Мой "тещин язык"

  Я - теща, но надеюсь, что я хорошая теща, не язва! И эта остренькая закуска не про меня, хотя люблю я ее за простоту приготовления, да и на вкус нравится!

  Рецепт мне дала соседка лет 10-15 назад и я так и делаю до сих пор

 1. берем 3 кг кабачков, порезанных кубиками или язычками, или как в моем случае            пропущенных через крупную насадку овощерезки, 100 г чеснока, и 2 стручка горького                перца, или если нет, то 1ч.л. молотого красного, перекручиваем на мясорубке, все                       перемешиваем. Можно добавить 4-5 штук болгарского перца.

2.  в большую кастрюлю наливаем 1 стакан растительного масла, добавляем 1 стакан          сахара, 2 ст.ложки соли , 1 стакан томатной пасты. Даем закипеть и добавляем        кабачковую массу.

 3. тушим 30-40 мин. В конце варки добавить 1 ст.ложку уксуса 70%.

4. раскладываем по банкам и в одеяло до полного остывания. Выход 7-8 0,5 л банок.

   

     Вот такая у меня насадка, а такие получаются "язычки".Быстро и красиво! Хотя моя подруга режет кабачок большими ломтями, почти четвертинками, говорит, что ее сын любит когда нарезка покрупнее.

А вот что у меня получилось. 4 литра вкусного "тещиного" языка в разномастных банках. Последние заготовки, так сказать! Жалко, зятек мой Леша не попробовал ни разу. В Америку-то не передашь! Интересно, чтобы он сказал?

Пончики

   Отметила я в Одноклассниках рецепт пончиков на кефире и забыла.  Как-то слишком простым он мне показался, да и с детства помнились мамины пончики с повидлом, и из дрожжевого теста. Но сегодня все сложилось, и кефир кисленький в холодильнике, и к чаю чего-то захотелось, а главное, желание попробовать появилось. И вот теперь делюсь с вами.
   Для теста:
  0,5 л кефира, 6 ст.ложек масла растительного, 2 ст.ложки сахара (я добавила 3, 5), 0,5 ч.ложки  соли, 1 ч.ложка соды питьевой, 2 яйца и 5-6 стаканов муки.
 Тесто довольно эластичное, отлежалось минут 15-20, и можно вырезать пончики и жарить.
Раскатывала тесто толщиной около 1 см, вырезала стаканом кружок, а серединку крышечкой от бутылки. Все обрезки тоже в ход пошли.
  Вот сколько пончиков у меня получилось!

Завариваем чай и наслаждаемся!
  А на улице все еще зима! Где же ты, весна, заплутала?

Фото 27 марта, самой не верится!

Кексы в микроволновке

кекс в микроволновке

Пирог со щавелем

  Только что испекла пирог со щавелем, сняла пробу и хочу поделиться.
 Щавель я люблю - зеленый суп, пирожки, или большой сладкий пирог - но только последнее время не часто использую, хотя он растет на даче. Как-то все забывается, или вкусы меняются?
  Но сегодня спонтанно решила и и спекла. Тесто песочное - 2,5 ст.муки, 2 желтка, 1 ч.л.разрыхлителя, 0,5 сметаны (у меня не было - майонез с молоком размешала), 0,5 п. маргарина. Начинка - щавель порезала, перемешала с 0,5 ст сахара и 1 ст.л крахмала.

Тесто эластичное получилось, я его прямо на листе раскатывала, чуть бортики сформировала. чтобы не вытекла начинка. Выпекала около 20 мин при 200 градусах, а затем сверху выложила взбитые с 1 ст.л. сахара белки.
Начинка получается кисленькая, вроде мармелада или желе, можно и подольше сахара. если нужно послаще. А вот белки у меня не получились как безе, мягковатые, может подольше нужно было подержать в духовке. Попробую в следующий раз. Но и так вкусно!

Любите ли вы баклажаны?

  Перефразируя классику - любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?
Баклажаны я для себя открыла сравнительно недавно. Жена деверя (брата мужа) жила на Кубани ( да и сейчас там живет), так вот она как-то угостила жареными баклажанами. Понравилось, но все-таки живем в Сибири, поэтому это была экзотика. В магазинах они появлялись не часто, а выращивать через рассаду довольно хлопотно и затратно (навоз, перегной, тепличка).
 Последние года баклажаны частые гости в наших магазинах, а уж летом, в сезон и подавно. Теперь я их и готовлю и замораживаю на зимнее рагу.
  Люблю обжаренные и смазанные майонезом с чесноком и зеленью, люблю "Жар-птицу". Рецепт здесь. Фото тоже не мое.

А недавно стала делать еще одно блюдо - лодочки из баклажанов с овощами и грибами. Классический рецепт можно посмотреть здесь. Но я немного изменяю его в процессе готовки, исходя из того что есть в холодильнике. Вот и сегодня шампиньоны заменила на опята соленые (остались в баночке немного), орехи не добавляла совсем, и так вкусно, да и про перец болгарский забыла. Но зато сверху положила ломтик сыра.

