CHOCOLATE CUPCAKES WITH GANACHE FILLING

ASSALAMUALAIKUM...

Cupcake yg dah lama hadam sbb buat minggu lepas lg dah ni.. Buat tu sbb nak bawak ke asrama anak dara, jadi kelam kabut sket. Lepas masak jer terus ke asrama dia.. Sampai terlupa nak shoot gambar bedah siasat cupcake ni. 

Rasanya yg lembut, gebu dan sedap, tambah lagi ada filling ganache kat dalam. Sebelum keluar rumah sempat ngap sebiji yg panas2 tu.. perghhh.. manyak sedap!! Ganache yg kat dalam tu melted dan tak ubah makan Molten Chocolate Cake.. Memang yummy!!

Adunan agak cair sket sbb tu tak berapa naik atau kembung kat atas cupcake ni.. Rasanya next time nak kurangkan sukatan air yg digunakan.. Kalau tengok banyak step yg perlu dibuat utk menghasilkan cupcake ni kan.. tapi mudah jer tu.. cuma perlu sediakan ganache dan batternya jer.. Kalau males nak buat frosting, boleh jer skip (K.Nor pun skip jugak! hehe).. Ni pun dah cukup sedap, nak2 bila dimakan panas2.. 

Resipi K.Nor ambil dr RASA MALAYSIA.. sori la ya, kurang kerajinan nak translate. Kalau sapa2 yg susah nak faham tu, copy dan translatekan kat google translator ya.. :)

CHOCOLATE CUPCAKES WITH GANACHE FILLING

source : Rasa Malaysia & K.Nor
Adapted from Bakericious
Make 12 cupcakes | Prep Time: 20 minutes | Cook Time: 18-20 minutes

Ingredients:

Ganache Filling
3 ounces (85g) bittersweet chocolate, finely chopped
1/4 cup (60ml) heavy cream
1 tablespoon confectioners’ sugar

Chocolate Cupcakes:
3 ounces (85g) bittersweet chocolate, finely chopped
1/3 cup (28g) cocoa powder
3/4 cup (180 ml) hot water
2 teaspoons instant coffee powder
3/4 cup (115g) bread flour
3/4 cup (147g) baking sugar ~ k.nor guna 100gm jer 
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
6 tablespoons vegetable oil
2 large eggs
2 teaspoons white vinegar
1 teaspoon vanilla extract

Vanilla Buttercream Frosting ~ k.nor skip
1 cup (226.5g) unsalted butter, room temperature
3-4 cups (375g – 500g) confectioners’ sugar, sifted
2 teaspoons vanilla extract
1-2 tablespoons milk

Sprinkles for decoration

Method:
Ganache Filling:
Combine all three ingredients for the Ganache Filling in a bowl. Double boil the chocolate mixture. Whisk the mixture until smooth. Remove from the double boiler and chill in the refrigerator for not more than 25 minutes.

Chocolate Cupcakes
Mix the bittersweet chocolate with the cocoa powder in a bowl. In a cup, pour 3/4 cup of hot water into the instant coffee powder. Slowly add the coffee into the chocolate mixture and whisk until smooth. Chill in the refrigerator for 20 minutes.

Pre-heat the oven to 350°F. Sift the bread flour, sugar, salt and baking soda in a bowl. Set aside.

Use a new bowl and beat the oil, eggs, white vinegar and vanilla extract together. Slowly add in the chocolate-coffee mixture. Whisk well.

Next, add in the sifted ingredients 2-3 tablespoons each time and whisk until smooth. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Drop in a rounded teaspoon of the Ganache Filling into the center of each cupcake batter. Bake the cupcakes for 15-18 minutes until firm to touch.

Vanilla Buttercream Frosting
Use a mixer with a paddle attachment and beat the butter until soft and fluffy at medium speed. Slowly pour in 3 cups of confectioners’ sugar, 1 cup at a time and mix well. Then add the vanilla extract and 1 tablespoon heavy cream while mixing for another 2-3 minutes.

Adjust the icing stiffness accordingly. Add additional 1 tablespoon of heavy cream if the icing consistency is too stiff or 1/2 cup of confectioners’ sugar if the icing is too thin.

Cook’s Note:
Alternate method to melt the Ganache Filling is to use the microwave. Combine all ingredients in a microwave-safe bowl and heat on high for 20-30 seconds. Whisk until smooth. Chill in the refrigerator for no longer than 25 minutes.

BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Akhirnya dapat gak kembali bersiaran setelah 3 hari cuba utk mamasukkan entri. Bukan saja2 tak nak masukkan entri tp disebabkan 3 hari yg lepas sampai ptg smlm tuan rumah tak ada kat rumah, menghayati hanimun yg tak sepertinya itu.. Dah ku bawa segala peralatan, gambar2 pun dah dimasukkan dlm draf siap2 dgn resipinya sekali cuma tak sempat nak ngarang jer dek kesibukan pada hari Selasa pagi tu.. (hari Isnin tak sempat nak ngarang gak masa tu badan tak sihat) K.Nor plan nak update masa duk lepak sorang2 kat resort tu, tp org kata kan.. HAMPEH sungguh! (haa.. kan dah keluar perkataan yg sangat kurang enak tu akibat kegeraman dgn line tenet yg menyakitkan jiwa raga) Ku usung netbook ku keluar masuk ke loby resort (pg, ptg, siang dn malam tau) sbb hanya kat loby jer dpt wifi.. berjam2 duk menerai, tp line tarakkkkkk.. geram betul.. Akhirnya masuk bilik dan lepaking jer dlm bilik sorang2. ehh.. td kata hanimun kan.. hehe.. sebenarnya bukanlah hanimun sgt pun, kebetulan cik abg memberi kursus fotografi pada sebuah jabatan kerajaan kat situ, so dia kena lah mengheret cik adiknya bersama2 sbb skrg ni kan dah tak ada org lg kat rumah. Yg tinggal kita org berdua jer, anak2 semua dah balik ke U/kolej/asrama. So lepas ni dia mmg kena sentiasa mengheret cik adiknya yg sorang ni la kalau perlu memberi kursus kat mana2.. Dlm masa yg sama boleh lah kita org berhanimun bagai kan.. hahhahahaha...Ops... jgn nak doakan yg 'elok2' tu.. Mau mangga dah kilang tau.. cukuplah dgn apa yg ada.. hehee

Ok berbalik pd entri hari ni.. jom layan BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES, resipi yg K.Nor ambil kat blog Sonia@NasiLemakLover ni.. teksturnya yg sangat lembut dan gebu, rasa manisny pun just nice (spt biasalah, dah dikurangkan gulanya tu.. hehe). Bila makan panas2 dgn crumble atasnya tu yg garing, mmg syok abis.. Rasanya boleh ditukar dgn buah lain spt strawberi atau pun kiwi.. lain kali nak try versi buah lain lak.. Tq Sonia for sharing the nice recipe.. :)

BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES
(recipe source: Crumble topping adapted from okashi book, cupcake 
by Sonia aka Nasi Lemak Lover)
source : K.Nor@SecubitGaram
*makes 8

Crumble topping
20g cold butter
20g caster sugar
20g top flour or cake flour
10g ground almond

125g butter, room temperature
80g caster sugar (k.nor letak 65gm jer)
2 large eggs
1/2tsp vanilla extract
100g self-rising flour or 100g cake flour + 1tsp baking powder
2tbsp milk
80g fresh blueberries, dust with some flour

For the topping-fresh blueberries

Method
1. Make crumble topping. Combine ingredients in a bowl and mix with fingers until mixture resembles coarse breadcrumbs. Refrigerate until needed.
2. Preheat the oven to 180C. Put 8 paper cases in a muffin pan.
3. Put the butter and sugar in a mixing bowl, and beat together until light and fluffy.
4. Add egg one at a time, combine well.
5. Add in the flour and milk alternately, fold till well combine.
6. Add in blueberries, mix well.
7. Spoon the mixture into the paper cases. Top with few blueberries, then sprinkle crumble topping over.
8. Bake the cupcakes in the oven for 25-30mins, or until risen and firm to the touch.
9. Transfer to a wire rack and let cool.

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES ni sebenarnya hasil dr gabungan 2 resipi. Utk cupcakenya K.Nor guna resipi kat dapur Rima @ Bisous A Toi manakala utk fillingnya K.Nor guna resipi dari dapur Sonia @ Nasi Lemak Lover. Saja nak gabungkan dua resipi dari dapur 2 blogger hebat nih..

Bila guna resipi dari dapur Rima tu, K.Nor perlu doublekan adunan filling sbb cupcake yg dihasilkan sekali ganda jumlahnya dr resipi Sonia. Alhamdulillah.. mmg sedap, mmg mantop! Cik abe K.Nor yg mmg bukan antu kek, siap cakap sedap! 3 ketul sekali dia hadap tau.. hehehe

Tq to both ladies, Sonia & Rima.. Memang mabeles betul STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKE yg dihasilkan, hasil gabungan 2 resipi tersebut. Dipersilakan mencuba ya... (sila klik link di atas utk dptkan resipi asal bg cupcake atau filling)

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES 
source : K.Nor@SecubitGaram

Hokkaido Chiffon Cupcakes (22 cuppies)

source : Rima @Bisous A Toi

Ingredients:
(A)
4 Yolks
70g Sugar

(B)
2g Salt
drops of Vanilla Essence

(C)
80ml Milk
60ml Corn oil

(D)
135g Flour (i used Cake Flour)
4g Baking powder

(E)
6 Whites
50g Sugar

Method:
Preheat oven 180°C
Arrange paper cups on baking tray
Hand whisk (A) till pale in colour.
Add (B)
Follow by (C). Whisk till combined
Sieve in (D). Stir till well-mixed.
Whisk whites till foamy, add sugar. Whisk till medium peak.
Take 1/3 whites fold in with yolk mixture.
follow by folding in the rest of white
scope batter into pre-arranged paper cups about three-quarter filled
baking time est. 20-25mins. - i used 170C and bake it for 18mins)

Strawberry Cream
source : Sonia@NasiLemakLover

Ingredients~ k.nor doublekan adunan
60g dairy whipping cream
15g sugar
45g fresh strawberry puree
1/2 sudu kecil strawberry
Icing sugar, for dusting

Method:
Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
Add in strawberry puree, mix well.
Pipe strawberry cream into cupcake and dust with icing sugar.
Refrigerated before consume.

