Recept voor groentenlasagne

Ooit maakte ik dit regelmatig, maar ik was het helemaal kwijt, gelukkig heb ik het weer opnieuw uitgevonden, en ik maak het graag als we een extra eter aan tafel hebben. Het kost best wat tijd, maar je kunt het als je wilt al eerder maken en/of ondertussen iets anders doen.

Nodig voor 3 a 4 eters:
2 blikken tomaten op sap
paar zongedroogde tomaten (optioneel)
ui, knoflook
Italiaanse kruiden
Olie, margarine of boter
1/2 doosje champignons
1/2 courgette (liefs op kamertemperatuur, dat gaart sneller)
5 tomaten
lasagnebladen, ik neem groene
geraspte kaas
paneermeel

Voor de saus:

Snijd de ui grof en de knoflook fijn, fruit ze in een behoorlijk laagje olie, samen met wat verse tijm en saliebladeren en eventueel de gedroogde tomaten, in stukjes. Bak 10 minuten zachtjes door.

Voeg de tomaten op sap toe, een klont margarine of boter, en voldoende oregano en basilicum (droge). Evt een half glas rode wijn. Laat de saus minstens een half uur afgedekt zachtjes pruttelen. Natuurlijk kun je deze stap overslaan, maar dit is de "slow cooking"-component waar het extra lekker van wordt! Vis dan de tijmstokjes en saliebladeren eruit en pureer de saus grof. Laat staan tot gebruik.

Trouwens, gebruiken jullie in de keuken ook een handig bakje voor al je afval tussendoor? Ideaal, zo ben je veel sneller klaar met opruimen na het koken!

In de ovenschaal:

Smeer met een opscheplepel een dun laagje saus over de bodem. Leg een laag lasagnebladeren in de saus, en schep er weer een dun laagje saus over. Strooi de gesneden champignons erover en verdeel ze netjes (dus niet zoals op de foto).

Schep er nog wat saus over, en een laag lasagnebladen. Druk alles nu goed aan, zodat het wat compacter wordt en de saus overal goed de bladen raakt.

Dan weer wat saus, en de plakken courgette. Snijd deze niet te dik, dan garen ze niet snel genoeg. Tot slot weer wat saus om alles goed te vullen.

Sluit af met de derde laag lasagnebladen, duw weer even aan en wiebel er wat mee, en dan het laatste laagje saus. Bak 25 minuten in een oven van 160 graden, afgedekt met aluminiumfolie. Laat eventueel staan tot etenstijd.

Afmaken:

Sluit af met een laag plakken tomaat, en bak nog eens 10 minuten in de oven op ongeveer 180 graden, nu niet afgedekt. Strooi de kaas en wat paneermeel erover en schuif nog zo'n 5 a 10 minuten in de oven, tot alles goed warm is, en de kaas lekker gesmolten en een beetje bruin en knapperig.

Eet smakelijk!

Tortilla met pastinaak

Een bezoekje aan de bio-winkel bezorgde ons verschillende knolvormige groenten. Een flespompoen, pastinaken, en een, tja, zou dat nou een (halve) aardpeer zijn? Gezien de vorm?

Nu is dit soort groente best lang houdbaar, maar niet eeuwig, dus bedacht ik eergisteren wat ik eens met pastinaak zou doen. Het werd een spaanse "tortilla de patatas", maar dan met pastinaak.

Recept: (hoeveelheid voor 2 volwassenen en een kindje)
Snijd 2 uien, 2 pastinaken en 2 aardappels (alles eerst schillen en schoonmaken) in dunne ringen en plakjes.

Bak eerst de uien 5 minuutjes in ruim olijfolie. Voeg wat versgemalen peper toe. Een paar bruine kantjes is niet erg, maar zorg dat het vooral begint te garen en niet allemaal donkerbruin wordt. Doe er dan de schijfjes groente bij en bak nog eens 20 minuten op niet te hoog vuur. Het moet langzaam garen, daar wordt het heerlijk zoet van (en daarom zijn wij fan van slow cooking!). Voeg tegen het eind wat kruiden naar smaak toe: ik gebruikte kervel en dragon.

