Crema Catalana
Ed ecco uno dei miei dolci preferiti.
E' la prima volta che lo facevo e devo dire che il risultato è stato soddisfacente (forse un po' troppo liquida ) ma in grado di soddisfare spero il palato della suocera da cui andrò a pranzo tra 2 orette.
Ecco gli ingredienti:
- 1 litro di latte
- 100 gr. di zucchero
- 5 uova (tuorli)
- 25 gr. amido
- 1 limone non trattato
- 1 rametto di cannella
- zucchero di canna per caramellare.
Puliamo la buccia del limone con un coltellino facendo attenzione di prendere solo la parte gialla (la bianca interna è amara). Mettiamo sul fuoco il latte con la buccia, lo zucchero e la stecca di cannella e portiamo a ebollizione.
Nel frattempo formiamo con le uova e l'amido una crema densa e senza grumi.
Quando il latte è pronto lo passiamo al colino e lo rimettiamo in un altro pentolino con la crema delle uova amalgamndo il tutto (attenzione non ancora sul fuoco).
Rimettaimo sul fuoco a fiamma dolce il tutto e facciamo addensare la crema fino alla consistenza desiderata. Facciamo raffreddare. Prima di servire spolverizziamo con lo zucchero e passiamo al grill per formare la crosticina.
A questo punto a tutte le spagnole in ascolto se ci sono suggerimenti o trucchi attendo con ansia.
2 commenti:
Un grande classico. Magari con le ricette di catalana ci facciamo un meme, mi hai appena dato un'idea, un meme a tema...
Baci
cavolo 1 litro è veramente troppo: la ricetta me la dava così ma vi posso assicurare che mezzo litro per 4 persone è sufficente..poi a me è venuta un po' troppo liquida..il gusto molto buono ma la consistenza..mm qualcuno ha consigli da darmi?? baci baci
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