Češke buhtle ----------------Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobamo nešto novo iz tog starog Kuvara...ovog puta smo izglasali da pravimo češke buhtle.

Svi, pa i ptice na grani znaju koliko volim peciva i ja sam dala svoj glas ovom pecivo a buhtle posebno volim,to fino pufnasto testo, koje je mekše od pamuka...uh, kod mene je nešto krenulo naopako, da za momenat sam razmišljala da uopšte i ne objavim ovaj post, ali, zašto da ne? možda ću i naučiti nešto...verovatno sam nešto debelo pogrešila, čak sam razmišljala da ih ponovo pravim, ali mi se jednostavno nije dalo...

Meni se ove buhtle uopšte nisu dopale i znam da ih neću ponoviti, možda jednog dana, iz čiste radoznalosti da vidim gde sam pogrešila, možda što sam ih pravila u obliku klasičnih buhtli, što ih nisam pravila kao što je Pata napisala, ali meni je ovo testo jednostavno bilo premasno,previše žumanaca i putera na vrlo malo brašna...Jedva čekam da vidim i vaša mišljenja...

Sastojci:
200 g putera
5 žumanaca
20 g svežeg kvasca
125 ml toplog mleka
370 g brašna
korica od 1 limuna
2 belanca
prstohvat soli
kašičica šećera

Priprema:
Zagrejati mleko, dodati kvasac i šećer, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Umutiti puter sa žumancima u kremastu masu, dodati nadošli kvasac,limunovu koricu i dva belanca, dodati brašno i zamesiti testo.

Testo dobro izmesiti u vanglici i lupati ga ( ja sam to radila na radnoj površini ) dok ne počne da se odvaja od ruke i površine. Testo je izuzetno meko.

Izrađeno testo ostaviti u vanglicu, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste ( kod mene nešto baš i nije naraslo, ja sam očekivala da testo mnogo više naraste )

Pobrašniti radnu površinu, istresti naraslo testo, rastanjiti oklagijom i iseći na kocke.

Filovati sa pekmezom, mlevenim orasima, makom...meni je bilo najlakše sa džemom ( moj džem od jabuka )

Preklopiti ih kao knjigu,( meni to nikako nije bilo jasno kako ih preklopiti kao knjigu, dok kasnije nisam ukapirala, tako preklapamo salčiće i ja sam ih pravila na klasičan način, kao kuglicu )  naređati ih u pleh i blago ih premazati sa otopljenim puterom.

Ostaviti ih da još malo narastu.

Za to vreme zagrejati rernu na 165°C

Peći pripremljene buhtle oko 20 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Pečene buhtle posuti vanilinim šećerom.

Prijatno!!!!

Originalni recept

i za vas, koji ne čitate ćirilicu

Ceske buhtle

Umutiti dobro 200 grama masla s 5 žumanaca. Za to vreme razdrobiti 20 grama kvasca u 1/8 litra mlakog mleka, pa dodati vrlo malo soli i šećera i ostaviti kvasac da uskisne. Kad kvasac bude narastao, dodati ga u maslo. Sve smesiti sa 370 grama brašna, a istrugati i koru od 1 celog limuna i dodati sneg od dva belanceta. Testo dobro izraditi u vandli, lupajući ga dok ne počne da se odvaja od ruku. Ostaviti ga pola sata na toplom mestu da uskisne pokriveno belim čistim čaršavom. Dasku za mešenje posuti brašnom, uskislo testo izručiti na nju, rastanjiti ga oklagijom i iseći ga na četvrtaste komade. Nadevati ga orasima, makom ili pekmezom od višanja. Od testa praviti buhtle savijajući ih u vidu malih knjižica. Rastopiti u šerpi maslo i njime peruškom namazati svaku buhtlu. Stavljati ih u pleh i ostaviti da još malo kisnu. Zatim ih peći u umereno toploj pećnici (rerni) i vruće posuti vanilin šećerom.

Ćuftete od pasulja i praziluka -------Patin Petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobamo nešto novo iz tog starog Kuvara...ovog puta smo izglasali da pravimo ćuftete od pasulja...

Sastojci:

250 g pasulja tetovca

500 g crnog luka

100 g masti 

250 g praziluka

2 kašike brašna

1 kašičica mlevene crvene paprike

1 do 2 kašike peršuna

2 jaja

soli i bibera po ukusu

Priprema:

Pasulj očistiti oprati i staviti da se kuva.

Skuvani pasulj ocediti od vode i ostaviti na stranu.

Crni luk očistiti i iseći na tanke režnjeve. U dublji tiganj zagrejati mast ( ja je nisam imala i koristila sam maslinovo ulje  i celu količinu sam podelila na pola, pola za luk, pola za praziluk i pasulj ) i na vrlo niskoj temperaturu pržiti luk, dok potpuno ne omekša. Posoliti ga vrlo malo i kad je ispržen, ne sme da porumeni, mora da ostane svetle boje, dodati malo sitno iseckanog peršuna i promešati.

*** U samom startu bih vam preporučila da stavite duplu količinu luka, jer luk je fantastičan kad se jede sa ćufticama***

U drugi tiganj staviti mast ( u mom slučaju ulje ) i zagrejati. Dodati sitnije sečen praziluk, koji ste prethodno očistili i oprali, i pržiti ga dok malo ne omekša. Kad je luk pržen na pola, dodati dve kašike brašna i dalje pržiti još nekoliko minuta, dodati crvenu mlevenu papriku i sjediniti sve zajedno.

