Semperit Kelapa

Satu lagi biskut yang sempat dibuat sebelum bekalan air tiba2 terputus di kawasan kami. Selepas disiarkan di Aduan Rakyat TV3, keadaan bekalan air tidak putus-putus dan kami berharap agar ia dapat berlanjutan sehingga selepas raya sebab masa nie semua ahli keluarga akan pulang berkumpul di rumah Pahang. Malang sungguh apabila hari ahad air tiba-tiba terberhenti sehinggalah ke malam selasa. Pagi tadi semasa saya nak bertolak balik pun bekalan air masih tiada....hanya datang sekejap sahaja pada tengah malam semalam. Kepada YB, kami tak perlukan konsert percuma anak lelaki YB bersama artis2 AF tapi kami mahukan bekalan bersih sahaja....kami dah penat hidup lebih 30 tahun tanpa air. Kenapa perlu TV3 yang membela nasib kami bukan YB.

Sebenarnya geram sungguh dengan keadaan ini.....selalunya bila ini terjadi kami semua akan tinggalkan rumah Pahang selepas raya ke 2, tak sanggup nak bercatu air....anak saudara dah makin bertambah....masih kecil2 lagi....yang baby...yg berusia kurang 4 tahun ada 3 orang....budak2 sebesar ini memang perlukan air yang banyak. Kerana mak yang masih sayangkan rumah arwah ayah maka kami semua berkumpul disini....inilah kampung halaman kami....kami lahir dan membesar disini.

Oklah melalut pulak pasai air....sebenarnya sedih sangat bila tinggalkan rumah tadi...mak nampak macam frust aje....yelah dia nak semua anak2 dia berkumpul tahun nie dengan gembira. Oleh kerana keadaan kekurangan air nie maka mak saya buat keputusan untuk pulang ke Kedah selepas raya ke 2 bersama dengan adik saya yg ke 2 dan saya pula akan batal cuti dan balik bertugas awal lah. Adik saya yg lainpun tidak akan menyambung cuti....hari isnin selepas raya semua akan mula kerja.

Semperit kelapa nie sangat sedap...ranggup je. Sebenarnya warna semperit kelapa nie agak kekuningan tapi entah mengapa bila gambar diambil ia kelihatan putih pulak. Kalau tengok sapuan telur merah tak rata ......itulah keadaanya bila kekurangan tools kat rumah nie. Berus pun tak ada...kedai kampung kat sini bukan jual benda2 tu semua. pakailah apa yang ada....rupa tak penting asalkan sedap cukuplah....cerewet sangatkan....langsung tak boleh buat apa. Inilah resepinya:-


Semperit kelapa
photo n publish by resepidaria.blogspot.com
sumber: Festive Cookies by Chef Asma

Bahan-Bahannya:-

Bahan A
250gm mentega
180gm gula kaster
1/4 sudu teh perisa vanila (klu tak ada guna esen vanilla)

Bahan B
1 biji kuning telur

Bahan C (diayak bersama)
350gm tepung jagung
50gm tepung gandum
secubit garam
2 sudu besar tepung kastard
100gm parutan kelapa kering - dipanggang

Hiasan
kuning telur, ceri merah dan hijau

Cara-caranya;-

1. Pukul bahan A sehingga ringgan dan kembang
2. Masukkan kuning telur. Pukul sehingga sebati
3. Masukkan bahan C. Pukul perlahan-lahan sehingga menjadi doh
4. Ambil 1 camca teh doh dan bulatkan. susun didalam loyang pembakar. Sapu dengan kuning telur dan susun ceri merah dan hijau
5. Panaskan ketuhar. Bakar pada suhu 150C (bergantung kepada oven anda....oven saya 175 C) selama 15-20 minit
   

Biskut Bunga Cina

Seperti biasalah ini permintaan adik no 3 saya.....memang dah agak dia akan mintak buat biskut nie sebab tu siap2 saya beli bahan-bahannya bawak balik kampung. Kali nie dia mintak buat double sukatan adunan sebab tahun nie giliran dia beraya kat rumah family suami dia so sebalang nak dibawa ke sanalah. Sakit tapak tangan tekan acuan semperit tu dan seperti biasalah....bentuknya sokmo tak dapat buat dengan cantik.

Seperti tahun lepas saya guna resepi biskut bunga cina K.Nor....tahun nie adik saya kata "buat macam tahun lepas....sedap" so resepi K.Nor lagilah nampaknya. Kalau nak tengok resepi biskut bunga cina nie silalah kesini.

Biskut Sampan/crumble ship cookies

Biskut sampan atau nama glamornya crumble ship cookies memang kegemaran saya sejak kecil lagi. Bila pergi rumah orang yang buat biskut nie maka itulah hidangan yang saya akan makan sampai habis sebekas biskut kat rumah orang tu. Mak saja bukan pakar kuih2 moden...dia hanya tahu buat butter kek saja....yang lain2 tu dia tak pernah buat dan sejak kecil susah nak dapat biskut kat rumah kami bila raya.

Sebab tu bila saya buat dia asyik cakap 'jangan buat banyak2 nanti membazir sapa nak makan'. Dia terlupa kot yang dia dah ada 8 orang cucu dan yang paling sulung baru darjah 5 iaitu anak adik yg kedua. Mereka semua dah siap kira berapa banyak duit raya yg akan mereka dapat dari mak long, pak cik, pak su dan dari mak uda mereka sbb alhamdulillah tahun nie semua adik2 saya bekerja termasuk pak su mereka. Kalau pak cik mereka bagi RM10 maka mak long kena bagi lebih pada tu iaitu RM50 seorang sbb mereka kata mak long paling kaya....sabar je saya dengar.....saya dah prepare RM500 utk mereka sahaja. Pesanan nie disampaikan oleh opah mereka pada saya semalam....pandai budak2 sekarang.

Yang paling kesian bila saya dapat tahu yg anak saudara saya darjah satu sanggup puasa penuh tahun nie sebab nak duit raya lebih dari saya. pagi tadi masa saya kejutkan dia bersahur....saya kata ' kalau nabilah letih sangat tak yahlah puasa hari nie'....mak long bagi jugak duit raya banyak' tapi dia tetap bangun dan duduk kat meja makan. Oklah sebab dia tak puasa sbb duit raya tu...hehehe. Semalam muka dia pucat lesi dan asyik nak menangis saja....pantang mak uda dia usik sikit terus menangis.

Saya dah lama beli acuan biskut sampan nie.....tapi tak pernah lagi cuba buat. Kali nie baru pertama kali buat....kismis tu anak saudara saya yg tolong potong sbb tu besar2 sikit.....nak tegur nanti merajuk pulak budak tu sbb dia jenis ringgan tulang bila bab masuk dapur. Ini resepi yang saya gunakan untuk buat biskut sampan nie.



Biskut Sampan/Crumble Ship Cookies
Sumber: Buku Festive cookies by Chef Asma

Bahan-bahannya

Pastri:-
130gm mentega
70gm gula aising
250gm tepung gandum
1 biji kuning telur
1/2 sudu teh perasa vanilla
1 sudu besar air ais

Inti:-
60gm mentega tanpa garam
100gm gula kasar
70gm badam kisar
50gm tepung gandum
50gm kismis kuning-cincang
20gm ceri hijau-cincang
20gm ceri merah-cincang
20gm parutan kelapa kering-dipanggang

Cara-cara membuat pastri:-

1. Ayak tepung dan gula didalam mangkuk adunan
2. Adun mentega kedalam tepung sehingga menjadi serbuk roti
3. Tambah telur kuning, perisa vanilla dan air ais
4. Bentukkan doh menjadi bulat dan sejukkan sebelum digunakan.

