Frisk-ost

Når jeg skal nørkle, rokke eller bare lave ingenting,

ser jeg nogen gange udsendelser fra Frihuset, hvor der med mellemrum dukker

noget brugbart / inspirerende op for mig.

Knækbrødene her, skal bestemt også snart bages

Det skete forleden og jeg måtte bare prøve, at lave den friske ost af yogurt.

Lynhurtig at lave og det smager skisme da godt.

Jeg valgte at bruge 250 gram græsk yogurt 10 %. Lod det dræne af i et døgn

i køleskab, før jeg tilsatte de valgte smagsgivere.

2 fed hvidløg presset

1 chili uden kerner

og

hjemmelavet urtesalt med ramsløg og ingefær

( det sidste jeg havde fra sidste års fremstilling )

Beklager de elendige billeder. Det går lidt stærkt nogen gange,

for Luna skal nok sørge for, at jeg er i bevægelse det meste af dagen :)

Osten skal bestemt laves igen med alle mulige urter

og helt sikkert med ramsløg, når de skyder op af jorden.

Purløg er begyndt at skyde fint i haven, men de får ikke lov til 

at vokse sig store, for Luna er over dem konstant og nipper af de fine skud.

Da jeg smagte på osten, virkede den lige rigelig stærk,

men det forsvandt, da jeg smurte den på et stykke ristet rugbrød.

MUMS

Solen skinner og det er bare herligt vejr.

Hav en skøn dag derude

Gulerods farvet.......

Sørme.... det er lykkedes mig at få lidt strikket og gjort færdigt.

Har haft mønsteret liggende længe og nu hvor tiden er lidt knap,

var det lige det rette projekt at gå igang med.

Nemt og enkelt.

Disse er strikket i Kauni garn art.nr QQ
og
art.nr PP

Er ikke helt tilfreds med min lidt forhastede sammensyning, men nu har jeg prøvet
at strikke dem og kan hurtigt strikke nye, hvis de falder i de unges smag

Møster/opskrift kan findes her 

I stedet for blomst, hæklede jeg et hjerte og syede på.

Der er også blevet leget i køkkenet.

Marmelade eller hva jeg nu skal kalde det, kogt af:

gulerødder, æbler, ingefær, chili, rørsukker,

citronsaft og lidt jordbær sirup med chili, som min veninde Pia

forærede mig for et stykke tid siden.

Hot, sødt og lidt syrlig

Var lidt spændt på, om det nu også gik...al den pæren sammen..

men det funker til min gane. Giver varmen på en god måde.

Her på hjemmebagte grovboller. Det funker fint, men min favorit er ovenpå brie.

Har ikke skrevet opskriften ind her,

men skulle nogen have mod på at prøve den af, 

vil jeg gerne lægge den ind på bloggen... Giv lyd, hvis og så fremt

Smil fra Tullehuset.

Madpakke / Skovturs - suppe ?

Inspireret af en udsendelse fra River Cottage og kombination med min egen : Anderledes gæstemad

gik jeg igang med at forberede til de kommende dages suppespisning, herhjemme eller ude på skovturen. Måske også en ide der kan bruges som en anderledes madpakke på jobbet. ?

En tyk og meget kraftig suppe ( kalder den basis suppe ) blev lavet af

100 gr opblødte og kogte kikærter

Kødet fra en hel butternut squash blev kogt mørt i vand der lige dækkede

sammen med 2 hele hvidløg i skiver, et stort stykke ingefær i skiver ( ca 6 cm )

4 små stærke chilli og 6 boullion terninger  ( 3 grøntsags + 3 hønse )

Skal være overdrevet kraftig i smagen, da den fortyndes med vand, når suppen laves/tilberedes

Kikærter hældes ved, når den tykke suppe er færdig

og det hele får en tur i blenderen.

Noget af basissuppen blev hældt på en plastbøtte til opbevaring i køleskabet,

for at blive brugt de kommende dage.

Resten hældte jeg på isterningeposer ved hjælp af en tragt, for på den måde

at kunne tage dem op i små portioner til senere brug ( forklaring kommer senere )

Basissuppe i isterningeposer

Grøntsager blev snittet ultra fint eller revet på rivejern og

puttet i plastikposer hver for sig. Lukket tæt og lagt i køleskabet.

Aftenmåltidet blev hurtigt tilberedt :

2 spsk basissuppe i bunden af tall.