Dodati skuvan i oceđen pasulj tetovac i sada mešajte i varjačom pritiskajte zrna pasulja da ih napravite u pire Pržiti sve zajedno oko 5 minuta i ja sam ostavila i po neko zrno da nije potpuno smrvljeno

Dodati peršun, promešati i skloniti sa ringle, i u masu dodati dva jaja i sve dobro izmešati da se sjedini u masu.

Ostaviti da se ohladi i od ohlađene mase praviti ćuftete u veličini manjeg jajeta.

*** Meni je masa bila malo retka pa sam dodala hlebne mrvice da mi stegne masu***

U upržen luk dodati malo vode i pustiti da provri.

Sipati u manji pekač, preko luka staviti pripremljene ćuftete i zapeći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C samoi desetak minuta da se ćuftete zapeku.

Ja sam moje ćuftete namerno pravila da su veće.

Poslužiti sa salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Originalni Patin recept

 i za vas, koji ne čitate ćirilicu

Cufteta od pasulja i praziluka
Četvrt kilograma tetovskog pasulja oprati i staviti da se kuva. Za to vreme očistiti i oprati ½ kilograma crna luka, pa ga iseći na tanke režnjeve kao za đuveč i posoliti. U šerpu staviti 1/8 kilograma masti i spustiti očišćeni luk u mast da se prži. Kad je luk na masti dobro upržen, dodati pri kraju prženja malo aleve paprike. Skinuti luk sa štednjaka i sipati ga u sud koji će se i na sto izneti. U luk dodati još sitno sečena peršunova lišća, pa ga ostaviti. Sad uzeti jedan veliki struk praziluka, ili više manjih u težini ¼ kilograma, očistiti ga od zelenih listova, dobro oprati i iseći na sasvim tanke, 2 santimetra dugačke komade. Posoliti ga, metnuti u čistu šerpu sa 1/8 kilograma masti i na štednjaku pržiti. U poluupržen praziluk dodati 2 kašike brašna, pa ga i dalje pržiti. U prženu zapršku usuti alevu papriku i peršunovo lišće. Skuvani pasulj ocediti od vode na đevđiru, sipati ga u isprženi praziluk, pa zajedno mešati dok se pasulj ne pretvori u pire. U pire dodati 2 cela jajeta, dobro sve izmešati, ohladiti ga i praviti od mase ćufteta u veličini manjeg jajeta, pa ih ostaviti da stoje. U šerpu sa onim prženim crnim lukom dodati malo vode, prokuvati, pa poređati preko luka napravljena ćufteta od praziluka, staviti u pećnicu i peći svega 10 minuta, tek toliko da se ćufteta zarumene.

Bosanski sevdidžan----------Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobamo nešto novo iz tog starog Kuvara...ovog puta smo izglasali da pravimo ovu poslasticu....

Sastojci:

4 jajaeta

vodena čaša šećera u prahu

vodena čaša istopljenog putera / masla

kora od 1 limuna

1 vodena čaša griza

1/4 čaše oštrog brašna

1 čaša slatke pavlake

Za preliv / agdu:

300 ml vode

1 mahuna vanile

250 g šećera

Priprema:

Odvojiti belanca od žumanaca.

Žumanca umutiti sa čašom šećera u prahu, dodati otopljen  puter, i umutiti sve zajedno.

U tu istu masu dodati istruganu koricu od 1 limuna i sjediniti sve zajedno.

Sipati čašu griza i četvrtinu čaše oštrog brašna i umtiti sve zajedno.

U posebnu zdelu umutiti slatku pavlaku i dodato je umućenoj masi od griza.

Posebno umutiti belanca u šne i dodati prethodno umućenoj masi.

Namazati pleh maslom, posuti brašnom,sipati pripremljeno masu,poravnjati i peći u umereno toploj pećnici.

Dok se sevdidžan peče, pripremiti preliv.

U šerpu staviti 3 dcl vode,250 g šećera i mahunu vanile i pustiti da provri.

Pečen sevdidžan preliti sa vrućim prelivom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Iseći na male kockice i poslužiti hladno.

Originalni Patin recept

 Za vas, koji ne čitate ćirilicu:

Staviti u kazanče za sneg 4 žumanceta, a belanca odvojiti u drugi sud. U žumanca dodati vodenu čašu šećera u prahu i dobro ih mutiti žicom. Zatim dodati istu čašu rastopljena masla, a nastrugati u masu i koru od 1 limuna. Sve dobro žicom mutiti još četvrt sata. Sipati u masu i čašu iste veličine griza i četvrt čaše oštra brašna. U zasebnom sudu umutiti čašu slatke pavlake i dodati je masi. Ulupati čvrst sneg od 4 belanceta i umešati ga u celu masu. Namazati pleh maslom, posuti ga brašnom, sipati u njega masu, ravnomerno je razmazati, a zatim peći u umereno toploj pećnici (rerni). Dok se sevdadžan peče, staviti ¼ kilograma kristal šećera sa 3 decilitra vode i šipkom vanile da u šerpi na štednjaku provri. Ispečen sevdidžan ne vaditi iz pleha, nego ga popariti ključalim šećerom i ostaviti da se u plehu potpuno ohladi. Hladan sevdidžan seći na male kocke, koje treba složiti na zdelu i služiti.

Moja verzija, kako sam ja pravila ovaj kolač:

Sastojci:

4 jajeta

50 g šećera u prahu

130 g istopljenog putera

korica od 1 limuna

150 g griza

35 g brašna

200 ml slatke pavlake

Preliv / agda:

isto kao i u gornjim sastojcima

Priprema:

Odvojiti belanca od žumanaca i ostaviti ih na sobnoj temperaturi da odstoje. (  kad su jaja hladna uvek se bolje odvaja belanac od žumanca )

Umutiti  belanca sa vrlo malo soli i ostaviti na stranu.