Cara-cara membuat inti:-

1. Gaulkan semua bahan-bahan sehingga menjadi serbuk roti

Cara-cara membuat biskut sampan:-

1. Ambil 1 biji doh pastri dan bentukkan didalam acuan sampan
2. Masukkan inti dan susun dalam dulang pembakar
3. panaskan ketuhar. Bakar pada suhu 150 C selama 15-20 minit sehingga kekuningan
   

Tat Gulung Roselle

Adik perempuan saya minta buatkan tat gulung jem roselle sbb jem roselle yang dia buat banyak dalam peti ais. Nie lah aktiviti saya sepanjang cuti kat kampung beberapa hari. Hanya dapat siapkan beberapa jenis kukis sbb kat sini kekurangan peralatan...nak sapu kuning telur...berus tak ada...pewarna kuning tak ada....mesin penimbang tak ada...cawan penyukat tak ada....banyak sungguh kekurangan. Fyi...kat sini jauh sungguh dengan bandar....bukannya boleh masuk kereta drive kejap nak beli barang...kena 45 minit baru sampai ke Temerloh. Wp semua bahan kukis saya dah beli tapi boleh terlupa kat tools.

Oklah nie resepi yang saya guna untuk buat tat gulung tapi jem roselle tak ada sukatanlah sebab adik perempuan saya yang buat. Mak saya ada tanam beberapa pokok roselle dan menjadi sungguh buah roselle so banyak jem yang dapat dibuat selain jus.

Biskut Tat Gulung Jem Roselle
Sumber: Citarasa biskut popular oleh Hajah Noraini

Bahan-bahannya

250gm mentega
300gm tepung gandum
50gm tepung kastad
20gm susu tepung
30gm gula aising
1 biji kuning telur (25gm)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh serbuk penaik
secubit garam
1 cawan jem roselle
sedikit pewarna merah

Untuk glis
1 biji kuning telur
1 sudu kecil air
sedikit pewarna kuning telur

Cara membuatnya:

1. Mentega, gula dan garam dipukul hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanilla dan pukul sebati
2. Tepung gandum diayak bersama tepung kastad, serbuk penaik dan susu tepung.
3. Gaulkan campuran tepung bersama adunan mentega sehingga menjadi adunan yang lembut(agak lembik)
4. Sedakan acuan semperit. Masukkan adunan kedalam acuan dan tekan diatas sehelai plastik. pastikan corak yang berjalur terletak dibahagian bawah.
5. Potong sepanjang 2 inci-3 inci. Bulatkan jem roselle dan letakkan dibahagian pangkal. Gulung adunan tersebut. Susun atas dulang pembakar. Buatlah cara yang sama sehingga habis semua adunan.
6. Untuk menyapu glis pada biskut, ambil satu biji kuning telur dan campurkan dengan 1 sudu kecil air dan pewarna kuning telur.
7. Dengan menggunakan berus pastri, sapu pada permukaan biskut. Sapu perlahan-lahan supaya corak jalur tidak terjejas.
8. Bakar selama 20 minit. Sejukkan sebelum disimpan.

Nota

• Jangan guna susu tepung bayi.....anda boleh guna semua jenis susu tepung selain daripada susu bayi.
• Anda boleh bulat2kan terlebih dahulu inti sehingga habis.
• Anda boleh gantikan jem roselle dengan jem nenas.
  

Kuih koci pulut hitam

Kuih koci pulut hitam nie saya buat guna resepi dari blog mat gebu. Resepi nie dari bonda mat gebu...memang sedap sungguh kuih koci nie. Saya buat setengah adunan maka dapatlah dalam 9 biji. Boleh makan sampai lepas balik terawih. Saya suka yang tradisional macam nie....kalau dapat buat tahi minyak kelapa lagi bestkan tapi maaflah kalau lepas balik kerja sampai rumah kul 5 nak buat semua tu alamatnya tak berbukalah saya.

CMG saya copy n paste resepinya ye. Kalau anda ingin lihat kuih koci pulut hitam yang dibuat oleh bonda mat bolehlah kesini.

BAHAN DOH :-)
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam
1 cawan air
1/2 cawan santan
Secubit garam

BAHAN INTI :-)
1 biji kelapa inti (yang sedikit muda dan berkulit cerah)
1 ketul gula melaka, dipotong kecil
1 cawan gula pasir
2 helai duan pandan
1 1/2 cawan air

BAHAN LAIN :-)
Daun pisang secukupnya, dilayur dan potong ikut saiz sesuai
Minyak masak untuk disapu atas daun pisang

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK INTI :- Masak gula melaka, gula pasir, 1 daun padan dan air hingga gula larut. Angkat dan tapis gula tadi. Masukkan kan ke dalam kuali dan hidupkan api. Masukkan kelapa parut tadi dan baki daun pandan. Kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga inti sedikit kering tetapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.
2. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan2 doh kecuali air, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus menggaul hingga adunan menajadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan, tambah sedikit lagi air jika perlu. Ketepian untuk 10 - 15 minit.
3. UNTUK KUIH KOCI :- Ambil sekeping daun pisang tadi, sapu dengan minyak masak pada permukaannya. Letakkan secukupnya doh dan ratakan. Ambil 1 - 1 1/2 camca teh inti dan letak di tengah2 doh, cantumkan doh dan kemaskan, bungkus kemas dan letak dalam pengkukus. Buat hingga siap. Kukus 15 - 20 minit atas air mendidih. Boleh dihidangkan segera ada dingin sedikit....

Milo ais tabur

Beberapa hari kat kampung langsung tak boleh nak update blog. Nie entry tertunggak hari khamis sebelum balik kampung. Daripada tak ada entry kita masukkan ajelah entry nie.
Beberapa hari lepas milo ais tabur nie dah jadi minuman kegemaran pulak. Asyik buat milo ais nie je tiap kali berbuka......dah tak dak idea kot.

Milo ais tabur

Bahan-bahannya

2 sudu besar milo
2 sudu besar susu pekat manis
100ml air panas
susu segar secukupnya
ais ketul secukupnya
1 sudu besar serbuk milo

Cara-caranya

1. Masukkan 2 sudu besar milo dan 100ml air panas dalam gelas. larutkan
2. Masukkan susu segar sehingga separuh gelas
3. Masukkan ais ketuk secukupnya
4. Taburkan dengan 1 sudu besar milo serbuk.
5. Hidangkan segera.
   

Mee rebus terengganu

Petang semalam teringin nak makan masakan yang berkuah....kosong dan tak melibatkan santan. Sejak bulan puasa nie cepat lak habis stok santan kotak tu dan kerap lak gi tengok muka lelaki india yg jaga kedai runcit kat apartment nie utk beli kelapa. petang nie nak buat sesuatu yg plain saja....so saya buatlah mee rebus ala terengganu versi adik perempuan saya. Masa singgah Tesco terlupa beli fish cake n fish ball so singgahlah kat Bintang Supermarket.....tapi bila tengok keadaan fish cake/fish ball kat situ terus meloya tekak.....so belilah chicken ball ayammas....ball jugak ganti fish ball.

