Pescada com Broa

As diversas receitas de peixe são sempre benvindas, para variar um pouco do tradicional peixe cozido. Esta receita é do Continente e resultou muito bem, o peixe ficou muito gostoso e agradável. A repetir...


Ingredientes:
Medalhões de pescada
Broa de milho
Batatas novas
Colorau
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Azeite

De véspera temperam-se os medalhões de pescada com sal e pimenta.

No dia, desfaz-se a broa de milho e mistura-se com os dentes de alho picadinhos, o colorau e o azeite.

Colocam-se os medalhões de pescada numa assadeira (previamente untada com azeite) e por cima o preparado anterior. Calca-se um pouco e vai ao forno previamente aquecido a 180 °C.

Dá-se uma cozedura às batatas novas e dispõem-se ao lado dos medalhões. Vai mais um pouco ao forno.

Clafoutis de Maçã

Tinha umas maçãs há já algum tempo à espera de serem consumidas. Depois de ter visto na blogosfera esta receita (Comer até não poder mais), resolvi que era tempo de a experimentar. Resultou numa sobremesa bastante agradável e pelo que vi pode ser feita também com outras frutas.

Ingredientes:
Maçãs q.b.
2 ovos + 1 gema
1 pacote de natas

250 ml de leite
50 g de farinha maizena
100 g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal
Margarina para untar
Açúcar em pó e canela para polvilhar

Bater a maizena com o açúcar, o sal, a baunilha, os ovos e a gema. Acrescentar as natas alternando com o leite e bater bem.

Descascar e descaroçar as maçãs. Cortar em meias-luas e dispor numa forma que possa ir ao forno previamente untada com margarina. Verter o preparado por cima.

Colocar no forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 hora. Quando pronto, polvilhar com açúcar em pó e canela.

Deixar arrefecer e colocar no frigorifico até servir.

Tarte Fofa de Atum

Gosto bastante de fazer tartes. São leves e bastante agradáveis, para além de serem rápidas a confeccionar. Assim sempre que encontro alguma receita diferente não demoro muito a experimentar. Foi o caso desta receita adaptada de uma que vi no blog "Three Fat Ladies".

Ingredientes:
1 pacote de molho béchamel
2 latas de atum
3 ovos
Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Rolo de massa folhada fresca

Num tachinho colocar o molho béchamel e levar ao lume a engrossar. Juntar o atum, escorrido, o sumo de limão e temperar a gosto com sal e pimenta. Adicionar as gemas de ovo previamente batidas e misturar bem. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo e juntá-las cuidadosamente no preparado anterior.

Estender a massa folhada numa tarteira untada com margarina, verter o recheio da tarte e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estar tudo cozido e douradinho (se necessário cobrir a tarte com folha de aluminio para não queimar).

Queijadinhas de Évora

Cá em casa gostamos bastante de queijadinhas e quando vi esta receita na revista Doces Momentos (primavera 2010), não resisti e mal tive oportunidade tive que a testar. Simples, fácil e realmente muito boa. As queijdainhas desapareceram num instante... :)

Ingredientes:
(20 queijadas)

4 gemas
400 g de queijo fresco
225 g de açúcar amarelo
1 pitada de canela
30 g de farinha
20 g de manteiga

Bater bem as gemas, o queijo e o açúcar. Juntar a farinha e a canela. Por fim adicionar a manteiga e bater bem.

Verter o preparado anterior em forminhas untadas com margarina e forradas com quadradinhos de papel vegetal (cortado nos cantos) também untados e colocar no forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 20/25 minutos.

Quando frias, as queijadinhas deverão ser polvilhadas com açúcar em pó.

Uma DELÍCIA...

Frango no forno com molho picante

Quando vi esta receita na Tele-Culinária Especial Robot de Cozinha nº 14 de Março, além de ter muito bom aspecto era um pretexto para utilizar umas malaguetas que tinha congelado há algum tempo. Resultou num frango muito agradável e picante q.b..


