Salada Quente de Salmão, Arroz Selvagem e Cogumelos Portobello

Sempre que faço arroz selvagem aproveito e faço uma dose maior.
Adoro fazer saladas quentes ou frias que são sempre deliciosas e onde, uma vez mais, o arroz selvagem faz toda a diferença!!!!

Boa Semana!


Ingredientes:

Lombos de Salmão Grelhado
Arroz Selvagem
Cogumelos Frescos Portobello
Ovos Caseiros
Alho
Azeite

Preparação:


No wok colocar o alho com um fio de azeite e deixar alourar. De seguida colocar os cogumelos laminados e deixar cozinhar em lume brando.
Juntar o arroz selvagem e o salmão, mexendo.
Adicionar os ovos batidos e misturar tudo deixando cozinhar sem que fique seco.

Lombos de Salmão Grelhado Com Arroz Selvagem

Esta é uma refeição muito apreciada e várias vezes feita aqui em casa!
Adoro arroz selvagem e os restantes membros da família partilham esse gosto.
Por isso é fácil para mim saborear estes maravilhosos grãos, com o seu fantástico sabor a frutos secos.
Boa semana!


Ingredientes:

Lombos de salmão
Alho
Sumo de Limão

Arroz selvagem
Alho
Cebola
Azeite

Preparação:


Temperar os lombos de salmão com alho e sumo de limão. Reservar.

Num tacho colocar os alhos e a cebola partida, juntamente com o azeite e deixar alourar.
Juntar o arroz e de seguida a água, (uso o método infalível de 1 medida de arroz para 2 de água, fica sempre sequinho!) baixar o lume e deixar cozinhar.
Entretanto, grelhar os lombos de salmão com um fiozinho de azeite. A maioria das vezes uso a Actifry para grelhar o salmão, como podem ver aqui.
Acompanhar com uma salada.

Torta de Atum

Outra receita esquecida nas fotos à imensos meses!

Com imensa pena minha, pois é mesmo boa! Adoro Atum!

Esta Torta é excelente porque fica muito levezinha (parece um souflé) é ideal para esta altura do Ano, basta guardar no frigorífico e comer quando se chega da praia.

A única alteração que fiz na receita foi rechear com uma camada fina de maionese.

Esta é mais uma receita deste excelente blog.

Aproveito, e com esta receita, participo no desafio da minha amiga Belinha! Parabéns!!!

Boa Semana!

Ingredientes:

3 Latas de Atum

7 Colheres de (sopa) Farinha

2 Colheres de (chá) Fermento em Pó

500 ml de Leite

7 Ovos

Sal

Noz Moscada

Pimenta

Maionese

Preparação:

Num tacho, misturar as gemas com a farinha e a noz moscada, juntar aos poucos o leite morno.

Levar ao lume até engrossar.

Adicione o atum escorrido e desfeito. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior.

Tempere com sal e pimente a gosto.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte (uso sempre spray desmoldante).

Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno a 180º cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito.

Deite sobre um paninho de cozinha e barre com uma camada fina de maionese enrolando de seguida.

Sirva frio ou quente, conforme o gosto.

Empadão de Bacalhau

Sempre que tenho alguma festa, sou bastante exagerada nas quantidades de comida...e o resultado depois é o que se sabe, comida de sobra!

Foi o que aconteceu no Natal com o bacalhau, deu para a roupa velha e ainda sobraram duas belas postas do lombo.

Guardadinhas no frigorífico, tinha de as usar, e que melhor maneira para o fazer do que num empadão à maneira?!

E assim foi...!

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau do Lombo cozido

3 Cenouras

1 Cebola Grande

3 Dentes de Alho

Salsa

Azeite Caseiro

1 Kg de Batatas

Leite

Noz Moscada

Manteiga

Ovo

Preparação:

No copo da Bimby colocar a cebola, os alhos e as cenouras e Prog. 10 seg. Vel.5.

De seguida acrescentar o azeite e a salsa, Prog. 8 Min. Temp. 100º Vel. 1.

Acrescentar o bacalhau e Prog. 4 min. Temp. 100º Vel. colher inversa.

Fazer o puré, colocando as batatas e o sal no copo da Bimby e deitar leite até chegar a meio do copo.

Prog. 30 min.Temp. 90º Vel. 1 Terminando de juntar a noz moscada e a manteiga, voltar a Prog. vel,3,5 alguns seg.

Deitar metade do puré no fundo de um pirex, seguido do bacalhau e terminando com o restante puré e o ovo batido.

Levar ao forno a 190º até dourar.

Roupa Velha

Não sei se partilham da mesma opinião, mas não há altura que me saiba melhor comer bacalhau do que no Natal!