Ini hidangan kegemaran anak-anak saudara saya yang kat Terengganu....dia orang tak pandang kalau buat kuih2 nie....sentuh pun tidak...tapi kalau buat mee rebus nie, berpinggan boleh habis....masakan berkuah macam singgang, sup, sayur air, yang rebus2 kosong tu laku sungguh kat rumah adik saya tu. Mereka tak macam kami yg suka kari @ gulai (orang utara kan).....hari2 kena ada kari...hari nie kari ayam, esok ikan, lusa kari daging, pastu tukar balik kari ayam dan seterusnya. Lepas adik saya kahwin dengan org Tganu dia kena tukar habit....masak singgang sokmo. Mee rebus nie dia yang ajar....sebab laki dia suka makan macam tu.


Dalam keluarga kami kalau time berbuka kuih muih kena ada.....sbb masa kami kecil, mak buat kuih meniaga kat bazar ramadan so every day ada saja jaudah kuih yg mak buat atau yg disedekahkan oleh peniaga2 kat bazar bila dah nak magrib. Mak bagi kuih jualan mak yg tak habis mereka pulak bagi kuih/masakan jualan mereka yg tak habis....bila sampai rumah penuh meja dengan kuih dan manisan. Sebab tulah sampai sekarang saya kena ada kuih atau manisan klu nak berbuka wp duduk bujang. Rasa tak lengkap kalau tak ada.

Semalam buat mee rebus nie.....bubuh banyak halia, lada hitam dan bawang putih...makan pulak dengan lada kicap...fuhhhh sedapnya. Masa berbuka puasa .....mee rebus, sahur pun mee rebus.....petang nie pun kena mee rebus jugak lah nampaknya sbb banyak pulak balance kat dalam periuk tu. Saya dah pernah postkan resepinya kat sini....kalau nak mencuba.

Nie gambar tanpa kuah sbb lagi 15 minit nak berbuka...takut kembang pulak mee tu. Kat belakang dia tu rock melon dan kuih pulak hari nie adalah karipap yang dibeli kat Ikea. Kat Ikea tu bukan saja jual perabut....peralatan rumah tapi kuih raya pun dia jual jugak. Kuih raya dia sedap tau....satu bekas RM10 saja....ada tat nenas, almond london, kuih suji...macam2lah. Sykt yg buat kuih raya tu adalah syarikat org cina...pandai depa cari duitkan....semalam masa nak berbaris utk bayar...setiap orang kurang-kurang 5 pek mesti ada kat trolly.....wp RM10 tapi sedap tu yg depa pakat beli. Saya tak pernah beli lagi cuma kawan2 yg tiap2 tahun borong kuih raya Ikea kata sedap.

ondeh-ondeh/buah melaka

Ondeh-ondeh atau buah melaka.....baru semalam ada peluang nak buat....saya buat separuh dari sukatan bahan dibawah. Bila tengok jam dah kul 7........ hanya sempat buat beberapa biji sahaja terus simpan baki tepung so masak yang sempat di bulat-bulatkan sahaja. Lepas berbuka hanya makan 2/3 biji dan baki ondeh-ondeh yang tinggal nielah yang sempat diambil gambar. Kalau ondeh2 yang kecil tu tahap mula-mula buat sebelum tengok jam....bila dah tengok jam mula besar gedabak...macam yg kat depan tu.


Ondeh-Ondeh/Buah melaka

Bahan-bahannya

Bahan A
240gm tepung pulut
260gm air pandan
2 tbsp santan kelapa

Bahan B
100gm gula melaka (dipotong kiub)
100gm kelapa parut putih sahaja
1/2 tsp garam digaulkan dengan kelapa

Cara-caranya

1. Campurkan semua bahan A diatas sehingga sebati
2. Bulat-bulatkan doh seberat 15gm dan masukkan gula melaka yang dipotong kiub. Bulatkan
   
3. Ulang cara kedua sehingga habis adunan
4. Panaskan air didalam periuk sehingga mendidih
5. Masukkan semua bebola kedalam air mendidih dan tunggu sehingga ia timbul dipermukaan air baru angkat dan toskan.
6. Salutkan bebola dengan kelapa parut yg telah digaul dengan garam
7. Hidangkan.

Urap kacang botol

Petang semalam....berjayalah jugak makan pengat pisang (sabor je.... mengidam teruk bebenor). Balik dari ofis terus ke restoran kat SS5...malas nak gi bazar ramdhan sbb susah nak parking time2 kul 5 lebih nie. Sesampai kat Restoran tu tengok tempat parking pun tak ada so pusing dua tiga kali barulah ada kereta yang keluar dan dapatlah parking. Dah alang2 buang masa kat sini maka saya belilah pengat pisang dengan ikan kembong masak tempoyak....balik rumah masak nasi saja...senang cerita. Bila bukak peti tengok ada beberapa biji kacang botol dan seikat kangkung...buat uraplah sbb nak bagi ada hidangan sayur sikit. Udang kering yg dibeli dari Sandakan masih ada lebih sekilo....mak oooi kalau tak guna tak tau berapa tahun nak habis.

Lepas berbuka.....sedapnya pengat tu tapi ikan kembong masak tempoyak yang saya beli hampehhhhh. Isi ikan keras mungkin sbb dia masukkan ikan yg masih beku dalam kuah tempoyak so isi ikan tak masak dan keras...ikan langsung tak segar...macam dah disimpan 2 @3 minggu. So nasib saya buat urap nie...makanlah urap dengan nasi dan kuah tempoyak ikan tu.


Urap Kacang Botol

bahan-bahannya

5 biji kacang botol (dihiris serong)
50gm taugeh (sy gantikan dengan kangkung)
3 tangkai kacang panjang (dipotong 2 inci)-tak masukkn sbb tak ada
1/2 biji kelapa parut
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 inci cekur(tak de so tak masukkan)
5 biji cli api
2 biji cili merah
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
1 inci belacan
1 sudu besar gula
garam secukup rasa
2 sudu udang kering

Cara-caranya

1. Kacang botol, kacang panjang dan taugeh(saya gantikan dengan kangkung) dicelur dan ditoskan
2. Serbuk kunyit, cekur,belacan,cili api,cili merah,bawang merah,bawang putih dikisar dan digaulkan dengan kelapa,garam dan gula
3. Setelah digaul rata, dipanaskan didalam kuali sehingga kering
4. Selepas itu, gaul dengan bahan-bahan yang dicelur tadi

Pulut udang @ pulut panggang

Saya buat pulut udang atau pulut panggang nie pada hari ahad dan dibekukan. petang semalam keluarkan pulut panggang nie dan kemudian panaskan kuali dan panggang dalam kuali saja. Senang cerita.....orang duduk kat apartment nie susah nak buat bara api untuk panggang. Wp panggang guna bara api lebih sedap tapi untuk makan sendiri2 nie panggang atas kuali pun cukuplah. Teringat pulut panggang mak.
Pulut panggang/Pulut udang
photo n recipe by resepidaria.blogspot.com


Bahan-bahannya:

3oogm beras pulut yang telah direndam selama 4 jam
200ml santan kelapa (saya guna 100ml santan kotak + 100ml air)
1/4 tsp garam
daun pisang secukupnya-dibersihkan dan dilayur

Cara-caranya

1. Kukus beras pulut sehingga masak
2. Santan dicampurkan dengan garam dan dimasukkan kedalam bekas
3. Masukkan pulut yang telah dikukus panas-panas kedalam bekas santan dan gaulkan dengan santan sehingga sebati dan ketepikan.