Hladnu pavlaku umutiti i ostaviti sa strane. ( prvo sam umutila ovo, da ne bih morala posle svake upotrebe da perem metlice od miksera, na ovaj način se ne moraju prati, jer se muti prvo belanca, pa onda pavlaka i na kraju žumanca )

Umutiti kratko žumanca i dodati prosejan šećer u prahu i umutiti u gustu i svetlu masu, dodati otopljen i prohlađen puter i to sjediniti i u tu masu dodati koricu izrendane limunove korice.

Brašno prosejati i izmešati sa grizom i dodati u masu od žumanaca i mikserom sjediniti.Dodavati po malo umućene slatke pavlake i sjediniti sve zajedno a belanac dodati iz tri-četiri puta i sjediniti spatulom, nežnim pokretima od dole prema gore.

Pleh, veličine 32cm X 20cm isprskati sprejom za pečenje i sipati pripremljenu masu, poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165°C oko pola sata do 40 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.Probajte sa čačkalicom u sredini da li je pečeno. ( ako hoćete da su vam kocke višlje, možete peći u manjem kalupu )

Dok se sevdidžan peče, priptremiti preliv.

U šerpicu staviti šećer, vodu i ja nisam imala mahunu vanile te sam stavila dve kesice burbon vanile, skuvati i vruć preliv preliti preko vrućeg kolača.

Ostaviti da se dobro ohladi, iseći na kocke i poslužiti.

Prijatno!!!

Patin petnaesti------------------ Paprike nadevene sirom

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, ali u zadnje vreme vidim da je jako malo zainteresovanih za ove igrice, jer počelo je da ih bude previše.

Sastojci:

20 маnjih babura

500 g mladog prevrelog ovčjeg sira

6 jaja
50 g masti

Priprema:

Paprike oprati, odseći im drške i očistiti od semena.

Okrenuti ih naopako i ostaviti da se dobro ocede.

Sir izmrvitri viljuškom, dodati 6 jaja i sjedinitri sve zajedno. Puniti paprike sa ovom masom.

U šerpu staviti mast i zagrejati, pržiti parike sa svih strana da se isprže.
Poslužiti ih tople kao predjelo.

Prijatno!!!!

Paprike nadevene sirom

Uzeti 20 komada babura, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti na đevđir da se od vode ocede. Za to vreme u jedan sud staviti ½ kilograma mlada prevrela ovčja sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati na sito. Dodati zatim 6 celih jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti 3 velike kašike masti, metnuti šerpu na štednjak i, kad se mast dobro zagreje, spuštati nadevene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo.

Ovako kaže originalni recept kako da se pripreme ove paprike, ali u stvarnosti nije baš tako ...

Ja sam imala somborke paprike, te male babure ovde nemam.

U pola kg kozjeg sira ( prevreli sir nemam i iskreno rečeno ne znam ni kako izgleda taj mladi prevreli sir, mnogo sam ja davno otišla iz Srbije da to znam ) sam dodavala jedno po jedno jaje i kad sam stavila 4-to jaje i sjedinila sa sirom, meni je masa bila već dosta retka,tako da nisam stavljala više jaja.
Dodala sam još malo sira i sitno iseckan peršun.

Kad sam napunila paprike nije bilo šanse da ih ispržim a da mi sva masa od sira i jaja ne izađe napolje i stvori se jedna velika kajgana sa celim paprikama u njoj....dosetila sam se,paprike sam zapušila sa poklopcima koje sam odsekl iz paprika, malkice mi je masa iscurila, ali ne mnogo.

Nama je ovo bio ručak, uz paradajz salatu i domaći hleb a mužu je dobro došlo da umače moču od paprika, koje mnogo voli.

Prijatno!!!!

Lizebab

Još jedan stari recept iz Patinog Kuvara, koji napravite veoma brzo, ali ga brzo i pojedete...izuzetno je sočan i ukusan..uz ovo ćete imati odličnu večeru. Ja pišem recept onako kako sam ga ja pravila.

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobam nešto novo i interesantno.

Sastojci:

750 g tikvica
3 XL jaja
450 g sira
50 g griza
50 g putera

Priprema:

Tikvice oprati, osušiti i izrendati na krupnu stranu renda.
Posoliti i ostaviti u cediljku da se tikvice ocede od viška tečnosti.

U zdelu umutiti jaja, izmrviti feta sir,dodati griz i dobro oceđene izrendane tikvice i sve dobro sjediniti. ( ja nisam solila jer tikvice su već bile posoljene i feta sir je dovoljno slan )
U pekač, veličine 20cm X 30cm, staviti puter i staviti u uključenu rernu na 180°C da se puter dobro zagreje.
Kad se puter dobro zagrejao, izvaditi iz rerne i sipati pripremljenu masu od tikvica i poravnjati površinu.
Testo ne treba da bude deblje od 2 do 3cm.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta ili dok dobro ne porumeni odozgore.

Izvaditi iz rerne i ostaviti kratko da se ohladi.
Poslužiti toplo ili hladno, podjednako je dobro.

Prijatno!!!

Originalni recept

i za vas, koji ne čitate čirilicu..

