ciasto z owocami i kruszonką na maślance

Dziś upiekłam szybkie ciasto z owocami (czarne porzeczki i maliny), w sam raz na letni weekend! Przepis wynalazłam u Kass, więc od razu wiedziałam, że wyjdzie pysznie. Przepis jest na małą foremkę (u mnie 20x20cm)

Ciasto z owocami i kruszonką na maślance

1/2 szklanki maślanki

1/2 szklanki cukru

1 i 1/4 szklanka mąki np. tortowej

2 jajka

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g roztopionego masła

kruszonka:

50 g masła

50 g mąki

50 g cukru

owoce - na przykład czarna porzeczka i maliny

Miksujemy jajka z cukrem aż uzyskamy puszystą masę, dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, maślankę i masło stale miksując. Składniki na kruszonkę mieszamy widelcem.

Ciasto przelewamy do przygotowanej foremki (wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia). Na wierzch układamy owoce tak by przykryły szczelnie całą powierzchnię i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w 175 C około 45-50 minut (sprawdzamy patyczkiem przed wyjęciem). Studzimy na kratce.

ciasto z porzeczkami i bezą

Mamy coraz więcej zbiorów na naszej działce. W tym tygodniu zrobiliśmy galaretkę z czarnej porzeczki, dżem z agrestu, sok z czerwonej porzeczki no i został mi nieduży pojemnik z białą porzeczką i nieco czarnej. Bardzo miałam ochotę na jakieś smaczne domowe ciasto, ostatnio ciągle byłam w pracy i już nie pamiętam kiedy coś piekłam. Tak więc dziś szybkie, lekko kwaskowate, pysznie pachnące ciasto z porzeczką i bezą. Polecam!

Ciasto z porzeczkami i bezą

175 g miękkiego masła

150 g cukru pudru 

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

250 g mąki pszennej tortowej

8 g proszku do pieczenia

4 łyżki mleka

4 białka

szczypta soli

200 g cukru pudru

750 g porzeczek (czerwonych, białych lub czarnych, u mnie pół na pół czarne i białe)

Smarujemy masłem formę ok. 30 x 30 cm lub tortownicę 32 cm, można dla ułatwienia wyłożyć spód papierem do pieczenia. Myjemy i obieramy porzeczki. Ucieramy lub miksujemy masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy po jednym żółtku i ucieramy. Gdy masa będzie pulchna dodajemy po trochu mąkę wymieszaną z proszkeim do pieczenia i po łyżce mleka. Ciasto przekładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy. Ubijamy białka ze szczyptą cukru. Gdy piana będzie sztywna dodajemy stopniowo cukier puder ciągle ubijając. Na koniec wrzucamy porzeczki i delikatnie je mieszamy z białkami. Przekładamy na ciasto i wkłądamy do piekarnika nagrzanego do 175 C. Pieczemy ok. 35-40 minut. Należy zwrócić uwagę, żeby beza się nie przypiekła.  Gotowe!

mus truskawkowy

Kocham truskawki i mogę je jeść w nieograniczonych niemalże ilościach i pod każdą postacią :-) 

Mus truskawkowy to taki mój spontaniczny wytwór na wczorajszy deser. Wszedł rewelacyjnie!!! Lekki, puszysty, mocno truskawkowy! Doskonały na gorący letni dzień :-)

Mus truskawkowy

4 porcje

ok. 400 g świeżych truskawek

5-6 łyżek cukru pudru

10 g żelatyny

200 ml śmietanki 30-36 %

Truskawki obieramy, odkładamy parę do dekoracji a resztę miksujemy dokładnie w blenderze, dodajemy cukier i miksujemy by się dobrze wymieszał z masą truskawkową. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzątku i mieszamy z truskawkami. Osobno ubijamy bitą śmietanę na sztywno i na koniec mieszamy z truskawkami. Nakładamy do pucharków lub szklaneczek i wkładamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy pozostawionymi truskawkami i ewentualnie listkiem mięty. Gotowe!

dżem figowy

Chwilę mnie tu nie było poniekąd z braku czasu i sił twórczych. Zanim znów wpadnę w wir pracy chciałabym nadrobić nieco zaległości. Zacznę od przetworów! W sobotę kupiłam tuzin fig i nie mogłam się oprzeć by nie zrobić kilku słoiczków dżemu. Uwielbiam świeże figi. Dwie zniknęły zaraz po przyjściu ze sklepu ;-) Z reszty zrobiłam pyszny, szybki dżemik! Dodałam soku z limonek by nieco przełamać słodycz owoców. Wyszedł rewelacyjnie!

