delle calorie!) e mi godo le sue due ore di pisolino dedicandomi un pò a me stessa. Ecco cos'ho combinato!
Difficoltà: facile 
Cottura: 20 min
Preparazione: 20 min
Costo: basso

Ingredienti (per 2 persone, 3 schiacciatine a testa) 
200 g di fagiolini freschi
20 g di basilico

6 schiacciatine al rosmarino
una manciata di pinoli
2 cucchiaini di senape
una spolverata di menta tritata

sale qb

olio 1 cucchiaio

Preparate i fagiolini come vi indico qui (e ovviamente fermatevi alla cottura in pentola a pressione), spostate i fagiolini in una ciotola e unite il basilico fresco e la senape. Passate tutto al mixer fino a ottenere una crema uniforme. Aggiungete un cucchiaino d'olio, aggiustate di sale e spolverate con la menta tritata. 

Delicatamente versate la purea ottenuta sulle schiacciatine e ricoprite di pinoli. 

E' un piatto freschissimo e leggero (eccettuata la senape!) ed è l'ideale oltre che per spiluccamenti vari, per accompagnare un aperitivo o come antipastino. Inoltre, se eliminate la senape (ma controllate bene anche gli ingredienti delle schiacciatine) va benissimo anche per gli intolleranti alle proteine del latte vaccino!

 Con questa ricetta partecipo al contest di Vale del blog La cucina facile di Vale e Vane del blog Pasticciandotraifornelli   

 nonchè al contest di Marinella del blog

Mary in cucina 

Torta salata di spinaci- ricetta con latticini

Difficoltà: semplice
Cottura: 35 minuti in forno + 1h per la cottura lenta degli spinaci
Preparazione: 30 minuti
Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone) 

1 rotolo di pasta sfoglia  (coop)

4 mazzetti di spinaci (circa 300g)

65 g di pancetta dolce

2 uova

50g di philadelphia light

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

olio 

noce moscata qb

pepe nero qb

sale qb

In una vaschetta molto grande ho messo a bagno gli spinaci cambiando più volte l'acqua in modo tale da eliminare lentamente il terriccio e le impurità. In seguito ho lavato singolarmente le foglie e le ho fatte cuocere in un padellone antiaderente con coperchio in vetro irrorandole di olio (ebbene sì, stavolta non ho avuto scelta!). Ho fatto cuocere a fuoco lento per un'ora, a cottura ultimata ho scolato gli spinaci, ho unito la pancetta (io ho usato quella dolce perché dovevo consumarla, in genere preferisco quella affumicata e devo dire che anche dolce non stava male!), la philadelphia e le uova mescolando bene il composto.

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi. 

Ho spolverizzato col parmigiano e ho aggiunto le spezie  e il sale. 

Ho steso la pasta sfoglia e ho versato il composto cercando di arginarlo per bene. 

Ho infornato e lasciato cuocere a 200 gradi per 35 minuti. 

Tortino di zucca

Pochi giorni fa postavo l'insalatina primaverile, oggi spunta la zucca .. penserete che sono impazzita .. beh .. that's me!!! ;)

Confesso che dovevo necessariamente usare la zucca prima che andasse a male e confesso inoltre che il pensiero di doverla spaccare e tagliare e pulire, mi ha fatto rimandare più e più volte questa ricetta. Non c'è nulla di nuovo nè di particolarmente creativo, è solo uno dei tanti modi di cucinare l'invernalissima zucca. 

Difficoltà: facile

Cottura: 40minuti

Preparazione: 40 minuti

Costo: basso 

Ingredienti

500 g di zucca

2 patate

200 g di ricotta vaccina

50 g di pancetta dolce 

1/2 cipolla bianca

parmigiano grattugiato qb (1 cucchiaio per strato)

pangrattato qb 

rosmarino qb

pepe nero qb

sale qb

olio qb

Preparazione:

Ho tagliato le verdure a fettine sottilissime, le ho salate e pepate.

Ho rivestito lo stampo con la carta da forno e ho sovrapposto le verdure creando più strati. Ho iniziato con un primo strato di patate, seguito dalla zucca e dalla cipolla. 

Tra uno strato e l'altro, ho aggiunto tocchetti di ricotta qua e là, pangrattato, parmigiano e un pò di rosmarino. In tutto mi sono venuti fuori 5 strati di verdure.

Per far felice l'assaggiatore, che non va matto per la zucca, (troppo light per i suoi gusti!) ho sparso cubetti di pancetta qua e là. E che volete farci, dobbiamo accontentare anche loro, ogni tanto, no?! 