Uzeti male tikvice, najmanje 8 komada. Tikvice očistiti spolja i iznutra, a zatim ih istrugati na trenici za tikvice, posoliti i ostaviti da tako stoje deset minuta, a potim ih ocediti od vode. Četvrt kilograma masna tvrda sira isto tako na trenici istrugati. U zdelu razbiti 5 komada jaja, spustiti u razmućena jaja sir i tikvice i dodati 5 supenih kašika griza. Dobro izmešati, posoliti i ostaviti da stoji. U jednu tepsiju staviti 1/8 kilograma masla i metnuti ga da se na štednjaku dobro zagreje. U zagrejano maslo sipati masu od tikvica i izravnati je kašikom da bi u tepsiji bila svuda podjednake debljine, i to 2-3 santimetra. Metnuti tepsiju u pećnicu (rernu) da se tikvice peku, i kad masa dobro porumeni, izvaditi je iz pećnice da se ohladi. Ovo predjelo služiti toplo ili hladno, kako ko voli.

Torta s trešnjama

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, jer svaki put isprobam nešto novo i interesantno.

Šteta što skoro niko više ne brine o ovim igricama, retko ko se i uključuje u njih a i oni, koji se uključe,više nigde ne vide svoje, i radove,drugih blogerki...možda je bolje da i ova igrica ode u stečaj, kao što je otišla, "Ajme, koliko nas je"

Sastojci za koru:

125 g hladnog putera
250 g brašna
80 g šećera
2 jaja
od 15 do 30 ml mleka

Sastojci za fil:
1 kg očišćenih trešanja
3 jajeta
60 g brašna
prstohvat soli
1 puna kašičica vanilla paste ili vanilinog ekstrata
100 g šećera u prahu
300 ml punomasnog mleka

Priprema:

U zdelu prosejati brašno, dodati šećer i sve izmešati.
Dodati hladan puter, isečen na kockice i rukama utrljati puter i brašno zajedno, dok ne dobijete mrvičastu masu. Dodati 2 jaja i 1 kašiku mleka i sjediniti sve zajedno,umesiti i oblikovati u kuglu. ( originalni recept kaže 2 kašike mleka, ja sam morala da dodam malo brašna da bih dobila testo,koje se ne lepi za ruke i mislim da je dovoljna samo 1 kašika mleka )
Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da odstoji oko dva sata.

Dok se testo hladi, pripremiti trešnje.
Oprati ih i očistiti od peteljki i košpica.

Izvaditi testo iz frižidera, posuti radnu površinu sa gustinom i testo preko i rastanjiti u debljini oko 2 do 3mm.
Kalup za tortu,veličine 23cm  ( može biti i veći, torta će biti niža ) poprskati sa sprejom za pečenje, rastanjeno testo namotati na oklagiju, preneti ga i odmotati preko kalupa.
Rukama vrlo pažljivo staviti testo da obloži dno i stranice kalupa.
Preko testa staviti očišćene trešnje.

U zdelu umutiti jaja sa šećerom, dodati vanilu, prstohvat soli,dodati mleko i sve sjediniti zajedno, na kraju dodati prosejano brašno i umutiti kremu da nema grudvica. Kad je umućeno vrlo je slično testu za palačinke.

Preliti preko trešanja i posuti sa malo prah šećera.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 60 do 70 minuta ili malo duže, dok vam sredina ne bude pečena.

Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti mlako ili hladno.

Prijatno!!!!

Originalni Patin recept

 

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

TORTA S TREŠNJAMA
Za tortu spremiti: 250 grama brašna, 125 grama masla, 125 grama šećera, 2 jajeta i 2 kašike mleka. Brašno izručiti na dasku za mešenje, dodati u brašno maslo, šećer, 2 žumanceta i 1 belance, vrlo malo soli i 2 kašike mleka. Testo brzo raditi rukama, zamesiti loptu, uviti u čist salvet i ostaviti 2 sata na hladnom mestu. Od odstajalog testa oklagijom razviti okruglu koru debljine jedne dvodinarke, staviti koru u tepsiju i testo presaviti po ivicama. Sad praviti nadev. U lonac staviti 60 grama brašna, 3 cela jajeta, 125 grama šećera u prahu, malo soli, vanile, grudvice od brašna dobro razmutiti, onda dodati 3 decilitra hladnog mleka. Sve dobro izmešati pa sad preko testa prvo metnuti kilogram očišćenih slatkih trešanja, a preko trešanja preliti ovu masu. Sad zasladiti šećerom u prahu, metnuti tepsiju u toplu pećnicu i peći otprilike 1 sat. Služiti mlako ili hladno.

Patin petnaesti__________________________ Omlet u tri boje

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem, ali u zadnje vreme vidim da je jako malo zainteresovanih za ove igrice, jer počelo je da ih bude previše.

Žao mi je, što se nigde ne stave svi ti radovi, koje su blogerke pripremile, tako da bar možemo videti kako su ih drugi pripremili, ovako, vrlo često i ne vidimo, ko i kako je to jelo pripremio.

Sastojci:

za zeleni omlet:

30 g obarenog pasiranog spanaća

2 jaja

po ukusu so i biber

za crveni omlet:

2 pune kašike pire od svežeg paradajza

2 jaja

po ukusu so i biber

za žuti omlet:

malo hlebnih mrvica

2 jaja

po ukusu si i biber

i još:

strugani sir

maslo za prženje

Priprema:

U zdelicu umutiti 2 jaja dodati obaren i pasiran spanaćč ( ja sam koristila zamrznut, koji sam dobro ocedila od vode ) i u tiganj za palačinke staviti malo masla i ispržiti omlet, samo donju stranu.