Fintsnittet hvidkål og gulerodsbånd ( lavet med kartofelskrælleren

Fintsnittet pore og revet persillerod

Fintsnittet rødløg og rød peberfrugt

Lidt fine kødstrimler af oksekød og hele mollevitten overhældes med kogende vand.

Dækkes til med tallerken, staniol eller lign., for at holde på varmen. Trækker i

3-5 min. og suppen er klar. 

Er du ikke til grøntsager med bid i, kan de evt blanceres før brug.

Det smagte skønt og jeg glæder mig allerede til at tage på tur,

hvor en kop varm suppe skal nydes.

De små frosne basis suppeterninger vil jeg tage op af fryseren.

Tø 2-3 stykker op og smide i en termokop.

Ovenpå disse : samme proces som vist uden at hælde vand på.

Det kogende/varme vand vil jeg tage med i en termokande og

hælde over indholdet i min termokop. Lukke og lade det trække,

før det skal spises med ske direkte af termokoppen. 

Kan da kun være lækkert at få på en skovtur, når det er lidt køligt ?

Raplende skørt eller ?

For mig virkede det og måske andre også får lyst til at prøve.

Basissuppen kan jo laves som man lyster og kan li'.

&

 Nogle af grøntsagerne kan evt erstattes med risnudler eller æggenudler,

som også kun lige skal have lidt trækketid i kogende vand.

Velbekomme og rigtig god aften derude

Økologisk høstmarked og give away

Vinder er udtrukket.

Hvad skal du og familien lave i weekenden ?

Er der ikke faste planer, kan jeg på det varmeste anbefale at tage en tur på landet med familien.

Lad børnene se, smage og opleve .

De vil elske det.

Over hele Danmark holder de økologiske landmænd åbent hus,

hvor de rundhåndet deler ud af deres erfaringer, smagsprøver på produkterne

og ikke mindst, skønne lufteture på markerne og mellem dyrene.

Min kære fætter lever og ånder for den biodynamiske dyrkningsform.

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg virkelig beundrer ham for hans arbejdsiver og arbejdsglæde med jorden og dyrene. 

Det gør, at han bla har de mest skønne og smagsfulde grøntsager jeg har smagt.

Han nu er fast leverandør af  grøntsager til bla. Solhjulet

Jeg skal ikke lege kloge Åge i forskellen på den økologiske og biodynamiske dyrkningsform,

men jeg ved der er en stor forskel. Det vil han med sikkerhed meget gerne fortælle om,

så smut forbi hans hyggelige lille sted den kommende weekend, hvis du bor i midtjylland.

Hvis ikke, kan du finde et økologisk eller biodynamisk landbrug i din omegn via dette link.

Højbo finder du på Nordlundvej 105. 7330 Brande

Jeg har været på morgen markvandring hos Karl Henning idag.

Uhhh, hvor jeg elsker duften af høst, mark, jord og morgendis.

Lyden af de græssende dyr, fuglene og insekternes summen....derude på landet.

Herunder lidt fotos der fra.

Gulerødder i lange baner

Usprøjtet kløvermark. Jeg gad godt være ko derude.

Rødbederne ser fine ud og jeg elsker at spise dem i rå revet tilstand,
med en lille smule olivenolie, salt, peber, valnøddekerner og cremefraice eller skyr.

Pastinak i lange rækker. Glæder mig til at spise de skønne rodfrugter.
Feks bagte.

:)

Der spises morgenmad med morgendug på.

Fristet blev jeg og hev et par gulerødder op. De fik en aftøring i græsset
og spist på stedet. Læg mærke til, at der ikke er orm i dem, selv om de er dyrket uden sprøjtemidler.

Løg, kartofler og korn dyrker han også, men i al min iver, glemte jeg at tage billeder af det.

Som afslutning fik jeg mig en kop kaffe og, som altid, en hyggelig sludder

med min fætter ved køkkenbordet.

I hans køkken stod en tønde med 8 kg nyslynget honning

og jeg glæder mig allerede til, at han får det hældt på bøtter og sælger af det.

I denne anledning skydes en lille give away igang, for at støtte op om

disse landmænd, som holder dyr og dyrker jorden på denne skånsomme måde.

De har min dybeste respekt

Vil du være med til at støtte op om disse landmænds Høstmarked,

kan denne Bjørn Wiinblad månedsplatte blive din.