Ho messo in forno preriscaldato e ho fatto cuocere per 40 minuti a 200 gradi.
Provatela: è buonissima! L'assaggiatore ha detto sì e se lo dice lui che non apprezza particolarmente la zucca, dovete fidarvi!!! Inoltre ne ho fatto una piccina senza pancetta nè latticini per il mio cuccioletto e anche lui ha gradito. Aveva il faccino pieno di patate miste a pangrattato, che ridere.  Inoltre, prima di ridarmi il piattino vuoto,  lo ha anche leccato in lungo e in largo!
Quanto alle foto, ehm, in realtà forse sarebbe stato meglio non metterle ..
Buon w-end a tutti!
Serena

Rotolini di zucchine - ricetta con latticini

Difficoltà: Semplice

Cottura: 20 min. circa

Preparazione: 30 minuti

Costo: basso 

Ingredienti:  (per 2 persone)

2 zucchine fresche

7/8 fettine di salame (io ne ho usato uno artigianale)

1 fetta di carne di tacchino

100 g di formaggio da spalmare (io ho usato philadelphia light) 

aromi per la carne qb

sale qb

Preparazione

Ho tagliato le zucchine orizzontalmente a fette sottili (circa 3- 4 millimetri)  le ho grigliate su una piastra su entrambi i lati e le ho salate. In seguito ho cucinato alla piastra il tacchino, l'ho insaporito con gli aromi per la carne e l'ho tagliato a cubetti. 

Ho spalmato la crema di formaggio sulle zucchine e ho condito 4 zucchine con il salame, 4 con il tacchino e qualche involtino l'ho fatto misto. Ho rivestito una teglia con carta da forno e vi ho adagiato le zucchine, le ho infornate in forno preriscaldato a 180 gradi lasciandole cuocere per 5 minuti.

Post factum: Con grande sorpresa, ho preferito i rotolini con il tacchino a quelli con il salame, sono molto più delicati e poi il tacchino è senza dubbio più vicino alla zucchina, ma ovviamente ognuno ha i suoi gusti, infatti al mio assaggiatore sono piaciuti di più quelli conditi con salame artigianale.
Questo antipastino (che per noi è stato piatto unico) è perfetto se si hanno amici a cena, poichè può esser preparato con largo anticipo e conservato in frigo, basta infatti passarlo dal forno per un paio di minuti ed pronto da servire. Quando ho ospiti, mi viene sempre l'ansia del preparare tutto contemporaneamente, ossia portata dopo portata, e non mi piace sembrare una matta che mangia-cucina-intrattiene gli amici-sparecchia e riapparecchia!  Per questa ragione preferisco sempre aver qualcosa da riscaldare e dovermi concentrare soltanto su un piatto  da cucinare sul momento. Magari quando avrò più esperienza riuscirò a tenere a bada tutto e tutti contemporaneamente!!!

Torta salata di asparagi

Stasera avevo in programma il classico pollo ai ferri accompagnato dall' insalatina. Ma c'erano degli asparagi freschi da consumare, stavolta raccolti dallo zio del mio compagno.
Solo che non ero particolarmente ispirata ed avevo voglia di qualcosa di semplice.
Quindi viaggiavo in formula "cucina di serena semi-chiusa"!
Ecco il risultato .. ;) Questo blog sta diventando una droga vera e propria. Da lunedì si riprende la palestra!

Difficoltà: Semplice
Cottura: 20 min. + 25 min
Preparazione: 20
Costo: basso (circa 5 euro)

Ingredienti 
Mezzo rotolo di pasta sfoglia 
100 g di asparagi selvatici
una vaschetta di pancetta dolce
2 uova
1/4 di cipolla
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio qb
sale qb
pepe qb

Preparazione:

Ho fatto sbollentare gli asparagi facendoli cuocere in acqua e sale per venti minuti. 

A cottura ultimata, li ho scolati e ho unito la pancetta, la cipolla, il parmigiano e il pangrattato. Ho salato e pepato. 

Ho adagiato la pasta sfoglia sulla pirofila "biporzione", ho versato le uova che avevo precedentemente sbattuto, ho utilizzato i ritagli per creare le finestrine e ho infornato a 200 gradi per 25 minuti.

Meno 5 giorni alla Pasqua .. 

Sandwich ai peperoni rossi, cipolla e mozzarella

Ciao amici,
anche stavolta una last minute davvero gustoso, dedicato a quelli che come me hanno poco tempo ma non rinunciano a essere golosi!

Forse devo imparare a far la spesa?! Ma noooooooooooo, altrimenti non mi verranno più in mente le ricettine last minute!

Ecco quello che può essere abbinato a un'insalatina (per mantenersi leggeri, specie se a cena) oppure mangiato in gran quantità .. cosa che vi consiglio, almeno per una volta!

Dunque, torniamo a noi, cioè alla pasticciata!


