Mansikkabrita ja 7v. synttärit

Tänään juhlittiin synttäreitä lähimmän suvun voimin. En ollut antanut lapsille lupaa mennä herkkupöytään ennen kuin kaikki oli katettu. Jumbe kävi silti salaa ottamassa varaslähdön. Ilmeisen hyvin onnistui mokkapalat, tuntui maistuvan. Onneksi päivänsankari ei pahastunut. :D

Aika hurjaa, että pienenpienen tyttären yllättävästä syntymästä on jo pian seitsemän vuotta. Neitonen syntyi pikkukeskosena 12 viikkoa ennenaikaisesti rapiat kilon painoisena. Kiitos Taivaan Isälle ja laadukkaalle suomalaiselle lääketieteelle siitä, että alkuhaasteista selvittiin ja meillä on nyt ihana, hauska, empaattinen, temperamenttinen, iloinen, suloinen ja reipas tuleva ekaluokkalainen. ❤️

Päivänsankarin toive synttärikakuksi oli mansikkakakku, joten leivoin mansikkaisen Brita-tortun. Ohjeen alkuperä on marttaliiton sivuilla. Muokkasin sitä isommaksi ja gluteenittomaksi.

Gluteeniton Brita-torttu (pellillinen)

Pohja:

250 g voita

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

4 keltuaista

3 dl Sunnuntai vaalea gluteeniton jauhoseosta

4tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

Marenki:

4 valkuaista

3 dl sokeria

Täyte:

4 dl kuohukermaa

500g maitorahkaa

sokeria

2 l mansikoita

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa hyvin välissä. Lisää kuivat aineet ja maito, sekoita tasaiseksi. Levitä puolet taikinasta yhdelle uunipellille leivinpaperin päälle ja toinen puoli taikinasta samalla tavoin toiselle pellille.

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa kun käännät kulhon ylösalaisin, eikä vaahto valu sieltä pois. Levitä puolet vaahdosta toisen pellin pohjataikinan päälle ja puolet toiselle pellille. Paista kiertoilmauunissa yhtäaikaa molemmat pohjat 150 asteessa tai tavallisessa uunissa yksitellen 175 asteessa, paistoaika n. 20-30 minuuttia, marenkipinta saa kauniin vaaleanruskeaa pintaansa ja kovettuu.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää rahka ja vatkaa sekaisin, mausta sokerilla. Levitä toisen pohjan päälle. Pilko mansikat ja ripottele n. 2/3 niistä kermarahkan päälle, asettele toinen kakkupohja päälle ja koristele komeus lopuilla mansikoilla.