Dulceață de cireșe

Ingrediente:
3kg. cireșe cu sâmburi,
2kg. zahăr cu cristalul mare,
sucul de la o lămâie.

Spălați cireșele sub jet de apă, curățați codițele și scoateți sâmburii...

... amestecați fructele cu zahăr apoi lăsați la frigider până a doua zi - când
puneți oala pe foc moderat și amestecați din când în când să nu se prindă dulceața.

... când siropul lăsat de fructe a scăzut la jumătate...

... puneți dulceața fierbinte, în borcane proaspăt spălate și bine uscate,

puneți capace și lăsați borcanele să se răcească, pe masa din bucătărie -
bineînțeles răsturnate (adică sprijinite în capac -
metoda aceasta ajută la formarea vidului)

După ce s-au răcit, puneți capace din hârtie - care vă folosesc și drept etichete...

Această rețetă o puteți folosi pentru a pregăti
dulceață din vișine ori din cirese amare!

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Gem de căpșune

Ingrediente:
3kg. căpșune bine coapte,
1,5kg. zahăr (cu cristalul mare),
sucul unei jumătăți de lămâie.

Se spală căpșunele sub jet de apă rece.
Se curăță de codițe, se taie în sferturi și se presară cu jumătate din cantitatea de zahăr.
Se pun la rece până a doua zi.

A doua zi, se pun la foc mic (de preferat într-o oală cu fundul dublu).
Se adaugă și restul de zahăr.
Se fierbe până compoziția scade aprox. la jumătate.
Amestecați din când în când, cu o lingură de lemn (curată) - ca să nu se prindă gemul.
Se adaugă sucul de lămâie și se mai lasă să clocotească de câteva ori.

Puneți gemul firbinte în borcane proaspăt spalate și bine uscate.
Puneți capace și lăsați borcanele - pe masa din bucătărie -
să se racească stând sprijinite în capac.

Borcanele bine răcite se depozitează în loc întunecos și rece.

Se poate folosi la micul dejun alături de o cană cu lapte sau
ca să umpleți cornulețe, rulade ori fursecuri sau
la creme pentru prajituri...

Spor la lucru și poftă bună!

Citeste tot

Gem cu struguri şi dovleac

Ingrediente:
2 kg dovleac pentru plăcintă,
3 kg struguri negri,
1 kg zahăr tos cu cristalul mare,
300 gr miez de nucă,
2-3 beţe de scorţişoară,
6-8 cuişoare,
2-3 linguri de ulei,
6-8 frunze de gruşain.

Strugurii se spală şi se aleg boabele de pe ciorchine.
Boabele se pun la fiert după care se strecoară ca să se separe pulpa de coji şi seminţe.
Dovleacul se curăţă de coajă şi de seminţe, se taie bucăţi şi...

...se pune la fiert cu beţele de scorţişoară, cuişoarele şi uleiul...

... dovleacul fiert se face piure...

... şi se amestecă cu pulpa strecurată a strugurilor şi cu zahărul.
După câteva clocote se adaugă miezul de nucă spălat şi tocat (nu prea mărunt)
şi frunzele de gruşain legate într-un buchet...

... se fierb împreună, până se obţine o pastă compactă,
care nu se împraştie pe suprafaţa unei farfurii.

Se scot frunzele de gruşain şi se pune gemul fierbinte în borcane curate şi bine uscate.
Puneţi capace şi lăsaţi să se răcescă in bucătărie. Borcanele reci, se depozitează în cămara
rece, intunecoasă şi bine aerisită.

Acest gem se poate folosi la micul dejun, ca gustare în timpul zilei sau
ca umplutură pentru rulade, cornuleţe ori prajituri.

Spor la lucru şi poftă buna!

Citeste tot

Dulceaţă de mure

Ingrediente:
3 farfurii adânci (pline cu vârf) cu mure,

1 kg zahăr tos (cu cristalul mare),
o lamâie.

Murele se aleg de impurităţi, se spală şi se pun intr-o oală
în straturi alternative de fructe şi zahăr. Se lasă la frigider până a doua zi...

... când se pun pe foc potrivit până dau în fiert.
În acest moment, mărim focul astfel încât dulceaţa să fiarbă în clocote.
Adăugăm lămâia spălată si tăiată felii, apoi fiecare felie tăiată in sferturi...

Se încearcă dulceaţa astfel:
când volumul a scăzut la jumătate, se ia o linguriţă din sirop si se răceşte.
Apoi se picură pe marginea farfuriei din siropul rece.
Dacă picătura îşi menţine forma şi nu se împrăştie, atunci dulceaţa este gata.

Se toarnă fierbinte in borcane curate şi uscate, se pun capace şi se lasă să se racească
în bucătărie. Borcanele reci se depoziteaza in camara rece si bine aerisită.

Se serveşte cu apă rece sau se foloseşte pentru umplut clătite sau rulade.
In acelaşi fel se procedează şi cu zmeura, căpşunele, cireşele negre, vişinele.
Dacă v-am trezit curiozitatea, vă doresc spor la lucru şi poftă buna!

Citeste tot

Gem de caise

Caldurile verii ma duc intotdeauna cu gandul
la frigul iernii... Si pentru ca era imposibil sa ratez
sezonul caiselor, am incercat sa pastrez ceva din
parfumul si culoarea acestor minunate fructe, ferecat in
borcane pitite apoi cu grija la racoarea camarii,
in asteptarea cucoanei ierni...

Gemul se prepara din fructe bine coapte, pe care le
curatati de samburi si le taiati in sferturi...

... apoi le presarati cu jumatate din cantitatea de zahar

(la 1 kg de fructe curatate - 300 gr zahar tos)

si le lasati pana a 2-a zi la frigider, ca sa-si lase zeama...

... le fierbeti la foc mic amestecand din cand in cand.
Cand incepe sa capete consistenta, se adauga restul de
zahar si se mareste focul amestecand continuu
pana se topeste zaharul. Se fierbe pana se ingroasa.
Se pune pe o farfurioara o lingurita de gem si se raceste.
Cand gemul este gelatinos si sta gramajoara
- fara sa se intinda- inseamna ca este gata.

Se pune fierbinte in borcane proaspat spalate si
bine uscate, se pun capace si se lasa borcanele
sa se raceasca, sprijinite in capac. Borcanele bine racite
se pun la pastrat la loc intunecos si rece,
pana la utilizare...

... se foloseste la micul dejun alaturi de o cana de lapte...
... sau pur si simplu cu un pahar de apa rece...
... sau pentru umplerea fursecurilor, a ruladelor...
... sau in sosurile pentru carnea de pui...

Spor la lucru si pofta buna!

Citeste tot