Húsleves pulykanyakból

"PULYKA PÉNTEK"  3. recept

Ezúttal levest hoztam a pulyka jegyében. Ez nem valami asztrológiai huncutság, hanem új rovatom következő receptje. :) A Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt. felkérésére pulykahúsból készítek ételeket: karácsonyig minden pénteken közzéteszek egy vagy két receptet a blogomban "PULYKA PÉNTEK" név alatt. 

A Gallicoop bőven ellát hússal. Nagyon jó minőségű, szép alapanyagokat kaptam, és házhoz is szállították. Egyszerű ételekre számíthattok tőlem, amelyek könnyen elkészíthetőek, és táplálóak egy család számára. Izgalmas kihívás felkérésre főzni, azzal együtt, hogy szabad kezet kaptam. Lássuk hát a következő receptet!

Hozzávalók:

2 db pulykanyak

2 szál sárgarépa

2 szál petrezselyemgyökér

negyed karalábé

negyed zeller

fél evőkanál szemes feketebors

1 fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1 nagy csokor petrezselyem

só

A húst megmosom, fazékba teszem. A zöldségeket meghámozom, a répákat negyedekbe, a zellert-karalábét szeletekre vágom, a hagymát-fokhagymát egészben hagyom, és mindet a húsos fazékba teszem. Beleszórom a borsot, felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és fedő alatt addig főzöm, míg meg nem puhul minden hozzávalója. Ekkor teszem bele a petrezselymet, és aki szeretné egy picit aranyszínűbbé tenni a levest, dobhat bele 2 db bio húsleveskockát, vagy egy pici sáfrányos szeklicét.  Felforralom, kóstolom, és ízlés szerint sózom. 

Amikor kész, a húst egy nagy tálra teszem, köré rakosgatom a zöldségeket.

A levest átszűröm levesestálba, vagy egy másik fazékba, abból tálalok. Cérnametéltet főztem hozzá, de mehet bele csigatészta is, vagy eperlevél, ki mit szeret. :)

Ne feledjétek: Rubin Konyhájában karácsonyig minden pénteken "PULYKA PÉNTEK" a Gallicoop Zrt. jóvoltából! Finom pulykahúsos receptekkel várlak benneteket jövő héten is! :)

Fokhagymás, borban sült pulykacomb

"PULYKA PÉNTEK"  2. recept

Új rovatom következő receptje. A Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt. felkérésére pulykahúsból készítek ételeket: karácsonyig minden pénteken közzéteszek egy vagy két receptet a blogomban "PULYKA PÉNTEK" név alatt. 

A Gallicoop bőven ellát hússal. Nagyon jó minőségű, szép alapanyagokat kaptam, és házhoz is szállították. Egyszerű ételekre számíthattok tőlem, amelyek könnyen elkészíthetőek, és táplálóak egy család számára. Izgalmas kihívás felkérésre főzni, azzal együtt, hogy szabad kezet kaptam. Lássuk hát a második receptet!

Hozzávalók:

2 db bőrös pulyka alsócomb

5 gerezd fokhagyma szeletekre vágva

2 teáskanál só

2 evőkanál mangalicazsír

2 dl vörösbor (nálam házi kékfrankos)

Pác: 

morzsolt tárkony

morzsolt medvehagyma

őrölt babér

só

bors pirospaprika

őrölt feketebors

3 teáskanál olaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy tepsi alját kikenem a zsírral. A megmosott húst - bőrrel együtt - több helyen mélyen bevágom, egészen csontig. Ezekbe a vágásokba a vékonyra szeletelt, sóba forgatott fokhagymát dugdosom. Minél mélyebbre. A "bokáknál" pedig éles késsel teljesen körbevágom a bőrt, inakat, mindent.

A húst a tepsibe fektetem, aláöntöm a bort. A pác fűszereit - 1-1 mokkáskanállal mindből - összekeverem az olajjal, és alaposan megkenem vele a húst. Alufóliával befedem a tepsit, egy órán át sütöm így 180 fokon, majd 200 fokra kapcsolom a sütőt, és fólia nélkül újabb órán át sütöm. Időnként meglocsolom a saját levével.

Omlós, csontról leváló, puha sült a végeredmény, kellemes fűszeres-fokhagymás ízzel. Krumplipürével tálalom. 