( Se *spillereglerne herunder )

Det eneste du skal gøre er :

1. Skrive en kommetar herunder, hvis du vil være med og er fra Danmark ( porto-spare-hensyn )

2. Dele link til dette indlæg på egen blog  eller på facebook + billede af min give away.

 Evt skrive indlæg om det.

3. Fast læser behøver du ikke blive, men det gør mig da glad, hvis du bliver det.

1 lod gives pr deltager.

Har du ikke en blog, skrives e-mail adr med i kommentaren.

Der må  selvfølgelig mægtig gerne deles alligevel, selvom

der ikke deltages i min give away.

Høst smil fra Tove og på forhånd TAK.

Engel, aftensmaden og give away hos Monstermor

God herlig morgen.

Som det rigtig ofte sker i hytten her, blev al *bør-gøre-ting* sat i baggrunden,

hundene stoppet i bilen sammen med sankekurven meget tidlig, for lysten til at trave,

vandt over rengøringen før møde med forsinkringsmand. Han må ta' det, som her ser ud.

Aftensmaden fandt jeg også lidt til.

En sød pige/dame jeg kender har på et tidspunkt givet udtryk for,

at hun mægtig gerne ville smage frisk indsamlede kantareller 

( ingen foto, da de blev afleveret på vejen hjem )og det skulle hun da bestemt have lov til.

Fandt en mega lille klat, som jeg kunne give hende og som tak for det, gav hun mig det lækreste hyldeblomstersirup. Lavet ud fra en opskrift i Ude og Hjemme, som jeg klat må prøve en af dagene.

Den mere brunlige farve skyldes brug af farin, men for søren det gør sig godt.
Sådan en gave er guld værd og gør hende klart til en af hverdagens engle.

Aftensmaden til mig selv, fik jeg også med hjem i kurven.

Jeg nu valgt at tage chancen og spise disse herunder,

som jeg med 99,9 % sikkerhed tror er mark champingon. 

( Gør det aldrig selv. Kun spis svampe du er 100 % sikker på at kende )

Har for et par timer siden taget en lille bid af den rå svamp

og der er stadig ingen mavepine, så nu skal de bare nydes i aften.

Svampe samlet i naturen er ren mums, men kender man intet til den slags,

bør man gå langt udenom at indtage dem.

Viden om de spiselige svampe kan nemt henets via de ture der laves rundt omkring i landet.

Kan varmt anbefales. Vore naturvejledere gør det super godt.

Før jeg smutter, vil jeg lige henvise til en give away hos Monstermor.

Jeg deltager ikke selv, da det ikke er noget jeg selv bruger, men kig forbi hendes hyggelige blog

og se, om det evt er noget du kan bruge.

Hav en rigtig dejlig dag.

Regnvejrssuppe ala Mosekonen

Idag har jeg kogt suppe på næsten alt der var i overskud 

på hylder, i skuffer og i køleskab, fordi jeg hader at smide ud.

1 bakke små blommetomater,  

lidt cherrytomater, 

en rød peber, 

1 rød chili, 

2  fed hvidløg,

tørret timian, 

1 drys tørret  jalapenos,  som en af mine sønner har lavet

den hjemmelavde urtesalt 

+ olivenolie blev rodet godt sammen i en bradepande,

sat i ovnen på ca 125 gr.. 

Bagte i ca 1 1/2 time.

Da det var taget ud af ovnen, hældte jeg ca 1 dl kogende vand over,

sammen med 1 grøntsags bouillon terning og lod det køle af, før blendning.

Ovnen blev skruet op for fuld skrald og 3 peberfrugt blev grillet.

*Pelsen* / skindet blev pillet af, kerner ud og

kødet blev blendet sammen med tomatblandingen.

( Ville ønske jeg kunne sende duften ind i jeres stuer, for det dufter skøøøøønt )

1 kg kartofler

1 kg gulerødder

&

1 helt blomkål 

blev snittet i mindre stykker og kogt i 20 min.

imens dette koger snittes :

4 fed hvidløg

2 hele løg

og en ordentlig klump frisk ingefær ( ca 4 cm )

blev snittet fint og svitset i en lille smule smør.

Under de sidste min. kogning af grøntsagerne, kogte 2 bundter snittede forårsløg med.

Først det hvide i 1 min. Dernæst toppen.

Det hele blev blandet i en stor gryde og fik

en ordentlig omgang af stavblenderen = lækker tyk, stærk suppe

med sødme fra de bagte tomater og peberfrugt. 

Forårsløgs-toppe blev også brugt til mit lille tilbehør til suppen.