HOT CHOCOLATE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM

Saja gatal tangan nak menerai resipi cupcakes yg dah lama K.Nor save kat draf ni. Resipi asal dari Bakerita.Com dan spt biasa bila K.Nor buat, mesti ler nak olah situ sini.. Yang paling utama mesti diejas adalah sukatan gula. Semestinya resipi2 minah salleh manis2 belaka, dan mungkin ramai yg dah maklum K.Nor mmg tak suka makan/minum yg manis2. Lagi satu dalam resipi asal, bahan2 disukat menggunakan ounce (oz) jadi masa nak buat tu, K.Nor cuba la convert kepada gram. Mana yg perlu digunakan sukatan cawan, K.Nor tak tukar la sbb ada sesetengah bahan, K.Nor lebih suka sukat cawan manakan ada yg K.Nor suka sukat menggunakan timbangan. Cuma masa suka mentega, K.Nor lupa nak timbang balik selepas disukat menggunakan cawan.. sori ya.. mmg terlupa part tu..

Satu adunan dr resipi asal ni mmg menghasilkan banyak cupcake. Tak sangka pulak dpt banyak lagipun K.Nor guna cupcake liners yg saiz sedang. Tak kisah la mmg dh plan buat cupcake ni pun sbb nak hantar ke anak dara kat sekolah.. Insyaallah dia sentiasa ajak geng2 sekelasnya makan, sebab tu tak leh buat sikit2 hehe.. ALHAMDULILLAH.. tak sia2 menerai resipi dari blog Bakerita ni. Cukup puas hati dgn hasil cupcakenya. Lembut, moist dan sedap, keknya pulak tak lekang dari cupcake liners. Sila lah mencuba bagi sapa2 yg mencari2 resipi cupcake yg sedap dan rasanya mmg boleh dibuat jualan ni.. hehe

Untuk frosting tu, terpulang la pada citarasa masing2. Nak guna frosting buttercream atau ganache. Yg K.Nor buat ni adalah menggunakan lebihan frosting dr SINI. (mmg dah lama buat cupcake ni, 2 minggu lepas kut.. hehe) Bagi yg nak resipi asal cupcake atau nak cuba frosting dr bakerita boleh klik kat linknya ya..

HOT CHOCOLATE CUPCAKES
sumber : bakerita.com
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2: adunan ni menghasilkan lebih kurang 50bj (saiz M)
3/4 cawan mentega
3/4 cawan minyak sayuran/masak/bunga
127gm cokolat masakan (boleh guna jenis bittersweet) ~ dicincang
1 cawan air
380gm tepung gandum
1 sk baking powder
1 sk baking soda
64gm serbuk koko
2 cawan gula castor
3 biji telur A ~ dikocok
3/4 cawan buttermilk
2 sb vanila

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 175C dan susun cupcake liners/mangkuk kertas ke dlm loyang cupcake.
Satukan mentega, minyak, cincangan coklat masakan dan air dalam sebuah periuk dan panaskan dgn api sederhana sehingga semuanya cair dan sebati.
Ayakkan tepung gandum, baking powder, baking soda dan serbuk koko kedalam sebuah mangkuk besar dan masukkan gula. Kacau.
Tuangkan adunan coklat panas tadi dan kacau hingga sebati (dgn menggunakan hand wisker/spatula).
Kemudian masukkan telur yg telah dikocok td sedikit demi sedikit sambil dikacau.
Masukkan pula buttermilk dan vanila. Kacau hingga adunan betul2 sebati.
Isikan adunan 3/4 penuh ke dalam cupcake liners dan bakar lebih kurang 17 - 22 min atau sehingga masak (uji dgn menggunakan lidi, sekiranya lidi bersih selepas dicucuk ke dalam cupcake, tanda ianya dah masak).
Sejukkan cupcake diatas redai selama 10 minit dan bolehlah dihidangkan.

*Sekiranya ingin menghias dgn sebarang frosting, biarkan cupcake betul2 sejuk terlebih dahulu.
** 1 adunan ni menghasilkan lebih kurang 50bj cupcakes

EGG FREE CHOCOLATE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Mekasih atas ucapan utk anakanda Luqman kat n3 bawah tu ya...  Terharu dia bila tengok ramai sekali dui ucap tahniah baik di fb (smlm) dan juga di entri tu.. Jutaan terima kasih dari K.Nor dan Luqman terutamanya buat semua. Semoga anak2 kita akan sentiasa cemerlang dlm pelajaran dan hidup, di dunia dan di akhirat.. amin..

