Ах, эта свадьба...

Всем доброго времени суток! Вот, добралась до своего забытого, заброшенного на произвол блога. Писать особенно некогда, да и нечего. Я практически живу на кухне, вся в сахарной пудре, муке, периодически разгребаю многочисленные формочки, катрюльки, скалочки по полочкам, чтобы через час опять ими же завалить кухню))  И снова тортики, торты, тортищи, кексики... 

 Лето пролетело так быстро, что заметить и не успела. А осень - пора свадеб. Вот о свадебных тортиках и хочу сделать небольшой обзор. 

Для меня свадебный торт - это огромная ответственность. Нет, не подумайте, что остальные торты - халтура! Я в каждый свой тортик вкладываю частичку своей души. тепла Но свадьба - это же ТАКОЕ событие!!! И конечно не хочется его омрачить неудавшимся тортом. Каждый свадебный тортик делается с каким-то особенным чувством, я как-бы причастна к рождению новой семьи. И очень хочется. чтобы эти молодые и красивые пары были счастливы! Именно с такими мыслями рождаются у меня свадебные торты - с искренним пожеланием счастья молодым. И так потом приятно читать отзывы "своих" невест, которые благодарят, и возвращаются ко мне за тортиками уже по другим, менее значимым датам. И если вернулись - это самый лучший комплимент! 

Один из первых моих свадебных тортиков уж на праздничном столе

Это он же, только что закончила оформлять.

Тортик на 12кг

Этот малютка весил всего 4кг.

Свадьба была в коралловых тонах. Постаралась тортик сделать в нужном цвете.

Вот такая яркая свадьба была!

Свадьба была в кофейном стиле, и вот такой тортик заказали молодые.

 и напоследок осенний торт.

Ну вот, отчиталась о причине моего долгого непоявления в блоге. Конечно, это не все торты. И даже свадебные не все. Были еще юбилейные, детские, на крещение, на выписку из роддома(О! Эти тоже делаются со священным трепетом! Хотя всегда в авральном порядке)) Но об этом в следующий раз. А я пошла творить. Ждут меня на этой неделе еще 4 тортика. И нужно к их появлению на свет подготовиться:) 

 На этом разрешите откланяться, с уважением, ваша сладкоежка))

На носу...Новый год!!!

Да, Новый год уже не за горами.  Кто-то шьет ангелов, кто-то вышивает ёлочку, все девочки, у которых ручки растут откуда надо, что-то творят. Я тоже решила попробовать. Вроде руки то на месте! Только мои творения...съедобные))) И ближе к празднику займут свои места на тортиках. Вот такие снеговички и дедушки у меня получились.

Выхожу из подполья...

Итак....не прошло и полгода (хотя вообще-то прошло), как я добралась до своего блога. Понятия не имею с чего начать. О чем написать. Все лето творила тортики. Появились свои постоянные заказчики. Что не может не радовать. Поэтому я и буду писать о своих тортах. Ну...писать тут много нечего. Так, похвастаюсь некоторыми фотографиями.  Наверное, это будет скорее похоже на галерею))

Первыми, наверное, покажу вам мои "сердечные" тортики. Надо сказать, что заказы действительно поступают странно, как по сговору, партиями по одной тематике. Если заказали торт-сердце, то обязательно следом будет еще один или пара "сердечных" заказов. То же происходит и с "пинетками" и с "младенцами". В общем, начинаю хвастать.

Серия "сердечек":

А теперь покажу торты-женский бюст. Мне посчастливилось и такие сделать. 

Следующее фото - черновик, если можно так сказать, тортика. Так он выглядел до того, как я  начала украшать. 

Следующий этап - уже грудь. Но еще "обнаженка". ))

И...ТА-ДАМММ... завершающий этап. Прикрытая грудь.Торт в готовом виде. 

И еще один. 

Вот такие у меня тортики получились. Клиенты остались довольны. А это самое главное!

Аврал. Как всегда...

Всем доброго времени суток! Таки доползла я до компа (вроде как праздник, вроде как могу позволить ничегонеделание). И снова я с...тортом. Это единственное, что может отвлечь меня от уроков и огорода. Ибо надо (нравится, хочется:)). На этот раз заказ от моего...инструктора по вождению. Задобрила я все же дядьку. Кусочком рулетика на завтрак к кофе (пекла себе, а утром, идя на вождение, прихватила "злому" инструктору). Девочки, меня еще никогда так матом не хвалили!:))) Ну, Николай Николаевич вообще так разговаривает. Я уже об этом писала. Так вот, хвалит он точно так же. После тестирования рулета заказал торт на день рождения. Я старалась изо всех сил. Вот, что вышло.

