Esta receta la probé hace muy poco siguiendo la recomendación de un amigo y realmente le tenía un 30% de fe y con Martinto ya la repetimos dos veces en menos de una semana porque nos voló la capelu.
Por eso la recomiendo fuertemente. Parece un poco difícil, porque tiene un par de pasitos apenas atípicos, pero cada pasito diferenciado lo vale.
Me hago la poeta y lo defino como la sinergia envuelta, porque entre todos los ingredientes da un resultado que es mucho mejor que los ingredientes sueltos por ahí. Y envuelta porque va envuelta en papel, claro.
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| en proceso la pintada, mientras preguntaba vía Twitter de qué color son las ostras. |
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| re re re re ñami. |
Va la receta y al fondo fotelis de la segunda vez que lo hicimos :D
Cartoccio de lingüini (o spaghetti):
Ingredientes: (para 4 personas)
500 grs. de spaghetti o lingüini - lubina,
lenguado o algún filet de pescado blanco (limpio y sin espinas) 1 filet por persona
- almejas o algún tipo de molusco, ½ kg. - 3 dientes de ajo - 1 puerro - 1 cebolla
tierna - 3 echalotes - 250 grs. de tomates cherries - Ralladura de 1 limón – ciboulette
- 100 ml de vino blanco - aceite de oliva - manteca - sal y pimienta – papel
manteca.
Procedimiento:
Cortar la cebolla,
el puerro y los echalotes en juliana. Laminar el ajo y picar el ciboulette. Reservar
Preparar los
filetes de pescado, revisando que estén bien limpios y sin espinas. Rallar la
cascara del limón y frotar sobre el pescado junto con un poco de manteca y el ciboulette
picado. Salpimentar.
Poner las almejas
en agua fría con sal para quitarles arenillas que puedan contener.
Precalentar el
horno a 180º y cortar el papel en 4 cuadrados de 40x40 cm o aproximado.
Poner a cocer la
pasta en abundante agua salada hirviendo y retirar al dente.
Mientras se cuece
la pasta, dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva, luego añadir la
juliana de verduras y sudar a sartén tapada, agregar los tomates cortados en
mitades y las almejas, por último el vino y tapar hasta reducir el alcohol y que
las almejas estén bien abiertas. Apagar el fuego y reservar hasta que la pasta
esté en su punto.
Disponer la pasta
en la sartén junto con la salsa y mezclar bien, luego colocar cada porción
encima del papel y sobre la pasta el filete de pescado. Por último cerrar el
papel como si fuera un caramelo y colocar sobre una fuente para horno.
Introducir la placa
en el horno de 8 a 12 min.
Retirar y servir un
cartoccio por plato.
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Ahora sí, la chorrera de fotos, luego de aclarar: la primera vez que lo probamos hicimos cualquiera y salió igualmente bien: los fideos no eran lingüini, el pescado no era pescado blanco sino trucha, no teníamos puerro ni echalotes ni ostras, así que este plato se la recontra banca y por eso lo recomiendo en esta fiesta de linkaje virtual :D
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| - "Se te cayó un papel." - "Lo qué?" - "El que te envuelve, pescada." |
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| candy candy candy i can't let you go. |
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| fin. |
Espero que alguien lo pruebe, o espero que a alguien inspire o espero que alguien cocine o que se junten aunque sea a lavar los platos (ojalá los míos).
El viernes vengo con fotelis de un producto papeli nuevo y capaz algunos descargables para colorear la fiesta de revolver la comida :D
Bonap!
