蜜红豆吐司

用了一年的新烤箱，在温度方面总是拿捏不好。

尤其烤吐司，老是烤个黑炭头。

上火太猛下火又太弱。

关掉上火也行不通，照样来个二号炭头。

现在索性连烤架也不用，直接放进最底层，然后再关掉上火。

有没有好一些？

好像是有又好像没有。。。

吐司依然来个黑炭头和束腰。。。

可就忽然有那么一天发掘到，低糖吐司不易烤出黑炭头来。

所以，今天来testing testing。

哈哈~ 没错没错。。不再阿布涅涅。。。

材料 ：

• 高筋面粉 250g
• 麦麸 2汤匙
• 黄糖 20g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 鲜奶 180g
• 无盐奶油 20g
• 蜜红豆 适量

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裸麦玉米起司吐司

有时候，也真觉得自己太会买东西了。
看见什么都会乱买一番。
遇着新鲜栗子，会想要做栗子馅。
新鲜玉米的话，自然而然是想到做玉米吐司。
当然也曾买了有的没，却使用不到就坏掉。
又或者 直接吃进肚子里算了了事。

食谱参考 ：Carol老师

牛奶汤种

• 牛奶 90cc
• 高筋面粉 20g

主面团

• 高筋面粉 250g
• 裸麦粉 50g
• 牛奶 140cc
• 酵母 1/2小匙
• 黄糖 15g
• 盐 1/4小匙
• 无盐奶油 20g

内馅 

• 玉米粒 适量
• 起司片 适量

 做法 ：

1. 准备牛奶汤种 ：牛奶和面粉，用小火加热，边煮边搅拌至变浓稠就关火。放凉后即可使用。
2. 除奶油外，所有材料混合，用低速搅拌成团。
3. 加入奶油搅成具延展性面团。
4. 盖上湿布，进行基本发酵。
5. 发酵完毕，轻拍出面团空气，然后滚成圆形，再让面团休息20分钟。
6. 将面团擀成长方形，均匀的铺上玉米粒和乳酪片，卷起，收口朝下放入烤模。
7. 进行最后发酵。
8. 预热烤箱，以170度下火烤约40分钟。（此吐司不易上色，建议提高温度）

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杏仁奶吐司

那么爱做面包的我。

这个月的面包物语怎么能少了我呢。

呵呵~

用回已惯的食谱，（虽然并不特别）。

可就可是最让人兴奋的事，这杏仁奶是自己打的耶！

100% 天然~ 有机。健康！

以后家里没了鲜奶，不用特意去外头买。

家里有杏仁就打杏仁奶，有核桃就做核桃奶。

方便的很！~

杏仁奶材料 & 做法 ：

• 杏仁 4汤匙
• 冷水 250ml

1. 杏仁浸泡隔夜。
2. 使用水果机搅拌水和杏仁即可。
3. 可 直接享用，或 过滤后再享用。
4. 做面包的话，我是过滤后使用。
5. 杏仁渣可以拿来做面膜，脸或者身体都可以。

吐司材料 ：

• 杏仁奶 180g
• 高筋面粉 250g
• 黄糖 28g
• 盐 1/2小匙
• 即发酵母 1小匙
• 无盐奶油 28g
• 五色三宝粉 25g

一般吐司做法
注 ：五色三宝粉最后才加入

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南瓜麦麸吐司

其实我这个人没什么自主性。
你说好，我也会认为好。你说不好，我也会是那么的认同。
就曾经有那么一个人跟我咬耳朵说，用南瓜做面包其实一点都不好吃。
从此以后，就深信不疑。。。。
所幸这次托长腿姐姐的福，又再次尝试南瓜面包。
最让人欣慰的是，买了颗很不错的南瓜。
出来的吐司金光闪闪，更没什么怪味道。

材料 ：

• 南瓜泥 110g 
• 鲜奶 90g 
• 高筋面粉 250g   
• 黄糖 28g 
• 盐 2g 
• 酵母 3g  
• 无盐奶油 28g  
• 麦麸 
• 南瓜子 适量

做法 ：

1. 除奶油和麦麸外，所有材料混合，用低速搅拌成团。
2. 加入奶油搅成具延展性面团。
3. 最后再加入麦麸搅拌。
4. 盖上湿布，进行基本发酵。
5. 分割2份，一一滚圆，沾上南瓜子，放入吐司模。最后发酵。
6. 发至八分满，即预热烤箱，以170度下火烤约40分钟。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

豆浆黑糖麦麸吐司

和外头的比较，还是自己做的豆浆更香。
包装罐头实在远不及住家豆浆香。
使用的又是货真价实的有机黄豆。
喝自己做的豆浆还是更为安心。
即使喝不完也不怕，因可拿来做面包。
况且又比使用鲜奶的面包来得更香。
一整天下来，就因这小小喜悦而叫人大快人心。。。

食谱参考 ：周老师

材料 ：

• 豆浆 180g
• 高筋面粉 250g
• 麦麸 15g
• 黑糖 28g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 无盐奶油 28g

