Video ricetta - Pasta frolla e biscotti bicolore con il cuco

Finalmente ho trovato la quadra per i biscotti che piacciono a noi, leggeri e non troppo dolci.
La pasta frolla è quella che uso per le crostate, credo che l'ingrediente fondamentale sia la farina di mandorle.
Ho preparato una video ricetta per far capire come deve essere l'impasto, non formo la palla, ma lo compatto a mano, operazione velocissima.
Si possono usare farine con agenti lievitanti, ma in tal caso non si aggiunge logicamente il lievito.
Sono veramente soddisfatta di questo impasto, perché chiunque lo abbia assaggiato ha apprezzato molto.
Provatelo.

Ecco la video ricetta

Ingredienti

• 85g di burro
• 75g di zucchero
• 25g farina di mandorle
• 1 uovo
• 185g di farina ( ho usato la tipo 1)
• 1 cucchiaino di lievito
• Cacao

Procedimento

Inserire lama impasti nel boccale con tutti gli ingredienti tranne il cacao.
Il burro dev'essere freddo, freddissimo, dal frigo.

Su consiglio di Sara A. del gruppo di Fb, non ho usato pastry p1, bensì turbo e controllando l'impasto dal buco, quando ha iniziato a compattarsi ho spento.

Metà briciole le ho compattate a mano e messe da parte sottoforma di palla, e all'altra metà ho aggiunto il cacao amaro.

Avviato turbo per davvero poco 6 secondi e compattato le briciole sottoforma di palla.
Hanno riposato circa 30 minuti in frigorifero.

Ho fatto dei filoncini alcuni neri e altri bianchi,  ho unito i cordoncini a due a due (uno bianco e u o nero) e arrotolati a spirale.

Tagliato a pezzi e infornato a 160 gradi per 10/15 minuti.
Quando si sfornano devono essere ancora morbidi.

Frittelle di zucchine con il Cuisine Companion Moulinex

Una video ricetta!! yeeeeee..
si peccato che non si vedano bene i sottotitoli.. la fretta è cattiva consigliera si sa...

La ricetta la mia che avevo postato già secoli fa... ma come si può ben vedere con il CUCO è tutta un'altra storia..

ricetta frittelle di zucchine senza companion, clicca per leggere

Ingredienti:

• mezzo chilo di zucchine
• 2 uova
• 80 g di farina
• sale pepe
• olio per friggere

quì trovate la video ricetta, però sotto vi metto il procedimento scritto, perchè non si legge benissimo

Ho grattato le zucchine a vel 9 con il disco per grattugiare, ma potete usare lama impasti e pulse/turbo (vel 12/13 per i-companion).

messo le zucchine in un canovaccio, strizzato e fatto colare tutta l'acqua di vegetazione .
Intanto lama farfalla nel boccale con le uova e sale, vel 5 per 10/15 min senza tappo fino a quando sono ben montate..
Aggiungere la farina dal foro e lavorare vel5 un paio di minuti.
Inserire le zucchine e amalgamare a vel 5..

Friggere et voilà... buonissime.

Crostata di polenta e polpette con il CuCo

Crostata di polenta e polpette, ho riutilizzato la ricetta crostata di polenta con seppie in umido, clicca per la ricetta, sostituendo le seppie con le polpette al vapore la ricetta la trovate cliccando qui

Un piatto buono e di effetto.

Buona cucina a tutti e alla prossima

Ingredienti e procedimento per la polenta

• 1 litro e 1/2 di acqua
• sale
• 300g di farina per polenta bramata

Inserire nel boccale la lama farfalla, l'acqua e il sale, portare a bollore per 8 minuti 100° vel 2.
Al termine impostare 100° vel 3 40 min e mentre la lama gira versare a pioggia, dal tappo, la farina.
Terminato il programma versare la polenta nello stampo furbo, livellare e far raffreddare, per il resto del procedimento vi rimando alla ricetta 'crostata di polenta con seppie in umido', clicca qui

Ingredienti e procedimento per le polpette

• 300g di carne macinata (mista suino bovino)
• 1 uovo
• La mollica di un panino intrisa di latte
• Sale
• Aglio 1 spicchio
• Conserva di pomodoro diluita con acqua.(Ho aggiunto acqua perché la mia conserva è bella spessa)

Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti con l'aglio e la mollica di pane. Dare qualche colpo di pulse per tritare tutto, aggiungere la carne, il sale e l'uovo, avviare pastry p1.
Ecco il video per gli impasti di carne

Preparare le polpette e metterle nel cestello.

Sciaquare il boccale mettere la conserva con l'acqua fino a raggiungere poco più del livello 0,7 del boccale. Avviare steam (senza lama) con il cestello contenente le polpette.