Izručiti na tanjir i staviti obruč. ( ja sam koristila manji tiganj i zato mi je omlet malo deblji, jer sam tako htela i koristila sam mali kalup za tortu u koji sam izručila ispečen omlet )

Posuti sa struganim sirom ( pojma nemam na koji je strugani sir Pata mislila, te sam koristila izmrvljen feta sir i izrendan gouda sir i ako koristite sireve, budite pažljivi prilikom solenja jaja, da vam ne bude preslano, jer sirevi su slani )

Obrisati tiganj, zdelicu oprati, umutiti 2 jaja, dodati pire od svežeg paradajza,so i biber, ( ja sam koristila ljutkasti pire od paprike a onaj ko to nema može da stavi i ajvar ) sjediniti sve zajedno i pržiti u tiganj u koji ste dodali malo masla.

Ispržen omlet samo sa donje strane isipati pažljivo preko prethodnog omleta, te i njega posuti sa izrendanim sirom.

Odvojiti žumanca od belanaca, umutiti belanca u šne a žumanca umutiti posebno, dodati hlebne mrvice, sjediniti sve zajedno,posoliti i pobiberiti i na kraju spatulom umešati šne od belanaca i sjediniti sve zajedno.

Ispržiti u tiganj, u koji ste dodali malo masla.

Isipati preko prethodnih omleta, posuti struganim sirom. ( ja sam vrlo malo zapekla u rernu da mi se sir malo otopi, vi ne morate )

Ukrasiti po vašem ukrasu a i ne mora da se ukrašava i poslužite toplo za predjelo ili večeru. Nama je bio ručak uz gusti grčki jogurt.

Prijatno!!!

Originalni Patin recept

Za vas, koji ne čitate ćirilicu:

Za ovaj omlet treba uzeti 6 jaja, ako se omlet priprema za manji broj osoba. Najpre razbiti 2 jajeta u dubok tanjir, dobro ih viljuškom izmešati, posoliti, obiberiti i u ta izmućena jaja dodati 2 kašike guste kaše od sveža paradajza. Sve dobro promešati. U tiganj za palačinke staviti malo masla, pa na maslo spustiti masu od paradajza. Ispeći joj samo jednu stranu, pa je izručiti na plitak tanjir i metnuti u kalup. Sad peći drugi omlet: opet razbiti 2 jajeta, staviti ih u dubok tanjir, viljuškom dobro izmutiti, posoliti i, umesto paradajza, u razmućena jaja staviti malo obarena i pasirana spanaća. Ispeći i drugi omlet na maslu. Prvi omlet posuti struganim sirom, pa ovaj drugi omlet staviti preko prvog. Treći list omleta napraviti na ovaj način: staviti u dubok tanjir samo 2 žumanceta, posoliti ih, dodati malo mrvica i tvrdo ulupan sneg od 2 preostala belanceta. Ispeći i ovaj omlet na maslu kao i prva dva, staviti ga preko drugog (onog od spanaća), pa posuti odozgo struganim sirom. Ovaj omlet služiti kao predjelo ili kao jedno jelo za laku večeru.

Patin petnaesti________ Gibanica gužvara

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Svakog petnaestog u mesecu je neka nova tema,ovog puta je gibanica gužvara i to sa razvlačenim pa pečenim korama...uh pa kako da ih ispečem kad nemam šporet na drva...izmaltretirala sam muža da mi ih ispeče na roštilju, prvo smo dole stavili preokrenut pleh i pekli ih na pek papirua onda smo sklonili pek papir i pleh i vrlo kratko ih stavili na žice, samo da dobiju malo bojicu....Iskreno rečeno, ovo više nikad ne bih radila i ako je pravim, praviću ih sa kupljenim korama, koje su pečene.

Gibanica je izuzetno dobra i svakom bih je preporučila.

Sastojci:

750 g brašna

oko 400 ml vode

1 kašičica soli

otopljena mast za premazivanje kora

Sastojci za fil:

6 jaja

500 g feta sir

100 g kajmaka

600 do 650 ml mleka

65 g masti

Priprema:

Prosejati brašno, dodati so i vodu i zamesiti testo kao za svaku pitu i podeliti testo u 4 jufke. Premazati jufke sa otopljenom mašću i ostaviti ih da se odmore, najmanje pola sata. ( meni je bilo previše kg brašna, pa sam je pravila od 750 g )

Razvući svaku jufku posebno, otkinuti zadebljani deo oko krajeva i ostaviti ih da se malo testo prosuši.

Prosušeno testo iseći na parčiće na veličinu pleha u kom ćete gibanicu peći.

Svako parče testa preneti na vrelu ploču štednjaka / šporeta i peći ih sa obe strane.

Gotove kore slagati jednu na drugu i ostaviti ih da se malo ohlade.

Ja sam mog muža toliko izmaltretirala sa pečenjem ovih kora da mi je rekao da on drugi put ovo neće da radi...ako mi se jede gibanica, bolje da idem i da kupim kore.

U veću zdelu umutiti jaja, dodati izmrvljen sir i kajmak i dodati oko 600 do 650 ml mleka da dobijete mlečnu masu.

Uzeti jedan deo masti i premazati plehu stranice i dno a ostatak otopiti i dobro zagrejati.

Uzeti jednu koru i zamočiti u mlečnu masu, staviti je ravno u kalup, uzeti još jednu koru i isto uraditi i sa njom isto tako.

Sad uzimati kore, jednu po jednu, umakati ih u mlečnu masu i tako izgužvane ređati ih u pleh,nemojte puno da ih suzbijete jednu do druge.

Kad ste napunili pleh, preliti odozgore sa 4-5 kašika mlečne mase i sa 2 do 3 kašike vrele masti.

