Mele o pere cotogne?
Io le chiamo mele
Ogni anno faccio questa marmellata che mi piace moltissimo, quest'anno, accanto alla versione che faccio di solito con il limone e cannella ho sperimentato una ricetta con vaniglia e amaretti
DOSI per la ricetta classica:
per ogni kg. di mele cotogne uso 1/2 kg. di zucchero
2 limoni non trattati
cannella
PREPARAZIONE:
Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le mele cotogne, metterle in una terrina con il succo del limone così non diventano marroni. Metterle in una pentola con lo zucchero,le scorzette di limone tagliate fini fini e la cannella.
Far cuocere finchè la marmellata diventa bella soda (mettetene un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato, se non cade dal piattino è pronta!). Invasare quando la marmellata è ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e dopo aver chiuso bene il coperchio capovolgerli per creare il sottovuoto.
Per l'altra versione non ho messo le scorzette di limone e la cannella ma ho aggiunto a 1/2 ora dalla fine della cottura la stecca di vaniglia incisa e 4 o 5 amaretti sbriciolati
Ringrazio mio marito che oltre a pelarmi le mele cotogne mi ha creato le etichette!
Buona colazione o merenda a tutte!
Franca