Dżem figowy

10 dojrzałych świeżych fig

2 limonki

200 g wody

300 g cukru

1 żelfix

Figi płuczemy, obcinamy ogonki i kroimy na ósemki. Wrzucamy do rondla, dodajemy wodę, sok wyciśnięty z limonek oraz żelfix. Zagotowujemy, dodajemy cukier i gotujemy ok. 5 minut. Gorący przekładamy do słoiczków i zakręcamy! Gotowe.

pyszny mus z serkiem mascarpone i owocami leśnymi

Lato w pełni, dziś mamy już pierwszy dzień sierpnia. Sama nie wiem, gdzie umknął mi lipiec. Przy letniej pogodzie czas tak szybko ucieka. Mam ochotę na wszystko - na gotowanie, wyjazdy, czytanie, pranie, pieczenie, spacery, spotkania z przyjaciółmi, plewienie działki i w ten sposób czas umyka niepostrzeżenie.

Wczoraj miałam dzień kuchenny i dziś chciałabym Wam przedstawić pyszny deser, który wypatrzyłam tutaj.

Idealny na gorące letnie dni. Pyszny, delikatnie słodki i aromatyczny. A do tego prosty w wykonaniu.

Mus z serkiem mascarpone i owocami leśnymi

150 g serka mascarpone

200 ml śmietanki kremówki

50 g cukru pudru

1 szklanka malin

1 szklanka borówek

2-3 łyżki  likieru Cointreau

Owoce płuczemy i osączamy na papierowym ręczniku. Przekłądamy do miseczki i skrapiamy alkoholem, delikatnie mieszamy.

Śmietanę ubijamy z cukrem na sztywno. W osobnej miseczce miksujemy serek na gładką masę i mieszamy delikatnie z ubitą śmietaną. W pucharkach umieszczamy warstwę owoców, następnie mus i dekorujemy pozostałymi owocami. Wkładamy na ok. 2-3 godziny do lodówki. Podajemy schłodzone.

Smacznego!

Mus jest moją propozycją w "Festiwalu Mascarpone" oraz w "Akcji Malinowej"

Cocktail truskawkowy

W tym roku długo trzeba było na nie czekać, w końcu się pojawiły i wydaje się jakby tylko na krótko. Pierwszy raz od wielu lat mam niedosyt truskawek. Chciałam  jakieś drożdżówki z nimi upiec, zrobić jeszcze może kilka słoiczków dżemu, a tu jak poszłam wczoraj z łubianką na Kleparz to nie mogłam się ich doszukać. Tylko jakieś marne resztki. Szkoda.

Tak więc na pożegnanie truskawek chciałabym przedstawić moje wspomnienie z dzieciństwa. Do dziś żywo stoi mi przed oczami Cocktail Bar na Karmelickiej, do którego zabierała mnie czasem Mama (dziś nazywa się "Czarodziej"). Było to kultowe miejsce z jednymi z najlepszych ciastek w mieście, były tam też świetne lody no i prawie zawsze kolejka. Tam pani  za ladą przygotowywała przepyszne cocktaile owocowe na śmietanie lub kefirze. Miała takie specjalne urządzenie, najpierw wypełniała metalowe kubki śmietaną i przygotowanymi wcześniej owocami, dodawała cukru  a maszyna miksowała wszystko błyskawicznie. Moim ulubionym był truskawkowy na śmietanie. Muszę przyznać, że w zasadzie za każdym razem, gdy przechodziłyśmy z Mamą Karmelicką to przystanek w Cocktail Barze był nieunikniony.

Teraz w domu przygotowuję wersję nieco odchudzoną bo na maślance, ale smakuje równie świetnie. Zwłaszcza w upalne dni.

Cocktail truskawkowy

1/2 kg truskawek

1 l maślanki

3-4 łyżki cukru

Truskawki myjemy i oczyszczamy z szypułek. Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze. Miksujemy i gotowe! Latem najlepiej schłodzić parę godzin w lodówce.

sałatka owocowa truskawkowo - ananasowa

Nadchodzi lato (mam taką nadzieję) więc od dziś nowe kolory na blogu. Nieco zmieniłam szatę graficzną, bardziej kojarzy mi się z latem, błękitem nieba i wakacjami.
A na stole owoce. Czasem najprostsze połączenia dają świetny efekt i tak jest w przypadku tej prostej sałatki. Nie tylko pięknie wygląda ale i świetnie smakuje. To moja propozycja do akcji Afrodyzjaki oraz Sezon Truskawkowy.

Sałatka owocowa truskawkowo - ananasowa

1 duży dojrzały ananas

250 g świeżych truskawek

opcjonalnie - alkohol (do polania) 

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki. Obranego ananasa kroimy na kawałki. Owoce mieszamy w salaterkach i ewentualnie polewamy alkoholem według uznania.