Запекла в духовке и вот оно - вкусное блюдо! Угощайтесь!

Кстати, мне больше нравятся баклажаны в остывшем виде.

Десерт "Зимняя бомба"

  Девочки, праздники продолжаются, и десерты пока еще на нашем столе. Попробуйте сделать "Зимнюю бомбу", мне понравилось. Вот она, только фото из интернета, свою съели не сфотографировав.

Готовится быстро, добавлять можно ингредиенты по вкусу. Лично я за неимением кекса, купила рулеты готовые, и фисташки у меня заменили грецкие орехи, да и не поливала глазурью, просто забыла. А про ссылку на рецепт. я тоже чуть не забыла - десерт.

"НОВОГОДНИЙ ВЕНОК"

"Самое оригинальное блюдо!!! "НОВОГОДНИЙ ВЕНОК"







Ингредиенты самые простые! Вам понадобятся:
плавленный сыр, твердый сыр,
чеснок, майонез, зелень, мука

Перейдем к приготовлению:

Белые шарики - это плавленный сырок, его нужно потереть на терку, перемешать с мелко нарезанным чесноком, тертыми яйцами. Сформировать маленькие шарики и обвалять в тертом твердом сыре.

Зеленые шарики - это то же самое, что и белые шарики, только их нужно обвалять в мелко нарезанной зелени.

Коричневые шарики - твердый сыр потереть на терке, перемешать с майонезом и яйцом. Обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Выложить шарики на блюдо в виде праздничного венка и украсить.

Приятного аппетита!"
 Весь текст и фото скопированы из дневника yeska.

Курица с гречкой под сырной корочкой

   Я не очень люблю готовить, но вкусно поесть люблю. Поэтому стараюсь готовить простые, но вкусные блюда. Это мне показалось достойным внимания!

Нужна курица, порезанная  кусочками; луковица, 3-4 зубчика чеснока, гречневая крупа(сырая), немного сыра твердых сортов, майонез+сметана, немного припавы хмели-сунели.
Укладывается все слоями, почти как в рецепте "мясо по-французски", и запекается в духовке. Просто, вкусно, довольно необычно!
А весь пошаговый рецепт можно посмотреть здесь.

Что это такое?

  Я опять брожу по разным блогам, вместо того чтобы заниматься делом (белье лежит неглаженое).
  Смотрите на что наткнулась:

Я даже не сразу сообразила, что это такое. Разгадка здесь. Каково?

А вы квасите капусту?

  Сегодня полдня занималась закваской капусты. Квашенная капуста - обязательна для зимних борщей. Делаю так, как научила мама - крошу капусту, перетираю с нашинкованной морковью и солью, иногда добавляю укроп (семена), иногда чуть сахара. Три дня стоит, протыкаю время от времени, а затем по банкам.
  На прошлой неделе попробовала с водопроводной водой и хреном банку капусты сделать. Пока вроде стоит, только вот в рецепте ничего не было сказано, что нужно протыкать, выпускать газы. И банка у меня потекла, все вокруг залило. Но вкус пока нравится, хрустит.
  А как вы заквашиваете капусту? Или покупаете готовую в магазине? У меня пока как-то не получаете брать в магазине или на базаре. Могу сама, вот и делаю. Правда бывает, что и не удается такой вкусной, чтобы с маслом и луком, да с отварной картошечкой! Но в борщ сгодится!
  А со свеклой делаете? Только не такую, чтобы горячий рассол, уксус, а просто квашеная. Вместо моркови свекла и все. Я раньше, когда еще была мама жива, делала под ее наблюдением. Мне нравилось, розовая, ядренная. А сейчас в Интернете в поисковике только про маринованную со свеклой, или бланшировать свеклу, а мне не хочется. Может подскажет кто?

Сынуль приехал

  Вообще-то Сережка приезжает по возможности раз в две недели. Вроде не так уж и редко, но все  равно скучаю. Перезваниваемся, по Скайпу общаемся. Но к приезду сынули стараюсь что-то вкусненькое приготовить, ну и чтобы с собой ему дать.
  Сегодня завела пироги, а заодно и пиццу состряпала.
Эта еще только стоит, ждет своей очереди в духовку. А вот эти с пылу, с жару! Налетай!
А вот и я, стряпуха!

 А еще я буду готовить рыбу, судака и налима - мужнин улов! Придержали специально до Серегиного приезда. Вот они красавцы! А сынуля помогает нарезать на куски порционные. У меня сил не хватает хребет перерезать.

  

Потушила со сметаной, луком и укропчиком. Специально не заморачивалась, рыба сама по себе вкусная! Приятного аппетита!

