Leite creme do género mais simples não há!

Depois da minha cunhada e do meu cunhado, foi a vez da minha irmã, cunhado e sobrinhos partirem. Ficou um enorme vazio… Mas a vida contínua. O sol para me consolar tem vindo visitar-me diariamente desde então. É o meu amigão! A natureza aos poucos vai despertando como por arte mágica. As árvores que até então estavam despidas, singelamente nuas, vestem agora as suas mais belas vestes para estarem sublimes á chegada da primavera; Essa senhora tão elegante, perfumada, energica e... bela, muito bela. Cada botãozinho por mais pequeno que seja está a abrir bem devagarinho transformando-se num delicada e bela florzinha ou numa folha viscosa e cheia de pujança. Apesar do frio, o cheiro a primavera é inconfundível! Tudo ao nosso redor parece ganhar vida nova, luz própria: a luz do renascimento. A vida não pára apesar de tudo o que nos possa acontecer. Ainda bem! Não tenho postado pois tenho andando (e vou continuar a andar) um pouco atarefada e com pouco tempo (e vontade) para a cozinha. Para a semana vou iniciar a limpeza da primavera. A senhora primavera traz com ela uma energia renovada que faço questão de levar para dentro de casa – É hora de revirar gavetas, armários, lavar vdros, cortinados, carpetes, almofadões, encerrar os móveis, colocar flores nas jarras… Enfim dar um pouco mais de vida a tudo o que ficou meio adormecido no Inverno! Portanto se me virem aparecer um pouco menos não se admirem :~) Mas não me esqueço deste meu cantinho, nunca!
Hoje trago-vos uma sobremesa bem simples e conhecida em todas as mesas portuguesas mas nem por isso menos deliciosa: leite-creme




Vamos precisar de:
- 1 litro de leite
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 casca de limão (apenas o vidrado) ou açúcar baunilhado
- Açúcar e canela para polvilhar(facultativo)

Colocar todos os ingredientes, a excepção do limão e da manteiga numa panelinha. Bater tudo com a varinha mágica. Isso mesmo, mais prático não há ;~) Acrescentar o limão ou açúcar baunilhado ou ambos se gostarem e a manteiga. Levar ao lume até engrossar mexendo sempre. Deitar em tacinhas individuais, numa travessa ou taça a gosto. Deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar e canela se gostarem e queimar com uma férrea ou queimador até o açúcar ficar caramelizado. Servir imediatamente. Há quem prefira apenas polvilhado com canela sem o açúcar.

Querem provar?

Apreciação: uma sobremesa simples mas sempre muito agradável. Ideal para ser feita quando temos convidados surpresa e com pouco tempo para fazer algo mais elaborado. É suave e macio em contraste com o crocante da leve camada de caramelo no topo. Miammmm

Fonte: todas as cozinhas portuguesas

Aletria doce do tempo das nossas avós :)

E de repente é fim de semana outra vez! Ainda ontem me queixava que era segunda feira e já está o fim de semana aí outra vez! Pffffff como o tempo passa depressa. E o fim de semana é sempre sinonimo de descanso e (para mim pelo menos) dum tempo extra muito agradável na cozinha experimentando receitas novas ou refazendo as mais trabalhosas. Tenho alguns (bons, alias deliciosos) projectos para estes diazinhas. Depois dou noticias ;) mas hoje vou postar uma receita que nos faz lembrar a nossa meninice (bem pelo menos a mim faz). Lembro-me que esta sobremesa era feita em dias de festa. Depois a minha avó partia aos quadradinhos geometricamente iguais que cada um ia retirando da travessa com a sua colher. Os mais pequenos perguntavam quantos podia tirar... Depois controlava-se os pratos uns dos outros para ver se ninguém retirava nenhum a mais hihihihi. Ahhhhh bons momentos esses! Hoje em dia faço várias vezes esta: Aletria

Faço sempre a olho mas deixo mais ou menos as quantias que costumo usar. Então vamos precisar de:

- 150 gr. açúcar
- 1 l de leite
- 200 gr. de aletria
- 1 pau de canela
- canela em pó q.b. (para decoração)
- casca de limão (só parte vidrada)
- 3 gemas
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 pitada de sal

