Karamelleştirilmiş Süt ve Muzlu Tartolet
Ekleme: Berceste, Büyük ve Küçük Ünlü Uyumu'nu anlatıyor sayfasında. Güzel örnekler vererek. Ziyaret edip, bilgilenmeye ne dersiniz?Bir önceki iletide, karamelleştirilmiş süt ( Dulce de Leche) yapmak için yaşadığım tecrübeyi anlatmıştım. Sıra bu lezzetle yaptığım tartoletlerde. Tülin'in Banofee Pay ve Zinnur'un Çikolatalı Banofee Tartoletinden esinlenerek yaptım tartoletleri.
Bu tartolette, birbirine çok yakışan karamelleştirilmiş süt, muz ve pastacı kreması kullandım. Tartolet hamurunu buradaki gibi hazırladım. Kabarmasını önlemek için çatalla delerek pişirdim. Üzerine 1 yemek kaşığı karamelleştirilmiş süt koydum. Limon suyu gezdirdiğim muz dilimlerini yerleştirdim. Onun üzerine de krema sıktım. Hindistan cevizi rendesi, kakao ve çikolata ile servis yaptım.
Pastacı kremasını ise genellikle şöyle yapıyorum:
- 2 su bardağı süt ( 240 ml.lik)
- 2 çorba kaşığı ( tepeleme) un
- 2 çorba kaşığı ( tepeleme) nişasta
- 2 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- Vanilya, limon kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
Şeker ve vanilya hariç tüm malzemeyi küçük bir tencerede karıştırıyorum. Koyulaşıncaya kadar pişiriyorum. Şeker ve vanilyayı ocağı kapattıktan sonra ilave ediyorum. ( Çok şekerli tercih etmediğim için şekeri kontrol ederek ilave ediyorum.) Tereyağı ekleyerek mikserle çırpıyorum. Soğutarak kullanıyorum.
Not 1 : Karamelleştirilmiş süt çok şekerli olduğu için diğer malzemelrdeki şekeri epeyce azaltarak şekeri dengelemek istedim. Bu nedenle tartolet hamutunda 1 tatlı kaşığı pudra şekeri, kremada ise belki yukarıdaki ölçüden daha az şeker kullandım. Dediğm gibi kontrol ederek koydum şekeri. Tatlı sevenler daha çok kullanabilir elbette.
Not 2: Buradaki kremada, karamel tadını iyi almak için kullanmadım; ama, genelde 1 tane de dövülmüş damla sakızı kullanıyorum kremalarda.
Güzel bir hafta dileğiyle, ağız tadınız eksilmesin.
posted by munevver at 10:04 PM
17 Comments:
Münevver Hanım,
Ellerinize sağlık. Her zamanki gibi yine çok değişik ve bir o kadar da lezzetli sunum olmuş. Karamelleştirilmiş sütün tadını çok merak ettim. Biraz zahmetli görünüyor ama sizin tarifinizle denemek istiyorum en kısa sürede.
Sevgilerimle...
Münevverciğim yine uğraşmışsın.Ama değmiş.Ah benimde zamanım olsa mutfakta denemek istediğim tariflerimi denesem diyorum.Ama bir müddet daha buna zamanım olmayacak.Çok tarifim birikti.Bakalım ne zaman yapılacaklar..Karamel tarifinde bu tariflerimin arasına alındılar haberin olsun..
Sevgili Burçin, o kadar güzel şeyler yapıyorsun ki, bu tarifi de kolayca yapacağından eminim. Sadece sabir ve zamana ihtiyaç var. Muzla çok güzel olduğunu belirteyim yalnız. Sağ olasın.
Sevgili Neriman, birbirimizden öğrendiğimiz ne çok lezzet var değil mi? Ben de zamansızlıktan şikayetçiyim. Deneyecek çok lezzet var daha. Teşekkürler.
Sevgiyle, Nane Limon
Yemeyeyim diyorum ama istiyorum, elimde değil!
Ya yine benim cok uzmanlik alanim disinda seyler bunlar Munevver. Kesinlike agzimin suyunun aktigi ama bir turlu yapabilecegime inanmadigim seyler yapiyorsunuz. Ben ne yapacagim simdi? Kafaya koysam mi ki acaba? Becerebilir miyim ki?
ellerine saglik canim harika gorunuyor
Tijen, yemek günlüğü yazmanın en zor tarafı da bu işte. Bana 3-4 kiloya maloldu.