Mas melhor que o bacalhau cozido, quer no Natal quer na Passagem de Ano, é a Roupa Velha!!!!

Simplesmente adoro!

Devidamente acompanhada da sêmea torradinha no forno que também tem outro sabor nesta altura do ano...hummmmm.

Acreditem que sem este prato nem me parece Natal!

Aproveito para vos desejar um Feliz Dia de Reis!

Ingredientes:

Sobras de bacalhau

Batatas

Cenouras

Ovos

Couves

Dentes de Alho

Azeite

Vinagre Balsâmico

Preparação:

No Wok, colocar o azeite e os dentes de alho partidos, deixar dourar e colocar os restos devidamente partidos em pedacinhos.

Acrescentar umas gotas de vinagre balsâmico e deixar estar em lume brando algum tempo mexendo de vez em quando.

Depois....depois é só servir e maravilhar-se com esta delícia!

Pataniscas de Bacalhau

Pois, esta é daquelas iguarias que "caem" sempre bem quer de Verão quer de Inverno!

Apesar de ficarem melhores com bacalhau em posta, quase sempre , por uma questão de rapidez, faço com bacalhau comprado já desfiado.

Ficam óptimas, só tenho pena de não dar para fazer na Actifry:( tentei mas não gostei nada!!!!

Ingredientes:

400 gr de Bacalhau desfiado

1 Cebola

10 Pés de Salsa

4 Ovos

350 gr de Farinha

300 gr de Água

Pimento de conserva (opcional)

Preparação:

"Entale" o bacalhau, escorra. Reserve a água.

Pique a salsa e a cebola Prog. 8 seg. Vel 5. Reserve.

Coloque no copo, os ovos, a farinha, a água e o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e Prog. 2 min. Vel.5.

Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva 15 seg. Vel. 3.

Conforme dá para ver nas fotos, em algumas pataniscas coloquei pimento de conserva, nas restantes não. Só eu aqui em casa não aprecio o dito, de resto todos adoram:)

Frite as pataniscas em óleo bastante quente e abundante.

Nota: Esta receita é do livro base da Bimby.

Filetes de Pescada Com Salada Russa e Delícias do Mar

Já vos disse que aqui em casa todos somos grandes apreciadores de peixe!

Filetes é sempre uma boa forma de comer peixe e bastante simples de confeccionar.

Estes tiveram como acompanhamento uma bela Salada Russa que com este calor sabe sempre bem!

Bom fim de semana!

Ingredientes:

Filetes de Pescada

1 Ovo

Farinha

Pão Ralado

Sal

Limão

Batatas

Cenouras

Feijão Verde

Ervilhas

Delícias do Mar

2 Ovos

Tomate

Maionese

Preparação:

Temperar com antecedência os filetes com sal e sumo de limão.

Num tacho, colocar a cozer a salada russa e só a poucos minutos do fim se deve deitar as delícias do mar.

De seguida passar os filetes, 1º por farinha, depois ovo e por fim pão ralado.

Colocar dentro da Actifry ( sem a pá) com uma colher medida de azeite e prog. 17 min. A meio virar os filetes para dourar uniformemente.

Acompanhar com a salada temperada com maionese e tomate.

Atum Rosado Gratinado com Massa e Broa Crocante

Esta receita é daquelas que simplesmente agrada a todos!

Um dia, em conversa com a minha amiga Luísa Alexandra, veio a famosa pergunta " O que fazer para o jantar?". Aliás, esta é sempre a pergunta da praxe!!!!

Escusado será dizer que me indicou esta, da qual nós gostamos imenso e já repetimos imensas vezes!

Ingredientes:

125 gr. de Massa (usei Lacinhos)

1 Dente de Alho

2 Latas de Atum

1 lata de Cogumelos

Salsa

1 Pacote de Natas (200 ml)

1 colher (de sopa) de Margarina

1 colher (de sopa) de Farinha Maizena

3 colheres (de sopa) de Polpa de Tomate

2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se 1 litro de água, um dente de alho e um pouco de sal. Progr. 10 min., temp. 100º, vel. 1.

Quando terminar o tempo, adiciona-se o cesto com a massa lá dentro e progr. 8 min., temp. 100º, vel. 4.

No final retira-se, escorre-se e reserva-se a massa.

Coloque no copo os cogumelos e a salsa e pique 5 seg., vel 5.
Adicione o atum, as natas, a margarina, a farinha maizena, a polpa de tomate e o vinho do porto.

Tempere a gosto com sal e pimenta e progr. 8 min., temp. 90°, vel. colher inversa.

Num pirex, coloca-se a massa cozida e por cima este preparado.

Polvilhei com broa ralada aromatizada com alho e salsa, mas pode colocar-se apenas queijo ralado.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 min., ou até estar dourado a gosto.

