BÄRLAUCHPESTO...
...geht schnell, schmeckt lecker und hat im Moment Saison!
Eigentlich wuchert der (das?) Bärlauch im Wald wie Unkraut, da man es aber leicht mit den giftigen Maiglöckchenblättern verwechseln kann, die zur gleichen Zeit wachsen, habe ich mich für die Bioware aus dem Discounter entschieden. Mein Rezept stammt aus der "Rezeptewelt" vom Thermomix, lässt sich aber auch mit jedem guten Mixstab anfertigen. Und los geht´s:
BÄRLAUCHPESTO
50gr Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen
50gr Parmesan fein reiben
200gr Bärlauchblätter waschen, trocknen und in Stücke schneiden
1TL Salz
1-2EL Zitronensaft
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mischen
und mit 150gr Olivenöl fein pürieren
Jetzt noch in ein sauberes Einmachglas füllen und das Glas nach eigenem Geschmack dekorieren.
Fertig ist ein feines Mitbringsel aus der Küche!