Bestila/bistiya/b'stilla to tradycyjne danie marokańskie choć jak wieść podaje przygotowywana była najpierw w arabskiej Andaluzji i dopiero w XV wraz z wygnanymi z Półwyspu Iberyjskiego Arabami została przyniesiona do Afryki Północnej i przyjęta przez społeczność marokańską.
Bestila uwodzi szczególnie połączeniem smaków słodkiego i słonego, połączeniem mięsa, jaj oraz prażonych migdałów.
Do przygotowania tego dania niezbędna jest okrągła forma do pieczenia typu do tart.
Składniki jakich będziesz potrzebować (3-4
osób):
- drobno pokrojone mięso z ugotowanych dwóch piersi z kurczaka
- 4 cebule drobno poszatkowane
- 2 zielone papryki drobno pokrojone
- 200 g drobno pokrojonych grzybów
- 2 łyżki masła klarowanego
- 3 jaja kur wiejskich ugotowane na twardo i drobno pokrojone
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- garść poszatkowanej naci pietruszki i kolendry
- sól, pieprz
- 10 arkuszy okrągłych arkuszy ciasta brick
- 100 g roztopionego masła
- garść drobno posiekanych prażonych migdałów łuskanych
- 2 roztrzepane kurze jaja
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 100 ml mleka
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Arkusze ciasta posmaruj dokładnie masłem, wyłóż na formie do pieczenia w taki sposób, aby pół koła każdego arkusza wystawało poza formę, ciasto układaj jak łuskę (8 sztuk).
Na patelni podgrzej klarowane masło, smaż cebulę z papryką, po kilku minutach dodaj grzyby i smaż aż cebulą się zeszkli, dodaj przyprawy i zieleninę, gotową mieszankę wyłoż na dno następnie dodaj mięso i jajka.
Postaraj się wymieszać mięso z jajkami, posyp migdałami. Zalej mieszanką roztrzepanych jaja, mleka, i przypraw (kumin, canamon, kurkuma, sól, pieprz). Końce ciasta załóż do środka i przykryj pozostałymi dwoma arkuszami.
Umieść w nagrzanym do 200 stopni piekarniku (na średniej półce) i piecz na złoto-brązowy kolor (około 35 min.)
Smacznego! Saha ftourkoum!