Difficoltà: Semplice
Cottura: 20 + 20 minuti
Preparazione: 15 minuti
Costo: basso

Ingredienti: (per due persone)
panbauletto 8 fette (io ho usato quello morbidissimo di Mulino Bianco)
2 uova
1 peperone rosso
1/2 cipolla
200 g mozzarella
curry
sale qb
1 filo d'olio

Ho privato il peperone dei semi e l'ho tagliato a listarelle, ho tagliato la cipolla e li ho versati una pentola antiaderente con un filo d'olio. Non appena l'olio è stato assorbito, ho continuato la cottura al vapore, cioè aggiungendo un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di curry. Ho lasciato stufare per 20 minuti. Nel frattempo preparavo la lezione per i miei teppisti e di tanto in tanto andavo a controllare che l'acqua non si asciugasse del tutto.

Dopo aver sbattuto le uova, ho iniziato a farcire i miei tramezzini. Eravamo in due pertanto ne ho predisposti 4! Ho tagliato la mozzarella a fettine sottili e le ho adagiate sulla base del tramezzino. Su questa ho poi sistemato i peperoni, ho coperto con un'altra fetta di panbauletto, ho chiuso il mio sandwich e, aiutandomi con un pennello da cucina, l'ho cosparso con le uova che avevo precedentemente sbattuto.

Ho infornato a 180 gradi lasciando cuocere per 20 minuti.

Li abbiamo letteralmente divorati ..

Volevo aggiungere una nota esplicativa riguardo ai tipi di cottura utilizzata (per ripulirmi la coscienza!) .. Dunque, chi mi segue, sa bene di non trovarsi di fronte a una fan dei cibi affogati nell'olio, ecco .. stavolta ho voluto osare, provando la cottura dei peperoni al vapore (fatta eccezione per il filo d'olio versato a inizio cottura) .. beh, non dico che non vi fosse alcuna differenza, ma vi assicuro che nel complesso non si sentiva. Poi l'aroma del curry secondo me si sposa benissimo con i peperoni e ne esalta il gusto!

Provatelo e fatemi sapere! 

Frittatina (al forno) con asparagi selvatici

Cari amici,
e che ve lo dico a fare?! Mi sono lanciata con le frittate al forno, sono buone, veloci da preparare e complete dal punto di vista nutrizionale con poche calorie (se comparate alla cottura con olio fritto in padella)!

Stasera ho preparato la frittatina con gli asparagi selvatici, raccolti da mio papà nelle campagne circostanti. Col primo caldo, i campi ne sono pieni e, sebbene quelli coltivati siano ritenuti più pregiati, io preferisco il retrogusto amaro di quello selvatico.

Difficoltà: semplice
Cottura: 15 + 25 minuti
Preparazione: 15 minuti
Costo: bassissimo

Ingredienti (per due persone)

300 g di asparagi selvatici
2 uova
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale qb
pepe nero qb (una presa)

Ho tagliato gli asparagi privandoli delle parti più dure, li ho lavati con abbondante acqua corrente e li ho versati in una padella antiaderente facendoli stufare per 15 minuti con un bicchiere d'acqua. Ho spento il gas, ho salato e pepato.

Ho acceso il forno a 250 gradi in modo da averlo ben caldo.

Ho sbattuto le uova, ho unito una spolverata di parmigiano (circa 2 cucchiai), ho mescolato bene e le ho versate sugli asparagi. Ho aggiunto l'olio e ho infornato a 200 gradi lasciando cucinare per 25 minuti.

Avrei potuto aggiungere della salsiccetta o qualche salume ma ho preferito che il mio piatto fosse semplice per evitare che il gusto naturale degli asparagi venisse alterato.

PS. la foto di oggi è quantomeno decente semplicemente perchè ho chiesto in prestito la camera a mio padre, l'uomo degli asparagi!! E dato che oggi è anche la festa del papà, gli dedico questo piatto che so che piace tanto anche a lui!

Con questa ricetta partecipo al contest di FIORE DI CAPPERO 

Sformato di zucchine su letto di bresaola

Difficoltà: semplice

Cottura: 60 minuti

Preparazione: 20 minuti

Costo: basso

Ingredienti (per quattro persone)

2 zucchine 

1 cipolla bianca

1 patata grande

1/2 lt di latte

200 g di bresaola

3 fette spesse di salame di suino nero dei Nebrodi (di Massimo Castro) 

50 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio

peperoncino qb

sale qb

Ho tagliato la cipolla e l'ho fatta rosolare con l'olio, ho tagliato la patata e le zucchine a rondelle sottilissime e le ho aggiunte alla cipolla coprendo il tutto con il latte.

Ho fatto cuocere le verdure per 30 minuti, fino a quando cioè sono diventate abbastanza morbide (ma non del tutto cotte), ho eliminato il latte in eccesso e ho tritato velocemente le verdure con il minipimer, in modo tale da averne una parte cremosa e una parte grossolanamente spezzettata. 

