Damla Çikolatalı Cupcake

Yeni bir tarif verirken nasıl başlayacağınızı uzun uzun düşünüyor musunuz benim gibi? Acaba ne yazsam, nasıl başlasam diye düşüne düşüne bir hal oluyorum. Derken yazmaya da başladım :)

Havalarla aranız nasıl? Burada sabah yoğun bulutlu, öğlen güneşli, öğleden sonra yağmurlu birkaç gündür. Güneşi özledim ben, sıcacık ısıtmasını, kaçacak gölge aramayı, incecik elbiselerle ve açık ayakkabılarla gezmeyi ama en çok dondurma yemeyi :) Neyse bu yazı böyle uzar gider. En iyisi kekciklerimin tarifini yazayım ben. Hava gri bulutlu ama benim cupcake'lerim rengarenk...

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı damla çikolata
3 su bardağı un
1 paket vanilya ve
1 paket kabartma tozu

Üzeri için: Yarım kutu krema
100 gram sütlü kuvertur çikolata

Yapılışı: Önce yumurtaları ve şekeri çırptım. Sırasıyla sıvı malzemeleri ekledim. En son un, vanilya, kabartma tozu ve damla çikolataları ekledikten sonra kek kapsüllerine doldurdum ve 175 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Keklerimi iyice soğuttuktan sonra krema ve çikolatadan oluşan ganajı krema pompasına koyarak üzerine şekilli sıktım ve kırpık çikolatayla süsledim.

Hindistancevizli Kek

Merhabalar, herkese güzelliklerle dolu günler diliyorum. Umarım herkes için herşey yolundadır. Bu aptal yasak kalktı mı arkadaşlar? Sorunsuzca girebiliyor musunuz bloglara?
Alttaki Haşhaşlı Burma tarifinde bahsettiğim kekin tarifini paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Eğer hindistancevizi seviyorsanız hoşunuza gidecek eminim. Ablam damla çikolatalı yapmış ama çikolatalar dibe çöktüğü ve kalıba yapıştığı için tavsiye etmiyor. Antepfıstıklısı daha güzel oluyor gerçekten.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ (ablam zeytinyağı koymuş)
1 su bardağı süt
1 su bardağı hindistancevizi
1/2 su bardağı damla çikolata ya da antepfıstığı
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için:
1 paket çikolata glazürü
Beyaz kırpık çikolata

Yapılışı: Önce şekerle yumurtaları, şeker eriyene ve yumurtalar kabarıncaya kadar çırpıyoruz. Sonra sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz. Un, h.cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıyoruz. Sıvı malzemeye ekleyip güzelçe çırpıyoruz. Bu aşamada içine damla çikolata ya da antepfıstığı karıştırıp kalıba döküyoruz. 175 derece fırında kürdan testi yaparak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra çikolata glazürü ve kırpık çikolatayla süslüyoruz. Sonra sevdiklerimizle beraber afiyetle yiyoruz. Bu kadar..

Haşhaşlı Burma Çörek

Dün ablamdaydık akrabalarla beraber. Harika bir haşhaşlı çörek yapmış, hemen sizin için fotoğrafını çektim ve tarifini yazdım. Çay, peynir, reçel ve diğer kahvaltılıklarla harika oluyor.
Bir sonraki paylaşımım yine ablamdan nefis bir kek tarifi olacak..

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 kase ezilmiş haşhaş (tahin kıvamına gelene kadar sıvı yağ ekliyoruz)
İsterseniz ceviz içi

Yapılışı: Sütü, suyu, mayayı ve tuzu karıştırıyoruz. Aldığı kadar unla yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz. Haşhaş ezmesini sıvı yağla karıştırıp boza kıvamında bir karışım elde ediyoruz. Hamurumuz kabarınca 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bir bezeyi alıp masa ya da tezgahın üzerinde elimizle inceltiyoruz. Üzerine haşhaşlı yağ karışımını bolca sürüyoruz. (Üzeri için bir miktar haşhaş bırakabilirsiniz) Bu aşamada isterseniz iri kırılmış ceviz serpiştirebilirsiniz. Üç hamuru bu şekilde hazırlayıp üstüste koyuyoruz. Elimizle kare şekli veriyoruz. Hamurumuzu ortasından ikiye kesip yine üstüste koyuyoruz. Yani elimizde altı katlı dikdörtgen bir hamurumuz oluyor. Kısa kenarından başlayarak ikişer parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz ve kıvırarak burma şekli veriyoruz. Hafifçe yağlanmış tepsiye burgularımızı yanyana koyuyoruz. Kasede kalan haşhaşı üzerine sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz.