Egyben fotóztam le a szebb hatás kedvéért a sült pulykacombot, de utána szeleteltem, hárman ettük meg ezt a darabot ebédre. :)

Ne feledjétek: Rubin Konyhájában karácsonyig minden pénteken "PULYKA PÉNTEK" a Gallicoop Zrt. jóvoltából! Finom pulykahúsos receptekkel várlak benneteket jövő héten is! :)

Wok zöldséges pulykaragu kukoricás sült rizzsel

"PULYKA PÉNTEK"  1. recept

Ez egy vadiúj rovat a blogban, ma debütál(ok). A Gallicoop Pulykafeldolgozó Zrt.  felkérésére pulykahúsból készítek ételeket: karácsonyig minden pénteken közzéteszek egy vagy két receptet a blogomban "PULYKA PÉNTEK" név alatt. 

A Gallicoop bőven ellát hússal. Nagyon jó minőségű, szép alapanyagokat kaptam, és házhoz is szállították. Egyszerű ételekre számíthattok tőlem, amelyek könnyen elkészíthetőek, és táplálóak egy család számára. Izgalmas kihívás felkérésre főzni, azzal együtt, hogy szabad kezet kaptam. Lássuk hát az első receptet!

Wok zöldséges pulykaragu

Hozzávalók:

1,3 kg filézett pulykamell

2 fej lilahagyma

2 evőkanál olívaolaj

pirospaprika

só

őrölt feketebors

35 dkg mirelit wok zöldség (sárgarépa, brokkoli, minikukorica, hagyma, kínai gomba, petrezselyem, vízigesztenye) 

A pulykahúst megmosom, és kis kockákra vágom. A lilahagymát felaprítom, olívaolajon megdinsztelem. 1 teáskanál pirospaprikával meghintem, és felengedem 1 dl vízzel. Hozzáadom a húst, fedő alatt 10 percig párolom, időnként megkeverve. Utána felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és tovább párolom, úgy 30-40 percig. Sózom, borsozom, belerakom a zöldséget, pótolom a vizet, ha kell, és fedő alatt addig párolom, amíg a zöldség olyan puha lesz, hogy szinte szétesik. A szaft a végén kevés legyen, de ízletes, sűrű. 

A köretként sült rizst készítettem az alábbi módon:

Hozzávalók:

2 evőkanál olaj

1 közepes fej hagyma

40 dkg rizs

1 liter húsleves

2-3 db babérlevél

bors

só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy sütőbe is tehető, füles teflon edényt sütőpapírra teszek, és körberajzolom, a kört kivágom. Ez a papírkör lesz a fedő. 

A teflonedényben az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. 

A rizst 3x-4x átmosom. (Tálba teszem, felöntöm vízzel, alaposan megkavarom, és óvatosan leöntöm róla a vizet. Ezt ismétlem 3x-4x.)

A mosott rizst a hagymához keverem, összeforgatom a kettőt, aztán felöntöm a megforrósított húslevessel. (Ha épp nincs "felesleges" leves, 1 liter víz + 1 db húsleveskocka duóból 5 perc alatt "főzök" egy liternyit.)

Az első rottyanás után leveszem a tűzről. Beledobom a babért, ízlés szerint borsozom, és ha szükséges, megsózom. A sütőpapírt az edényre igazítom, hogy pontosan lefedje, fakanál nyelével kicsit rá is nyomkodom több helyen. Beteszem a 180 fokos sütőbe 20 percre.

Lehúzom róla a sütőpapírt, eltávolítom a babérleveleket, s voilá, a sült rizs - nevezhetjük pároltnak is, ahogy tetszik. 30 dkg párolt kukoricát és 2 mokkáskanál morzsolt majoránnát óvatosan beleforgatok, és már kész is a köret.
Fagylaltoskanállal kis gombócokban adagoltam a tányérokra.

Wok zöldség helyett használhattok bármit, ami van otthon: csak brokkolit, csak gombát, vagy zöld színű ceruzababot, sárgarépát, és persze zöldborsót is. A lényeg, hogy a szem is lakjon jól, legyen színes a pulykaragu.  

Ne feledjétek: Rubin Konyhájában karácsonyig minden pénteken "PULYKA PÉNTEK" a Gallicoop Zrt. jóvoltából! Finom pulykahúsos receptekkel várlak benneteket jövő héten is! :)