Inti

Bahan-bahannya:

1 tbsp minyak
4 bawang merah
3 ulas bawang putih
50gm udang kering @ 100gm udang hidup-dipotong
1/2 biji kelapa parut
6-8 biji cili kering
1 batang serai
1/2 tsp jintan manis

1 tsp garam

2 tsp gula pasir
sedikit air untuk blend

Cara membuat inti

1. Blend cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, jintan sehingga halus.
2. Gaulkan bahan yang diblend dengan kelapa parut. Masukkan garam, gula dan udang. Gaul rata.
3. Panaskan minyak dan masukkan kelapa. Goreng sehingga masak dan kering air.
4. Angkat dan sejukkan.

Kalau ada daun cekur boleh masukkan jika mahu.

CARA MEMBUNGKUS PULUT PANGGANG

1. Daun pisang dilap dengan kain dan dilayur diatas api perlahan. Kerat daun kelapa sebesar 1 1/2 tapak tangan (agak-agaklah ye....cukup untuk bungkus pulut).
2. Letakkan 2 sudu pulut atas daun pisang dan ratakan. Masukkan inti secukupnya.
3. Guna daun pisang dan bentukkan pulut memanjang seperti gambar dibawah
4. Balut pulut dengan kemas. Pastikan pulut tidak lembik......pulut panggang yang cantik adalah yang padat.
5. 
6. Staplekan dikedua-dua hujung pulut
7. Gunting lebihan daun pisang
   
8. Sapukan sedikit minyak pada pulut panggang dan letakkan diatas kuali leper.
9. Sentiasa balik-balik supaya ia tidak hangus dan masak sama rata
   

Ikan cencaru inti kelapa

Ikan cencaru inti kelapa atau ikan sumbat adalah post tertunda sebenarnya. Ikan nie saya buat pada hari sabtu lepas. Guna resepi dari buku masakan Rubiah Suparman. Inti kelapanya sedap berasa masam dan manisnya....cukup lengkap. Gambar ikan saya saja yang kurang menarik sebab kelapa sikit saja dalam peti tu....bila buat inti kelapa tak cukup untuk diisi penuh dalam perut ikan

Ikan Cencaru inti kelapa
photo n publish by resepidaria.blogspot.com
recipe dari buku masakan Rubiah Suparman

Bahan-bahannya

1 kg ikan cencaru
1 labu bawang besar*
3 ulas bawang putih*
5 biji cili merah*
5 biji cili api*
1 batang serai*
1 inci belacan*
1 sudu besar asam jawa*
1 1/2 sudu kecil garam*
1 sudu kecil kunyit serbuk*
1 1/2 sudu kecil gula pasir*
1/2 kelapa parut

Cara memasak

1. Setelah ikan dibersihkan, belah bahagian belakang ikan cencaru. toskan
2. Semua bahan-bahan yang bertanda (*) diatas hendaklah ditumbuk lumat. Saya blend kering bahan-bahan tersebut.
3. Kemudian gaulkan bahan yang telah ditumbuk lumat dengan kelapa. Gaul rata.
4. Setelah sebati, masukkan kedalam ikan yang dibelah itu.
5. Kemudian goren sehingga masak. Berhati-hati semasa mengalih ikan supaya inti kelapa tidak berburai.
   

Jus limau kasturi asam boi

Jus limau kasturi asam boi....memang sedap. Masa nak buat tu....terfikir jugak ok ke nanti jus nie sebab blend limau kasturi sekali dengan kulit dan bijinya. Resepi dah kata gitu so ikut ajelah. Lepas berbuka.....bila teguk je uhhhhhhh nyamannya....memang sedap u. Jom tengok resepi:



Jus Limau Kasturi Asam boi
photo n publish by resepidaria.blogspot.com
recipe from selera ramadhan by Rubiah Suparman

bahan-bahan

3 biji limau kasturi
3 biji asam boi
1/2 gelas air
2 sudu makan gula

cara-caranya

1. Dua biji limau kasturi dibelah dua
2. Kisar limau kasturi tadi dengan 1/2 gelas air dan 2 sudu makan gula
3. setelah selesai, tuangkan kedalam gelas. Masukkan 3 biji asam boi dan ketulan ais secukupnya serta sebiji lagi potongan limau kasturi untuk hiasan.

Ukuran gelas adalah seperti gelas diatas

Juadah berbuka puasa ke 13

Juadah berbuka saya pada petang semalam. Wp gagal membuat pengat pisang tapi mujur ada back up yg tersimpan dalam peti ais. Kuih Talam Peanut Butter dan pulut udang yang saya buat pada ahad dan frozenkan.

Nie hidangan saya...oklah kan ada nasi, ada kuih dan ada minuman.

Alhamdulillah, nasi ambeng yang saya beli tu boleh tahan sedap jugak so tak menyesallah beli cuma nasi ambeng dimakan tanpa lauk berkuah maka rasa nak terlekat aje. Ini cara hidangan orang indonesia. Masa kat Bandung dulu......agak terkejut jugak tengok nasi mereka kosong....ikan, tempe goreng, ulam, sambal....itu saja....tiada lauk berkuah. Mula2 sampai oklah boleh makan lagi lepas 2 hari kami dah tak tertelan sbb asyik lekat je.......Nie nasi ambengnya....sambal kelapa nie saya yg 'kureeng' sikit tapi ayam kampung goreng nie memang puas hati. Harga satu set nie RM7.



Nie makanan untuk sahur saya......7 sudu oat, 3 biji kurma, 3 biji cherry, sesudu kurma, 1/2 sudu madu dan susu. Tahun lepas sebulan puasa nielah jaudah sahur saya tapi tahun nie bila saya kena kurangkan guletin maka oat nie saya dah jarang2 ambil. Saya ambil nasi....tapi semalamkan my senior officer cakap ' why...i tengok u makin gemuk pulak bulan puasa nie'. waaaaaaa....dia sound direct beb. lepas puasa nie kena ambil personal trainerlah nampaknya......... kena kuruskan badan balik. pelikkan mungkin sebab puasa nie saya banyak ambil hidangan nasi kot.

cerita saya dan pengat pisang

Gambar diambil dari majalah sedap, gambar sekadar hiasan sahaja.

Dari minggu lepas lagi saya mengidam nak makan pengat pisang. Hari khamis saya pergi Tesco, bintang supermarket, Giant untuk cari pisang nangka/pisang abu atau pisang yang seangkatan denganya yg boleh dibuat pengat pisang. kalau boleh naklah masak sendiri supaya sesuai dengan selera...kalau beli asyik ada yang tak kena sahaja. Pisang yang saya cari tak ada....so lebih baik beli saja pengat yang dah siap. pengat yang paling sedap adalah kat pasar ramadhan ss5 @ kat Tabung Haji. Hari jumaat, my fren minta hantar ke LRT Taman Bahagia....so terlepas peluang nak gi SS5.

