Macaroni & Cheese

Fazia um tempo que eu queria preparar esse prato para o Pimpe. Ele sempre fala que ainda não se decidiu se a comida preferida dele é macarrão ou queijo. Queria agradar meu bem, então fui procurar uma receita bacana de Mac & Cheese nos blogs amigos. Gostei bastante das versões da Cinara e da Cris, por isso usei a receita da Cris, fazendo minhas adaptações.

Se fica bom? Sim, fica. O Pimpe gostou muito, principalmente porque é gratinado e dá uma certa crocância. Recebi os sogros, cunhados e sobrinha pra jantar e fiz novamente. Servi acompanhado de brócolis no vapor com lâminas de alho frito.

A receita da Cinara está aqui e da Cris aqui. Deem uma olhada nos blogs, as fotos são tentadoras!

MACARONI & CHEESE

INGREDIENTES
500 g de macarrão caracolinho (ou cotovelo)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada (assim não empelota e fica mais delicado)
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 litro de leite frio
1 pitada de fermento em pó (para não coalhar o molho com a adição do queijo)*

Noz moscada ralada na hora a gosto
2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo pecorino ralado para gratinar (usei parmesão da segunda vez)

*Adorei a dica da Cris, não conhecia!

MODO DE FAZER

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Para o molho, faça um molho branco. Derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte a farinha de trigo e adicione o leite lentamente, mexendo sempre por 6 a 8 minutos até ferver e engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Adicione o fermento em pó e o queijo cheddar.
Misture o creme ao macarrão e transfira para um pirex grande ou ramequins individuais
Polvilhe o queijo pecorino ou parmesão por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos. Se o seu forno tiver grill, melhor. Vai mais rápido!

ESPAGUETE COM TOMATES

Eu sei que não tem nada de novo ou excepcional em postar espaguete com tomates, mas esse ficou tão bom e serviu tão bem como comfort food que eu precisava colocar aqui.

Fiz bem simples, até rústico, apenas com tomates bem maduros, com pele e sementes mesmo, só processados. Usei azeite, bastante alho amassado, cebola picadinha e deixei apurar bem, até ficar bem grossinho. Temperei com sal e pimenta, um toquinho de açúcar e no fim, para dar aquele sabor e aroma que amamos, o manjericão! E fresquinho, direto da nossa mini-horta (Qualquer dia mostro e falo um pouco mais dela).
Enquanto o molho apurava, cozinhei a massa, que nesse caso foi um Barilla, misturei os dois e comemos felizes para sempre J

Penne com atum delícia

Aqui em casa é sagrado ter macarrão pelo menos 1 vez por semana, nós dois gostamos bastante e sempre estamos à procura de novas receitas. Esse penne com atum surgiu em um sábado à noite que queríamos comer em casa e usar ingredientes que já tivéssemos para não ter que sair pra comprar nada. Além diso, já era próximo das 20:00h e aqui os supermercados fecham a essa hora e seria impossível escolher a receita e encontrar algum lugar aberto.

Fomos então fuçar em um CD que meu pai nos deu logo que casamos com uma coletânea de receitas que ele pesca na net quase que diariamente. Enquanto o Alex procurava uma receita eu descobria o que havia no armário e na geladeira.

Atum em lata, azeitonas pretas e verdes, alcaparras, tomate pelado. Basicamente era disso que precisávamos, já que no CD tinha uma receita de Conchinhas ao Atum e só trocaríamos o tipo da massa.

Acho que em meia hora nosso jantar estava pronto!

Penne com atum

Ingredientes

250 g de massa tipo penne

1 lata de atum em conserva (eu uso sempre em água)

2 colheres (sopa) de alcaparras

100 g de azeitonas pretas sem caroço

1 lata de tomate pelado (usei só os tomates, sem o suco)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Manjericão

Salsinha

Orégano

Sal a gosto

1/4 xícara (chá) de mussarela em tirinhas

Modo de Preparo:

Triture o atum, o manjericão, a salsinha e as alcaparras. Junte o azeite, as azeitonas, o orégano, os tomates em pedacinhos e o sal. Misture tudo muito bem e deixe reservado por uns 30 minutos para pegar o sabor. Cozinhe a massa al dente. Escorra e misture o molho, juntando também a mussarela em cubos.

Rendimento: 2 porções bem gulosas.

Talharim fresco com cogumelos

Mais uma ótima idéia das Rainhas do Lar. Quando vi o post da Faby do mix de cogumelos fiquei louca de vontade de fazer e assim que comprei os cogumelos frescos (ui, adoro!) preparei um macarrão que ficou bem especial.