Kluts ondertussen 5 eieren en evt wat zout los in een ruime bak. Voeg de gebakken groente toe aan het ei en schep goed om, zodat alles goed mengt.

Laat dat even staan terwijl je de bakpan met een papiertje schoon veegt en er een nieuw scheutje olie in doet. Verwarm de pan op medium-hoog vuur. Stort dan het ei-groentemengsel in de pan, en druk het wat aan zodat alles mooi plat ligt. Laat de tortilla ongeveer 10 minuten zachtjes garen met een deksel op de pan en het vuur laag. Als de bovenkant droog of bijna droog is, keer je de tortilla met behulp van een bord, en laat de andere kant ook nog even zachtjes bakken (zonder deksel op de pan).



Wij aten dit met wat sla en gestoofde paksoi met spekjes, mmmm!

PS  Ik ben tegenwoordig ook hier te vinden: Follow my blog with Bloglovin

Slow cooking | Bolognese

I ♥ slow cooking, om de intense smaken die dat oplevert, en omdat je dan zo lekker snel klaar bent. Ja, dat klinkt raar he ;)

Ingrediënten (voor 6-8 volwassenen):
Runderstooflap (ik nam een stuk van ongeveer 350 gram hiervoor, voor ons voldoende)
2 verse laurierblaadjes
4 geschrapte winterwortels en 4 stengels bleekselderij, in grote stukken
Tomaten (ik gebruikte 3 blikken met blokjes)
Flinke scheut rode wijn
Oregano
Basilicum
Olijfolie, boter, vers gemalen peper
Een grote pan met deksel die in zijn geheel in de oven kan

Verwarm de oven voor op 90 graden. Bak het vlees bruin in ruim olijfolie en boter.

Voeg de groenten en tomaten toe. Als je verse tomaat gebruikt, snij deze dan kruiselings een stuk in en doe ze er in hun geheel in. Voeg een goeie scheut wijn en voldoende water toe zodat alles net zo'n beetje onder staat en breng aan de kook.

Zet de pan met deksel erop in de oven. Controleer na verloop van tijd de temperatuur, net niet koken is het beste. Stel de oven zonodig bij. Voeg ook water toe als het er wat te stroperig uitziet en roer eens voorzichtig om zodat alles weer zo'n beetje onder staat.

Controleer na een uur of 3 eens hoe het met je vlees gesteld is. Zo zacht dat het bijna oplost in je mond willen we het hebben! Laat zonodig nog lekker een uur (of twee) in de oven staan. Als je vindt dat het gaar genoeg is, haal je de pan eruit.

Maak nu de saus af: Haal voorzichtig het vlees eruit en hou dit even apart. Vis ook de laurier eruit. Prak met een vork de stukken wortel nog wat fijn. Als je selderij nog draderig is, vis deze eruit en pureer het kort. Als je verse tomaat had gebruikt, vis de vellen eruit. Zorg er zo voor dat het een zachte saus wordt zonder nog duidelijke stukken erin.

Voeg oregano en basilicum toe en naar smaak wat zout. Ik vond dat absoluut niet nodig, het krijgt al zoveel smaak van zichzelf! Proef ook of het voldoende tomaterig smaakt, ik deed er op dit punt het derde blik blokjes bij. Roer en warm het geheel nog eens goed door.

Doe het vlees terug in de saus, maak er evt eerst nog voorzichtig kleinere stukjes van. Roer goed door, maar hou de stukjes vlees een beetje heel.



Klaar! Je hebt van deze saus niet zoveel nodig. Serveer met spaghetti en geraspte kaas.

Al met al kost het je weinig tijd, de oven doet het meeste werk voor je. Wij smullen er morgen van, en de rest gaat in de vriezer voor andere drukke dagen. Dan zijn we helemaal snel klaar :)