1 lille bøtte hytteost ( 4.5 % fedt )

ca 5spsk græsk yougurt 0 % fedt 

rørt sammen med urtesalt og fint snittet forårsløgstoppe.

Den gør sig bare super godt sammen med den lidt stærke suppe,

som jeg nu har rigtig, rigtig meget af til kommende kødløse dage. ( ca 5 L )

Og lidt senere vil jeg ud og lave mig en guacamole til at dippe dyppe 

argurkestænger og gulerodstænger i,

da der stadig er *overskud* i køleskabet af den slags, som snart går i forfald,

hvis jeg ikke bruger det = lille aftensnack, når der skal hækles foran husalteret

med hundene ved mine fødder.

Rigtig god lørdag aften .

*Krudt-mad*, morgendug og hjemmestrikket opskrifter.

Hejsa.

Dagen idag har igen været en af gode.

Hvor heldigt...for dem samler jeg på, som perler på snor.

Det var mega tåget imorges, men duggen havde travlt med at forføje sig

og hang fint til pynt alle steder på heden, før den fordampede helt

Sankekurven var med. 

På heden fandt jeg nogle fine spæde skvalderkålsblade

og ditto mælkebøtte blade.

Bagefter kørte jeg ud til min lille *plet*, for at samle ramsløg.

Se så fint de står

Hjemme blev al ukrudt skyllet rigtig grundigt, før jeg gik igang med

at hjemmestrikke nogle opskrifter, som er prøvesmagt og fint kan spises.

Fyld til varme fuldkorns Tortilla flats:

Klar til servering.

Opskrift på fyld til Tortilla flats.

250 ml hytteost 

1 spsk hakkede kapers + 1 spsk hele kapers 

1 tsk sød chili

1 tsk paprika

1/2 tsk sesamolie ( Kan nemt undlades. Jeg er bare vild med det )

1 tsk hot chili sovs

2-3 spsk hakket fine mælkebøtteblade

2-3 spsk hakket fine skvalderkålsblade

6-7 spsk hakket ramsløgsblade

150 gr skinke i strimler ( ville bruge kylling, hvis jeg havde det hjemme )

150 gr revet rød cheddar

Alt røres sammen.

Fyldet smøres/fordeles jævnt mellem to Tortilla flats.

Lægges på en mellemvarm pande.

Vendes når den er brun og sprød på den ene side

og samme på den anden side til.

Osten smelter og *limer* de to brød sammen.

Tages af panden, deles i kvarte og serveres.

Der er til mange Tortilla flats i den portion jeg her har lavet,

så jeg gætter på, at det rækker nemt til 4 personer.

Grønne *krudt-boller *

jo jo...dejen er lysegrøn

Undskyld den fesne farve. De er stadig lysegrønne

Opskrift på grønne *krudt-boller* :

Starter med at lave en pasta af:

30 ramsløgsblade

3 spsk olivenolie

3 spsk revet parmasanost

Hakkes helt til pasta i blender eller hakker.

1/2 l. kærnemælk ( andre mælkeprodukter kan fint bruges )

kærnemælken tilsættes varmt vand til det hele er lunkent.

20 gr gær udrøres i mælk/vand

1 spsk sirup

1/2 tsk salt

og ramsløgspastaen røres i.

1 stor krus fuld groft rugmel

1 stor krusfuld grahamsmel

1 stor krusfuld havregryn

Dernæst hvedemel til dejen bliver godt sej at røre i.

Jeg sætter altid mine boller på plade med ske, så dejen behøver ikke så

meget mel, som hvis de skal formes.

Dejen hævede i en del timer = til jeg var tilfreds

Blev slået ned undervejs et par gange.

Dernæst sat på pladen med spiseske i store *klatter*.

Drysset med Nigellafrø og bagt ved 200 gr

midt i ovnen i ca 18-20 min.

Ialt blev der 24 stk

Brødene her smager af hvidløg pga ramsløgene.

Har en dejlig sej, men stadig luftig krumme,

som jeg glæder mig til at bruge som madbrød til forskellige retter.

Bær over med mig, hvis opskriften er lidt rodet.

Jeg bruger aldrig opskrift, når jeg bager,

men syntes det kunne være sjovt at gøre forsøget og 

derved kunne dele med andre.

Rigtig rigtig god aften og weekend derude.

Nu skal der spises, dernæst hækles og råhygges i det lille Tullehus,

for al den udendørsliv gør så dejlig træt.