做法 ：

1. 除奶油和麦麸外，所有材料混合，用低速搅拌成团。
2. 加入奶油搅成具延展性面团。
3. 最后再加入麦麸搅拌。
4. 盖上湿布，进行基本发酵。
5. 分割2份，一一滚圆，放入吐司模。
6. 最后发酵。
7. 发至八分满，即预热烤箱，以下火170度下火烤约40分钟。

鲜奶黑芝麻粉吐司

最近超爱做吐司，尤其这配方。

感觉回来了。。。

虽然还是面对束腰和上色过深的问题。

但，却无损雅兴。。。

感恩。。

每天能够吃到自己亲手做的吐司，其实是件很令人高兴的事。

食谱参考 ：周老师

材料 ：

• 鲜奶 180g
• 高筋面粉 250g
• 黑芝麻粉 25g
• 黄糖 28g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 无盐奶油 28g

做法 ：

1. 除奶油和黑芝麻粉外，所有材料混合，用低速搅拌成团。
2. 加入奶油搅成具延展性面团。
3. 最后再加入黑芝麻粉搅拌。
4. 盖上湿布，进行基本发酵。
5. 分割2份，一一滚圆，放入吐司模。
6. 最后发酵。
7. 预热烤箱，160度上下火烤约10分钟，170度下火烤约30分钟。

胡萝卜麦麸吐司

前阵子莎莎推荐的面包都好健康。

本人是蛮喜欢滴。

尤其这个貌似波蜜吐司的做法。

原本以为无油应该会很硬，却意外的想象不到的柔软。

加麻最近收藏的新模型，整个吐司让人感觉又靓又健康。

食谱参考 ：莎莎

材料 ：

• 高筋面粉 200g
• 黄糖 24g
• 海盐 3g
• 酵母 2g
• 奶粉 8g
• 胡萝卜汁 110g
• 胡萝卜渣 1tbsp
• 蜂蜜 10g
• 麦麸 1tbsp

一般吐司做法

注：蜂蜜和麦麸是最后才加入面团

菠菜水波蛋+胚芽吐司

我家消化高粉的速度快如闪电，一个星期可用上1kg。

某某人说面包没好处，可

我家阿公吃到九十多岁，更是天天风雨无阻那么吃呢。

一个人要健康除了要吃的较为清淡外，还要多多运动并且想法要正面。

赫赫。。。

今天，我家分享的是营养高热量低的A+早餐套餐，有

有机黑麦黑豆浆、有机菠菜、用菜园蛋煮的水波蛋、胚芽吐司。

菠菜有补血、通便、明目的功效。

水波蛋全程以滚水煮滚的，营养价值高，热量低。

食谱参考 ：爱和自由

材料 ：

• 高筋面粉 270g
• 小麦胚芽 30g
• 酵母 3g
• 盐 5g
• 奶粉 12g
• 蜂蜜 36g
• 冷水 180g
• 无盐奶油 24g

做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割成2份，滚圆松弛。
5. 卷擀二次，最后发酵。
6. 预热烤箱，160度烘约40分钟。

水波蛋做法 ：

• 在锅内将水煮沸，接着加入少许醋（醋可以使鸡蛋容易凝固），再把蛋打在小碗中，轻轻的将蛋倒入水中，开中火保持微沸状态慢慢加热。当蛋白凝固时，将蛋捞起，沥干水分即完成。

杂粉吐司

历时五个多小时才完成的吐司。

是个直接法，不是什么老式法。。

第一次发酵就不大成，但想到丢了有点可惜就只好硬着头皮继续。

分割，杆卷两次，放进吐司模进行第二次发酵。

一个小时过去也只看见有一点点发而已，再继续等等吧。。。

大不了抱着睡，半夜再起床开炉烘。

又或者放进冰箱冷藏发酵？

就这么胡思乱想了两个小时候过去，吐司既然快要满腹了！

冲啊~ 赶快放入烤箱里烘~！！

 

材料 ：

• 高筋面粉 220g 
• 五谷杂粉 30g 
• 酵母 1/2小匙
• 盐 1/2小匙
• 细砂糖 20g 
• 冷水 150g 
• 无盐奶油 20g  

做法 ：一般吐司做法

虽然被折腾了一番，可吐司却意想不到的软！赞！~

做面包是件很耗时间的功夫，也最琢磨一个人的耐心。。。

过程有苦有甜，这都让我们成长。

大家猜猜这是什么三文治？

是蜂蜜鳄梨三文治。

单单只吃鳄梨有点不能接受，可拿来搭吐司也蛮好吃下。。

班兰微波吐司

上几周做了个超级失败的班兰吐司，心有余悸。。

所以，这次选用了微波食谱来制作。

万幸！！吐司没有发霉的味道！！好吃耶！！

材料 ：

中种 ：

• 高筋面粉 201g
• 酵母 4g
• 奶粉 16g
• 全蛋 50g
• 班兰汁 73g

主面团 ：

• 高筋面粉 67g
• 细砂糖 45g
• 盐 4g
• 班兰精华 27g
• 无盐奶油 43g

做法 ：

1. 将中种的材料全部混合均匀，揉成面团，盖上湿布发酵1~1.5小时（不用揉出膜，混合均匀了就行）。
2. 将发好的中种撕成小块和主面团的材料混合搅拌均匀即可。
3. 用擀面棍擀开成一大片，卷起，再擀开，如此反复15次。
4. 擀压完毕，分割3个，滚圆，松弛15分钟。
5. 卷擀二次，进行最后发酵。
6. 预热烤箱，160度烘约38分钟。