Meh la layan entri petang ni lak. Tengok Ayu S'pore tayang cupcakenya aritu terus save resipi. Yer la pantang tengok org post resipi yg mudah2 tambah lak yg versi coklat, cepat jer tergoda. Alhamdulillah .... tak sia2 mencuba resipi mudah ni. Memang mudah dan berbaloi utk dicuba. Hasilnya sangat sedap. Kebiasaannya muffin yg digodek gitu tp kali ni cupcake. Memang mula2 tak konfiden gak, sbb cupcake biasanya dipukul spt buat kek gak. Tapi terai aje la ikut step yg dinyatakan tu. Cupcake ni tak la segebu cupcake yg dipukul, teksturnya tak jugak padat sgt cam muffin. Kiranya tengah2 gitu. Rasa pun sedap! K.Nor ikut cara Ayu kurangkan sukatan gulanya tu, tu pun ada rasa manis gak lagi. Opss lupa nak beritau K.Nor tak letak coklat chips tp kepingan coklat yg bulat tu. Rasanya kalau nak letak coklat chips perlu kurangkan sket lagi (1 - 2 sudu besar gula) sbb coklat chips pun manis gak kan. Apa pun terpulang pd selera masing2. Memang resipi ni boleh dibuat lagi lain kali..  

Mekasih Ayu, Nor share kat sini lak resipi mudah dan sedap ni ya.. Nor ada tambah baking powder sket sbb nampak tak ada baking powder dlm adunan tu. Jgn marah ya... hehe K.Nor tak buat frosting kat bawah tu ya tp saja nak tempek gak resipi tu kat sini.. 

EGG FREE CHOCOLATE CUPCAKES

source : AYU S'pore
Sources:-From Art of Dessert
Makes about 2 dozen cupcakes
Allergy note: contains wheat and dairy ingredients
(Ayu made 1/2 amount of below & adjusted to taste)

3 cups all-purpose flour -(Ayu used 11/2 cup)
2 1/2 cups sugar-(11/4 but Ayu used only 1 cup)
1 cup cocoa powder-(Ayu used 1/2 cup)
2 tsp. baking soda-(Ayu used 1 tsp)
1 tsp. salt-(Ayu used 1/2 tsp)
2 cups whole milk-(Ayu used 1 cup UHT milk)
1 cup butter, melted-(Ayu used 1/2 cup- 115g)
4 tsp. honey-(Ayu used 2 tsp)
2 tsp. vanilla extract-(Ayu used 1 tsp)
1/2 cup semi-sweet chocolate chips -(Ayu used 1/4 cup)

Preheat oven to 325 F degrees. Line two muffin pans with baking cups. Sift together flour, sugar, cocoa powder, baking soda and salt. In a separate mixing bowl, combine milk, butter, honey and vanilla extract. Slowly add the dry ingredients into the milk/butter mixture. Mix until combined. Fold in the semi-sweet chocolate chips. Pour in the batter into the lined muffin pan to 2/3 full. Bake for 25 to 30 or until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Let cool completely before decorating.

CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING
makes about 2 1/2 cups frosting
Allergy note: contains dairy ingredients
(Ayu didnt manage to do this)

4 cups powdered sugar, sifted
1 cup cocoa powder
1/2 cup butter, softened to room temperature
1/3-1/2 cup whole milk*
1 tsp. vanilla extract

*start out with 1/3 cup of milk and add more milk to your desired consistency

In a large mixing bowl, sift together powdered sugar and cocoa powder. Add the butter, milk and vanilla extract. Using an electric mixer, slowly mix together at a low speed. Once all the ingredients are combined, increase the speed and beat till fluffy.

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM..

Ni satu lg resipi yg dah merata org duk buat. Memang geram jer tengok sana sinun duk tayang cupcake yg menggoda jiwa raga nih tp sbb masa tu kat rumah ni cuma ada 3 ahli jer, mood nak membaking tu agak merudum. Memang tak syok sungguh kalau nak baking apa2 tp anak2 tak ada. Dan satu lg penyebab tak buat2 sbb tak jumpa cupcake liners yg cun yg berkenan di hati hehe.. Padahal bukan tak boleh buat dgn menggunakan ramekin. Tersadai ramekin dlm gobok, tak ada yg nak guna hehe.. Nanti lah, lain kali buat guna ramekin lak.. sbb aritu buat tak puas makan! silap gi buat 1 adunan jer huhu...

Resipi HCC ni K.Nor amik kat dapur Sonia. Memang dah lama berkenan dgn HCC ni, sejak Sonia tayang mula2 dulu.. Kebetulan baru2 ni Luqman dan Aisyah balik cuti hujung minggu (3 minggu yg lepas), terus jer K.Nor godek HCC.. yer... dah lama jd baja nih, dah 3 minggu K.Nor buat nih.. hehe.. Tak kecukupan anak2 makan HCC ni.. Lain kali kena buat double adunan tu.. baru puas ngap hehe.. 