Ostatak kora umakati u ostatak mlečne mase, stavljati ih odozgore da leže ravno.

Ja sam imala 14 kora, od toga dve su bile na dnu, 8 umočenih i zgužvanih i 4 umočene i slagane ravno.

Ako vam je ostalo mlečne mase, preliti odozgore ( meni nije ostalo ni malo ) i poprskati sa ostatkom vrele masti.

Uključiti rernu na 190°C i peći oko sat vremena, ako vam je temperatura prejaka, smanjiti temperaturu i ako počne previše da rumeni,pokriti je pek papirom.

Pečenu gibanicu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti je toplu sa kiselim mlekom, jogurtom, kefirom ili hladnim pivom.

Prijatno!!!

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

GIBANICA GUŽVARA

Prosejati na dasci za mešenje kilogram brašna i od njega zamesiti testo kao za svaku pitu. Podeliti testo u jufke, pa ih ostaviti da se četvrt sata odmaraju. Zatim razvući koru na stolu, preko stolnjaka, otkinuti joj krajeve i malo je prosušiti. Razvučenu koru iseći na četvrtaste komade u veličini pleha u kome će se gibanica peći. Pažljivo koru prenositi na vreo štednjak i peći je i s jedne i s druge strane. Pečene kore stavljati na čist salvet, jednu preko druge. Kad su sve kore pečene, spremiti nadev.
Nadev za gibanicu-gužvaru spremiti na ovaj način: u veći sud staviti izdrobljeni sir, kajmak, 6 celih jaja, pa doliti toliko mleka koliko je potrebno da se dobije mlečna masa. U šerpu staviti mast da se istopi na štednjaku. Sud u kome će se peći gužvara dobro premazati mašću. Uzeti koru, umočiti je u ovu mlečnu masu, pa njome pokriti dno suda u kome će se gibanica peći. I druge kore zamakati u mlečnu masu, gužvati ih i ređati jednu do druge u plehu. Pošto je tako ispunjen ceo red ovim gužvanim korama, preliti ih dobro sa 2-3 kašike mlečne mase i mašću. Preko ovog reda zgužvanih kora staviti opet 2-3 kore jednu preko druge, pokvašene ali ne zgužvane. Ovako ponavljati dok se sud ne napuni do vrha. Gibanicu odozgo zaliti preostalom mlečnom masom, poprskati je vrelom mašću, pa je peći u toploj pećnici na jedan sat pred ručak.

Limunove zvezdice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Svakog petnaestog u mesecu je neka nova tema,ovog puta su limunove zvezdice, baš u pravo vreme, kad se sprema puno sitnih kolača.

Ja sam samo malo izmenila ovaj recept, umesto skuvanih i propasiranih žumanaca stavila u testo sveža zumanca, jer lično mislim da bi sa propasiranim žumancima trebalo da se doda još tečnost / ledena voda a za moj ukus, je bilo previše limunovog soka ( doduše i ovi nači limunovi su dosta veliki , drugi put bih stavila samo pola )

Sastojci:

200 g hladnog putera isečenog na kockice

500 g prosejanog brašna

70 g šećera

2 žumanceta

korica od pola limuna

sok od 1 limuna

i još:

2 belanceta

krupnije tučeni šećer

prah šećer sa vanilom

Priprema:

U vanglicu staviti prosejano brašno, dodati hladan puter isečen na kockice i utrljati brašno i puter u mrvičastu masu.

Dodati žumanca, limunovu koricu i limunov sok i zamesiti testo.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površinu rastanjiti testo na 0.5cm debljine.

Kalupom, u obliku zvezde, vaditi zvezdice iz testa i naređati ih u pleh, prekriven pek papirom.

Od belanaca umutiti  šne u čvrst sneg, premazati svaku zvezdicu i posuti sa krupnije tucanim šećerom ( ja sam imala već takav šećer, tako da nisam koristila šećer od tučenih kocki )

Zagrejati rernu na 165°C i peći ih oko 20 minuta, pazite kad ih pečete, ne smeju da vam porumene, moraju da ostanu svetle.

Ohladiti ih na žici i posuti sa prah šećerom pomešan sa vanilom.

Kod mene su na tacni sa drugim kolačima, koje sam pripremala za Božić.

Prijatno!!!

Originalni recept

i za Vas, koji ne čitate ćirilicu:

Na dasku za mešenje izmrviti 200 g hladnog masla s ½ kilograma brašna. U brašno i maslo dodati 14 kocaka tucanog šećera, 2 tvrdo kuvana i pasirana žumanceta, nastrugane kore od ½ limuna i sok od 1 limuna. Sa ovim dodacima testo glatko izmesiti, pa ga oklagijom razviti u koru s pola prsta debljine. Sad uzeti kalup koji ima oblik zvezde, vaditi iz testa zvezdice i stavljati ih na namazan pleh. Od 2 belanceta umutiti sneg, na svaku zvezdicu staviti ovoga snega i posuti ga tucanim šećerom. Peći ih, ali paziti da ostanu svetle boje, zatim posuti šećerom zamirisanim vanilom i služiti.

Patin petnaesti ________________ Čorba od sočiva

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Svakog petnaestog u mesecu je neka nova tema, ovog puta je čorba od sočiva,idealna tema, jer je vreme posta.

Iskreno da kažem,ne znam kako su naši stari izdržali samo na ovoj čorbici, jeste, izuzetno je zdrava, ali definitivno treba nešto i posle nje, bar je meni bilo potrebno, dva mala parčeta hleba premazana sa ajvarom.