Colocar o leite, a manteiga, a pitada de sal, o limão e o pau de canela numa panelinha e levar ao lume. Entretanto partir a aletria aos pedacinhos. Mal o leite comece a fervilhar colocar a massa. Deixar cozer mexendo de vez em quando. Se acharem que está muito grossa juntar um pouco mais de leite quente. Quando a aletria ficar macia retirar o pau de canela e a casca de limão e juntar o açúcar. Mexer bem e deixar uns minutinhos para que o açúcar se dissova bem (provo sempre para ver se está bom de açúcar). Entretanto bater as gemas com um pouquinho de leite e passar pelo passador. Retirar a aletria do lume e juntar o preparo de ovos mexendo rápido para que não coagulem. Levar mais uns minutinhos ao lume para cozer os ovos. Colocar nos pratos de servir. Deixar arrefecer e decorar com canela em pó. Depois cortar aos quadradinhos geométricos... O resto já sabem hihihihi

Apreciação: Adoro aletria mais até que arroz doce. É macia na boca, o sabor é suave e o toque de canela é delicioso. Olha já comia uns dos tais quadradinhos.

Antes de terminar este post quero desejar a todos um excelente fim de semana. Aproveitem para descansar talvez á volta duma mesinha cheias de petiscos... Que tal nada mal hein?!

Beijinhos

Queijada de laranja

Ontem foi dia de ginástica. Gosto muito; É uma horinha que dedico totalmente a mim 2 vezes por semana. Faz-me bem ao corpo e á alma. Antes de ir começo com um sprint: deixar o jantar pronto, mesa posta e cozinha arrumada. É que entre os filhos que chegam tarde e esfomeados da escola e um marido idem aspas, aspas mas do trabalho... Tenho que ir por prioridades: 1º deixar tudo organizado e só depois pensar no meu próprio umbigo, neste caso seria melhor dizer o meu próprio corpinho. O aquecimento fica logo feito hihihhi. Cada aula tem um tema diferente. É verdade que gosto mais de uns do que de outros mas tento aplicar-me o melhor possível em todos eles... Embora reconheça que nem sempre é muito fácil. O tema de ontem era aeróbica. Adoro. A música aliada a coordenação de movimentos tem tudo a ver comigo. No entanto ao fim da 1ª meia hora aos pulinhos ora para esquerda, ora para a direita, depois em frente, depois para trás, atenção ás pernas, aos pés, aos braços, ao ritmo, á coluna, aos músculos... Começo a maldizer aquela fatiazinha de bolo que tão bem me soube, aquele pratozinho de massa com queijo... Se calhar podia ter evitado... E aquela fatia de pizza tãoooo saborosa... Não! Não tão cedo não volto a comer... Aí e aquele... Etc, etc, etc... Sim porque dá tempo para pensar nisto tudo! Agora sentadinha na cadeira relaxadadinha até dá vontade de rir. Mas queria ver vos vermelhas como tomates, transpiradas dos pés á cabeça, aos pulinhos com um professor cheio de energia e que faz os exercícios com uma facilidade tão grande que parece mesmo fácil até ao momento em que se experimenta fazer hihihihi. Mas ontem a um quarto de hora do fim da aula fomos recompensadas de todo esse "sofrimento", fizemos um pouquinho de ioga. Aí simmmmmm ADOREI de adoração adorada!!! Hihihihihi. As luzes foram ligeiramente baixadas. A música energética foi substituida por uma suave onde se ouvia o som do mar, de pássaros e uma voz de mulher tão cristalina que fazia arrepiar, depois é relaxar ao ponto de ficar leve como uma pena, de ficar com a energia toda nas palmas das mãos. É incrivél como é isso mesmo que se sente. Já experimentaram cruzar as pernas tipo chinês, colocar as mãos uma por cima da outra com as palmas abertas para cima, com as costas bem direitas, fechar o olhos, não pensar em nada apenas em controlar a respiração e ouvir a musica... Acreditem que é mágico... A mim faz-me um bem enorme. Tanto e tanto que até me esqueçi dos remorsos dos petiscos que comi!!!!! hihihihihihi Mas vocês também são culpados ahhhh pois são!!!! Para conseguir manter o blog interessante e postar aqui todas estas receitas, tenho 1º que as fazer e depois como não se deve deitar nada fora não é?!... Bem o que me vale é que tanto a minha sogra como a minha mãe não ficam nem um pouco chateadas que lhes leve as minhas experiências, senão qualquer dia já não cabia nas portas hihiihihi ;)

Por falar em delicias que me dizem a esta?

