TARTA DE SAN MARCOSPara hacer este postre hay que hacer bizcocho, crema yema, nata montada, jarabe para emborrachar la tarta y azúcar molida para quemar la superficie.
Como hacer un bizcocho.
125grs de azúcar
125grs de harina floja
3 o 4 huevos ( según tamaño)
Poner en la batidora el azúcar y los huevos y batir hasta que esponje bien. Mezclar a harina con la mano despacio para que no se nos baje el esponjado. Cocer a 180º durante 15 minutos más o menos.
Como hacer la crema yema.
5 huevos
500 grs de azúcar.
Poner el azúcar con un poco de agua a hervir. En un bol cascar los huevos y batir bien cuando haya hervido el azúcar agregar los huevos batidos y poner a hervir otra vez removiendo con varilla hasta que cuaje. Dejar enfriar sobre la mesa.
Como montar la nata.
Nata liquida 1 litro y 150 grs de azúcar . Montar en batidora o varilla hasta que este en su punto.
Cortar el bizcocho por la mitad y emborrachar con jarabe ( igual de azúcar y agua a hervir) rellenar con abundante nata montada. Poner la otra mitad y emborrachar. Extender una fina capa de crema yema y espolvorear con azúcar . Con un quemador quemar toda la superficie y engelatinar. Acabar adornando con nata montada.