Hari sabtu saya buat kelas coklat dan my fren stay kat rumah saya sehingga petang. Takan nak tinggal dia n pergi pasar malam kat Stadium FAM. Hari Ahad terlewat bangun tidur selepas sahur...sedar2 jam dah 10 pagi...maka melepas nak pergi pasar tani stadium shah alam. Petang ahad...gi bazar ramadhan kelana jaya tapi gagal beli sbb kena beratur panjang.

Hari nie nekad nak buat jugak pengat pisang.....so lepas kerja tadi singgah kat pasar malam SS8. Kat situ ada gerai menjual semua sayuran kampung. Saya pilih sesikat pisang nangka ada lebih kurang 6 biji....cukuplah untuk sekali buat pengat. Saya letak dalam bakul dan bawa pisang tu untuk timbang. Sebelah saya ada beberapa orang lagi pembeli. Tokey gerai tu ambil pisang saya timbang dan kata RM2.30. Saya hulur RM5.....dia cari plastik dan hendak masukkan pisang saya....tiba-tiba, tokey tu marah2 kat seorang perempuan tua (bkn bangsa kita) yang cuba nak curi pisang emas dia. Bising mulut tokey tu marahkan perempuan tu. Saya dan pembeli yang lain pun pakat tengoklah drama sebabak tu. Dalam hati 'ada juga manusia jenis nie.....ambil pisang sesikat, lepas bayar dia masukkan sesikat lagi dalam plastik tu'. Tokey tu pulangkan duit baki saya dan bagi plastik oren...saya pun ambil duit baki dan plastik tu sambil mata dok tengok lagi perempuan tu....timbul pulak rasa kasihan.

Lepas tu saya pergi ke gerai nasi ambeng....kiranya hari nie saya nak makan nasi ambeng...macam sedap je sbb dah ramai orang beratur wp tuan kedai belum lagi bukak barangan jualan. Bayar saja harga nasi ambeng saya balik kerumah. lepas mandi dan sembahyang....saya pun terus kedapur nak buat pengat pisang. Cewah....hari nie saya makanlah pengat pisang yang diidamkan....bukak plastik....

"
"
"
"
"
ya Allah.....pisang nangka saya telah bertukar menjadi keledek....rupanya tokey tu tertukar pisang saya dengan keledek pembeli disebelah saya.

Sedihnya.....rasa nak menangis sbb hari nie saya kempunan lagi nak makan pengat pisang. Bila tengok jam dah 6.30 petang....takan nak gi semula pasar malam tu untuk cari pisang...moga-moga esok reseki saya dengan pengat pisang adalah.

Pasar Ramadhan Kelana Jaya

Pada awal-awal puasa dulu saya cuba menahan diri untuk tidak berbelanja di pasar ramadhan pada puasa tahun nie sebab tak nak terlebih belanja dan membazir. Saya kalau berbelanja tak ingat dunia, mahunya RM20 melayang sekali singgah...kalau makan tak pe jugak nanti Cik tong sampah yang kenyang.Semalam pertama kali berbelanja dipasar ramadhan kelana jaya yang berhampiran dengan tabung haji tu. Pasar ramadhan yang paling besar dan meriah kat kelana jaya nie. kat sebelah apartment saya pun ada tapi tak ramai sangat peniaga. pergi jugak pasar ramdhan kelana jaya nie sebab teringin nak minum air tebu.


Sesampai je kat kawasan pasar ramdhan...tengok dah tak ada tempat nak parking...pusing-pusing cari parking akhirnya dapat kat tepi jalan tapi jauh sikitlah nak jalan ke pasar ramdhan nie. Mula-mula nak beli pengat pisang (dah beberapa hari mengidam nak makan) tapi tengok gerai bubur tu penuh orang beratur....jalan dulu nanti nak balik singgah.....cari gerai yang jual air tebu. perkara pertama saya buat adalah intai tengok macam mana dia simpan tebu yang belum dimesin lagi...kalau dia pakai letak kat atas tanah/jalan saya batalkan niat nak beli.....beberapa gerai yg jual air tebu saya lalu tapi tiada yang jaga perkara nie...akhirnya sampailah gerai kat hujung sekali barulah saya nampak dia letak tebu dalam bekas besar bukan atas jalan. Saya beli satu bungkus RM4 (tahun lepas rasanya RM3.50 saja). Saya amat berhati-hati bila nak minum air tebu @ air yang dijual ditepi jalan....air batu pun saya tak beli kat kedai....saya buat sendiri kat rumah guna air yang saya masak.


Jalan-jalan cuci mata tengok gerai-gerai makanan kat sini....nampaknya nasi ambing/ambang jadi pilihan pulak tahun nie. Ramai kaum cina dan india turut beli makanan...rasanya merekalah yang paling ramai kot. Pelancung asing pun ada juga yang turut beli jaudah disini sampai ambil gambar...lupalak nak bawa kamera. Singgah kat gerai Nasi Beriani Gam Muar ...nampak macam menarik je dan ramai orang jugak beratur...mesti sedap...so saya pun joinlah beratur. Saya ambil Nasi beriani Ayam RM7.

Setelah habis pusing-pusing tengok gerai makanan....saya singgah semula kat gerai bubur tapi orang beratur makin ramai....malaslah. So inilah jaudah saya berbuka semalam. RM11 hanya untuk berbuka saja....untuk sahur kenalah makan oat dengan susu nampaknya...no nasi sbb tak masak. Lepas berbuka.....nasi beriani ayam nie saya bagi 2 bintang saja....nasi dah oklah wp tak boleh lawan nasi beriani gam batu pahat...tapi masakan ayamnya memang menyedihkan. Ayam rasa macam yang semalam punya....digoreng baru dimasak. Memang langsung tak sedaplah.....saya cuma makan suku je nasi tu pastu buang dalam tong. Terbang RM7.....nie yang malas nak beli.


Acar timun dia terlalu lembik....ulang tayang masak....sampai lembik sangat jadinya timun tu....


Tengok bulu ayam masih ada kat ayam nie.......tak bersihkan betul2 ayam bila nak masak...nampaknya masak sendirilah senang...tak perlu nak membebel.

Talam peanut butter

Kuih talam yang saya kukus pada petang sabtu. Hanya hari cuti saja yang membolehkan saya buat kuih-kuih yang agak remeh. Saya buat hanya separuh sukatan dan dapatlah satu loyang kecil. Talam peanut butter nie memang paling sedap terutama kalau guna peanut butter yang agak mahal.

Masa buat sukatan untuk bahagian atas, saya tersilap baca arahan resepi, saya bahagikan lapisan kepada 3 bahagian bila dah masukkan lapisan hijau kat lapisan bawah barulah terperasan yang sepatutnya lapisan ada 5. uwaaaaa....... dah masuk semua lapisan hijau so dah tak boleh nak adjust lagi...... kenalah teruskan jugak sbb tulah jika anda lihat lapisan hijaunya agak tebal. Sepatutnya talam lapis peanut butter nie ada 5 lapisan atasnya berselang seli warna hijau, orange merah dan putih.