Terminato il tempo mettere la carne nel boccale e far insaporire per 15 min a 100° vel 0. Il tutto sempre senza lama ma tenendo conto della consistenza del sughetto..

Panna montata con il CuCo - video

Buongiorno a tutti.

Ho preparato questo video sulla panna montata perché, in genere, quando spiego il procedimento non sempre è facile capire quando dico "è pronta quando non fa più splash splah" .

Ritengo perciò che possa essere utile sentirne il rumore..

Mi raccomando, non basatevi mai sul tempo, altrimenti rischiate di trovarvi con del burro al posto della panna montata.

Vi lascio al video!!
A presto

Biscotti di lava cocco e limone con il CuCo (Video ricetta)

Esperimento del giorno... Ho visto questa ricetta bimby sul gruppo di fb (clicca per vedere la ricetta originale), così mi sono detta "Proviamo", ma avevo solo metà farina, così l'altra metà l'ho sostituita con della farina di cocco...
Un'altra modifica riguarda il burro, ne avevo solo 90 grammi, e poi la buccia di limone, io la odio grattuggiata, così in genere la metto intera e poi la tolgo, naturalmente si rompe durante l'impasto, ma è facile da togliere, in quanto i pezzi sono belli grossi.

Ho realizzato un piccolo video molto amatoriale, fare le inquadrature con una mano sola non è semplice,.

Vi consiglio vivamente di provarli, sono spettacolari..
Buona cucina a tutti e alla prossima

Ingredienti:

• 90 gr burro morbido
• 120 gr zucchero molto fine oppure a velo
• 1 uovo
• 300 gr farina 0
• Mezza bustina di lievito per dolci
• La buccia grattugiata di 1 limone
• Il succo di limone

ecco il video procedimento:

per lo zucchero io ho usato quello fatto con questo procedimento Zucchero a velo con il Cuisine Companion Moulinex - V1.0

Il procedimento dei biscotti di lava è molto semplice, burro morbido e zucchero con la lama impasti nel boccale vel 7 per 2 min. Poi si aggiunge l'uovo e si imposta vel 7 per 2 minuti.
si aggiungono le farine, il lievito, il succo di limone e la buccia del limone grattuggiata(io come ho detto la lascio intera per poi toglierla).
Si lascia riposare l'impasto, avvolto nella pellicola,  per circa un'ora nel frigo.
Successivamente si formano delle palline e si passano nello zucchero a velo..

Infornare a 200 gradi modalità statica per 10/15 minuti.

Zucchero a velo con il Cuisine Companion Moulinex - V1.0

Eccomi con un  nuovo esperimento lo zucchero a velo. E' la prima volta che provo a farlo ed ho fatto di test mia... il risultato è buono, ho fatto la prova setaccio ed è passato tutto.  Ci sarà chi dirà che non è completamente palpabile, ma questo è appunto un esperimento versione 1.0,  ma di granelli non vi è traccia e si scioglie in bocca.

I prossimi esperimenti saranno con lame differenti, velocità differenti e diverse tipologie di zucchero, questo per capire quale metodo è il migliore.

Ho usato per questo tentativo lo zucchero eridania superfine e la lama impasti, impostando prima il programma pulse per 2 minuti ( vel 13 per i-Companion)  e poi vel 12 per 2 minuti .

Ho fatto un piccolo video che mostra il procedimento...
Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ricettario natalizio 2016 - anteprima

Ciao a tutti..
Come vi dicevo tempo fa, il gruppo di fb Moulinex Cuisine Companion &C ricette per tutti i gusti si è prodigato nel creare un ricettario natalizio.

È stata una bellissima collaborazione, un'altra fantastica idea di Lisa.

In attesa della pubblicazione del ricettario, che sarà scaricabile esclusivamente dal gruppo, ecco una piccola anteprima delle ricette che troverete..

Come impastare la carne con il Cuisine Companion Moulinex (VIDEO)

Ciao a tutti, oggi stavo preparando le polpette al sugo e mentre mettevo l'aglio nel boccale ho pensato a tutti quelli che dicono che il Companion non trita bene.. Allora ho pensato di fare una foto e di mostrarla nel gruppo Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti.. Ma lo avevo già fatto e non sarebbe stato utile rifarlo.. Allora ho pensato ad un video e già che c'ero ho ripreso tutto il procedimento..
Naturalmente ognuno per l'impasto utilizza gli ingredienti che preferisce. Questo è un video puramente tecnico.
Spero che sia utile a tutti coloro che iniziano una nuova avventura in cucina..

Buona cucina a tutti e alla prossima

Dimenticavo..Il procedimento per le polpette al sugo è questo..
Polpette al sugo, clicca per la ricetta