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

*makes 9 cupcakes

source : Sonia@NasiLemakLover

source : K.Nor

Chiffon cake
3 egg yolks

20g sugar
35g corn oil
60g milk
70g cake flour

3 egg whites
25g sugar

Filling
60g dairy whipping cream
10g sugar
1tsp instant custard powder

Icing sugar, for dusting

Method
1. Pre-heat oven to 170C.
2. Arrange paper liners on baking tray.
3. Hand whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
4. Add in corn oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk to mix into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack.
11. Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
12. Add in custard powder, mix well.
13. Pipe custard cream into cupcake and dust with icing sugar. Refrigerated before consume.

* k.nor tabur dgn coloured sugar

CHOCOLATE BANANA MUFFINS

ASSALAMUALAIKUM....

Mekasih diucapkan pada semua yg dah wish pada Along dan serta K.Nor semalam. Tak terucap dgn kata2 bila lihat ramai yg memberi komen baik di fb maupun di entri smlm. Bertambah lagi terharu bila baca tu. K.Nor faham hati sorang ibu mmg mudah tersentuh kan.. Semoga anak2 kita semua akan menempa kejayaan yg cemerlang di dunia dan di akhirat hendaknya... amin...

Ok lah.. meh layan cuci mata dgn mapin mudah dan sedap ni. Resipi amik kat rumah Rima. Takyah la perkenalkan lagi sapa Rima tu kan. Tak ada org boleh challange hasil tangan dia kalau bab kek lapis. Memang melopong la tengok betapa halusnya lapisan kek tu.. Bukan kek lapis jer, semua sentuhan dia hebat2 kejadiannya. Rima, bukan bodek ya.. tp kenyataan.. dan jugak bukan dengki atau busuk hati tapi sangat kagum! hehe..

CHOCOLATE BANANA MUFFINS
source : Rima
source : K.Nor

Ingredients:
1 3/4 cups (230 grams) all-purpose flour
1/4 cup (30 grams) cocoa powder - i used cocoa berry
1 cup (200 grams) granulated sugar ~ k.nor letak 3/4 cawan jer
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
2 large eggs, beaten lightly
1/2 cup (113 grams) butter - melted and cooled
3-4 ripe bananas (about 400-450 grams), mash with a fork
1 tsp pure vanilla extract - I use vanilla essence

Garnish (optional):
Chocolate chips ~ k.nor tambah hirisan badam

Method:
1. Preheat the oven to 200'C (I used 180C) Prepare muffin paper cup (bluder cup) or a baking sheet covered with paper muffin cups for cupcakes to a smaller size. Set aside.
2. In a large bowl, sift flour, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. Add sugar. Mix well. Set aside.
3. In another bowl, combine bananas, eggs, melted butter and vanilla. Stir well. Pour wet ingredients into the flour mixture and stir gently with rubber spatula. Stir just enough to mix it.
4. Pour batter into paper cups. Sprinkle chocolate chips on it. Bake in preheated oven for 30 minutes or until cooked. Do the prick tests with a clean toothpick or stick. Remove from oven. Serve warm.

SUPER MOIST CARAMEL BANANA CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM..

Dah jemu duk layan mata dgn ikan pari bakar kat bawah tu kan, meh layan yg lain pulak. SUPER MOIST CARAMEL BANANA CAKE, telah diberi rupa paras yg baru, versi cupcake setelah diolah oleh FnF pastu Izah Daud pun buat stail yg sama. Teringin merasa keharuman bau pisang dan camamel pd cupcake ni yg menyebabkan K.Nor ikut sema menerai resipi yg asalnya dlm bentuk kek oleh Kak Fida Myresipi ni. Memang benar bagai dikata, mmg wangi dan sedap cupcake ni. Rasa macam makan apam pisang pun ya jugak. hehe

Mekasih pd FnF dan Izah yg dah panjang2kan resipi cupcake ni. Pada penggemar kuih2 berasaskan pisang boleh la mencuba cupcake ni ya.. Kalau tak rajin nak buat cupcake, bakar jer dlm bentuk sebiji kek. ermmm kalau nak kukus pun boleh gak, Mas dah menerai versi kukus.. 

SUPER MOIST CARAMEL BANANA CAKE

resipi : K.Fida Myr

sumber olahan : FnF

sumber idea : Izah

Bahan2

Bahan A:
1 cawan pisang lecek (240 g) ~ k.nor guna 300gm
1 cawan gula halus (200 g) - FnF kurangkan 150g shj - pisang dah manis ~ k.nor guna 180gm gula castor
125 g mentega
1 sk bicarbonate soda
2 sb susu segar

~ ~ ~ ~ ~
2 biji telur saiz A - FnF guna 3 biji telur medium size
1 1/2 cawan tepung naik sendiri (200 g) diayak
1sk ovalet (resepi asal tiada)
coklat chip secukupnya ~ yg ni K.Nor tambah

Cara2
Masak bahan A atas api hingga berkaramel. Sejukkan .
Pukul telur dan ovalet hingga gebu.
Masukkan banana caramel tadi. Gaul sebati.

Masukan tepung sambil dikaup balik hingga adunan sebati.
Tuang adunan ke dalam loyang yg beralas dan gris. FnF masukkan dalam acuan cupcakes.