Sastojci:

200 g sočiva

2 velike glavice crnog luka

1 struk praziluka

3 šargarepe

3 štapića celera

2 čena belog luka

1 l povrtnog temeljca

1 l vode

1 lovorov list

so, biber, suvi začin

peršun

vinsko sirće ili rasol

Priprema:

Očistiti sočivo i dobro ga oprati sa hladnom vodom.

U veću šerpu staviti sočivio, lovorov list,dodati sitno iseckan crni luk, šargarepu, očišćenu i isečenu na manje kockice, celer na manje polumesece i sitno iseckan beli luk i ostaviti da se sve zajedno kuva, dok sočivo potpuno ne omekša.

Ja ne postim, te sam u čorbu, dok se kuvala, dodala 1 punu kašičicu pačje masti.

Kad je sočivo skuvano,posoliti, pobiberiti i dodati po ukusu, suvi začin.Gustinu čorbe odredite sami, ja sam tokom kuvanja dodavala još vode, jer ne volim pregustu čorbu.

Ako imate rasol, naliti sa jednom čašom, ja ga sad u ovo vreme nemam i dodala sam 1 kašičicu vinskog sirćeta u moj tanjir, muž je jeo bez .

Poslužiti čorbu hladnu, mi smo je jeli mlaku i ukus joj je jako fin.

Pred služenje posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Ja se nisam striktno držala recepta, jer sam dodala još lovorov list, pačju mast, beli i praziluk i dobila sam izuzetno ukusnu čorbicu.

Takođe nisam potopila sočivo preko noći i sočivo se skuvalo za pola sata, možda je u Srbiji sočivo drugačije.

Prijatno!!!!

Originalni Patin recept:

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

Nju obično vole stariji, jer je laka i hranljiva. Otrebljeno sočivo pere se u nekoliko voda i uveče pokiseli, a sutra kuva u istoj vodi u kojoj je pokiseljeno, i to u emajliranoj šerpi. Vodi dodati odmah 4-5 glavica crna luka, isečena na vrlo tanke režnjeve. U takvu čorbu stavlja se mrkva i celer. U tipično bugarsku čorbu ne stavlja se ništa osim takozvanog čubra i nekoliko češnjeva očišćena bela luka. Kad je sočivo potpuno kuvano, dodaje se, po želji, čaša bistrog rasola kao prirodna kiselina. Ako nemate rasola, dodajte kašiku vinskog sirćeta. Ova čorba se jede sasvim hladna.

Požunske kiflice ____________Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Ove kiflice sam odavno htela da isprobam, našla sam ih u mom starinskom savetniku iz pedesetih godina ali jednostavno sam zaboravila na njih, i baš sam se radovala da ih isprobam.

Ja sam ih napravila mnogo ranije, nosila sam ih prijatelju za slavi, Sv.Petku i dok vi čitate ovaj post, moj muž i ja smo na našem zasluženom godišnjem odmoru..sunce, more i odmor nam je zaista bio potreban posle duge renovacije u kući...renovacije nisu potpuno završene, nastaviće se iduće godine u proleće a dotle ćemo se malo odmoriti od loma, krša i prašine .....

Sastojci:

500 g brašna

100 g putera

100 g masti

60 g šećera

3 žumanceta

1 celo jaje

prstohvat soli

100 ml mleka

50 g kisele pavlake

7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

kašičica šećera

Za fil:

200 g džema od šljiva

200 g mlevenih oraha

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera i kvasac, promešati i ostaviti sa strane.

U brašno staviti prstohvat soli, prosejati i onda dodati šećer i sve izmešati. Dodati mast i puter i rukama utrljati u brašno.

U tako utrljano testo dodati žumanca, celo jaje, narasli kvasac, kiselu pavlaku i dobro umesiti testo, koje treba da bude glatko i meko.

Oblikovati u kuglu, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti da se testo malo odmori, oko 15 minuta.

Dok se testo odmara napraviti fil. 

Izmešati džem od šljiva sa mlevenim orasima, po želji možete staviti i jedan deo seckanih oraha. Ako imate domaći gusti pekmez, možete da koristite i njega.

Vrlo je važno da se koristi gust džem, u protivnom će vam iscuriti iz kiflica dok se peku.

Odmorno testo podeliti na 5 podjednakih jufkica, moja svaka loptica je bila oko 210 g.

Radnu površinu vrlo malo posuti sa gustinom i rastanjiti jufkicu u malo veći prečnik od plitkog tanjira,iseći na 8 delova i na svaki deo staviti po pola kašičice, ili malo više fila od oraha i džema.

Zaviti kiflice i ređati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Ostaviti po malo mesta između, jer kiflice će još da narastu, dok se peku.

Ja nisam bila baš najpreciznija pri sečenju testa, tako da imam i većih i manjih kiflica, ali ne verujem da je to nekom smetalo. Ako hoćete, rastanjeni krug možete iseći na v iše od 8 delova, na primer na 12, kiflice će vam biti manje..ja nisam imala vremena za to, ali kad ih budem pravila drugi put, praviću ih manje, mada i ove nisu bile velike, otprilike dva zalogaja.

Ostaviti ih da odstoje dok vi zagrevate rernu.Ja moje kifle nisam premazivala

Zagrejati rernu na 175°C i peći ih oko 25 do 30 minuta ( pazite, sve rerne ne peku isto, proverite ih posle 20 minuta )

Prijatno!!!!

Ovde vam je originalni recept za ove kiflice iz Patinog Kuvara

Za vas, koji ne čitate ćirilicu...