In effetti avrei anche potuto schiacciare le verdure con la forchetta ma secondo me con il procedimento che ho usato, ho ottenuto una morbidezza maggiore dell'impasto senza rinunciare a pezzetti di verdure qua e là. 

A questo punto ho acceso il forno a 250 gradi e mi sono dedicata all'ultima parte della preparazione.

Ho unito le uova, il parmigiano, il salame precedentemente spezzettato, ho salato e pepato.

Ho mescolato il composto per farlo amalgamare bene e ho versato il tutto nelle coppette (quelle da muffin per intenderci!) infarinate in modo da non far attaccare lo sformatino!

Ho abbassato la temperatura e ho infornato a 200 gradi per 30 minuti.

Infine ho servito lo sformato su un letto di bresaola dando l'idea del fiore!

Come avrete notato non ho aggiunto panna, ho usato una quantità minima di formaggio e pochissimo olio. E sebbene dalla foto non si direbbe, il risultato è stato eccellente. Sono davvero felice quando riesco a cucinare bene senza sacrificare il gusto ma con pochi grassi! 

Frittatina pasticciona al forno

Amici,
in questo mio periodo così ricco di cambiamenti in cui sono ancora in fase di assestamento e dunque con i minuti contatissimi, troverete ricette molto veloci e questa non ne è che un esempio!

Si tratta di una ricetta svuotafrigo, leggera e davvero veloce!

Io non ho messo latte, ma forse mezzo bicchiere di latte, avrebbe fatto acquisire più morbidezza alla frittata. La posto nella speranza che possa servire a qualcuno di voi per preparare una cena last minute, va bene come contorno oppure come aperitivino veloce con amici che arrivano senza preavviso!

Difficoltà: semplicissima
Cottura: 30 minuti
Preparazione:5 minuti
Costo: molto basso

Ingredienti: (per due persone)
3 uova

1 wurstel grande di pollo (ho usato Aia)

7 olive nere

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

2 cucchiai di pangrattato (quanto basta a coprire la terrina)

1 filo d'olio

timo qb

sale qb

peperoncino qb

Preparazione:
In un coccio, ho sbattuto le uova e ho aggiunto un pizzico di sale. Ho tagliato il wurstel a tocchettini e spezzettato per bene le olive. Ho versato il parmigiano e ho mescolato.
Ho aggiunto una presa di timo e di peperoncino. Ho coperto con il pangrattato e infine ho versato un filo d'olio.

Ho cucinato per 20 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi, ho abbassato la temperatura a 200 gradi e ho fatto cuocere per ulteriori 10 minuti.

Che ne dite, non è semplicissima?! Semplice e veloce senza però rinunciare al gusto!

Flan di zucca

Flan di zucca!

Carissimi,
la marmellata di mele continua ad attendere ma sto accumulando i vasetti di omegeneizzati di mio figlio per poterla conservare in piccolissime porzioni, senza che si rovini! Ieri sera, invece ho sperimentato un'altra ricetta che ha come ingrediente principale la zucca!! Ho cercato un pò in rete e alla fine ho realizzato il mio personalissimo flan di zucca. Nella foto che vedete, noterete che ho decorato con della pancetta, anche se devo ammettere che aveva un gusto divino anche facendone a meno. E poi, udite udite .. ho usato la PANNA DA CUCINA .. Mi sono stupita di me stessa. Saranno anni che evito di adoperarla, ma per amore, fai questo è altro! ;) Il risultato sarà un contorno (o anche uno sfizioso appetizer se tagliato a quadratini) dal gusto delicato e dolce!

Veniamo ora al dunque!

Difficoltà:facilissimo

Cottura:45 minuti

Preparazione:15 minuti

Costo:basso

Ingredienti: (per 4 persone)

350 gr di polpa di zucca gialla

300 ml di latte

1 patata grande

2 uova

200 gr di pancetta

1 cucchiaio di panna da cucina

2 cucchiai di parmigiano grattuggiato

peperoncino qb

sale qb

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

carta forno

Preparazione:

Pelate le patate e la zucca e tagliatele a tocchetti, versate il latte in una pentola e portatelo a ebollizione facendo cuocere le verdure per 20 minuti. 

Nel frattempo, versate un cucchiaio di olio in una padella e fate rosolare la pancetta. 

Scolate le verdure e preriscaldate il forno a 250 gradi. Schiacciate le verdure con la forchetta e ricordate: non occorre che siano già cotte poiché la cottura verrà terminata in forno.  

Unite le uova (intere) e sbattete con una forchetta, aggiustate di sale e pepe, inserite dunque la panna e il parmigiano e mescolate fin quando il composto risulterà omogeneo. 

Ricoprite una pirofila di carta forno in modo che il flan non si attacchi, versate il composto e unite la pancetta e un cucchiaio di olio.

Flan pronto per essere infornato

Infornate e lasciate cuocere il flan per 20 minuti.

E .. Buon Appetito!