Francia Fatörzs

Hozzávalók : 6 tojásos piskóta, 3-4 ek. rum, A krémhez: 3 tojás, 15 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál kakaó, 1 narancs lereszelt héja, 20 dkg vaj

Elkészítés:
A piskótát zsírozott, lisztezett, nagy tepsiben sütjük meg, hogy csak egyujjnyi magas tésztát kapjunk, majd azon melegen kendore borítjuk. Egy-két evokanál rummal megöntözzük, és többször ki-be tekerjük, nehogy késobb, a töltés során megrepedjen. Összetekerve hagyjuk kihulni. Az egész tojásokat habverovel kikeverjük a cukorral meg a kakaóval, belereszeljük a narancshéjat, és goz fölött, habverovel állandóan keverve, suru krémmé főzzük. A gozrol levéve kihutjük, majd hozzáadjuk az elore kikevert vajat. A krém egynegyedét félretesszük. A többivel megtöltjük és bevonjuk a piskótatekercset. Hideg vízbe mártott villával rovátkoljuk, hogy fatörzshöz hasonlítson, és a félretett krémbol "csomókat" rakunk rá, mintha göcsörtös lenne a fa. Még szebb, ha a tekercset kétharmad részénél ferdén elvágjuk és Y-alakban illesztjük össze a két részt, hogy levágott faágra emlékeztessen. Legalább egy fél napra jégbe hutjük tálalás előtt.

Forrás: boszorkanyos.hu

Mákos Guba

Hozzávalók (kb. 50 db.): A kovászhoz: 2 dkg élesztő, 8 dkg liszt, 1 dl tej, A tésztához: 40 dkg liszt, 5 dkg porcukor, csipetnyi só, kevés tej, 10 dkg vaj A tetejére: 10 dkg darált mák, 5-6 evokanál méz

Elkészítés:
A langyos tejbe belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a lisztet, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztem. Ezután összedolgozom a liszttel, a cukorral, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy kenyértészta keménységu legyen. Jól kidolgozom, majd tetejét liszttel meghintem, ruhával letakarom és duplájára kelesztem. A megkelt tésztából hosszú, kétujjnyi vastag rudakat formálok, és a vaj felével kikent tepsire fektetem. Félórányi pihentetés után az előmelegített, forró sütőben pirosra sütöm. A megsült rudakat szétválasztom, két-három centis darabokra vágom, és egy nagy tésztaszurőbe teszem. Forrásban lévő sós vízzel leöntöm a tésztát, majd a lecsöpögtetett gubát sorban egymás mellé teszem a maradék vajjal kikent tuzálló tálba. Soronként megszórom a darált mákkal és kevés mézzel lelocsolom. Előmelegített, forró sütőben 15-20 percig sütöm. Ezt a tésztát nagyobb mennyiségben is meg lehet sütni, mert ha jól kiszárad, akár 3 hónapra is eltehető, mint a morzsának való zsemle-kifli. Ha nagyon száraz, akkor felhasználás előtt forró tejjel öntsék le, de ne szűrjék le. Darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.

Karácsonyi gyömbéres sütemény

Hozzávalók:
125 g vaj
60 g méz
40 g cukorszirup
200 g finomliszt
1/2 csomag sütõpor
ízlés szerint fahéj, ánizs és 2 evõkanál frissen reszelt gyömbér
200 g mandula

Elkészítése:
a vajat a mézzel és a sziruppal habosra keverjük, és a többi adalékkal összegyúrjuk. Hat darab 20 forintos átmérõjû hurkát formázunk a tésztából, alufóliába csavarjuk és 2 órára a hûtõszekrénybe tesszük. A mandulát forró vízzel leöntjük, a héját lehúzzuk. Egy tepsit kivajazunk és belisztezünk. A tésztából 1/2 cm-es szeleteket vágunk, és a tepsire helyezzük, és mindegyik tetejére egy szem mandulát teszünk. Elõmelegített sütõben 180 °C-on 8 percig sütjük.

Tipp: vásároljunk gyökeres, friss gyömbért. Gyömbérpor is kapható, de frissen reszelt gyömbérrel intenzívebb a sütemény. A gyökeret késsel meghámozzuk, és citromreszelõn lereszelünk belõle 2 evõkanálnyit.

Nutellás bejgli

Tészta recept 3 rúdhoz:
• 50 dkg liszt

• 5 dkg porcukor

• 22 dkg margarin

• 1 kávéskanál só

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 db tojás sárgája

• 2 dkg élesztő

• 13-14 dkg hideg tej

Töltelék anyagai:

• kb. 12-15 dkg darált háztartási keksz

• kb. 25-30 dkg őrölt pörkölt mogyoró

• kb. 45-50 dkg Nutella

Tészta készítése:

A hideg tejben feloldjuk az élesztőt, a cukrot és a tojássárgáját. A többi anyagot egymással alaposan összemorzsoljuk, ha a tészta rögösre áll össze, a tejet két részletben hozzágyúrjuk. A készre gyúrt tészta akkor jó, ha nem túl kemény, de nem is ragacsosan lágy. A tésztát három részre osztjuk, gömbölyítjük, hűtőben letakarva pihentetjük.

Töltelék készítése:

A feltüntetett anyagokból képlékeny, nem túl lágy tölteléket keverünk.

Bejgli összeállítása:

A három tésztából egyenként, liszt nélkül téglalapokat nyújtunk. A 30 dkg tölteléket a tésztákra terítjük úgy, hogy a szélein ujjnyi tészta kilátsszon. A téglalapok rövidebbik oldalait visszahajtjuk, a hosszabbik oldalról pedig feltekerjük. 1 egész és 2 tojássárga elegyével vékonyan megkenjük a bejgliket, és száradni hagyjuk. A száraz tojásrétegre újabbat kenünk, majd langyos helyen, lassan (1-1,5 óráig) kelesztjük a tésztát.Ha a tészta felületén egyenletes repedések keletkeztek először forró (220°C-os), majd ha szép barna kérge van kicsit lehűtött (200°C-os) sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, szeletelve tálaljuk.

Forrás: Nők lapja café

Gesztenyés tekercs

A tésztához:

25 dkg darált keksz

20 dkg margarin

10 dkg cukor

5 cl rum

2 evőkanál kókuszreszelék

1 mokkáskanál kakaó

A krémhez:

25 dkg gesztenyepüré

12 dkg margarin

10 dkg cukor

2 cl rum

1 mokkáskanál kókuszreszelék

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé

A kekszet összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd félretesszük.

Elkészítjük a krémet: a gesztenyepürét burgonyanyomón átnyomjuk, és elkeverjük a margarinnal, a cukorral, a kókuszreszelékkel, rummal. Bevizezünk egy tiszta konyharuhát és kiterítjük. (Alufóliával helyettesíthető) Rátesszük a kekszes massza felét, s vízbe mártott késsel 20 x 15 centis téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen elkenjük rajta a gesztenyetöltelék felét. Ezután a konyharuha segítségével feltekerjük. Ugyanígy készítjük el a másik tekercset is. Rövid hűtés után olvasztott étcsokoládéval bevonjuk, és a hűtőben jól megdermesztjük. Csak akkor szeleteljük, ha jól lehűlt.Alufóliába tekerve, mélyhűtőben hosszú ideig eláll. Fogyasztás előtt 10 perccel vegyük ki, hogy kiengedjen. Rendkívül finom, kedvelt karácsonyi édesség