Taburkan dgn coklat chipsBakar dalam oven yang telah dipanaskan dulu pada suhu 160C selama 45 min atau hingga masak - FnF bakar 20 minit @ 180degree C.

SNOW CHEESE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Hari yg panas, terang benderang.. sesekali turun hujan, hujan panas.. Walaupun panas terik tp tak membahang sbb angin bertiup agak kencang.. Alhamdulillah.. segalanya nikmat dr Allah yg maha esa..

Meh nak tayang kapkek yg sedap nih.. Sebelum ni dah buat versi resipi asal, SNOW CHEESE CAKE @ KEK CHEESE BERSALJI. Memang syok kek tu, aritu dpt makan 2 potong jer, tu pun nipis2.. Menjadi santapan ramai tetamu yg berkunjung ke rumah pada hari tu. Anak2 pun mcm tak puas makan jer terutamanya Luqman.

Kebetulan duk sembang2 di mukabuku dgn K.Hanieliza kat post Ratna@Madihah berkaitan kek cheese ni, K.Liza bg idea yg mengkapkek kan snow cheese cake ni. Bagus idea K.Liza tu, terus K.Nor plan utk buat dlm versi  cupcake dan dijadikan hidangan utk tetamu jauh yg mengikut plannya nak dtg rumah sehari sebelum CNY. Tetamu dr Batu Pahat, Johor yg dah lama K.Nor kenal, sejak alam forum MyResipi lagi. Dah pernah gader2 di Pantai Batu Buruk dulu dgn beberapa org lagi geng forum bersama keluarga masing2. Orgnya tak lain tak bukan, Ana bini Wahid, atau kat myr dikenali dgn Waheedena yg manis senyumannya bak kata Love2cook hehe

Kalau ikut resipi asal, base kek tu menggunakan resipi kek sponge kan.. Jadi K.Nor sengaja guna resipi kek sponge yg dah beberapa kali K.Nor buat iaitu Kek Sponge resipi Sweet4ever ni. Terpulang pd citarasa masing2 nak guna resipi kek sponge yg mana.. Yg dah selalu guna pun tak jadi masalah, asalkan kek sponge :)

Kali ni mmg puas hati si hero bongsu ngap kapkek ni.. Duk ulang2 jer dia makan.. Jarang tengok dia ulang2 makan kek sbb dia ni picky eater sket.. :)

KEK CHEESE BERSALJI
resepi : Sherry mz@MyR
sumber: Kzai@Teratakimpian
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
UNTUK KEK:
6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)
100 gram gula halus
100 gram tepung hong kong (blue key superfine boleh juga) ~ k.nor guna tpg gandum biasa
60 gram tepung jagung (maizena)
50 gram air sejuk (dr peti ais)
1 sudu teh baking powder
2 sudu makan ovelet
75 gram mentega (dicairkan)

UNTUK KRIM:
1 kotak cream cheese philadelphia
1/2 tin susu pekat manis- akak letak 1 cwn (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul2)
k.nor letak 3/4 cawan jer

UTK TOPPING:
1/2 kotak kraft cheddar cheese (diparut)

Cara-cara:
1. Masukkan semua bahan2 kecuali mentega cair dan putar.
2. Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat & putih.Akhir sekali masukkan mentega cair.Putar lagi sehingga sebati dan pekat.
3. Sediakan acuan yang telah dialas dgn kertas minyak atau yang telah disapu dgn sedikit butter.
4. Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam, dengan kepanasan 150C.
5. Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian.
6. Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.
7. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
8. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.
9. Masukkan dlm peti ais dlm 1-2 jam. Lepas tu baru potong.

* utk menghasilkan SNOW CHEESE CUPCAKE spt yg K.Nor buat:
isikan adunan 3/4 penuh cup dan bakar selama 15 - 20 min bergantung pd saiz papercup yg digunakan.

MAJLIS PERTUNANGAN LELA

ASSALAMUALAIKUM..

Seperti yg telah K.Nor maklumkan dalam entri sebelum ni (PITTAYA JUICE), K.Nor sekeluarga telah ke Puchong, Selangor pada Khamis 1 Dis. Tujuan utama ke Puchong adalah utk menghadiri Majlis Pertunangan anak sdara K.Nor, Lela@Laila yg diadakan pada Sabtu, 3 Dis. Lela merupakan anak ke5 sister K.Nor. 

Alhamdulillah, majlis telah berjalan dengan lancar, matahari pun memancar dgn elok sekali sedangkan dua tiga hari sebelum tu asyik hujan jer. Dikesempatan ni K.Nor nak ucapkan terima kasih buat Rabiatun yg telah menyiapkan Red Velvet Cupcakes mengikut citarasa Lela. K.Nor hanya menyediakan Puding Kasih Bertaut. Itu juga atas permintaan Lela. Tapi lupa sungguh nak snap gambo puding tu. Kalau intai2 dlm gambar yg kat bawah ni mungkin nampak sket la kelibat Puding Kasih Bertaut tu dlm mangkuk bertutup.

