Ropogós fajita grill csirkecombok francia krumplipürével

Gyermekeim legújabb kedvence. Nem csodálom, hiszen a csirkecomb bőre ropogós, a húsa ízletes és szaftos, igazi könnyű, nyári étel. Nekem pedig nem nagy megerőltetés elkészíteni. J

Hozzávalók 3 adaghoz:

5-6 kicsontozott, bőrös, tanyasi felső csirkecomb filé

A páchoz:

1 evőkanál fajita fűszerkeverék

2 evőkanál olaj

1 evőkanál citrom vagy lime lé

1 teáskanál Himalája só

A tálaláshoz:

3 adag francia krumplipüré

A páchoz elkeverem a hozzávalókat, 10-15 percig hagyom összeérni, majd szilikon ecsettel beecsetelem vele a csirkecomb filéket.  1-2 órán át pácolom, lehet egy éjszakán át is, de 24 óránál ne tovább. Tanyasi csirke esetében érdemes a hosszabb - 24 órás - pácolást alkalmazni!

Közben elkészítem a krumplipürét.

Kontaktgrillen 8-10 percig sütöm a combokat a legmagasabb hőfokon, így a bőre teljesen ropogós, a húsa pedig egészen szaftos marad. A pecsenyelevet felfogom és hús és püré mellé kínálom.

Amilyen egyszerű, olyan nagyon finom! J

Quesadilla picante – pikáns mexikói melegszendvics

Nem először készítek quesadillat. Nagyon szeretjük a Tex-Mex ételeket, ezért nem árt időnként a választékbővítés. Nagyszerű lehetőség ehhez a quesadilla, ami leegyszerűsítve melegszendvics mexikói módra, mely ugyanakkor főételként is egyértelműen megállja a helyét akár ebédre, akár vacsorára.

Hozzávalók 4 adaghoz:

8 nagy búza tortilla lepény

40 dkg csirkemell vékony csíkokra vágva, pácolva, kisütve

1 evőkanál fajita fűszerkeverék 1 teáskanál Himalája sóval, 4 evőkanál olajjal és 2 evőkanál lime vagy citromlével elkeverve a csirkemell pácolásához

½ fej jégsaláta felcsíkozva

2 piros kápia vagy kaliforniai paprika apró kockára vágva

1 fej lilahagyma apró kockára vágva

10 dkg ecetes jalapeno paprika

30 dkg vörös cheddar sajt

1 adag fokhagymás joghurtszósz (2 dl görög joghurt, 1 nagy fej zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, Himalája só)

Az egyik lepényt lefektettem, erre következett a csirkemell, a saláta, a paprika és hagyma kockák, jalapeno szeletek, cheddar sajt majd befedtem egy másik tortillával. Kontaktgrillben addig sütöttem, amíg a tortilla ropogós lett, a sajt pedig megolvadt. 

1 perc múlva négyfelé vágtam és a fokhagymás joghurtszósszal feltálaltam. Most is osztatlan sikert aratott!

Rakott fajita pulykamell héjában sült krumplival, vajas - fokhagymás joghurtszósszal

Fő a változatosság. Korábban szinte minden héten terítékre került csirke fajita klasszikusan, tortilla lepénnyel:

Csirke fajita egyszerűen – a kedvenc Tex-Mex kevés macerával

Nem olyan régen pedig nyársra húztam:

Fajita csirkenyárs fokhagymás joghurtszósszal

Olyan jól muzsikáltak a mutáns változatok, hogy felbátorodtam és egy cserépben sült, rakott verzióval is megpróbálkoztam. Nem okozott csalódást … J

Hozzávalók 3 adaghoz:

3 szelet ujjnyi vastag pulykamell – összesen 50-60 dkg

1 evőkanál fajita fűszerkeverék

3 evőkanál olívaolaj

½ lime leve

15 dkg vörös cheddar sajt durvára reszelve

3 csík bacon

1 kisebb fehér hagyma

1 kisebb piros kápia paprika

3 közepes agria krumpli

1 dl vaj-tejszín keverék (½ dl tejszín, 3 evőkanál vaj, csipet só, frissen reszelt szerecsendió és bors)

2 dl fokhagymás joghurtszósz (1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, csipet só, 2 dl görög joghurt)

200 C fokra előmelegítettem a sütőt.

Fél órával sütés előtt bepácoltam a pulykamellet: a fajita fűszerkeveréket elkevertem az olívaolajjal és a frissen facsart lime lével, és szilikon ecsettel felvittem a pácot.

