Babgulyás és palacsinta. Babgulyás és fánk. Klasszikus, minden család asztalán előforduló ebéd mindkét változat. Idén még nem főztem gulyást, épp itt volt az ideje megnyitni a szezont egy remek babgulyással. Második fogásként fánkot sütöttem, egy hete szemezek a receptjével az egyik blogban.
Lássuk először a babgulyást.
 |
| Babgulyás |
Hozzávalók:
500 g tarkabab
4 szál sárgarépa
4 szál fehérrépa
1 kg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál csípős pirospaprika
só
bors
majoránna
1 teáskanál szódabikarbóna
A babot 1 órára langyos vízbe áztatom, majd az áztatóvízzel együtt felteszem főni. A meghámozott, karikára vágott sárgarépát és fehérrépát a babhoz adom, és felöntöm két liter vízzel.
A füstölt szalonnát felkockázom, és az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom rajta. Megszórom a csípős pirospaprikával, hozzákeverem a megmosott, kis darabokra vágott sertéscombot, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi.(Egyszerűbben: pörköltet főzök, erősen csípős ízzel.) Sózom, borsozom, majoránnával fűszerezem.
Nagyjából egy óra alatt megfő a hús, ekkor levével együtt hozzáöntöm a babhoz-répához, a szódabikarbónát beleszórom, és óvatosan megkeverem a babgulyást. Közepes lángon főzöm kb. fél órán át.
Friss kenyérrel tálalom. Aki szereti, főzhet bele csipetkét (én nem, azért nem került a miénkbe).
Hmmm ... szeretem, nagyon guszta:))
VálaszTörlés