＊I am submitting this to the Little Thumbs Up "Pandan" event organized by Bake for Happy Kids, my little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.＊ 

港式吐司

软咪咪的吐司！ 好赞的一个食谱哦！

呵呵。。。值得推！~

小小的满足，又少许的失望。

为什么全麦吐司总是比白吐司难做的好？

食谱参考 ：莎莎

材料 ：

• 高筋面粉 250g
• 糖蜜 50g
• 酵母 1小匙
• 奶粉 8g
• 盐 2g
• 蛋白 30g
• 鲜奶 130g
• 无盐奶油 25g 

做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割成3份，滚圆松弛。
5. 卷擀二次，最后发酵。
6. 预热烤箱，160度烘约35分钟。

最近都不能在家上网，听说是住宅区里的电话线被人恶意剪断。

这些坏人，搞到整个住宅区都不能使用电话和网路。真是超级讨厌！

维修工程虽也在进行中，但快一个星期过去都不见好。也真是超级可恶！

不能上网！~觉得周身痒、无精打采、呼吸困难。。。

北海道吐司（中种法）

有了使用不完的动物性鲜奶油，我不得不做闻名全球的北海道吐司。

并且一次过做了2条12两吐司，免得到时不够分享~

吐司奶味香醇，在烘焙的过程香的我，犹如自身在面包店里头。。。

我是店里的小师傅+店长+老板+员工。

小店无需多做装潢，因它是个四轮小货车。

它四处流动， 

稻田、海边、彩虹，，，将会是它最美装潢。。。。

食谱参考 ：妃娟

材料：

中种：

• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 15g
• 酵母 3g
• 鲜奶 160g
• 动物性鲜奶油 140g
• 蛋白 35g
• 无盐奶油 10g

主面团 ：

• 蛋白 40g
• 细砂糖 75g
• 盐 6g
• 酵母 2g
• 奶粉 30g
• 无盐奶油 10g

做法 ：

1. 将中种混合均匀，搅打至卷起即可，发酵2.5-3小时。
2. 将发好的中种加入主面团内打至有Q性，再加入无盐奶油打至出现薄膜即可。
3. 延续发酵10分钟。
4. 分割，滚圆，松弛15分钟。
5. 卷擀二次，最后发酵。
6. 预热烤箱，160度烘约35分钟。

法国白吐司 (Pain De Mie)

小感冒了两个星期，乏味得很。。。

用了手头仅剩下的奶油做了个法国白吐司。

少油少糖少酵母的白吐司，还算蛮可口下。

呵呵。。。

希望将来有一天能去巴黎走一趟，尝尝原装的法国白吐司是如何~

 食谱参考 ：Carol 《原味》

材料 ：

• 高筋面粉 280g
• 蜂蜜 1T
• 温水 180cc
• 酵母 1/2t
• 盐 1t
• 无盐奶油 10g

做法 ：一般吐司做法

我犯没耐心。。~

吐司还没满腹就拿去进烤箱了。。

二来，想试下看吐司进烤箱后还会长高吗？

结果是，吐司进烤箱后没长高~（无聊）。。

（翻版）旧街场黑吐司

周末和妈妈在旧街场(old town)吃早餐。

点了他家驰名的烘烤面包。

可面包一摆上桌，就知不好吃。

外表不单长的像米田共，又超偷工减料！

越想越生气，誓要做出这面包来。。。

所以，隔天就在家煮咖椰和烤吐司。

材料：

• 高筋面粉 300g
• 细砂糖 30g
• 盐 6g
• 酵母 3g
• 淡奶 50g
• 水 140g
• 黑可可粉 1大匙
• 小麦胚芽 2大匙
• 无盐奶油 30g

做法 ：

1. 除了无盐奶油，将全部材料混合后，先用慢速搅拌成团。
2. 再加入无盐奶油搅成具延展性面团。
3. 将面团放入容器内并盖上湿布，进行基本发酵（翻面发酵两次）。
4. 把面团取出， 排气，将面团分割成2份，滚圆松弛。
5. 擀卷两次，左右两则放置，进行最后发酵。
6. 预热烤箱，盖上盖子，以210度烘约38分钟。

感谢CCM的分享，做了一个属于自己的面包了。

呵呵。。。

偶的吐司几乎比旧街场的吐司来的黑溜溜的多。。。

不过不打紧，想要分享的是；吐司到了隔天依然还是柔软滴！

自家做的，想要切多厚的牛油放都可以！爽透透啦~