Ingredientes:
1 Frango
Batatas novas pequenas
3 dentes de alho
50 g de polpa de tomate
100 g de banha (usei 50 g)
50 g de azeite
2 dl de vinho branco
2 malaguetas
1/2 cubo de caldo de galinha
Sumo de limão
1 colher de chá de colorau
Sal q.b.

Coloca-se no copo da Bimby as malaguetas (sem as pevides), os alhos descascados, a banha, o azeite eo sal e programa-se 10 segundos à velocidade 8. Passa-se a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo e acrescenta-se o colorau, o caldo de galinha, o sumo de limão e a polpa de tomate. Selecciona-se 15 segundos à velocidade 8.

Entretanto, arranja-se o frango e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno. Barra-se bem com o preparado anterior, rega-se com o vinho branco e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C. Vai-se regando com o molho até estar pronto.

Descascam-se as batatas e levam-se ao lume a cozer. Quando estiverem quase prontas, juntam-se ao frango e envolvem-se bem no molho.

Delícia de Suspiro

Como tinha comprado uns suspiros, resolvi fazer esta receita rápida, fácil e muito gostosa. Para a próxima vou fazer com fruta para cortar um pouco o doce...

Ingredientes:
Suspiros q.b.
1 pacote de natas
4 colheres de açúcar
Doce de morango

Dispor em tacinhas ou copos os suspiros desfeitos grosseiramente. Por cima colocar as natas batidas em chantilly. Coloquei por cima um pouco de doce de morango.

Crepes

Para uma sobremesa diferente do habitual resolvi fazer estes crepes. Além de serem muito rápidos, ficaram muito bons. Também podem ser acompanhados com gelado, mel, doce, etc....

Ingredientes:
2 ovos
50 g de farinha
5 cl de leite
1,5 colher de sopa de manteiga derretida
1 pitada de açúcar baunilhado

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e seleccionar 15 segundos à velocidade 6. Deixar repousar. Verter um pouco de massa numa firgideira anti-aderente untada ligeiramente com margarina. Deixar dourar um pouco e virar. Repetir o processo até acabar a massa.

Coloquei por cima açúcar em pó e chocolate Topp Royal.

Bolachinhas de Gengibre

Já tinha ouvido falar muitas vezes das famosas bolachinhas de gengibre, mas nunca tinha experimentado. Quando, numa das minhas frequentes idas ao supermercado, vi o gengibre resolvi comprar e experimentar esta receita (Vaqueiro). As bolachinhas ficaram muito agradáveis, com um sabor fresco e rapidamente se comeram... Sem dúvida a repetir...

Ingredientes:
400 g de farinha
100 g de açúcar
50 g de açúcar amarelo (coloquei mascavado)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
250 g de Vaqueiro light (coloquei normal)
Açúcar em pó para decorar

Misturar a farinha com os açúcares e o gengibre. Juntar a margarina cortada em pedacinhos e amassar com as mãos até conseguir ligar tudo muito bem (ao principio parece que não resulta, mas é necessário amassar bem, pois o calor das mãos vai amolecendo a margarina e ligar bem).

Com o rolo estender a massa com uma espessura de 0,5 cm e cortar bolachinhas com a forma de corte. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem douradinhas. Colocar numa grelha e polvilhar com açúcar em pó.

Bacalhau à Gomes de Sá

Fica aqui mais uma das 1001 receitas de bacalhau. Como tenho sempre pouco tempo para preparar o jantar muitas vezes as receitas têm que ser abreviadas. Foi o caso do Bacalhau à Gomes de Sá... Segundo manda a receita original as lascas do bacalhau têm que ficar a marinar em leite quente durante 1 hora para ficarem mais macias e como não tinha muito tempo "saltei" esta parte. De qualquer forma ficou muito bom....

