Chleb wiktoriański

Bardzo smaczny, mięciutki, na pewno lubiany przez dzieci. 

Bez konserwantów , sama natura. 

Doskonały w sumie...do wszystkiego, świetnie smakuje jako kanapka zapiekana z serem

Ja robię go tak :

w garnuszku rozrabiam zaczyn-łyżeczka cukru, około 2 deko drożdży , trochę lekko podgrzanego mleka i łyżka mąki- jak urośnie dodaję miksturę do reszty składników.

A są to :

3 szklanki mąki pszennej typ 550 

1 łyżeczka soli

duży kubek mleka ( ja mam od krówki) 

wszystko zagniatam jak na drożdżowe....

(wiadomo, że wszystkie składniki nie mogą być " z lodówki")

Zagniatam i odstawiam aż urośnie...około 1.5 godziny

Potem wykładam to na deskę, podsypuję lekko mąką, zagniatam jeszcze raz i wkładam do keksówki ( 25 cm) 

Jak urośnie do brzegów smaruję rozbełtanym jajkiem z łyżką mleka...i do piekarnika

Moja kuchnia ma termoobieg i mocno nagrzewa.

Chlebek piekłam 30 minut w temp. 200 st.

Termoobieg wyłączyłam. 

To każdy musi sam wypróbować. 

Chlebuś jest mleczny, piękny w przekroju, delikatny...no pycha

Takiej mąki używam

Nic się nie marnuje

Odkąd kupujemy codziennie świeże mleczko od krowy szaleję z twarogiem własnoręcznie uwarzonym.

Poznałam sztukę ogrzewania kwaśnego mleka i muszę się pochwalić, że moje serki są idealne....:) 

Jak widac na fotce poniżej...znikają zanim zdążę zrobić  zdjęcie .

A że w moim domku żadna żywność się nie marnuje, to z serwatki powstałej z ogrzewania mleka na serek pichcę taki oto..żur :) 

To kolejny żur w moim blogu...ale to chyba dobrze, że można tą pyszną potrawę gotować na X sposobów 

Wystarczy ugotować wywar jak na jarzynową zupę...z ziemniakami pokrojonymi w kostkę, dodać 1 litr serwatki, dosypać ziół i pokrojonej w kosteczkę kiełbaski...oczywiście czosnek , cebulka...

podbić dla zagęstnienia odrobiną mąki i smietaną...

Pycha :) 

Żur z kiszonych rydzów

3 tygodnie temu w kamiennym garnku zakisiłam rydze.

Przekładając plastrami cebuli i sypiąc solą. 

To wszystko przycisnęłam talerzykiem a na talerzyku położyłam kamień.

i kisło to sobie w kuchni aż do dziś.

Dziś wyciągnęłam zawartość kamionki, połowę skroiłam na kawałeczki, wrzuciłam do garnka z wodą, dodałam kiełbaski, ziół, podbiłam mąką i śmietaną iiiii

wyszło to co widać na zdjęciu, czyli najwspanialszy żur jaki jadłam w życiu !!!

Drugą połowę rydzów umieściłam w dwóch półitrowych słoikach, zalałam solanką i zapasteryzowałam.

Będzie na specjalne okazje !!!

PS. Zaraz ide w las...poszukam rydzów na następne kiszenie. Jeszcze są !!

Prosty placek z truskawkami

Przepis bardzo prosty, a wrażenia smakowe można równie prostymi słowami opisać

"niebo w gębie" 

Ucieram w robocie 2 jajka i 1 żółtko z 3/4 szklanki cukru i 2 cukrami waniliowymi na puszystą masę. Dodaję 1/4 szklankę oleju, miksuję. potem zmieniam końcówkę na mieszak i dodaję 1/4 szklanki śmietany, 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia i szklankę mąki. I znów mieszam...chwilkę i dodaję drugą szklankę mąki ( nie muszą być kopiate) i otartą skórkę plus sok z 1 cytryny. Po wymieszaniu wylewam to do tortownicy ( moja ma 26 cm) i układam na wierzch truskawki, leciutko je wgniatając w ciasto. No i piekę...w nagrzanym piekarniku do 160 stopni, na termoobiegu- 40 minut. Po wystudzeniu posypuję cukrem pudrem...

Smacznego 

Lubicie PYZY??? Ja bardzo

Otóż bierze się 5-6 średnich ziemniaków obiera i ściera na tarku. 2 następne gotuje się jak do obiadu.  Utarte ziemniaki wyciska się przez lnianą ściereczkę, aż będą suche, dodaje pogniecione gotowane....przyprawy, i odstany osad z wody po tartych. 

