Een soep met 2 geheime ingrediënten

Deze soep is echt ongelooflijk. Catherine van caterinacucina had deze soep vorige vrijdag voor mij gemaakt. En ik was echt verbluft door zijn delicate en vooral heel pure smaak. Ik kon bijna niet geloven dat dit gemaakt was zonder bouillon. Tijd en liefde, dat zijn de twee belangrijkste ingrediënten voor deze soep. En prei, dille en courgette. Dat ook.





Het is trouwens een heel typerend gerecht voor Catherine. Zeer natuurlijke smaken, eenvoudige gerechten, maar o zo lekker. En zo heb ik het graag. De echte pure keuken, daaraan herken je een goede kok. En dat is ze zeker. Ze kan trouwens ook aardig uit de voeten met haar camera.


Wat heb je nodig voor 1 liter soep?

3 el olijfolie
1 grote prei
1 bosje dille
1 courgette
peper en zout


En da's werkelijk alles.


Was de prei en snij ze in fijne stukken, hak ook 3/4 van de dille grof. Doe de olijfolie in een pan en stoof er heel heel heel traag de prei in samen met de dille. Laat toch zeker 15 minuutjes stoven tot de prei zacht is. Schil de courgette (jawel schillen, anders wordt de soep bitter) en snij in blokken van 1 1/2 cm.

Als de prei mooi zacht is mag de courgette erbij en laat nog 2 minuutjes zachtjes meestoven. Giet er 1 liter water bij en laat maximaal 8 minuutjes zacht koken. De courgette mag niet helemaal plat gekookt zijn. Kruid met peper en zout. Laat de soep wat afkoelen.

Doe de soep in een blender en mix 2-3 minuutjes tot je een fluweelzachte soep hebt. Warm weer wat op, proef en kruid bij indien nodig. Waarom een blender en geen mixer? Omdat de soep dan heerlijk zacht wordt, precies alsof er room inzit. Het verschil is echt immens. Zal wel iets met moleculen of zo te maken hebben...

Gebruik aub géén bouillonblokjes bij deze soep anders gaat de delicate balans van deze soep helemaal verloren.

Verdeel over kommetjes, versier met wat fijne olijfolie (extra vergine) en een takje dille.

Smakelijk!