A krumplikat lesikáltam, fóliába csomagoltam és betettem a sütő aljába.

Kevés olívaolajon, forró serpenyőben megpirítottam a csíkokra vágott hagymát és kápia paprikát, majd félretettem.

2 evőkanál olívaolajon, közepesen forró serpenyőben elősütöttem a pulykamelleket. Úgy 2-2 percig oldalanként, hogy ne süljön túl, mert akkor kiszárad.

Cserépbe rendeztem őket és meglocsoltam a visszamaradt pecsenyelével. Ráhalmoztam a hagymát és a paprikát, majd befedtem egy-egy csík baconnel. Erre halmoztam a cheddar sajtot és betoltam a krumplik felé a sütőbe.

Addig sütöttem, amíg megolvadt a cheddar sajt és kicsit pirulni kezdett. 

A tejszínt felmelegítettem a vajjal és fűszereztem. Összekevertem a vajas- tejszínes keverékkel a fokhagymás joghurtszószt.

Kivettem a krumplikat a sütőből, félig kicsomagoltam, keresztben bevágtam és rakott fajita pulykamellel tálaltam.

Igazán nagyon attraktív és finom is volt. Amolyan rendhagyó Tex- Mex étel … J

Fajita csirkenyárs fokhagymás joghurtszósszal

Szinte minden héten készül valamilyen nyársra húzott étel nálunk:

Rablóhús – magyaros pácolt sertéslapockával

Zöldséges csirkenyárs cajun kukoricával és fokhagymás joghurtszósszal

Karibi csirke kebab szalonnás krumpli nyárssal

Most egy egyszerű fajita csirkenyárs került terítékre, ami olyan színes, olyan ízletes és olyan egyszerű elkészíteni! J

Hozzávalók 3 adaghoz:

30 dkg csirkemell kicsit vastagabb kockára vágva

½ evőkanál fajita fűszerkeverék 2 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál citrommal elkeverve

½ piros és ½ zöld kápia paprika (vagy kaliforniai)  a csirkemellel azonos méretre vágva

½  fej édes hagyma 3 cikkre vágva

10 dkg bacon a csirkével és paprikával azonos méretre vágva

3 kisebb szem agria krumpli nyersen, héjasan 5 mm-es karikára vágva

A pácolt csirkehúst, paprikát, hagymát, bacont és krumplit felváltva nyársra húztam.

200 C fokra előmelegített sütőbe toltam és 25-30 perc alatt készre sütöttem.

Fokhagymás joghurtszósszal tálaltam (görög joghurt, zúzott fokhagyma, kevés olaj, Himalája só)

Kíváncsi vagyok magam is, hogy legközelebb mi kerül a nyársra?! J

Rusztikus avokádó salsa fürjtojással

Magos Juditnak ajánlom ezt a frissességében egyszerű és nagyszerű avokádó salsát, hiszen Judit nap, mint nap hasonlóan egészséges, szem és ínygyönyörködtető ételeket, salátákat oszt meg velünk az asztaláról. Amikor elkészült és rápillantottam egyből Judit jutott az eszembe, így elhatároztam, hogy neki ajánlom ezt a posztot.

Judit „egyébként” sokszoros magyar és Európa-bajnok, asztaliteniszezőnk, sikereit az 1970-es, 1980-as években csak úgy halmozta. Úgyhogy számomra nagyon megtisztelő, hogy ismerhetem, és hogy neki ajánlhatom ezt a bejegyzést.