Ingredientes:
Bacalhau demolhado
Batatas
2 ovos cozidos
Alho
Azeite
Cebolas
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas

Cozer o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas e separar em lascas.

Entretanto, cozer as batatas e os ovos.

Num tacho, colocar azeite, as cebolas às rodelas e os alhos laminados e deixar refogar. Juntar o bacalhau e deixar cozer mais um pouco.

Numa assadeira, colocar uma camada as batatas aos cubos, outra camada da cebolada com o bacalhau e novamente uma camada de batatas. Vai ao forno pré-aquecido a 180 °C a dourar um pouco.

Por fim, decora-se com os ovos picadinhos e as azeitonas

Pastéis de Nata

Cá em casa gostamos muito de Pastéis de Nata e quando numa das minhas visitas à Casa Januário vi o preparado para o creme para as Natas não hesitei e trouxe uma saqueta. É bastante prático, mas nada melhor que um cremezinho feito da forma tradicional...

Ingredientes:
Massa Folhada congelada
500 g de preparado "Natacreme"
1 l de leite meio-gordo
1 ovo
4 gemas

Untar forminhas com margarina. Descongelar as placas de massa folhada e estender com o rolo da massa. Cortar rodelas de massa um pouco maiores que o tamanho das forminhas e forrá-las.

Num tachinho, colocar o preparado "Natacreme", o leite, os ovos e a gema de ovo, misturar bem e levar ao lume até ferver. Verter para as forminhas e colocar no frono previamente aquecido a 180 °C até fiarem douradinhas.

Gaufres / Waffles

Depois de, há alguns anos atrás, numas férias, ter experimentado uns gaufres espectaculares, resolvi comprar uma máquina para os fazer em casa. Só que, para minha desilusão, não ficaram mesmo nada parecidos com os que tinha experimentado e assim a minha máquina de gaufres ficou parada este tempo todo até ter encontrado esta fantástica receita. Sem dúvida que vai voltar a funcionar muito mais vezes, pois ficaram mesmo muito bons... :) Podem ser acompanhados com gelado, chantilly, geleia ou com chocolate.... Hmmm....

Ingredientes:
6 ovos
150 g de manteiga
190 g de farinha
38 cl de leite
2,5 colheres de sopa de açúcar em pó
1 saqueta de açúcar baunilhado
2 pitadas de sal

Derreter a manteiga e reservar.

Colocar num recipiente a farinha, os açúcares e uma pitada de sal e misturar. Juntar as gemas de ovo, a manteiga derretida e o leite. Bater até obter uma massa bem lisa.

Bater as claras em castelo com a restante pitada de sal e incorporar delicadamente na mistura anterior.

Aquecer a máquina de gaufres. Untar com óleo e verter a massa. Contar 3 minutos para que os gaufres cozam, pois devem ficar douradinhos. No final do tempo, retirá-los, colocar numa grelha para arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Creme Merengado com Morangos

A compra de uns morangos foi pretexto para fazer esta sobremesa rápida, fácil e deliciosa.

Ingredientes:
Morangos
0,5 l de leite
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha maizena
4 colheres de sopa de açúcar
Casca de limão
Pau de canela

Num tachinho colocar a farinha maizena, 2 colheres de sopa de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Verter o leite aos poucos e misturar bem. Levar ao lume até ferver, mexendo sempre. Juntar aos poucos as gemas previamente ligeiramente batidas e deitar o preparado numa travessa que possa ir ao forno. Deixar arrefecer.

Bater as claras em castelo. Adicionar as restantes colheres de açúcar e bater mais um pouco. Colocá-las num saco de pasteleiro e formar pequenos montinhos por cima do creme, deixando alguns espaços para colocar os morangos. Levar ao forno previamente aquecido a 180 °C só para dourar as claras.

Deixar arrefecer e decorar com os morangos.

Arroz de Tamboril com Camarões

Mais uma receita de peixe. Este é bastante apreciado cá em casa pois não tem muitas espinhas e aliado ao camarão resulta numa combinação bastante agradável e saborosa. Receita adaptada do "Sabor Intenso".