Ikan keli goreng ranggup

Nie post tertunda. Saya buat ikan keli goreng ranggup nie pada petang jumaat untuk jaudah berbuka pada petang tu. Ikan keli nie bertambah ranggup dan sedap terutama dengan adanya serdak tepung ranggup. Ia sepatutnya dihidangkan dengan sambal belacan tapi kat rumah saya nie tak ada tempat penumbuk so saya makan plain je tapi tetap sedap. Anda boleh cuba dan makan bersama sambal belacan tentu lagi ummphhh.

Ikan keli goreng ranggup
photo & publish by resepidaria.blogspot.com
recipe from majalah sedap bil 22

Bahan-bahannya

Bahan utama

• 4 ekor (450gm) ikan keli- dibersihkan dan dikelar-kelar
• Minyak untuk menggoreng

Bahan perapan

• 1/2 sudu makan air limau nipis
• 1/2 sudu makan garam
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 200ml air

Bahan Kisar

• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu teh ketumbar
• 1 cm kunyit hidup
• 2 cm halia

Bahan pelapis/saduran (kacau rata)

• 250ml santan dari 1/4 biji kelapa ( sy guna 50ml santan pekat + 200ml air)
• 50gm tepung beras
• 15gm tepung ubi
• 1/4 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk bawang putih (saya tak masukkan)
• 1/2 sudu teh serbuk stok ayam

Cara membuatnya:

1. Lumur ikan keli dengan bahan perapan dan bahan kisar. perap selama 30 minit
2. Goreng ikan keli dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sederhana hingga berkulit (sedikit garing). Angkat dan ketepikan.
3. Celup ikan keli ke dalam bahan pelapis/bahan celupan. Goreng semula dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sederhana sehingga masak dan garing.
4. Goreng baki bahan celupan dalam minyak panas. Guna sudu dan jatuhkan sedikit demi sedikit. Kecilkan api. Goreng sehingga berwarna keemasan dan garing.
5. Hidangkan ikan keli bersama gorengan baki bahan celupan dan sambal belacan.

Aktiviti hari sabtu

Selain dari blog masakan nie, saya ada satu lagi blog yang berkisar berkaitan dengan catatan harian (diari). Saya tak suka simpan masalah dan lebih suka kalau dapat luahkan kepada seseorang yang rapat dengan saya. Pengalaman 8 tahun lepas telah mengajar saya supaya lebih berhati-hati terutama dengan orang yang kita percayai...kita tak tahu bila dia akan tikam belakang kita. Saya dikhianati oleh orang yang saya anggap kawan baik....saya ceritakan masalah saya dan dia gunakan perkara itu sebagai alat untuk menjatuhkan saya sehingga saya kehilangan syarikat saya dan pekerjaan saya. Selepas perkara tu saya lebih berhati-hati. Sekarang jika saya lihat dalam diri kawan saya ada tanda-tanda bhw beliau berupaya mengkhianati saya maka cepat-cepat saya jauhkan diri wp beliau kata itu hanya 'cakap kedai kopi' tapi bagi saya ia perkara sensitif. Saya juga tak suka berkawan dengan orang yang asyik nak menghakimi setiap tindakan kita. Jadi diblog inilah saya selalu mencurahkan permasalahan atau pengalaman saya sepanjang kehidupan yang saya lalui. Pada awal saya lebih banyak buat entry kat blog tu berbanding dengan blog masakan ini.


2 minggu lepas saya ada terima email dari salah seorang staff kat ofis kami. Email tersebut ditujukan kepada semua lady staff. Bila saya baca perenggan pertama...isshhh macam fimiliar je ayat nie, baris kedua...alamak nie dari entry dari blog saya....melompat bangun dari kerusi...terkejut gila...rupanya blog yg saya tak sangka akan dibaca oleh orang rupanya ada peminat. Rupanya entry dari blog saya telah di copy dan disebarkan kepada lebih ribuan orang dalam organsasi kami. Saya buat carian google berkaitan dengan tajuk entry tersebut dan rupanya entry saya itu juga telah dijadikan tajuk forum dan orang yg menghantar masuk ke forum tu tidak letak dimana sumber ia diperolehi. Dah namanya forum maka macam2lah pandangan diberikan....ada pro ada kontra. Ia agak menyakitkan hati saya maka sayapun tutup blog saya tu dan jadikan ia sbg blog peribadi. Sekarang saya hanya aktifkan blog masakan nie sbb kat sini saya cuma ceritakan ttg makanan shj. Tidak berkisar diri saya atau kerjaya saya. Wp entry saya tu hanya berkisar kepada pengalaman saya mengunakan khidmat pakar kecantikan yang terkenal tetapi penipu tapi saya rasa tak suka bila entry tersebut tersebar terutama dikalangan rakan sekerja saya.

Bila kita terima sesuatu email...kita tak luangkan sedikit masa untuk semak kesahihan email tersebut. Rasa menarik terus forwardkan kepada orang lain. Bila kita ambil mudah perkara nie maka kita tidak tahu sama ada email tu betul atau tidak...jika email tersebut berkaitan dengan aib orang maka kita tolong sebarkan fitnah.


Wah saya melalut panjang...nie aktiviti saya semalam. Salah seorang rakan sekerja telah menjadi anak murid saya yang pertama untuk belajar buat coklat. Nie coklat yang kami hasilkan separuh hari semalam. Hanya separuh hari sbb petang saya nak masak untuk jaudah berbuka. Starwbery coklat terpaksa berwarna pink sbb hanya warna pink je yg ada...lepas nie kena cari warna merah pulak. Saya buat pakai filling strawbery. Kami buat sikit je hanya 3 jenis.....satu bekas diatas bolehlah saya bawak balik ke Terenganu minggu depan sbb cuti panjang dan saya nak berbuka dengan mak saya. Percubaan pertama kawan saya...jika lihat kat strawbery tu ada lubang udara dan mencacatkan rupa coklat tapi mujurlah hanya 20 biji saja.

Isu ciplak dan curi gambar

Saya pernah buat entry berkenaan dengan parkara ini. Anda boleh rujuk disini, malah saya pergi ke blog chef nie dan masukkan comment meminta beliau memasukkan sumber resepi tersebut diperolehi tetapi comment saya tidak dipublishkan di blog beliau dan beliau juga tidak memberikan reaksi apa-apa berkenaan perkara ini sama ada permohonan maaf atau setidak-tidaknya masukkan sumber resepi dan gambar diperolehi.

Bila saya tengok perkara yang sama berlaku kepada blog jintanmanis dan tindakan yang Ros ambil. Pada pagi nie saya juga ambil tindakan yang sama iaitu buat aduan kepada blogspot berkenaan isu ciplak. Saya faham blog yang menciplak nie sebenarnya ingin menyimpan resepi yang bagus untuk rujukan mereka tetapi mereka tidak mempunyai adap apabila hendak mengambil sesuatu. Mengambil sesuatu yang bukan hak anda dan tanpa kebenaran adalah sama dengan mencuri.

Cara mudah membuat kelongsong kuih pelita

Saya hendak tunjukkan cara paling mudah untuk membuat kelongsong daun pisang untuk kuih pelita. Cara nie ditunjukkan oleh mak saya bila dia tengok adik saya terkial2 nak buat kelongsong sedangkan mak perlukan kelongsong nie banyak. Saya tak berikan ukuran saiz kotak sbb nanti anda akan 'terikat' dengan ukuran tu. Anda boleh guna apa jenis kotak asalkan ia kotak 4 segi dan bersaiz kecil. Bagi yang dah expert dia dah tak perlukan cara nie. Cara nie hanyalah untuk anda yang baru belajar untuk membuat kelongsong kuih pelita supaya ia kemas.