Elbette yaparsın Hatice. Bir zorluğu yok ki. Neler yapıyorsun. Bunu mu yapamıyacaksın?
Sağ olasın Nino. Ben de onca meşguliyetine rağman, o yaptıklarını hayranlıkla takip ediyorum.
Hepinize teşekkürler, sevgiler.
Münevver nefis olmuş canım ya bittim Ellerine sağlık. Harikasın.
Münevverciğim,
Bu tartoletlerin fotoğraflarını görür görmez yutkunmaya başlıyor insan. Lezzet ve sunum o kadar güzel ki yapmamak için kendimi nasıl frenlerim bilmiyorum. Ellerine sağlık canım.
Ben Kadıköy yakasında, Moda'da oturuyorum.
Buluşma için bloğunda mail adresini aradım ancak göremedim.
Benim e-mail adresim isilyalciner@gmail.com.
Mail atarsan çok mutlu olurum.
Görüşmek üzere deyip güzel bir hafta sonu dilerim.
Sevgilerimle,
Karamelleştirilmiş sütü ilk defa duyuyorum ve çok merak ettim tadını, cesaret edebilirsem ben de deneyeceğim, ellerinize sağlık harika görünüyor tartoletler :) _Saniye_
Feray, teşekkür ederim. Tart, tartolet yapmayı seviyorum.
Işıl, sağ olasın. Ne olacak halimiz böyle, Görünce dayanamıyoruz. Sonra gelsin kilolar. Şimdi sana mail gönderiyorum.
Saniye, hoş geldiniz. Ziyaretiniz için teşekkürler. Yapımı zor değil. Sadece biraz zaman ve dikkat gerektiriyor. Ama karamel tadını seviyorsanız, hemen deneyin derim.
Hepinize teşekkürler, sevgiler.
Munevver harikalar yaratmissin cok zevklisin ..
taralar kac tene oldu? krema kac tanesine yetti?normal bir pastda bu krema yetremi?
aayy ne cok sordum ama bu kremaya bayildim ben denicem tart hamurunuda mutis oda cok guzel ..malzemelrden anlasiliyor ne oldugu goruntude var..
sevgiler, cok optum
Ellerinize saglik Munevver Hanim,
Gecenlerde baktigim bir blogda yapilan paylara en alta karamel ustune firinlanmis ceviz onun ustune de ganas koymustu... Tadini dusununce sizede fikir olsun diye yazayim istedim...
Blog auntyyochana.blogspot.com...
kalin saglicakla...Ozlem...
Ferhan, teşekkürler. Bu ölçüdeki krema, 26 cm. lik bir tart kalıbı için yeterli oluyor. Ama, altta ya da üstte mutlaka başka bir malzeme kullanıyorum. Daha önceki tart tariflerimde olduğu gibi. Eğer pasta arasında kullanacaksan, iki kat için yeterli, üst ve yanlar için biraz daha yapmak gerekli, ya da ganaj v.b. Bazen ben biraz çoğaltıp, ılınınca içine krema ilave edip çırpıyorum. Pastanın tamamı için onu kullanıyorum. Pek yağlı kremaları tercih etmiyorum.
Tartoletlerin sayısına gelince, büyüklüğüne beğlı; ama, benim bir kaç boy kalıbım var. Orta boydan 10-12 adet çıktı. Ben de öpüyorum.
Özlem, çok teşekkür ederim. Karamelleştirilmiş süt bitmeden bir de tart yaptım. Onda ise, yine şekeri düşünerek tart hamurunu şekersiz hazırladım. Araya yine muz, en üste de bitter çikolatalı ganaj koydum. Onu beğendi evdekiler; ama, pastacı kremalı olan galiba daha çok beğenildi. Verdiğin link için de teşekkürler. İşime yarayacak.
İkinize de sevgiler, hoşça kalın.
Hey, if you ever happen to check this post out again and happen to speak English, I just want to say that that looks delicious. My girlfriend and I found your site by clicking on another delicious photo but now she wants me to make this. Unfortunately my Turkish isn't very strong. If you could direct me to an English copy of this recipe that'd be awesome. I've bookmarked the page. Thanks, Mike and Sophie
Dear Mike and Sophie,
Thank you for your comment.This pie is made from "Dulche de Leche", banana and cream.By clicking on the links that are on the post you can reach the english recipe of this pie.I hope you'll like it.
Bon Appetit.
Paylaşımlarınız harika ilgiyle takip ediyorum. Başarılar.
http://www.remtamutfak.com
Post a Comment
<< Home