Igazából nem egyszerűen ez az avokádó salsa volt a cél, hanem egy igazi kulináris „bomba” egyik részleteként készült. Csak éppen, amikor elkészült úgy megkívántam már magában, hogy visszatöltöttem két kanállal belőle az avokádó héjába, mellé rendeztem néhány fürjtojást és befaltam.  Persze előtte kattintottam párat, hogy az utókor számára is megörökíthessem! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 érett avokádó (szépen megérik, ha a konyhaasztalon hagyjuk néhány napig felhasználás előtt)

1 mogyoróhagyma (salotta) közepesen finomra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

½ lime leve

1 kis csokor koriander levél vagy petrezselyemzöld levelei egészben letépkedve a száráról

Himalája só

3 -4 keményre főzött fürjtojás

Az avokádót hosszanti irányban végig bevágtam a magjáig. Az egyik felét „lepattintottam”, a másik felében maradt magot kiszedtem (ha kést szúrunk a magba, akkor azzal könnyedén ki tudjuk emelni), majd kanállal, egyben kivájtam a húsát mindkét feléből.

Az avokádó húsát felkockáztam és meglocsoltam fél lime levével. Ezt érdemes mielőbb megtenni, hogy nehogy bebarnuljon. Óvatosan elkevertem a salottával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, majd nagyon enyhén sóztam. 

Visszatöltöttem a héjába és félbevágott fürjtojással tálaltam fel. Egészséges, laktató saláta, ugyanis az avokádó nem csak tele van vitaminokkal, hanem roppant tápláló is! J

Sajttal-sonkával duplán vasalt fajita csirkemell, hash browns és joghurtszósz

Jó kis hétköznapi ebéd volt. Kicsit megbolondítottam a húst is és a köretet is, hiszen fő a változatosság. Tanyasi csirkemellből készült a „lényeg” és bőrén vasaltam, így ropogós a felszíne. Tényleg jól kifundáltam. J

Készítettem már hasonlót, hiszen a hétköznapokban a kontaktgrillem igen jó barátom és segítőtársam. Jól elő lehet készíteni hozzá a húsféléket, majd néhány perc alatt elkészülnek. Addig a köretet is el lehet frissen készíteni, igazán praktikus a hétköznapokban.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé bőrével

1 teáskanál fajita fűszerkeverék

3-4 dkg vörös cheddar sajt finomra reszelve

6 szelet érlelt sonka

Himalája só, frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

4 nagyobb sütni való krumpli durvára lereszelve

1 közepes fej édes hagyma durvára lereszelve

3-4 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

Himalája só, frissen őrölt bors

2 evőkanál olaj

2 dl görög joghurt

1-2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

Himalája só

A joghurtot elkevertem a fokhagymával, olajjal és fűszereztem. Hűtőbe tettem tálalásig.

A csirkemellet filéztem, előkészítettem, ahogyan itt már bemutattam. Enyhén klopfoltam.  A húsos felét fajita fűszerkeverékkel fűszereztem. Fóliával betakartam és betettem a hűtőbe felhasználásig. 

Felhasználás előtt kivettem a hűtőből, ráfektettem a húsos felére 3 szelet levegőn szárított füstölt sonkát majd megszórtam a sajttal és befedtem a másik 3 szelet sonkával. Befedtem a másik szelet csirkemellel, hogy a húsos fele legyen a töltelék felől. A külső, bőrös részét sóztam, borsoztam és meglocsoltam olajjal.

Felhevített kontaktgrillbe tettem és 8-10 percig sütöttem.

A reszelt krumplit alaposan kinyomkodtam, amennyire csak tudtam. Összekevertem a hagymával, sajttal, sóztam, borsoztam.

Közepesen felhevített olajba tettem egy-egy kanállal a masszából, kicsit meglapítottam. Amikor arany barnára sült megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Papírtörlőre szedtem. 

A kész csirkemellet 10 percig deszkán pihentettem, majd csíkokra szeleteltem és a hash browns-al körítettem. Fokhagymás joghurtszószt kínáltam mellé.

Jó kis ebéd volt, ízlett mindenkinek! J