Pastalila'dan Browni Tart

Sevgili Ferah bu güzelliğe tart demiş ama bana göre sufle. Gerçekten, pişer pişmez ılıtıp yedik oğlumla tadına doyamadık. En kötü tarafı bu işte :) Yerken doyamıyorsunuz yedikçe yemek istiyorsunuz. Gelelim Ferah'ın Browni tart dediği ama benim tart değil bu olamaz :) bildiğin sufle dediğim tarife. O da zaten çok iddialı anlatmış ama bence bu tada az bile.. Tavsiyem bir dilimi ılıkken götürün :)) İçindeki çikolata ertesi gün hafif donacak ve frambuazla birlikte muhteşem bir tat oluşturacaktır. Yine yapacağım hep yapacağım dediğim bir lezzet..

Tarifi Ferah'tan kopyaladım ama yaptığım değişiklikleri parantez içinde yazacağım.

Malzemeler:
110 gram kvrulmuş ve ufak parçalanmış fındık ve ya ceviz (oğlum sevmediği için koymadım sade yaptım)
200 gram (yaklaşık 14 yemek kaşığı) tereyağı
85 gram bitter kuvertür ve ya marketlerde satılan %70 kakao içeren çikolata
45 gr kakao
250 gram beyaz şeker
3 büyük yumurta
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve ya bir paket vanilya
85 gram krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
65 gr un
1/4 tatlı kaşığı tuz

50 gr kadar ganaş ve arzu ederseniz frambuaz sos (yapılışları aşağıda)

Yapılışı:Fırını 165 dereceye ayarlayın. Varsa 23- 25 cmlik kelepçeli tart kalıbı en iyi sonuç verecek kalıptır ama yoksa benim gibi yuvarlak borcam tepsi kullanabilirsiniz. (24 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım)İçinden dilimler halinde çıkarabilirsiniz. Tereyağını ve çikolatayı ufak parçalara bölün ve ikisini barber benmari usulu eritin. Çikolata karışımını daha büyük bir kaba alarak içine şekeri ve kakaoyu ekleyin mikserle yavaş hızda iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilyayı da ekledikten sonra ufak parçalar halinde krem peyniri ekleyin ve çok minik parçalar kalana kadar çırpın. En son tuz ve unu karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikserle değil elle çırpıcı yardımıyla unu yedirin. Fındıkları da ekledikten sonra kalıba boşaltıp üstünü kaşık yardımıyla düzeltin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dk pişirin. Kürdan testi yapın. Yanlardan 2 cm içerden kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa olmuş demektir. İç kısmı hala pişmemiş görünebilir size. Islak kıvamda seviyorsanız o şekilde çıkarın fırından ama yok daha içini çeksin derseniz 5 dk daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk bekletin sonra bir aparat yardımı (oklava kullandım) ile bu bir tahta kaşığın arkası olabilir 1-1,5 cm aralıklarla delikler açın. Derin olabilir. Çay kaşığı ile delikleri ganaş ile doldurun. Tartın sıcaklığından ganaş çekecektir sonra boşalan kısma bu sefer frambuaz sos doldurun. Ya da tekrar ganaş doldurun soğumaya bırakın. Tart en az bir gece buzdolabında bekletilirse tadı daha oturmuş olacaktır.

GANAŞ: 80 gr kremayı kaynama derecesine gelene kadar içine 65 gr çikolata parçalar halinde ekleyin iyice karıştırın ve dolapta soğumaya bırakın.

FRAMBUAZ SOS: Bir kase kadar frambuazı (donmuş ise çözülmesini bekleyin ve fazla suyunu süzün) süzgeçten geçirin veya rondodan geçirin içine pudra şekeri ekleyin.
(Frambuaz sosu ben pişirerek yaptım. 1 avuç kadar frambuazı 2 çorba kaşığı şekerle pişirdim)

Resimleri tıklayın yakından bakın bu güzelliğe :))

Blogspot açıldı galiba tamamen, hadi geçmiş olsun herkese. Kocaman sevgiler, öpüyorum sizi kızlar..