Peralatan yang anda perlukan adalah daun pisang yang telah dilayur dan di lap bersih, stapler, gunting dan kotak kecil (saiz kotak terpulang kepada anda),
Kelebaran daun pisang adalah dalam anggaran boleh membaluti 3/4 daripada kotak. Anda boleh guna 2 lapis daun pisang supaya ia tebal dan tegap. Letakkan kotak ditengah dan buat seperti dibawah

Pastikan kedua-dua sisi adalah sama tinggi supaya kelongsong anda tidak kelihatan senget atau tinggi sebelah.
Lipat dibahagian tepi seperti gambar diatas kemudian lipat dibahagian yang satu lagi sehingga menjadi kotak seperti gambar dibawah.

Kedua-dua bahagian telah dilipat. Keluarkan kotak @ anda boleh biarkan ia terbuka terus sbb kesan lipatan telah kelihatan dan anda boleh lipat semula tanpa perlu ukuran kotak lagi. Kemudian staplekan kedua-dua bahagian seperti dibawah

Kedua-dua bahagian boleh di staple @ disemat dengan lidi/ pencungkil gigi. lebihan daun pisang hendaklah dipotong.

Nah....anda sudah dapat satu kelongsong daun pisang untuk tepung pelita. Ini cara paling mudah. Ada berbagai cara jenis lipatan dibahagian sisi kelongsong....ini adalah jenis lipatan yang paling mudah.

Homemade Chocolate

Semalam kena duty kat luar lagi, after habis kerja jam dah menunjukkan jam 12.30. Oleh kerana dalam kereta tu semua lady so we decide untuk singgah ke kedai kotak kat Puchong. Lagipun memang tak jauh dari tempat kami bertugas. Saya beli mould untuk buat coklat. Before puasa saya ada masuk kelas coklat so raya nie decide nak buat coklat untuk raya. Saya dan kawan-kawan agak teruja jugak bila tengok macam2 jenis design kotak, kotak hantaran, kotak coklat, kotak hadiah dll yang terapat kat kilang kotak nie. Mould coklat pun ada dijual. Jadi saya apa lagi angkutlah 6 keping mould coklat nie dan kotak coklat. Anak saudara saya suka sungguh makan coklat yang dibuat dalam kelas tempohhari. Bila saya bagitau yang saya nak buat coklat untuk raya nie....meloncat seronok. Kelas coklat yang saya masuk diadakan pada hari sabtu dan saya bawak balik banyak coklat yang telah dibuat semasa dalam kelas. Bila sampai rumah...nak makan tak tertelan sbb teringat anak saudara yang berumur 2 tahun yg gila coklat. Esok harinya terus drive balik pahang sbb nak bagi mereka makan bersama.

Seronok pulak bila dapat buat coklat sendiri nie. Excited sungguh bila tengok coklat-coklat yang cantik dan pelbagai perasa. Saya paparkan beberapa gambar coklat yang dibuat dalam kelas. Sebenarnya kami belajar buat macam2 termasuk lolipop, oreo dll.

Nie 6 keping mould coklat yang saya beli kat kilang cum kedai kotak tu. Mould yang saya beli nie adalah untuk semua design coklat kat bawah nie tapi ada jugak yg tak ada sbb chef ada guna mould yg agak mahal dan bila tengok harga....ishhhh tak sanggup nak beli lainlah kalau saya nie buat bisness...kalau setakat nak buat makan...mould kat atas tu cukuplah.

Nie semua adalah hasil dari kelas coklat kelolaan chef asma.

Ikan masak tauchu

Lauk untuk berbuka dan bersahur. Senang masak lauk 2 dalam 1 nie. petang semalam balik agak lewat so saya just masak sup sayur dan masak ikan tauchu. Kuih saya kukus semula kuih lopes yang dibuat beberapa hari lepas. Senang cerita...simple and easy.


Ikan Masak Tauchu

1 ekor ikan tongkol sederhana besar/6 ketul
2 sudu makan tauchu
1 biji bawang besar - dihiris bulat
4 ulas bawang putih-dihiris
2 ulas bawang merah-dihiris
2 biji lada besar merah/hijau , dibelah 2
beberapa biji cili padi
1 inci halia-dihiris memanjang
1 keping asam keping
1 1/2 cawan air
garam
kunyit

Cara-caranya:-

1. Bersihkan ikan dan lumurkan dengan garam dan kunyit secukupnya.
2. Goreng ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan
3. Masukkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan tauchu, halia, cili padi,asam keping dan air.
   
4. Masak sehingga mendidih dan kemudian masukkan ikan yang telah digoreng tadi.
5. Masak sebentar dan kemudian masukkan bawang besar dan lada besar.
   
6. Angkat dan hidangkan
   

Masam manis cherry

Pagi nie sampai awal kat ofis....jam 6.55 pagi dah ada kat depan ofis. Nie gara-gara nak tebus balik kesalahan yg saya dah buat pagi semalam. This week saya duty ambil kunci dan bukak pintu pejabat. pagi semalam datang lewat sikit dan my ofismate dah ambil kunci kt security room so lepas bukak pintu dia letak kat bilik timbalan pengarah. Bila saya sampai saya tengok kunci dah ada kat bilik second boss tu so i buat andaian (kesalahan saya) yg semua pintu ofis dah dibukak oleh orang yg ambil kunci tu. Saya ambil kunci dan turun ke tgkt 15 dan terus masuk ke bilik saya. Gi toilet untuk mekap2 sikit sbb memang pagi2 datang ofis tak mekap.....tak sempat. lama no dok dalam toilet...sambil nyanyi2 lagu dondang sayang (chewah...menambah je nie). rupa2nya my ofismate dok mencari saya dan kunci-kunci tu sbb semua staff kat tingkat 16 mencangkung depan pintu sbb dah letih berdiri....dekat 20 minit mereka menunggu. keluar je dari toilet, tengok my ofismate dok tunggu saya depan pintu toilet. " tgkt 16 u tak bukak pintu ke". masa tu berlarilah saya naik tangga ke tgkt 16 dan tengok muka boring kawan2 sbb kena tunggu depan pintu. Sorry guy......pagi nie saya tebus balik kesalahan semalam so pagi2 lagi dah sampai dan bukak pintu setiap tingkat.

Apa kena mengena cerita diatas dengan cherry tu?. Sebenarnya tak ada kena mengena...tapi cherry tu adalah hidangan pembuka untuk puasa semalam selepas 3 biji kurma. Sedap u....manis-manis masam. Mr Chan, my senior officer tu yang tolong belikan. Sekilo cherry tu yang masih hijau tangkainya dengan harga RM32. Mr chan nie memang seorang bapa yang sangat penyayang...beliau akan pastikan anak2 dia sentiasa ambil buah. so setiap hari minggu dia selalu akan pergi kekedai borong buah dan beli buah kegemaran anak2nya dan 'anak-anak angkatnya' (kami lah tu). Very nice person.....next year adalah tahun terakhir beliau berkhidmat so kami akan kehilangan beliau....very sad.

