Angelica con la zucca e la nutella

Quando ho letto gli ingredienti di questa ricetta, mi sono detta "come sarà?..... proviamola".

La zucca è un alimento che si presta a molte interpretazioni, ricordo mia madre, con la zucca ci fece la marmellata e ogni volta che farciva una crostata con questa marmellata, tutti rimanevano stupiti dal gusto.

Pandoro handmade e senza uova, sarà possibile?

Ebbene si! è possibile e con ottimi risultati!

Un buon inizio, non vi pare?

Avevo provato a fare il pandoro qualche anno fa con un risultato discreto..... mio figlio, ogni volta che (rare volte) mangiamo una fetta di pandoro esclama: "mamma è buono? che sapore ha?" .... ops come spiegare il sapore, la sofficità del pandoro? come mamma non potevo non soddisfare la sua curiosità così ho provato una ricetta di un libro specifico per la macchina del pane...........risultato? buttato nei rifiuti organici.

Ho cercato in internet e due ricette hanno attirato la mia attenzione..... confesso che mi sono fermata alla prima, riuscitissima, ricetta squisita..............

Ciambelline al vino di Valentina

Sin da piccola le mangiavo, fatte dalla nonna, peccato non averle chiesto la ricetta...... la voglia di rifarle era tanta e non volevo sbagliare ricetta.

Pasta frolla friabile

Mi piace sperimentare lo sapete, questa volta ho voluto provare a realizzare una pasta frolla senza uova, con pochissimo burro e con la lecitina di soia, ricordate? ne avevo parlato nel post dedicato al pandoro.

Plumcake senza uova

Cercando in rete, ricette di dolci senza uova, trovavo spessissimo ricette che sostituivano l'uovo con la banana. Sono sempre stata molto scettica  ma anche molto curiosa. #dolcisenzauova

Torta panna

Come nasce un ricetta? ve lo siete mai chiesto? questo è un caso, avere nel frigo un ingrediente che stà per scadere.....

Biscotti morbidi

Oggi vi parlo di una ricetta scoperta su Ricette annotate, si tratta di biscotti senza uova e senza burro, una ricetta vegan.

Torta ricotta e cioccolato

Mettiamo che un giorno ci accorgiamo di avere in frigorifero della ricotta che stà per scadere e, mettiamo che da poco è passata Pasqua e abbiamo tanto cioccolato da smaltire...... cosa facciamo?

Cerchiamo una ricetta con cui utilizzare i due ingredienti, uniamo l'utile al dilettevole e...... teniamo conto che si deve accontentare tutta la famiglia, ci concentriamo e cerchiamo una ricetta che contenga i due ingredienti e ne escluda uno: l'uovo!

Che ve ne pare? avete l'acquolina?

Soli di marmellata - merenda appetitosa

Eccomi qui, quando tanto e quando niente.......ma sapete, la famiglia assorbe moltissimo tempo, energia, attenzione e così succede che non riesco ad aggiornare il blog come vorrei e per un lungo periodo mi assento da voi............mi faccio perdonare quasi subito vero? *_*

Treccia alla cannella

Con la stessa ricetta delle cinnanos potete fare una treccia come questa:

L'idea mi è nata prendendo spunto da qui

rotelle con cannella o meglio conosciute come Cinnamon rolls

Era da molto che volevo fare i famosi Cinnamon Rolls e tra le ricette trovate sul web, quella che mi ha ispirato di più è quella del blog la zucca capricciosa.

Torta Marilù light

Questa torta è nata in un pomeriggio ispirato, avevo del cioccolato amaro in pezzi da reciclare. ;)

Devo dire che è riuscita benissimo, è simile alla torta  zia Maria Teresa ma molto più umida, provatela e fatemi sapere.

Ciambelle fritte

Ho provato questa ricetta consigliatami da una carissima amica, Mariella, mi ha suggerito il link che io vi passo in cucina con enza

Muffin

Avevo voglia di fare i Muffin ma non avevo la ricetta, così gironzolando in rete ho trovato la ricetta che mi ispirava più delle altre, anche perchè è senza uova,  la trovate nel blog cucina e gianduia.

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I wanted to make the muffins but I had the recipe, so strolling on the net I found the recipe that inspired me more than the other, because is no eggs, were found in the cucina e gianduia.

Creps

 Ebbene eccomi qui con le famose creps ma con la varinate dell'uova di quaglia.

 Ingredienti:
 0,160 L di latte
10 uova di quaglia
70 gr di farina
burro (per ungere il tegame)

Ripieno a piacere secondo i gusti:
Nutella
marmellata
salato come prosciutto e formaggio
ricotta e spinaci ecc. ecc.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamarli bene.
Prendere un tegame antiaderente passarci leggermente sopra il burro e metterlo su fuoco moderato, appena il burro si è sciolo (30 secondi) versarci l'impasto con un mestolo (quantitativo necessario che prenda tutto il tegame ma non sia altissimo), quando inizierà a fare delle bollicine, rivoltarlo su se stesso aiutandovi con la punta di una forchetta, poi afferrarlo con le dita e rigirarlo, lasciate asciugare anche questa parte e togliete dal fuoco, continuare, fino ad ultimare l'impasto.
Ora a seconda se preferite che sia dolce o salato, riepirtele come volete.
Io le ho fatte ripiene di nutella con una leggera spolveratina di zucchero a velo.

semifreddo alle fragole

Non sapevo come chiamarlo, avevo voglia di fare il tiramisù alle fragole, ma mio figlio non avrebbe potuto mangiarlo a causa delle uova e così ho improvvisato.......