Ingredientes:
Lombo de Tamboril cortado às postas
Cebola média picada
Polpa de tomate
Alho picado
Pimento verde picado
Pimento vermelho picado
1 cubo de caldo de peixe
Azeite
Camarão
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz

Num tacho largo, colocar o azeite, a cebola, o alho e os pimentos picadinhos. Mexer e deixar amolecer. Adicionar a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco.

Juntar o tamboril, temperar com sal e pimenta e deixar cozer um pouco. Acrescentar o caldo de peixe e um pouco de vinho branco.

Entretanto, cozer os camarões. Quando prontos, retirar e reservar a água.

Adicionar 2 chávenas da água de cozer os camarões ao tamboril e deixar ferver altura em que deve ser colocado o arroz previamente lavado. Deixar cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligar o disco, juntar os camarões e deixar acabar de cozer.

Maçãs Assadas

Esta é uma simples receita de maçãs assadas, mas que costumo fazer frequentemente quando necessito de gastar algumas maçãs. É bastante rápida e agradável.

Ingredientes:
Maçãs
Açúcar
Canela
Vinho do Porto
Água

Lavam-se as maçãs, retiram-se os caroços com o descaroçador e picam-se com um palito. Colocam-se num recipiente que possa ir ao micro-ondas. Entretanto, num copo, colocar água, açúcar, canela e vinho do Porto (tudo a gosto) e misturar bem. Regar as maçãs com este molho e levar ao micro-ondas cerca de 5 minutos na função grill/micro-ondas ou até que fiquem prontas.

Arroz de Feijão de Soja

Já tinha ouvido falar nas qualidades do feijão de Soja. Para quem não sabe, (como eu não sabia) é a leguminosa com o teor mais elevado de proteínas. Tem baixo teor de gordura saturada, possui ácidos gordos essencias (ácido linoleico e ómega-6), não tem colesterol por se tratar de um produto de origem vegetal. É uma excelente fonte de fibras alimentares, sendo rico em viatminas e minerais tais como o cálcio, cobre, magnésio e vitaminas do complexo B.

Assim, quando vi os feijões de soja congelados da Iglo resolvi experimentar e fazer um simples arroz com feijão de soja. Ficou muito agradável.

Quem souber de mais alguma receita com feijões de soja agradeço que me digam pois ainda sobrou quase metade da embalagem...


Ingredientes:
1 chávena de Arroz
2 chávenas de Água
Feijão de soja congelado iglo
Sal e margarina q.b.

Colocar num tachinho a água, com o sal e a margarina. Quando começar a ferver, juntar o arroz previamente lavado e mexer de vez em quando. Quando estiver quase pronto, juntar os feijões de soja, mexer mais um pouco e desligar o disco do fogão para que o arroz e os feijões acabem de cozer lentamente.

Queijadinhas de Laranja

As queijadinhas são muito apreciadas cá em casa. E esta receita não desiludiu. Ficaram mesmo muito boas, com a vantagem que não é necessário untar as forminhas, basta colocar a massa dentro das forminhas de papel. (A receita é da Flosinha com um pouco menos de açúcar)

Ingredientes:
1 laranja
200 g de açúcar
2 ovos
1,5 dl de leite
120 g de farinha
1 colher de sopa de fermento
60 g de manteiga
Açúcar em pó para polvilhar

Colocam-se as forminhas de papel dentro das forminhas metálicas.

Bate-se o açúcar com os ovos e junta-se a raspa da laranja. Adiciona-se o leite, o sumo de laranja, a farinha e o fermento. Por fim, junta-se a manteiga derretida. Bate-se bem. Verte-se este preparado nas forminhas (até 2/3 da capcidade) e vai ao forno pré-aquecido a 180 °C até estarem lourinhas (cerca de 20 minutos, dependendo do forno).