Ok lah.. dah kehilangan idea nak mengarang ni. TAHNIAH buat Lela yg dah jadi tunangan org ya.. Lepas ni kena rajin2 masuk dapur, masak dan masak supaya senang bila dah jadi isteri Arif nanti ^____^

CLASSIC CHOCOLATE CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Dah lama K.Nor simpan resipi cupcake ni, yg diambil dr dapur org Seberang Tambak nun. Kebetulan duk pikir2 nak buat apa utk anak dara bawak balik ke asrama Sabtu baru2 ni, teringat nak godek cupcake ni. Nak ngetes org kata pun ya jugak :)

Alhamdulillah.. mmg berbaloi2.. Sedap! Tak makan dgn frosting/icing pun tak per. Ada sedikit penderhakaan yg dah K.Nor buat, menambah sedikit baking powder dan juga memasukkan cuka pd susu yg digunakan utk menghasilkan buttermilk. Alang2 nampak ada penggunaan susu fresh, jd terfikir nak letak cuka supaya menjadi buttermilk. Seperti yg sedia maklum (kebiasaan bakers mmg tau) kalau adanya penggunaan buttermilk dlm adunan tak kira la cake, pancake, insyaallah apa yg kita hasilkan tu akan menjadi lebih moist dan lebih sedap. Satu adunan menghasilkan cupcake yg agak lumayan gak la. K.Nor buat dlm papercup saiz L dan dpt lebih kurang 26 - 28 bj cupcakes. 

K.Nor tak ikut sepenuhnya resipi yg K.Nor ambil kat dapur Ayu ni yg menggunakan Chocolate Frosting, sebaliknya K.Nor guna lebihan buttercream yg kebetulan masih berbaki dlm peti ais. Dari duk bertapa lama2 dlm peti ais, baik kita guna, kan.. Lain kali boleh cuba resipi frosting asal tu pulak.. Tq Ayu for sharing the recipe ya.. Memang boleh dibuat lagi dan lagi nih.. Insyaallah... 

Pertama kali menerai bakar cupcake dlm magic pan.. Alhamdulillah.. menjadi walaupun tak naik membumbung sgt..
Bakar dgn api 'besar sket dr kecil' selama 20 - 25 min sambil alih2kan pan supaya kepanasan rata.

CLASSIC CHOCOLATE CUPCAKE
source : Maya & Ayu
source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients:-
170g butter-(3/4 cup)
2 cups sugar (-I used 11/4 cup) ~ sama dgn Ayu
3 eggs
2 cups plain flour
1 tsp baking soda + 1 sk baking powder ( k.nor tambah)
1/2 tsp salt
85g cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)
11/2 cups milk + 2 sb cuka --> buttermilk (k.nor tambah, utk menghasilkan buttermilk)
2 tsp vanilla

Method:-
Cream butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy. Add eggs, one at a time. Measure the flour, baking soda, salt and cocoa powder into a medium sized bowl and whisk to combine. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry. Mix in vanilla. Scoop batter into cupcake cups 1/2 or 60% full. Bake at 170C for about 25-30 minutes or until a cake tester comes out clean.

##
K.Nor letak 75 - 80% full (baked 18 - 20mins)

Frosting:-
142g chocolate (5 oz)-(Ayu used Valrhona Dark Chocolate)
86g butter(3 oz)
1/2 cup sour cream
1 tsp vanilla
5-7 oz icing sugar (start with 5 oz and add accordingly) - (Ayu used 2 oz - 21/2 oz-60g -75g)

Method:-
Melt butter and chocolate using a double boiler. Once smooth and melted, gently whisk in vanilla. Whisk in icing sugar, a little at a time. Add in sour cream and cream till its satiny smooth. Keep it aside for a while to thickens. Do give it a stir once in a while.

Sori ya, tahap kerajinan tuan rumah merudum utk mengalih bahasakan resipi ni.. Kalau tak faham sila guna google translate ya.. ^__^

Majlis Pernikahan Hajar

ASSALAMUALAIKUM...

Alhamdulillah.. Segala yg dirancangkan telah berjalan dengan baik. Semalam adalah Majlis Akad Nikah Hajar, SIL K.Nor yg pernah K.Nor tayang Majlis Pertunangannya dulu. Majlis diadakan secara sederhana namun meriah dgn kehadiran keluarga terdekat ke dua2 belah pihak. 

Acara akad nikah dilangsungkan di Masjid Manir, Kuala Terengganu pada pukul 3ptg. Setelah selesai akad nikah, tetamu dihidangkan dgn juadah yg ditempah dari Shita Catering (mekasih banyak2 Shita dari K.Nor dan keluarga mertua K.Nor) dan laksa penang yg disediakan oleh MIL K.Nor. K.Nor cuma amik bahagian dlm penyediaan dessert (Puding Balqis, Agar2 Santan Gula Melaka dan Red Velvet Cupcakes).