Ingredienti per lo sciroppo:
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
80 gr di fragole
1 cucchiaino di succo di limone;

ingredienti per il semifreddo:
pacco di biscotti secchi senza uovo tipo orosaiwa
250 gr di mascarpone
8 uova di quaglia
80 gr di zucchero
fragole per guarnire a seconda dei gusti.

Iniziate a preparare lo sciroppo di fragole così da poter essere freddo per il momento del dolce. In un pentolino mettere lo zucchero, l'acqua, le fragole, accendere il fuoco e lasciare andare per qualche minuto, fin quando le fragole sono appassite.
Con un frullatore ad immersione, frullate tutto e tenete da parte.
Quando lo sciroppo sarà freddo, preparate la crema sbattendo le uova di quaglia con lo zucchero, quando sono montate, aggiungere lentamente il mascarpone.
Prendete uno stampo da plumcake, fate una fila di biscotti sotto e laterlmente, prima dovete passare i biscotti nello sciroppo in modo da farglielo assorbire.

A questo punto, fate uno strato di crema, fragole precedentemente tagliate sottili, strato di biscotti, proseguire fino ad altezza desiderata, alternando gli strati, finire con le fragole.
Mettere in frigo e servire dopo 2 ore.

Non vi posso mettere la foto del dolce perchè è andato a ruba!!!


Consiglio:
le uova di quaglia sono più umide di quelle di gallina quindi tente in considerazione questo quando le andrete ad aggiungere, magari potrete provare con un quantitativo minore. La crema è ottima, la consistenza un pochino meno, personalmente non sono mai riuscita a far montare benissimo le uova di quaglia.

 

Uova di quaglia

Torta zia Maria Teresa

ingredienti:
hg 4,5 di farina 00
gr 80 di burro (si può sostituire con olio di semi di girasole)
1,5 bustina di lievito per dolci
ml 800 di latte
hg 1 di cacao amaro in polvere
hg 400 di zucchero

per la farcitura:
crema di cioccolato (la famosa ;) )
zucchero a velo.

amalgamare tutti gli ingredineti, setacciando il secco e facendo attenzione che non si creino grumi.
Imburrare una teglia di cm 28 (consiglio di dimezzare le dosi per una prova, più bassa viene e più è buona), versarci l'impasto e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino).

Quando si sarà freddata, tagliatela a metà in verticale, spalmarci la crema di cioccolato, rimettere la parte superiore tagliata in precedenza sopra e spolverizzate di zucchero a velo.

Successo garantito soprattutto con i bambini.

Per la ricetta ringrazio zia Maria Teresa

crostata light

Ingredienti

pasta brisè:
gr 100 di farina 00
gr 65 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
un pizzico di sale

farcitura:
confettura/marmellata di visciole o prugne

Procedimento:
mettere in una ciotola la farina il burro e il sale, amalgamare velocemente tutti gli ingredienti, l'impasto deve risultare morbido ma maneggevole, mettere a riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Prendere una teglia, imburrarla e stendervi la metà l'impasto per un altezza di circa 7 mm, spargervi sopra la marmellata. Con il rimanente impasto formate le striscioline e adagiarle sopra la marmellata.
Mettere a cuocere in forno a 180* per circa 35 minuti.
Se piace, spolverizzare di zucchero a velo.

Cito per dovere, la ricetta della pasta brisè è estrapolata da "il talismano della felicità" di Ada Boni.

Mini croissant

Ingredienti:
500 gr di farina 0
200 ml di acqua
75 ml di latte
15 gr di sale
30 gr di zucchero
7 gr di lievito di birra secco
50 ml di olio di semi

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare fino al raddoppio del suo volume. Una volta lievitato, dividete l'impasto in due, formate una sfoglia tonda alta circa 7 mm, ora tagliate a spicchi, arrotolate su se stesso partendo dalla parte più grande.
(se si vuole fare la versione dolce, inserite al centro, prima di arrotolare un ripieno a piacere, tipo cioccolata, marmellata ecc. ecc.).
Disporre i cornetti su una teglia, dove avrete messo della carta da forno, far lievitare ancora.
Accendere il forno a 200°, spennellare i cornetti con del latte, infornare per 10 minuti.

Io uso la macchina del pane, programma impasto più lievitazione.
Sono buonissimi e perfetti per ogni occasione.

Un ringraziamento per la ricetta a Cri80 di noimamme.it

Torta di fragole

Ingredienti:

Gr 200 di farina 00

Gr. 85 di burro a temperatura ambiente

1 uovo (io ho usato 5 uova di quaglia)

1 pizzico di sale

Gr.180 di zucchero

Ml 100 di latte

1 bustina di lievito per dolci

Gr. 400 di fragole mature

Procedimento

Preparate tutti gli ingredienti sul tavolo e prima di procedere accendere il forno a 180°.

Prepariamo le fragole lavandole e dividendole a metà.

Iniziamo a fare l’impasto mettendo il burro, lo zucchero, l’uovo (le uova), il latte in una ciotola e montare con lo sbattitore. In un altro recipiente, mescolare la farina con il sale e il lievito, unite al composto precedentemente preparato, mescolare poco.

Ora ungete una teglia di un diametro circa 21 cm, versarvi il composto cercando di livellarlo, poi versiamoci sopra le fragole, cospargendole per tutto il dolce.

Ora siamo pronti ad infornare, i primi dieci minuti a 180° poi abbassare a 160° e cuocere per circa 60 minuti.

Io ho il forno nuovissimo e mi sono stati sufficienti 30 minuti a 160°, quindi regolatevi a seconda dei tempi di cottura del vostro forno.

Buona appetito.

"Un ringraziamento per la ricetta a: Beatrix di noimamme.it"