Sim sala bim!
Grytbas
Buffé nr 1 2008, sid 24
Ingredienser
Portioner: 4 satser grytbitar + buljong
2.4 kg grytbitar av nöt (eller hel bit, t ex bog eller högrev)
2 gula lökar
2 morötter
ca 1 liter vatten
2 flaskor lättöl (à 33 cl)
20 vitpepparkorn
4 lagerblad
1/2 dl kinesisk soja
1 msk salt
50 g smör
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
1. Skala lök och morot och skär i grova bitar.
2. Skär ev helt kött i 3x3 cm stora bitar. Bryn grytbitarna i smör i stekpanna i omgångar.
3. Lägg över i en stor kastrull. Tillsätt vatten och lättöl.
4. Koka upp och skumma av.
5. Tillsätt lök, morot, peppar, lagerblad, soja och salt. Sjud under lock i 1–1 1/2 timme.
6. Ta upp grytbitarna och fördela i 4 frysförpackningar. Sila av buljongen och fyll på i förpackningarna (ca 4 dl buljong i varje). Låt svalna och frys in.
FÖR ALLA? Äggfri. Gör glutenfri: lättöl, speciellt mörkt, kan innehålla gluten. Säkert val är tex Spendrups Original I. Gör mjölkfri: bryn i mjölkfritt margarin eller olja i stället för smör.
Som ni ser så är inte jag upphovskvinnan, det är Ica som ska ha all credd för det här receptet. :)
Jag vet, det ser inte så upphetsande ut men föreställ dig detta scenario:
Precis innan du ilar iväg till jobbet plockar du ut en burk grytbas ur frysen och ställer den på tining i kylen. När du kommer hem välter du ner innehållet i burken i en traktörpanna, häller i ett paket matlagningsgrädde och en rejäl klick dijonsenap och låt det hela puttra en stund. Under tiden skalar du potatis och skär i bitar, stoppar dem i en kastrull och kokar. Lägg i en rejäl mängd örtmarinerade vitlöksklyftor i din gryta och så många kalamataoliver som du tycker går åt. Förvandla potatisarna till ett fast potatismos. Vips har du nu rört ihop en gourmetmiddag med fransk touch som skulle få vilken kock som helst att bli grön av avund. :)
Tycker du inte om vitlök och oliver? Blanda i strimlat bacon, äppeltärningar, stora vita bönor och smaksätt med timjan istället.
Bon Appetit!