Tak banyak gambar2 yg ditembak semalam sbb cameraman menjadi wali pada pengantin perempuan. Layan jer ya sedikit gambar sekitar Majlis Akad Nikah yg telah berlangsung di Masjid Manir ya... Nak mengarang pun otak dah blurr semacam jer.. Badan masih penat tapi masih ada projek yg perlu dilaksanakan kejap lagi ni..

Nak enterpreme Red Velvet Cupcake yg deconya hentah apa2.. Kes nak cepat, tak sempat dah nak buat rossette. Nak shoot gambar RV CC ni atas cupcake stand tun tak sempat sbb balik dr masjid tetamu dah nak start makan. Gambar puding2 pun tak sempat shoot gak. Gambar cupcake ni pun shoot masa tengah duk deco2 sebelum bertolak ke rumah MIL.

Projek Jamuan Kelas Luqman utk Hari Guru

Ni la dia Ijah, projek yg dr tengahari td duk main2 sampai ke lewat petang. Dengan gumbira dan sukacitanya (baca dlm slang bahasa baku ya.. :p ) ni la 1st time buat cupcake cantik molek jer hasil dia. Tak lekang dek panas, tak basah dek hujan.. hehehe..Biasanya kalau buat cupcake, sokmo2 lekang. Kalau ada yg tak lekang pun dlm satu adunan tu dpt ler separuh pun mujur. Dah banyak resipi duk try (padahal tak sampai 10 puuuuunnn.. ) selalu jer tak puas hati. Baru2 ni tanya Zura, dia buat cun jer cupcake. Zura cakap guna resipi kek marble susu. Mula2 ingat nak buat yg tu gak, tp anak2 ni lebih suka yg cokelat, biasa la kan. So try yg ni, dpt dari Lily Myr, dia dpt dr mana lupa la pulak. TQ so much Lily, budi mu ku kenang :D ..Mek Kajang pun dah try dan cantik jer jadi. Jgn tak tau, Mek Kajang tu nak buat projek besar2an tak lama lg dgn cupcake gak.. All the best 2 U Masz..

Berbalik pd cupcake ni.. ni la hasil dia.. K.Nor buat 2 1/2 adunan tu ha.. semua tak lekang dek panas wehh.. syok nyer laa.. Alhamdulillah.. Cuma mula2 tu tersilap guna suhu sama cam arahan resipi padahal tau dah, cik oven ni kuat skit panas dia. Mmg tak leh ikut 100%, kena turunkan skit. Bila terpanas lebih skit ni, buat cupcake kita membumbung naik. Kalau kita tak nak deco kat atas tu tak per lah membumbung pun, tp bila nak deco, tak cun ler. Kena la tarah skit bukit tu. So kalau tak nak bg naik tinggi, elok bakar dgn suhu 165 - 170, baru cun. Tp ni bergantung pd oven masing2 gak ya, sbb ada oven yg kuat panas dia..

Tak nak dan males dah nak deco lebih2. Buat sesimple yg boleh dah la, lagipun Luqman tak request pun nak bawak cupcake ni ke jamuan tu. Part dia kena bawak keropok keping goreng jer dgn belon, tp omak dia tu...... terlebih rajin skit. Nak test power wat cupcake ler tuh.. hehehe Buat banyak skit ni pun nak bagi anak2 jiran kat sini skit. Aisyah pun nak bawak ke sekolah gak, makan dgn geng2 dia, ok la tu kan, buat 2 1/2 adunan.. Ok, jom layan cupcake simple nih..

Untuk Yani, Zura dan lain2 yg ingin cuba cupcake ni, ni dia resipinya. K.Nor terima in English, so paste aje la in English ya.. Translate ler sendiri ek.. mesti semua pandai tu.. hehe

Chocolate Cupcakes

1 1/3 cups plain flour
1/4 teaspoon baking soda
2 teaspoons baking powder
3/4 cup dutch-process cocoa
75g butter-melt
1/4 teaspoon salt
1 1/2 cups white sugar
2 eggs
3/4 teaspoon vanilla extract
1 cup milk

Choc chips (optional)

1. Preheat oven to 175 degrees C (350 F). Line muffin tins with cases.
2. Sift together the flour, baking powder, baking soda, cocoa and salt.
3. Add in the sugar and mix well .Set aside.
4. In a large bowl, mix the melt butter and milk. Add the eggs and mix well. Stir in the vanilla.
5. Add the flour mixture into the liquid mixture. Mix well.
6. Fill the muffin tins 3/4 full. Bake for 15-20 minutes or until a skewer comes out clean.
Leave to cool in tins for at least 10 minutes, decorate when completely cool.

# utk cup spt yg K.Nor guna tu, K.Nor letak sebanyak 30gm setiap satu.

Mudah dan simple yg amat resipi ni. Just mix semua bahan kering, pastu mix bahan cecair. Pastu masukkan yg kering kedalam yg cair. Cuma guna balloon whisk jer tak perlu guna mixer. Sbb dr pemerhatian dan hasil perbincangan dgn Lily, adunan CC yg overmix kebanyakkannya buat CC jd lekang dr papercup dia.. Jangan lupa, kalau tak nak kasi naik membukit, rendahkan skit suhu oven.. Slmt mencuba ..