To wszystko się ładnie zagniata w kulki i gotuje na osolonej wodzie kilka minut. 

Ja polałam stopionymi skwarkami i kawałeczkami boczku. 

Przepis jest na 1 osobę ;) 

Tort naleśnikowy, amoniaczki i obiecane pierniczki

To, że mam takie wielkie odstępy we wpisach nie znaczy, że tak rzadko pichcę. Robię to codziennie zmagając się z kuchenną nudą i  i brakiem weny "co by tu dziś" 

Problem w tym , że zanim sobie przypomnę, żeby zrobić zdjęcie to już nie ma czemu. 

Dzisiaj zmotywowała mnie moja córcia. Danie smakowało jej bardzo, nam zresztą też, jest proste i szybkie, kaloryczne zapewne też.....

Tort naleśnikowy 

1,5 szklanki mąki

2 szklanki  mleka

2 jajka

2 deko drożdży

łyżka cukru

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

dżem albo nutella

W misce rozkruszamy drożdże, posypujemy cukrem, zalewamy częścią letniego mleka i czekamy aż drożdże ruszą ( ja postawiłam miskę na kaloryferze) Jak już widać, że rozczyn ruszył, dodajemy resztę składników i wyrabiamy łyżką śmietanowe ciasto. I znów zostawiamy do wyrośnięcia. Około 40 minut...

Smażymy jak normalne naleśniki, wychodzą lekko puszyste, wykładamy je np. do pojemnika na zapiekanki i od razu smarujemy powidłem, dżemem czy nutellą. Wychodzi spory stosik.  Zapiekamy kilka minut polane kawałeczkiem masła. 

I kroimy jak tort . 

Powyższe zdjęcie to końcówka amoniaczków, które piekłyśmy z córcią w ostatnią sobotę. Znikały na bieżąco, prosto z blachy. Przepis pochodzi z broszurki Wojewódzkiego Ośrodka Rolniczego w Iwoniczu Zdroju i ma lat hm...dwadzieścia kilka...

50 dkg mąki zwykłej

25 dkg mąki ziemniaczanej

szklanka cukru

3 żółtka

20 dkg margaryny

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki amoniaku

To wszystko zagnieść ( amoniak rozpuścic w mleku) i dac do lodówki na 1/2 godziny. Potem rozwałkowywać, wykrawać ciasteczka, smarować białkiem i posypywać cukrem kryształem po wierzchu. Piec 10 minut ( na oko) w temperaturze 160 stopni ( ja mam piekarnik elektryczny z termoobiegiem) 

I zajadać 

I na koniec obiecane pierniczki. Czas niestety mnie świątecznie pogonił, potem inne zajęcia i zapomniałam o obietnicy. Ciasto piernikowe jest wyśmienite. Leżało w zimnie w garnku w lodówce całe 2 tygodnie. Przed użyciem należy je wyjąć , żeby "puściło" Odkrawałam po kawałku, wycinałam foremką świąteczne wzorki i piekłam...lukrowałam na drugi dzień. Zabawy było ogrom, radości też, choinka pachniała niesamowicie...

Ciasto

1/2 kg prawdziwego miodu
2 szklanki cukru
25 dkg smalcu lub masła
podgrzać stopniowo niemal do zagotowania. Ostudzić.

 Do letniej masy dodać 1 kg mąki , 3 cale jajka (najpierw rozkręcone w kubku), 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej rozprowadzonej w połowie szklanki mleka, 1/2 łyżeczki soli i 2-3 opakowania przyprawy korzennej do piernika (najlepiej dodać też jak kto lubi inne przyprawy korzenne). Można dodać orzechy zmielone, osmażoną skórkę pomarańczową lub inne bakalie. Ciasto wyrobić i odstawić w zimne miejsce na co najmniej 2 tygodnie (w garnku kamiennym/ceramicznym lub stalowym, ale nie w misce plastikowej). 

Smacznego 

Piernikowe ciasto

To tylko zapowiedź...dzis kupiłam foremki, i wszystkie składniki na piernikowe ciasto. Mam miód , masło, dobrą mąkę, przyprawy i ogrooomne chęci. Co się z tego pomysłu urodzi?? mam nadzieję na piernikową szopkę i pachnącą choinkę.
O efektach ponformuję bliżej świąt :)