Na dasku za mešenje prosejati ½ kilograma brašna, dodati 200 grama masla, 60 grama sitna šećera, 3 žumanceta i 1 celo jaje, vrlo malo soli i vrlo malo mleka u koje je stavljeno 20 grama kvasca. Sve zamesiti na dasci, ali paziti da testo ne bude suviše tvrdo. Ako je potrebno, slobodno dodati još malo mleka. Umešeno testo pokriti salvetom i ostaviti 10 minuta da se odmara. Za to vreme staviti 100 grama sitna šećera u šerpu, dodati malo vode, skuvati sirup i dodati 250 grama samlevenih oraha. Skinuti šerpu sa vatre, promešati i dodati suvo grožđe i koru od limuna, pa sve to ostaviti da se hladi. Sad testo razvući oklagijom, iseći na kvadrate, staviti nadev od oraha, umotati testo u kiflicu, namazati je žumancetom, ostaviti malo da postoji i peći.

Pirotska proja------------- Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Nisam videla kad je bilo glasanje za ovaj krug, i  kad sam primetila da je proja zadatak za ovaj mesec, iskreno rečeno, htela sam da preskočim ovaj krug, nisam veliki ljubitelj proje, jer imam "traume" još iz ranog detinjstva kad je proja u pitanju...ali moja radoznalost me je naterala da je ipak isprobam.

Za mene lično, ovo je najobičnija proja i ja nisam ljubitelj takvih proja, inače projaru mogu jesti, ali nisam ni njen ljubitelj, dok, za razliku od mene, moj muž jako voli proju i projaru.

Sastojci:

1 kg kukuruznog brašna

1 l vode

4 jaja

50 g masti

Priprema:

U veću zdelu sipati litar vode, dodati jaja i sve umutiti zajedno.

Kukuruztno brašno prosejati i sipati u zdelu, stalno mešajući,dok se svo brašno ne utroši i cela masa ujedini.

Trebate dobiti retko testo.

   *****Ja sam pravila polovinu od ukupne količine sastojaka.*****

Pleh, veličine 18 X 25cm podmazati sa hladnom mašću, sipati pripremljenu masu u pleh. Ostatak masti dobro zagrejati i preliti preko testa.

Proja treba da bude oko prst debela.( kod mene je malo deblja )

Rernu zagrejati na 200°C i peći pripremljenu proju, kad se proja malo zapeče, oko desetak minuta,izvaditi pleh ih rerne i izbosti testo viljuškom svuda  odozgore i vratiti nazad u rernu i peći dok proja ne porumeni, meni je trebalo oko 35 minuta.

Poslužiti je toplu sa sirom ili bez sira.

Mi smo je jeli sa sirom i kefirom.

Prijatno!!!!

Tarator sa orasima --------------Patin petnaesti

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem jer svaki put isprobamo neki novi recept...ovog puta smo izglasali Tarator sa orasima.

Pravila sam tarator i sa orasima i bez, ali nikad na ovaj način....

Sastojci:

5 do 6 češnjeva belog luka
100 g očišćenih oraha
oko 50 ml ulja
1 kg kiselog mleka
1 krastavac
so
1 kašika sirćeta

Priprema:

U avan ( stupa ) staviti očišćene orahe, beli luk i malo soli i sve to tucati sa drvenim maljem uz povremeno dodavanje ulja dok ne dobijete belu kašu.

***U našoj kući su trenutno radovi, tako da pola stvari su mi u kutijama i nisam mogla da nađem avan i zaista nisam znala na koji ću način napraviti ovaj korak u receptu, dok mi nije palo na pamet, multipraktik i sve ti ja to lepo stavim u multipraktik, uz dodavanje po malo ulja, isto kao kad pravim pesto i super je ispalo..

Ja sam koristila domaće kiselo mleko, koje sam kratko vreme stavila u cediljku i malo ocedila od vode..e sad, nisam merila da li je 1 kg isto što i 1 l jer sam napravila kiselo mleko od 1 l a mislim da  nije ni važno.

U kašu dodati kiselo mleko,sirće, ako je potrebno, malo vode i sitno iseckan krastavac i sve dobro izmešati.
Umesto kiselog mleka može se staviti voda i više sirćeta.

***Ja nisam dodavala vodu i sirće a ovo da se stavi voda umesto kiselog mleka mi nikako ne ide u glavu kako bi to izgledalo.Sirće bi bilo potrebno za one koji vole više kiselo.

Ja sam stavila 2 čena belog luka,koji su zaista bili veliki, obično stavim oko 4 čena normalne veličine, ovde mi bi bilo previše 6 čena, opet, sve zavisi koliko su veliki čenovi.

Prijatno!!!!

Ovo je originalni Patin recept

Za one, koji ne čitaju ćirilicu:

TARATOR SA ORASIMA

Uzeti 5-6 češnjeva bela luka, 100 grama očišćenih oraha i malo soli. Staviti to u stupu i drvenim maljem tucati sve dok se ne pretvori u kašu. Za vreme tucanja dolivati u stupu ulja, i to veću količinu, da bi se dobila jedna bela masa. Jedan kilogram kisela mleka dobro razmutiti i u njega dodati 1 krastavac isečen na kockice. Sad sjediniti luk i orahe sa krastavcem i kiselim mlekom, dobro izmešati i dodati malo hladne vode, dobro promešati da ne bude grudvica, usuti i malo sirćeta ako je potrebno. Umesto kiselog mleka može se staviti voda i više sirćeta.

Ja sam danas pekla jagnjetinu i poslužila tarator uz meso.