Eu usei shitake, shimeji e Paris, mais ou menos uns 100g de cada, eles diminuem bastante depois de cozidos. Muitos dizem que não se deve lavar cogumelos, mas eu não consigo usar assim. Eu lavei e deixei escorrer um tempo. Depois fatiei e salteei na wok com azeite e uma cebola grande bem picada. Quando secaram um pouco juntei um envelope de caldo de legumes em pó, 1/2 xícara (chá) de shoyu, pimenta calabresa, sálvia desidratada e gengibre ralado (fiz como a Faby, muito gengibre). Acrescentei um toque de sakê e deixei evaporar um pouco. A diferença é que no fim eu coloquei creme de leite light até dar o ponto de molho de macarrão, porque nesse dia queria mais molhadinho.

A receita do Mix de Cogumelos do Rainhas do Lar está aqui

Pra decorar, salsinha picada.

Aqui foi aprovado!

Rigatoni à Primavera

Uma homenagem à estação com um macarrãozinho gostoso. Não sei direito as quantidades de todos os ingredientes, fui meio "a olho", mas feito com amor sempre dá certo.

Para o molho, hidratei uns shitakes por uns 20 minutos, cortei em tirinhas e puxei no azeite com cebola.

Na água fervente que ia cozinhar a massa, despejei ervilhas frescas e cozinhei rapidamente.´

À parte, fiz um molhinho branco com manteiga, leite, noz moscada e um toquinho de caldo de legumes em pó para temperar.

Misturei o molho com o shitake, as ervilhas e lombo defumado em cubinhos.

Cozinhei 250 g de rigatoni al dente e despejei na panela do molho já pronto para pegar bem o sabor.

Um parmesão caprichado por cima e lá vamos nós!

Penne oriental com vegetais, shoyu e gengibre

Essa receita eu tenho há bastante tempo. Vi em uma revista (se não me engano foi uma Cláudia), copiei e ela ficou guardada no meu caderninho esperando uma oportunidade.

Como meu marido adora macarrão e eu adoro mistura de sabores, preparei um dia, bem despretensiosamente e...uau!!! Elogios que não acabavam mais!

Adorei e repeti ontem à noite no jantar. Foi uma escolha leve, já que estávamos de férias na casa da mamis e como sempre, férias = banhas extras. Essa semana estamos bem comportados nas refeições....hehehe.

Sou casada há 6 meses, então ainda não repeti muitas receitas, pq sempre encontro uma nova opção de massa, peixe, etc. E só coloco definitivamente no livro de receitas quando faz sucesso depois da segunda vez. Portanto, agora esse prato já pode fazer parte do meu livrinho!

Fiz algumas adaptações, porque onde eu moro não se encontra de tudo, por isso, alho poró (que eu amo de paixão!) não foi possível incluir. Ah, a primeira modificação foi com o tipo de macarrão, que pedia fusilli e eu usei um penne integral que tinha meio pacote.

Penne Oriental com vegetais, shoyu e gengibre

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 pedaço (5 cm) de gengibre cortado em tirinhas finas

1 talo de alho poró (parte branca) cortado em fatias finas (usei 1 cebola fatiada em meia-lua)

2 xícaras (chá) de brócolis cortado em flores, cozidos al dente

1 xícara (chá) de ervilhas tortas cortadas em 3 partes

1 cenoura grande cortada em palitos finos

1/2 xícara (chá) shoyu light

1 xícara (chá) tomates cereja cortados ao meio

250 g de massa curta (penne, fusilli)

Modo de fazer:


Em uma wok (ou frigideira grande), aqueça o azeite e refogue o gengibre e o alho poró (ou a cebola) por cerca de 3 minutos. Junte as flores de brócolis, as ervilhas tortas e a cenoura.


Derrame o shoyu light e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Adicione os tomates cereja e retire do fogo. Tampe a frigideira.

Enquanto os vegetais chegam no ponto, cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água e um pouco de sal até ficar al dente.


Escorra a massa e junte aos vegetais na wok.


Sirva em seguida.


Rendimento: 2 porções esfomeadas ou 3 normais.

Pra acompanhar, fiz uma saladinha que também vai entrar p/ o livro, porque foi aprovada 2 vezes pelo meu júri maridístico.
Mas vou colocar em um outro post, porque ainda sou tontinha com esse negócio de colocar foto e não consegui arrumar as duas aqui :(