Arroz de Polvo

Todos adoramos Polvo!

Em terra de peixe, facilmente o arranjo bem fresquinho e por um óptimo preço.

Fica bom de todas as maneiras!!!!

Ingredientes:

1 Polvo

Cebola

Alho

Azeite

Arroz Agulha

Salsa

Preparação:

Em primeiro lugar, quando se compra o Polvo deve-se sempre congelar pelo menos uma semana para que fique mais tenro.

Colocar o Polvo numa panela de pressão com um pouquinho de água e deixar cozinhar cerca de 15 min. (Depois de apitar).

Mal termine, cortar o Polvo em pedaços e reservar.

Num tacho deita-se a cebola bem cortadinha com os dentes de alho e o azeite e leva-se ao lume até a cebola ficar translúcida. Deitar a água de cozer o Polvo.

Colocar todos os pedaços de Polvo e a salsa e deixar ferver mais alguns minutos.

Acrescentar água e deixar ferver. De seguida deitar a quantidade de arroz pretendida.

Convém que este arroz fique sempre "chorão"!

Sardinha Assada na Brasa com Pimento ( Bom São João)

A receita de hoje não tem nada de complicado nem é nada dificil.

Basta gostar de sardinhas e ter um local onde as assar.

Se bem que nem todos o sabem fazer, pois é preciso deixar os assados na brasa no ponto, nem muito queimado nem crú!

O meu marido deixa-os no ponto, mesmo como eu gosto!

Estas sardinhas nas fotos são do Santo António, hoje vai sair uma nova dose:))

Vou aqui colocar esta receita apenas para vos desejar um bom São João!

Aproveitem e sejam felizes!

Ingredientes:

Sardinhas bem fresquinhas ( de preferência das nossas)

Batatas cozidas

Pimentos

Broa de Milho

Uma boa salada

1 Bom vinho

Preparação:

Ter em casa um bom ajudante (como eu ) que asse as sardinhas bem:))

Enquanto o nosso ajudante prepara as sardinhas, nós fazemos a salada e as batatinhas cozidas (que diga-se de passagem dá imenso trabalho).

No fim de jantar ir para a folia da rua e aproveitar bem.

Beijos.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ora aí está um dos pratos de bacalhau mais apreciados aqui em casa.

De facto, quando se tem um pouco de bacalhau na despensa ou congelador, temos sempre uma infinidade de receitas para fazer.

Mas estas receitas mais "vulgares" (se assim se pode chamar) são sempre as mais apetecíveis!

Então no Inverno, este prato de bacalhau sabe sempre bem!!!

Quanto às quantidades, como já vos disse funciono muito com as medidas a "olho", mas de qualquer forma vou colocar mais ou menos a quantidade para cerca de 4 pessoas.

Ingredientes:

1 a 2 postas de bacalhau

6 Batatas para cozer

4 Ovos

Azeite Q.B.

Cebolas

Alhos

Azeitonas descaroçadas e partidas às rodelas

Salsa

Preparação:

Colocar as batatas e os ovos a cozer. Noutro tacho à parte, colocar o bacalhau dando uma fervura.

No fim, retirar e cortar as batatas aos quadrados, tirar as cascas aos ovos e lascar o bacalhau.

Reservar.

Noutro tacho colocar azeite a gosto (uma boa porção) com os alhos e as cebolas cortadas em rodelas finas.

Simplesmente deixar aquecer o azeite, nunca deixe os alhos e a cebola começar a escurecer, senão dá um gosto bastante amargo e estraga todo o bacalhau.

Deitar para dentro deste tacho com o azeite e as cebolas e alhos todos os outros ingredientes, entretanto partidos.

Ir mexendo, sempre em lume brando, durante uns minutos. Se achar que precisa, coloque mais um pouco de azeite.

Retire para uma travessa e enfeite com as azeitonas partidas e salsa picada.

Filetes de Sardinha de Escabeche

Este é um prato muito apreciado pelo meu marido!! Adora estes filetes de sardinha assim preparados!

Como tal, este sábado ao jantar lá sairam uns filetes de sardinha de escabeche.

Ingredientes:

Sardinhas em filetes (pode-se pedir para fazer na peixaria)

Sal

Alho

Sumo de limão

Farinha de milho

Tomates

Cebolas

Azeite

Vinagre

Preparação:

Depois dos filetes feitos, colocar num prato temperando com sal ,alho e sumo de limão.

Deixa-se a marinar umas horas. No fim passam-se por farinha de milho e leva-se a fritar em óleo bem quente.

Colocam-se numa travessa e reserva-se.