Temos tudo na despensa?

- 3 ovos inteiros;

- 400 gr. de açúcar; (300 gr. para mim)

- 200 gr. de farinha;

- 2 colheres de sopa de margarina; (manteiga para mim)

- 500 ml. de leite morno;

- 3 grandes laranjas;

- 1 gelatina de laranja. (1/2 para mim)

Misturar o açúcar, a farinha e a raspa e o sumo das laranjas. Juntar o leite morno, os ovos um a um e as 2 colheres de manteiga. A massa fica bastante liquida. Colocar na tarteira forrada de papel vegetal. Levar ao forno até estar lourinha. Entretanto fazer a gelatina conforme indicada na embalagem. Quando a queijada fica pronta deitar a gelatina. Achei que meia gelatina era suficiente mas a receita original diz para deitar toda. Servir bem fresco.

Apreciação: Podem fazer em forminhas pequeninas mas eu preferi fazer uma grande. É muito fresquinha e húmida com um sabor delicioso a laranja. Querem provar?

Fonte: Mais um receitinha retirada do fórum dos Petiscos. A sua autora é a Bombokinha. Um beijinho para ela e muito obrigada por esta delicia.

Antes de terminar queria desejar a todos um feliz fim de semana cheio de coisas boas. Voltamos a ver-nos na 2ª feira. Até lá Beijinhos smackkkkkk

Duo morango/chocolate

A feirinha acabou. E, apesar de Sábado não ter corrido muito bem, no domingo acabou por correr muito bem. Ontem como ainda estava um pouquito cansada não vim "conversar" com os meus amiguinhos. Mas hoje para compensar vou partilhar com todos vocês uma das minhas sobremesas preferidas - Duo morango/chocolate. Eu sei, eu sei que já não estamos na época desta fruta tão deliciosa mas como agora temos no mercado morangos congelados todo o ano sempre podemos experimentar. Confesso que faço sempre esta receita com morangos biológicos, muito docinhos e saborosos. Costumam ser resultado das nossas plantações mas este ano correu mal e acabamos por ficar sem nenhuns :( Fomos salvos pelos da minha sogra que tinha imensosssss. Não vos faço esperar mais aqui está a delicia:

Precisamos:

para a mousse de morangos

- 250 g. de morangos bem madurinhos

- 100 g. de açúcar

- 3 folhas de gelatina

- 3 dl. de natas bem frias

para a mousse de chocolate

- 100 g. de chocolate em tablette

- 35 g. de manteiga

- 4 ovos

- 120 g. de açúcar

Lavar muito bem os morangos inteiros e só depois retirar o pé para evitar que os morangos fiquem com muita água e menos saborosos. Cortar aos pedacinhos, juntar o açúcar e reduzir em puré com a ajuda da varinha mágica. Entretanto demolhar as folhas de gelatina, escorrer e com um pinguinho de água levar ao micro ondas uns segundinhos até ficarem liquidas. Juntar ao puré de morangos e envolver muito bem. Bater as natas bem firmes e incorporar aos morangos. Verter na taça de servir e levar ao frigorífico. Começar a preparar a mousse de chocolate. Partir o chocolate ao pedacinhos, juntar a manteiga e levar ao micro ondas até ficar derretido. Á parte bater as gemas com metade do açúcar até ficar uma mistura fofa, volumosa e esbranquiçada. Juntar o chocolate. Bater as claras em castelo bem firme e adicionar o restante açúcar. Envolver delicadamente as claras ao preparado de chocolate. Verter sobre a mousse de morangos que já deve estar bem firme. Levar novamente ao frigorífico até ao momento de servir. Decorar a gosto com alguns morangos e raspas de chocolate ou pepitas.