 

Сливовый пирог

  Сегодня впервые готовила сливовый пирог. Сынуля приехал, захотелось побаловать. Рецепт брала отсюда. Ингредиенты простые и готовится быстро, как я люблю.
     Нужно :

для теста

сливочное масло или маргарин - 150 г,

сметана - 0,5 стакана,

мука - 1-2 стакана,

разрыхлитель - 1,5 чайных ложки (я брала соду, погашенную уксусом)

для сметанной заливки

сметана - 1 стакан,

сахар - 0,5 стакан,(1ст.кому послаще)

яйцо - 2 шт,

ванильный сахар - 1 чайная ложка,

мука - 2 столовых ложки

для начинки

Слива без косточек.

  Вот что получилось . Вкусно, в меру сладко, сочно, а главное легко. Только форму нужно купить другую, и аккуратнее бортики выкладывать. Но это уже мелочи. В следующий раз можно попробовать с другими фруктами.

Тихая охота

  Ну наконец-то уговорила мужа поехать за грибами. Удивительно, когда машины не было, мы чаще ездили в лес, а теперь все реже и реже.Ну, да ладно, я ведь не о том хотела писать.
  Ездили недалеко, за Яя-Борик, места известные и часто посещаемые.  Здесь уж кто успеет первым на грибы нарваться, тот и будет с полными корзинами, а то можно и просто на срезанные пенечки поглядеть. Но зато сколько положительных эмоций!
 Посмотрите, какая красота!

А это мухомор красавец , крепенький , но ядовитый, а иногда и для здоровья полезный! А недалеко еще красная шляпка, но это уже подосиновик, съедобный гриб, берем. 
вот опять непонятный гриб, но как красиво завернулся, спиралькой. А вот и долгожданные лисички
 
И опять какие-то грибы, выстроились в магический круг вокруг дерева. Что это и к чему?




А вот и мне улыбнулась удача, тоже лисички попались!

                                       

А вот еще мухоморы выстроились возле дерева. Ну разве не красавцы?

 

Вот так понемногу и набрали грибов на жарешку, а еще валуев и немного груздей на соление.

А вот такие мы довольные грибники. Правда, обратно еле доехала, давление поднялось, видимо переутомилась. Юра сказал, что больше меня не возьмет в лес, сам будет собирать, но это мы еще посмотрим.
А сегодня я делала рулет по рецепту Ланы Москалюк, немного не удался, скручивать в рулет было горячо, но так понравился. Обязательно попробую еще раз.


Рецепт рулета можно посмотреть здесь: lanamoskalyuk.livejournal.com/502398.html
Кстати, Лана- это молодая женщина, живущая в Калифорнии. Я с ней познакомилась через дочку. Лана отменная кулинарка и ведет свою страничку в Живом  журнале. Правда, не все продукты можно найти у нас, но посмотреть интересно! Рекомендую.

Пироги из церковного теста.

  Сегодня впервые после больницы стряпала пироги. Рецепт теста подсказала подруга. Называется церковное и очень простое в приготовлении, а вкус отменный.
Нужно:
     3стакана молока теплого (можно и воды)
     4 ст.ложки сахара
     6 ст.ложек муки
     2 ст.ложки дрожжей (2 пачки быстрых сухих)
Все смешать и отставить на 15-20 минут.
Затем добавить 1 стакан растительного масла и 8 стаканов муки. Тесто замешивается быстро, очень эластичное, и почти сразу можно формировать пироги. Я, правда, делала начинку, а тесту дала минут 20 постоять. Выпекается все в духовке.

А у нас сегодня пироги!

  Сегодня наконец-то попробовала испечь яблочный Цветаевский пирог. Подсказала рецепт и угостила коллега, которая давно облюбовала кулинарный сайт Say7. Она была просто в восторге, и от пирога и от рецептов выложенных на сайте.
Вот ссылка на этот пирог.
http://forum.say7.info/topic3383.html
А вот и рецепт. Беру в кавычки, так как текст скопировала с сайта. Пишет Имбирь.

"Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом.
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (по рецепту  15%, у меня была 10%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом, или  натереть яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму  руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!!"

  И правда, пирог изумительный. Я даже сфотографировала его. Не судите строго, духовка у меня уже старенькая, поэтому сверху он подрумянен неравномерно. Но вкус пирога от этого совсем не пострадал.

А так как я обещала снохе, что приглашу ее отведать яблочный пирог, и одного нам явно будет мало, испекла еще и рыбный пирог с мойвой.
Для рыбного пирога я приготовила свое дрожжевое тесто:
опара - 1 стакан воды или молока, 50г сырых дрожжей, 1ст.ложка сахара, 1 ст.муки. Оставить, чтобы дрожжи начали играть, затем замесить тесто - добавляем еще стакан жидкости, 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л.сахара, немного маргарина (50г), 1 яйцо, му

мука, сколько возьмет тесто. Ставим для подхода в теплое место.
Начинка - мойва, чуть перца, соли и головка репчатого лука.
И вот пироги готовы, можно приглашать гостей.

А это мои маленькие дегустаторы - Вадим и Данилка.

                                   

       Попробуйте, уверена, что всем понравится.