Bacalhau com mostarda

Receita (para 3 pessoas):

Ingredientes:
3 posta de bacalhau
1 chávena de pão ralado
3 colheres de sopa de coentros picados
3 colheres de sopa de mostarda
1,5 chávena de leite
queijo ralado q.b.
sal
* a chávena utilizada tem a capacidade de 200ml

Preparação:
etapa 1
Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado.

etapa 2
No copo da liquidificadora (ou similar) coloque o pão ralado, os coentros picados, a mostarda e o leite e misture durante 1 minuto.

etapa 3
Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 20 minutos

O acompanhamento, pode ser ao piano, ou....com o que mais gostar....

Vamos para a cozinha...

BACALHAU ESPIRITUAL

ingredientes:

600g de bacalhau 60g de margarina 2 dentes de alho 2 cebolas médias 400g de cenouras 2 pãezinhos ensopados em 2,5 decilitros de leite quente 1 colher de sopa de queijo ralado ................ 90g de margarina 100g de farinha 1 litro de leite 3 ovos Sal pimenta noz-moscada

preparação:

Lasque o bacalhau depois de demolhado e limpo de peles e espinhas. Rale as cebolas com as cenouras e os alhos, tudo descascado. Num tacho, refogue o preparado de cebola com a margarina, mexendo sempre até alourar. Adicione o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Acrescente os pãezinhos até estar tudo bem misturado e retire do lume. Entretanto aqueça a restante margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione o leite quente em fio, mexendo sempre. Quando começar a ferver retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Junte metade do creme com o preparado do bacalhau com a cenoura. Bata as claras em castelo e incorpore no restante creme. Disponha o bacalhau num pirex untado e sobreponha o creme com as claras. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Sirva assim que retirar do forno.

CULINÁRIA - Feijoada à Brasileira

RECEITA

Ingredientes: 2 salsichas frescas 2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura 2 linguiças de boa qualidade 1/2 paio pequeno 100gr de bacon em cubinhos 250gr de feijão preto seco 1 folha de louro 6 dentes de alho 400gr de couve cortada para caldo verde farinha de mandioca q.b. 2 laranjas azeite sal, pimenta piri-piri arroz Branco

Preparação: De véspera coloque o feijão de molho em água. No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal. Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços. Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite. Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deixe fritar. Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro. Rectifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso. Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite. Prepare também a farinha de mandioca - farofa - fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada. Corte as laranjas em fatias. Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.

Petisco nordestino

Galinha caipira; macaxeira (mandioca); farofa; farofa com feijão verde; arroz integral e vinagrete.