Фото, конечно, не самое удачное (да простит меня дочь), освещение было ужасное, время уже около 10 вечера, я порядком уставшая. Ибо в 7 утра у меня было вождение, потом к часу дня на занятия по теории.  В промежутках творила шедевр.
На следующий день торт забрали...в 7 утра. Николай Николаевич позвонил в 7(надо сказать, я еще сладко спала), сказал, что уже подъезжает. И я в панике металась, не зная, что вперед:одеться или умыться. Или посмотреться в зеркало, дабы не испугать инструктора прической а-ля Воронье гнездо.
И надо было видеть лицо этого человека, когда я вынесла торт. У него даже мата не нашлось! Я такой улыбки еще не видела. Мне показалось, что у него лицо просто расплылось в ширину. Это была улыбка человека, увидевшего нечто, что его поразило, удивило и привело в восторг. Он только смог выдавить из себя "Оля, спасибо!" и чмокнуть меня в щеку.При этом смущался. как первоклассник. Для Ник Ника это уже через чур! Неэмоциональный он человек. А вот поди ж ты, растрогался...
Надеюсь, что его семье торт тоже понравится. Пойду на вождение - узнаю.

Тортик "Мишка на полянке"

Этот тортик делался вместе с Рыжиком. По быстрому. Особо вылепливать и сочинять времени мне не дали. Поэтому..быстро соорудила ёлочку, пенек, грибочки, улиток, поставила подсыхать. Цветочки для полянки у меня уже были. Фигурку мишутки покупала, когда приобретала инструменты для работы с мастикой. И как хорошо, что она у меня уже была! Иначе точно спать бы не пришлось, чтобы всё успеть... 

Вот такой тортик на 5-летие девочки я соорудила на скорую руку.

И снова тортик

Здравствуйте, здравствуйте. здравствуйте! Ну наконец-то добралась до своего блога. Чтобы быстренько отчитаться за последнюю неделю:) Ничего существенного не сделала. Вся в уроках.. Но тортики на заказ не ждут, когда я отучусь. Причем, как всегда, пришлось делать "пятилетку за три дня". Заказывали один тортик. К 4 апреля. На вечер. А первого апреля перезвонили, и сказали, что нужно два тортика. И на 3 число. И в 12 дня приедут забирать.  И я бросила все билеты, правила, и принялась творить))

Первый тортик был заказан "мальчику" Арнольду на...75-летие. Заказчица увидела мой тортик с пинетками и решила такой же красивый заказать своему свекру. (Представляете, какие крамольные мысли возникли в моей глупой голове? Пинетки на 75 уже не годятся, и на ум пришли тапочки... Но я свою мысль не озвучила..)

В итоге вот что надумала.

Тортик испекла Рыжик. Промазала заварным кремом. Думаю, что пропитаться он успел. Ибо его все-же подавали к столу аж 4 апреля (а сложила я его 2-го). Получился 1,7кг.

И знаете, отправлю ка я его в галерею Лизы Арье. Слава, она и простым людям не чужда...:)))

Тортик на годик

Вот такой тортик сделала на годик одной маленькой девочке Юле. Теперь пинетки, которые я так люблю вязать, стали еще и съедобными))

Отправила свой "пинеточный" тортик в Галерею к Лизе Арье.

Тортик для братика

В первый день весны родился мой братик (сколько лет назад не признаюсь). И решила я Санька побаловать его любимым Киевским тортиком. Только вот вышла такая незадача - не успела я к 1 марта(( Тортик этот надо готовить начинать за три дня до вручения имениннику. Вот я всё "расчитала". 28го ставлю сквашивать яйца, 29го пеку коржи, 30-го собираю, за ночь торт хорошо пропитает. И 1 марта с почестями вручу. Только вот беда - где же взять  29е и 30е число?? И опять у меня торт готовился в авральном порядке. Но всем понравился, кушали с удовольствием. Вот, собственно, и торт.