Numa fritadeira, coloca-se azeite e a cebola em rodelas e alguns dentes de alho. Mal a cebola comece a ficar amolecida, deita-se o tomate já partido em pedacinhos. E deixa-se a refogar até ficar tudo cozidinho, antes de retirar, deve-se colocar um pouco de vinagre, mexendo de seguida.

No fim é só dispor por cima dos filetes já preparados.

Acompanhar com batatas cozidas e broa de milho ( ao acompanhamento já não tirei fotos:))

Espero que gostem!

Bacalhau à Lininho (Dia do Pai)

Hoje é dia do Pai! E por isso quero aqui prestar a minha homenagem a dois magníficos PAIS. Ao meu Pai e ao Pai dos meus filhos!

Infelizmente, já não tenho o meu! A saudade não passa... atenua com os anos, na memória fica a recordação diária,desse grande Homem e acima de tudo do excelente PAI que ele foi!!!

Graças a Deus ao meu lado também tenho um marido que é um excelente Pai para os meus filhos!

Bem mas agora vamos à receita. Este bacalhau era o único prato que o meu Pai cozinhava (não sabia cozinhar mais nada) por isso, o nome por ele dado, foi este.

É ideal fazer com solinho pois os churrascos sabem bem com este tempo!

Aproveitando o dia do Pai, faço esta receita em memória dele!

Feliz Dia do Pai!!!!

Ingredientes:

Postas de Bacalhau

Batatas cozidas

Ovos cozidos

Alho

Cebola

Azeite caseiro

As quantidades são a gosto, conforme o pretendido

Preparação:

Ligar as brasas. Num tacho, colocar as batatas e os ovos e começar a cozer.

Entretanto assar o bacalhau nas brasas. Descascar as cebolas e os alhos, partindo tudo em rodelas.

Terminando de assar o bacalhau, ir retirando as espinhas e as peles reservando num recipiente as lascas do mesmo.

Quando as batatas e os ovos estiverem prontos, colocar num tacho os alhos partidos com uma boa dose de azeite,em lume brando até estalar o alho.

Numa travessa ir colocando primeiro as batatas, de seguida o bacalhau,os ovos cozidos e as rodelas de cebola.

No fim, regar todo o bacalhau com o azeite e alhos. Enfeitar com umas azeitonas.

Bom apetite!

Pescada gratinada com marisco

Contrariamente à maioria dos miúdos, os meus adoram peixinho!

Mas nem sempre no Inverno há peixe na lota, e este ano então foi uma desgraça!

Apesar de preferir peixe fresco (sem sombra de dúvidas) às vezes lá tem de ser. E estes lombinhos de pescada do Pingo Doce são muito bons e servem para colmatar a falha de peixe fresco!

Como já disse, Puré também é muito apreciado por aqui, assim sendo junta-se o útil ao agradável,e sai um prato de peixe delicioso!

Ingredientes:

1 Embalagem de Lombos de pescada

1 Pacotinho de mistura de marisco

Maionese q.b.

sal

Alhos

Puré de batata ( a receita já se encontra aqui)

Preparação:

Descongelar de véspera os lombos de pescada num pouquinho de leite.

Temperar depois de descongelados,com sal e alho, deixar a marinar umas horas.

Depois colocar num pirex os lombos dispondo por cima o marisco,e de seguida a maionese.

Enquanto isso já se fez o puré na Bimby ou no tacho.

Dispõe-se o puré à volta dos lombinhos.

De seguida leva-se ao forno pré-aquecido 190º e vai a gratinar durante alguns minutos até cozinhar os lombos e ficar douradinho.

Depois de pronto, é só papar!!!:))

Espetadinhas de peixe na Actifry

Aqui em casa adoramos peixe!!! E como na Actifry não dá trabalho nenhum,ainda dá mais prazer cozinhar peixe.

Comprei estas espetadinhas no Pingo Doce, o tamanho delas é excelente para a Actifry!

A acompanhar fiz um arroz de tomate malandro na Bimby(depois coloco receita).

Ingredientes:

Espetadas de peixe

sal q.b.

alho

Preparação:

Temperar as espetadas com sal a gosto e o alho.

Colocar na Actifry com uma colher medida de azeite e prog. 20 min.

Mais simples não há.

Salmão na Actifry

Cá em casa adoramos salmão!!! E assim cozinhado na Actifry fica delicioso,sem gordura nenhuma,mas ao mesmo tempo muito suculento.
Uma refeição bastante saudável e muito prática.

Ingredientes:

Postas de salmão
Sal q.b.
Alho

Preparação:

Colocar as postas de salmão dentro da Actifry,prog.20min.
Acompanhar com uma boa salada e um arroz de legumes(não tirei fotos...coisas de pricipiante). Mais rápido e prático não há!!!