Apreciação:

Bem sei que não podemos pensar nas calorias... Mas por outro lado, para além de ficar visualmente muito bonito é uma verdadeira delicia. A leve acidez e o sabor tão caracteristíco do morango combinado maravilhosamente bem com o sabor do chocolate. É divinal, digno de ser um sério candidato a um lugar nas maravilhas do mundo. Hihihihihiihiih Ainda agora estamos de manha e já estou a salivar, será que estarei a ficar doente?

Fonte: desculpem mas não me lembro, sei apenas que vinha numa revista de culinária da minha querida amiga Isabel (Canelle). Beijinhos amiga

Tarte de maçã especial

Por falar em tartes... se vos dissesse - maçã e creme tipo pasteleiro?! Parece bem, muito bem até não? Esta é mais uma das eleitas pelo meu marido como "The best of the best"

Aqui está como podem fazer esta delicia:
- 1 massa folhada de compra
- 1/2 litro leite
- 100 g. açúcar
- 40 g. maizena
- 2 ovos
- 2 gemas
- maçã q.b Golden ou outra a gosto
- canela

Colocar a massa folhada numa tarteira e furar com um garfo. Levar o leite ao lume, reservando um pouquinho. Num recipiente bater os ovos e as gemas com o açúcar, juntar a maizena e finalmente o leite que reservou. Quando o restante leite estiver quente, juntar esta mistura mexer bem e levar novamente ao lume até engrossar. Deitar o creme na tarteira, cobrir com a maçã cortada ao gomos finos polvilhar com canela.Vai ao forno até ficar lourinha. Depois... Bem depois é só tirar o tempo de se deliciar! A 1ª fatia já cá canta...

Apreciação:

Esta tarte é completamente diferente das tarte de maçã a que estamos habituados. O creme não sendo muito doce combina perfeitamente com a acidez da maçã. Experimentem vão ver como passará a ser uma das vossas sobremesas preferidas ;)

Fonte: Esta é mais uma das receitas que retirei do fórum dos petiscos e é da Elfi - Beijinhos

Tarte tipo pastel de nata XL

Mais um doce desta vez uma tarte para adoçar a boca dos meus queridos amiguinhos. Quem não conhece o pastel de nata? E quem não gosta daquele bolinho tão tipicamente português, com ou sem canela, comendo 1º o créme á colher e depois a massa folhada estaladiça ou as trinquinhas para render? E se fosse um em tamanho XL? Já vejo os sorrisos bem abertos dos mais gulosos (eu no meio) hihihihi. Não vos faço sofrer mais aqui o têm:

Não peçam mais aqui vai a receita:
- 1 base de massa folhada de compra
- 500g. de açúcar (eu ponho menos)
- 50 g de farinha
- 2,5 dl de água
- 5 dl de leite
- 2 ovos inteiros
- 6 gemas
- canela q.b.

Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo. Levar ao lume o açúcar e a água até que o açúcar derreta. Entretanto juntar a farinha, o leite e as gemas e os ovos inteiros. Bater bem até estarem todos bem envolvidos. A este preparado juntar a mistura água/açúcar e levar novamente ao lume mexendo-se sempre até engrossar. Deitar este preparado na massa folhada e levar ao forno até ficar lourinha. Depois de cozida pode-se polvilhar com canela. Aceitam uma fatiazinha?

Se tiverem paciência e decidirem colocar em forminhas pequeninas o resultado final será este:

(nunca sobreponham uns por cima dos outros senão riscam-se a ficar com migalhas de massa folhada como estes na parte de cima ) :(

Apreciação:

Não sendo a receita original dos pasteis de nata (guardada a sete chaves pelos especialistas) é sem dúvida uma óptima receita. É uma das sobremesas preferidas do maridão. De fácil realização contenta todos dos mais pequeninos aos maiorzitos. Recomendo vivamente :)

Fonte: Esta receita foi retirada do fórum dos petiscos e é da minha amiguinha Mónica, uma excelente cozinheira. Obrigada Moniquinha :)