"Сердечный" тортик в разрезе

Обещала - показываю... Наконец-то забрала фото "сердечного" тортика в разрезе. Молодежь не забыли, сфотографировали таки))
Вот, как-то так он выглядит(точнее выглядел)

Детские тортики

Ну вот, наконец то закончила с тортиками на заказ. Отдала клиентке, теперь можно и отдохнуть.
Заказали два тортика. Для двух девочек: шести и одиннадцати лет. Два дня до полуобморочного состояния крутилась на кухне. В итоге вот что получилось.

Этот тортик вышел 3кг900гр. Ванильный бисквит, масляно-заварной крем, консервированные кусочки ананасов, папайи и бананы. Украшен мастикой.

А этот "малютка" всего на 1800 потянул. Торт Пражский.
 Клиентка вроде бы осталась довольна))
А у меня в планах на сегодня занырнуть в горячую ванну, проваляться в ней не менее получаса (лишь бы не уснуть прямо там) и потом упасть с книжкой на диван и больше НИЧЕГО не делать.
А обещанный творожный пирог, так любимый моей доченькой,  буду печь завтра с утра. На сегодня я уже труп...

Еще один "сердечный" тортик

Это как раз тот Анананасовый, который я не успела пофотографировть в процессе.
Заказ на "Сердце" съедобное поступил мне давно. От племянника. Он хотел своей девушке такой вот вкусно-романтичный подарочек сделать. Вот что у меня получилось.

Племянник был в восторге, сказал, что и есть теперь его жалко! Реакцию его девушки еще не знаю. Но думаю, что Катя тоже будет рада. Она всегда с удовольствием кушала мои тортики))

Женечка обещал  сфотографировать его в разрезе, но пока что я его не видела. Да и боюсь, что молодым было не до фотосессии торта))

Тортик ко Дню Св.Валентина

Заказали мне на День влюбленных два тортика. Вот, делаю и параллельно фотографирую и пытаюсь "умничать" в блоге)) Один будет торт Мокко кофейный.

Второй Ананасовый. Кофейный успеваю фоткать, второй...ну второй просто так выложу. Когда будет готов.
 Итак, торт Мокко. Нам понадобится:
мука – 1 ст.
яйца – 4 шт.
кофе растворимый – 2-3 ст.л.
горячая вода – 1/3 ст.
сахар – 1 ст.
растительное масло – 1/4 ст.
разрыхлитель – 1/2 ст.л.
ванильная эссенция – 1/2 ст.л.
лимонный сок – 1/4 ч.л.
соль – щепотка.
В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем сахар, растительное масло, 3 желтка, ваниль и кофе растворенный в воде и остывший! Перемешиваем с помощью миксера и получаем вот такое ароматное тесто.

В другой чистой и сухой миске взбиваем 4 белка с лимонным соком до пиков.

Аккуратно вмешиваем белок в кофейное тесто лопаткой

.Поучается вот такое легкое пузырчатое тесто.

Выливаем в застеленную форму (я только дно закрываю).Выпекаем при 180 градусах около 60 минут.

Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и не липкой! Примечание: для каждой печки время выпекания индивидуально. В моей новой духовке он был готов через 50 минут. А вот в старой выпекался все 60.  Даем коржу остыть в форме. Затем вынимаем, разрезаем на два коржа.

Здесь я на корже уже срезала немножко макушку, чтобы поверхность была ровной.

КРЕМ  для коржей я приготовила такой:
вареная сгущенка – 200 гр. (1/2 банки) Варим 2 часа
сметана охлажденная 30-35% – 100 гр.
сливки 30-35% – 100 мл.
закрепитель сливок – 1 пакетик
Взбиваем в отдельных мисках охлажденную сметану с половиной пакетика закрепителя, сливки тоже с половиной пакетика закрепителя, и разбиваем сгущенку. Потом всё смешиваем, взбивая миксером. Промазываем этим кремом коржи.
Крем для обмазки торта: сварила сироп из 6 ст.ложек сахара и 8 ст.ложек воды. Дала остыть до комнатной температуры. В миске взбила 200гр.размягченного сливочного масла, постепенно вливая в него тонкой струйкой сахарный сироп.
Этим кремом я обмазала верх и бока торта. Вот что получилось.

Теперь отправляем наш тортик в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Достаем из холодильника уже напитавшийся и остывший тортик, и начинаем творить волшебство. Это самое интересное из всего процесса приготовления тортов!  Я свой обтянула мастикой и украсила цветком лизиантуса, который сделала заранее. Вот что у меня получилось.