Ada cerita manis tau....this morning first thing yg saya buat bila duduk je atas kerusi nie adalah bukak internet. Nak check akaun bank. My best fren call semalam bagitau yg dia dah bank in duit dalam akaun saya on tuesday so bila tanya berapa dia kata tengok sendiri. bila tengok balance....wow ada beribu2 lemon....wah best nya. Itu adalah duit dividen syarikat utk tahun nie, dibayar 2 kali. yang pertama before raya dan yg kedua akhir tahun nie. Dividen yg diistiharkan adalah 20% bagi setiap saham. kaya makcik kejap...kejap je pastu habislah duit tu sbb dah terbayang2 nak beli apa. jahatnya...pantang dapat duit datang je idea nak menghabis tu.

Nie syarikat saya...reseki saya lepas je keluar U, dapat peluang peluang join sykt bumiputera yg baru nak naik, dapat jadi shareholder, dapat jadi pengarah. kalau meeting dengan customer saya adalah pengarah paling muda kat situ (26 thn) dan satu2nya perempuan. Tapi tak lama, selepas 2 tahun berkembang...ekonomi gawat...kami lost banyak order...langsung tak ada order....maintance company dengan duit simpanan je. 3 pekerja bangla kami iaitu shahidul, mokhul, panjang amat setia dan bagus kerja, masa tu kami tak sanggup nak hantar mereka balik so kami ambil kontrak2 kecil cukup sekadar untuk bagi gaji kpd mereka..Pekerja tempatan sanggup terima 1/2 bulan gaji dan balik kampung sementara. Setengah tahun kami bertahan dlm keadaan begitu....saya turun naik bank untuk mintak pinjaman. Tapi adat bank ' jangan bagi pinjam payung bila dah hujan' so satu bank pun kami tak dapat pinjaman. Lepas 6 bulan, order mula masuk dan masuk dengan begitu banyak...sekali lagi kami panik sbb duit simpanan dah habis untuk bertahan masa gawat. Masa nielah Mr W masuk jarum...offer untuk top up capital dgn syarat sedikit % share dlm sykt. Seinci peluang yg diberi, sedepa yang dirampas. Selepas 3 thn 51% saham sykt jadi milik dia & saya kena kick out. Wbp sy happy dia kekalkan pekerja dan sykt dlm keadaan ok wp 'anak' yg dahulunya saya kendong membesar jadi milik orang.

Kuih pelita

Ini entry tertunggak...jaudah berbuka hari isnin. Hari selasa memang sibuk sikit sbb kena kerja luar so tak boleh post entry untuk hari tu. Semalam saya tak masak sbb balik ofis dah terlalu letih...bila tengok jam dah 6.30 ptg sy cuma goreng ikan masin dan masak sardin untuk berbuka. Mujur ada lebihan tepung pelita so ada jugak manisan. Selalunya dalam bulan puasa kami tak buat kerja luar tapi tiba2 boss bagi kes urgent so kenalah jugak keluar. sampaikan my non muslim ofismate cakap ' why buat operasi dalam bulan mulia nie'. What to do dah arahan. Dalam menjalankan tugas,kami berdepan dengan orang yang bersikap kurang ajar, kena marah, kena ugut dah jadi sesuatu yang biasa. Bila kami terima kes yang mana orang yang perlu kami berurusan adalah melayu....kami dah risau sbb melayu yang akan kami jumpa nanti mesti akan bertindak beremosi....merasakan mereka hebat disebabkan mereka kenal 'orang atasan/orang politik'...ugut kami dengan 'orang atasan/orang politik'. Terus terang kami lebih suka berurusan dengan bangsa yang satu lagi tu berbanding dengan bangsa sendiri. Dah buat salah....tapi masih nak tunjuk hebat...herdak kami macam budak2, hentak meja. Dalam hati ' marahlah puas-puas nanti kita tengok langit tinggi atau rendah'. Malu saya pada rakan kerja bukan melayu dengan sikap melayu yang kami jumpa semalam. Selama saya berkerja dibidang nie....saya hanya jumpa seorang dua orang melayu yang saya boleh banggakan(melayu tahap super2 jutawan)...yang lain tu hanya gah di akhbar/majalah tapi bernanah didalamnya (jenis melayu kep**** yang sanggup jual hak melayu untuk penuhkan perut sendiri).

Melalut pulak.....kita pergi ke tajuk asal iaitu tepung pelita. Lepas balik ofis on monday, saya teringin sungguh nak makan kuih pelita. Biasalahkan bualan2 puasa nie semua teringin. Teringat daun pisang buat lopes ada lagi so lepas mandi dan sembahyang saya pun mulalah buat kelongsong tepung pelita. Tengok jam dah 5.45 ptg, so nak cepat saya buatlah kelongsongnya agak besar2 sikit (kalau kena dengan mak saya, kelongsong nie dah kena reject awal2) supaya cepat habis dan cepat siap. Jam 6.15 barulah terhegeh2 nak sukat tepung.....tapi bila dah siap kukus semua....jam dah 7 petang so sempatlah berbuka dengan tepung pelita yang masih panas2.

Saya guna sukatan bahan dari resepi tepung pelita oleh yani@myresepi.com tapi saya buat ikut cara mak saya. Saya suka makan kuih pelita yang gulanya cair dibawah tepung berbanding yang sudah bercampur dengan tepung. Cara nie kena kukus sbb tulah kelongsong bila buat cantik, kemas tapi bila dah dikukus dia herot2lah sikit ye. Inilah resepi yang mana bahan-bahannya saya ikut resepi yani sbb sama dengan bahan yang mak saya buat. Nak mintak resepi kat mak susah sbb resepi mak main agak-agak .

Tepung Pelita

Lapisan bawah

1 cawan tepung beras
5 cawan air
5-7 helai daun pandan (dikisar bersama dengan 1 cawan air diatas)
sedikit pewarna hijau epal (jika anda kekurangan daun pandan)
1/2 tsp air kapur
gula secukupnya

Lapisan atas

4 sudu besar tepung beras (ratakan)
4 cawan santan (saya guna 1 1/2 santan pekat + 2 1/2 cawan air)
1 tsp garam (ratakan)

Kelongsong daun pisang secukupnya @ bekas plastik

Cara-caranya:-

1. Bahagian Bawah. Tepung, air, jus pati santan dan air kapur disatukan. Tapis dan masukkan kedalam periuk
   
2. Masak bancuhan tepung sehingga naik wap. ( Kacau dengan senduk kayu sehingga nampak ada ketulan tepung yg pekat pada senduk. angkat dan guna whisk tangan, ratakan adunan tersebut supaya tidak berketul)
3. Masukkan 1 sudu makan gula(lebih jika anda suka manis) kedalam kelongsong daun pisang/bekas dan barulah dituangkan bancuhan lapisan bawah (separuh dari kelongsong). Buat sehingga habis.
   
4. Kukus selama 25 minit sehingga masak.
5. Bahagian Atas. Satukan tepung, garam dan santan sehingga sebati. Tapis dan masukkan kedalam periuk.
6. Masak sehingga pekat. Jika nampak berketul guna whisk tangan untuk ratakan.
7. Masukkan keatas lapisan atas.
   
8. Kukus sebentar. (jika bancuhan dah terlalu pekat tak perlu kukus lagi)
9. Sejukkan.

Jika tak hendak guna cara kukus, sila lihat resepi asal dari yani@myresipi.